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PROBLEMAS DE LA ALIMENTACION: LA OBESIDAD, LA ANOREXIA YLOS FESTINES
Leal, Aníbal (1989), “Problemas de la alimentación: la obesidad, la anorexia y los festines”, en
Cómo sobrevivir la adolescencia de su adolescente, México.
GLOSARIO:
OBESIDAD: Signo de cierta falla de carácter, de la pereza o del descuido, una condición auto
inducida caprichosamente y que puede modificarse con facilidad gracias a la fuerza de
voluntad. Leal, Aníbal (1989), p.92
CITAS:

Los adolescentes son sobremanera vulnerables a las tendencias culturales, y relejan los
modos de comer y hacer dieta de los adultos. Leal, Aníbal (1989), p.89

Para un número cada vez mas elevado de adolescentes, la búsqueda de la delgadez
tiene precedencia, pues creen que una persona delgada cuenta con una garantía de
vida sin problemas. Leal, Aníbal (1989), p.90

Aparecen desordenes como la anorexia nerviosa o la bulimia, que llega a dominar la
vida de los afectados. Otros adolescentes utilizan la comida como un apantalla detrás
de la cual ocultarse cuando la presiones de la vida real son excesivas. Leal, Aníbal
(1989), p.90

En el caso de mucho de los adolescentes modernos, se ha deformado el significado de
los alimentos y de su ingestión, ante lo cual es posible que los padres reaccionen con
sentimiento de cólera, frustración o desesperación, pero no es la actitud apropiada.
Leal, Aníbal (1989), p.90

Los adolescentes no solo conocen lo elemental acerca de los hábitos apropiados de
alimentación, además, parece que el temo no les importa. Leal, Aníbal (1989), p.90

Existe una masa enorme de propaganda acerca de los alimentos, destinada a los
adolescentes, por que estos son individuos muy impresionables que todavía no
conocen bien los productos que compran, y también por que gastan mucho dinero en
comida. Los adolescentes reaccionan de un modo mas a menos previsible frente a las
campañas de publicidad y por lo tanto anuncios comerciales. Leal, Aníbal (1989), p.90

Otros adolescentes utilizan el exceso de peso para evitar la interacción social con los
pares, y achacan muchos o la totalidad de sus problemas a la obesidad que padecen, y
nunca aprenden a afrontar de manera constructiva los desafíos de la adolescencia.

Los adolecentes son especialmente vulnerables a los sentimientos de menor valía, e
incluso a la depresión cuando su cuerpo no se convierte en una replica de los jóvenes y
las muchachas perfectamente formados. Leal, Aníbal (1989), p.92

En general, los varones soportan la obesidad mejor que las muchachas, por que para la
cultura es más aceptable que los hombres son corpulentas. Consideramos un
momento el numero de varones robustos que tienen una papel destacado: los
levantadores de pesas, los luchadores de categoría máxima y las figuras deportivas que
la televisión transmite los fines de semana.
NUTRICION
Perdida de
control
Actitud
Racional
Adolescentes
Vulnerabilidad
Obesidad
Autocomplacencia
Anorexia
Exceso de peso
Delgadez
Popularidad
Interacción
social
Éxito social
Menor valía
Vida s/n
problemas
Carácter
Publicidad
Desafíos de la
adolescencia
Mensajes
subliminales
LA MODA ALIMENTICIA “EL BOCADO LIGHT”
López Munguía, Agustín (2000), “La moda alimenticia. El bocado light”, en Una mirada a la
ciencia. Antología de la revista ¿Cómo ves?, México, UNAM/SEP (Biblioteca para la
actualización del maestro), pp. 48-51.
GLOSARIO:
ALIMENTO: Material inorgánico comestible. López Munguía, Agustín (2000) pp.8
ALIMENTOS LIGHT: Alimentos con bajos contenidos de grasa. López Munguía, Agustín (2000)
pp.10
FDA: Food & Drug Administration organismo estadounidense encargado de la regulación de
medicinas y alimentos. López Munguía, Agustín (2000) pp.9
GRASOFOBIA: Miedo a consumir alimentos con alto grado de grasa. López Munguía, Agustín
(2000) pp.10
OBESIDAD: Es un problema de salud publica principalmente en países industrializados. López
Munguía, Agustín (2000) pp.10
OLESTRA: (Sustituto de grasa) Sustancia químicamente parecida a la grasa natural (ácidos
grasos unidos a la glicerina por lo que el sistema digestivo no la reconoce y pasa directo a las
heces. López Munguía, Agustín (2000) pp.11
SACARINA: Producto de la síntesis química. López Munguía, Agustín (2000) pp.11
SUCRALOSA: Es un derivado clorado de la sacarosa, y el acesulfame, producto de la síntesis
química. López Munguía, Agustín (2000) pp.11
CITAS:

La obesidad es un problema de educación pública principalmente en países
industrializados, pero que empieza afectar a países como México, no obstante los
millones de personas que viven la pobreza y de acuerdo con el fondo de las Naciones
Unidas para la infancia (UNICEF) 22% de la pobreza infantil sufre desnutrición crónica
por deficiencias en la dieta. López Munguía, Agustín (2000) pp.10.

