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PROGRAMA INTERINSTITUCIONAL PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN Y EL POSGRADO DEL PACÍFICO ESTANDARIZACIÓN, DETERMINACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN UNA DIETA PARA TILAPIA CON INCLUSIÓN DE MANGO Y JAMAICA Alumno: Marilyn Paola Ruiz Mondragón. Instituto Politécnico Nacional, cereza_marilyn@hotmail.com Asesor: Dr. Edgar Iván Jiménez Ruiz. Universidad Autónoma de Nayarit, jiru80@gmail.com PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En la actualidad el estrés oxidativo que pueden presentar los organismos susceptibles de ser explotados mediante acuicultura comprende un aspecto importante dentro de la toxicología de los mismos, por lo que se buscan diversas alternativas para contrarrestar y minimizar sus efectos. Se ha investigado el impacto positivo que tienen los antioxidantes para eliminar o minimizar el estrés oxidativo, siendo de mayor relevancia los de origen natural. En este ámbito, los subproductos del procesamiento del mango como la cáscara y el hueso son una fuente muy importante de compuestos con elevada capacidad antioxidante, particularmente vitaminas A, C y E, polifenoles y carotenoides. Así mismo, se ha reportado que los extractos acuosos de jamaica presentan propiedades antipiréticas, antibacterianas, antimicóticas, hipocolesterolémicas, antiinflamatorias y antioxidantes