A veces el procesamiento es indispensable para mejorar la calidad nutricional de un
alimento como la nixtamalizaciòn del maíz o el conocimiento de los cereales, cuyo fin
es conseguir una mejor digestibilidad de sus componentes. López Munguía, Agustín
(2000) pp.8

La composición química de los alimentos y el eventual efecto de ciertas sustancias
específicas en la salud se ha vuelto noticia cotidiana, lo que generalmente da la
impresión de que todo este asunto responde a una simple relación causa-efecto. López
Munguía, Agustín (2000) pp.9

De acuerdo con un estudio con un estudio de Food Marketing Institute, 70% de los
estadounidenses dice consumir alimentos con bajos contenidos de grasa, los
denominados light, lo que resulta lógico si se considera que uno de cada tres esta
excedido de peso. López Munguía, Agustín (2000) pp.10

FDA (Food & Drug Administration) Organismo Estadounidense encargado de la
regulación de medicinas y alimentos aprobó en 1996 una sustancia químicamente
parecida a la grasa natural (ácidos grasos unidos a la glicerina mediante enlaces Ester,
solo que contienen sacarosa en vez de glicerina por lo que el sistema digestivo no lo
reconoce y pasa directo a las heces. Este producto que se denomina OLESTRA y fue
desarrollado por la empresa Procter & Gamble, tiene que ser saturado en vitaminas
solubles en grasa para que no se lleve las del cuerpo, puede generar calambres y peor
aun cuando se consume en exceso llega a producir flujo anal. López Munguía, Agustín
(2000) pp.10

La sacarina producto de la síntesis química, se encuentra disponible desde el siglo
pasado, el desarrollo del edulcorante aspartamo mediante un proceso biotecnológico
moderno, permitió expandir este mercado de manera espectacular, al grado que hoy
se emplea en todo el mundo para endulzar productos alimenticios principalmente de
dieta como refresco de dieta y café… Otras sustancias recientemente desarrolladas
para este sector incluyen a la sacarosa y el acesulfame, producto de síntesis química.
López Munguía, Agustín (2000) pp.10
Calidad
nutricional
Ciencia y
Tecnología
Cultura
Globalización
Anorexia
Trastornos
Alimentación
Mejorar la
calidad
Bulimia
Productos
frescos
Grasofobia
Productos
procesados
Digestibilidad
Sacarina
Sacarosa
Alimentos
Light
Frutas
Cereal
Sustancias
químicas
Oatrim
Microencapsulación
Litese
LA ADICCION POR LA DELGADEZ
Salcedo Meza, Concepción (2000), “La adicción por la delgadez”, en Una mirada a la ciencia.
Antología de la revista ¿Cómo ves?, México, UNAM/SEP (Biblioteca para la actualización del
Maestro), pp. 44-46.
ANOREXIA NERVOSA: Proviene al latín y quiere decir sin apetito, y el adjetivo nervosa expresa
su origen psicológico.
BULIMIA: Proviene del griego y significa “hambre de buey”.
LAXANTES: Sustancias que producen gran irritación, tanto en los intestinos, como en la faringe,
lo cual puede ser causa de ulceras y cáncer.

CITAS:
… Ambos trastornos vienen desde la antigüedad, pero es ahora cuando se le ha
estudiado, tipificado y definido. Se sabe que son productos de múltiples factores, que
pueden incluir trastornos emocionales y de la personalidad, así como presiones
familiares, una posible sensibilidad genética o biológica y el vivir en una sociedad en la
cual hay oferta promisora de comida y una obsesión por la delgadez. Esta idea de la
estética transmite a los jóvenes sistemas de valores que se basa en el buen look y el
problema es que puede derivar en una adicción por la delgadez del cuerpo y producir
enfermedades. Salcedo Meza, Concepción (2000) pp.46

El término de la anorexia nervosa proviene del latín y quiere decir sin apetito, y el
adjetivo nervoso expresa su origen psicológico. Sin embargo, no es cierto que los
jóvenes anoréxicos no sientan hambre, al contrario lo reprimen por el pavor que tiene
la obesidad. Estos jóvenes rechazan de forma contundente el mantener un peso
corporal por encima de los valores mínimos aceptables de una determinada edad y
talla. “El miedo a experimentar hacia la obesidad los lleva hasta la inanición y a la
perdida progresiva de peso. Y lo mas grave es que no tienen conciencia de su
enfermedad”. Salcedo Meza, Concepción (2000) pp.46

Los anoréxicos llegan a perder por lo menos el 15% de su peso corporal y en casos
extremos, hasta el 60% lo que puede ocasionar la muerte. Salcedo Meza, Concepción
(2000) pp.46

Las múltiples caras de la anorexia, en la etapa primaria solo se tiene un miedo intenso
a subir de peso y esta se caracteriza por dos tipos de procedimiento: la anorexia
restrictiva y la bulimarexia. En la primera se utiliza el ayuno y la disminución exagerada
de la ingestión de alimentos para controlar el peso sin utilizar el vomito o los laxantes
como método de control. En la bulimarexia se combinan periodos de ayunos con
periodos de ingestión compulsiva y después se provoca el vomito, y se aplican purgas y
enemas para controlar el peso. Salcedo Meza, Concepción (2000) pp.46

La anorexia nervosa es consecuencia de alguna enfermedad psiquiátrica como la
esquizofrenia o la de la presión. Salcedo Meza, Concepción (2000) pp.46

La bulimia es un trastorno que se caracteriza por la ingestión rápida de gran cantidad
de alimentos; la culpabilidad provocada por el abuso al comer y la autoinducción al
vomito: la utilización en forma indiscriminada de laxantes y diuréticos y el ejercicio
excesivo, debido a que estos jóvenes temen a subir de peso. Salcedo Meza,
Concepción (2000) pp.46
TRANSTORNOS
PSICOLOGICOS
Sociales
Estética
Bulimia
Síndrome
Familiares
Presiones
Anorexia
Ulceras
Laxantes
Amenorrea
Cáncer
Hipotermia
Calcio
Desnutrición
ANOREXIA NERVIOSA UNA BUSQUEDA FEMENINA DE LA PERFECCION
Kaplan, J. Louise (1996), “Anorexia nerviosa. Una búsqueda femenina de la perfección”, en
Adolescencia.
El adiós a la infancia, 2ª ed., México, Paidós, (Psicología profunda, 106), pp. 217-245.
GLOSARIO
ACTOS PSICOLOGICOS: esos deseos que le permiten ser cualquier cosa que quiera ser.
Kaplan, J. Louise (1996), p. 210
ANOREXIA: Es una forma patológica de los problemas comunes de la transición
adolescente. Kaplan, J. Louise (1996), pp. 227
ANOREXIA: Perdida de apetito. Kaplan, J. Louise (1996), pp.221
ANOREXIA ATIPICA: se presentan sin ningún otro trastorno físico o psíquico de gravedad,
son consecuencia de un descontrol en el ascetismo dietético. . Kaplan, J. Louise (1996),
CLEPTOMANIA: practica de atiborrarse de comida para luego purgarse. . Kaplan, J. Louise
(1996), p. 241
GLOBULOS BLANCOS: ayudan a mantener las defensas del cuerpo contra las
enfermedades. . Kaplan, J. Louise (1996),
CITAS:

“Hasta hace un año, esta criatura flaca, testaruda e irritable era una niña ejemplar:
hacendosa, obediente, hermosa, bien alimentada, robusta, inteligente, ambiciosa y
bien educada. Era de hecho, la abanderada de su hogar feliz y armonioso” Kaplan, J.
Louise (1996), p.220

“…esquizofrenia y las reacciones depresivas que son tan comunes durante la
adolescencia” Kaplan, J. Louise (1996), p.220

“Para poder diagnosticar una anorexia atípica, el medico espera que esta criatura flaca
y patética muestre algún signo de preocupación por su actual estado físico.” P.221
“Pero ambos sentidos del termino son inapropiados: los apetitos de la chica son
enormes, y ella no desea morir” Kaplan, J. Louise (1996), p.221


“A veces se atiborra hasta que se le hincha el estómago y luego se depura, vomitando
todo lo que ingirió o tomando laxantes en fuertes dosis” Kaplan, J. Louise (1996),
Kaplan, J. Louise (1996), p.222

“…en casi todos los aspectos de su vida, se siente detenida y dominada. No puede
liberarse de la sensación interior de estar siempre actuando bajo órdenes de otros.”
Kaplan, J. Louise (1996), P.222

“El paciente y su familia conforman una totalidad estrechamente entrelazada, y si
limitamos nuestras observaciones al paciente, obtendremos un falso panorama de la
enfermedad” Kaplan, J. Louise (1996), p.222

“su respuesta consistía en absorber, de mala gana, todo lo que les decía el medico y
luego vomitar el mensaje por vía de borrarlo de su memoria” Kaplan, J. Louise (1996),
p.223

“….cuya figura se adecua al ideal de belleza occidental pero que para lograrlo se ven
obligadas a reprimir sus apetitos, por lo que se vuelven irritables, tensas, nerviosas,
compulsivamente ordenadas, controladas, emocionalmente necesitadas y envidiosas”
Kaplan, J. Louise (1996), p.224
Anorexia
Emaciación
Patológico
Trastornos
físicos
Autosuficiente
Euforia
Separaciónindividuación
Hidratos
Simbiosis
Perfección
Ejercicio
Laxantes
Diuréticos
Baja
autoestima
Familia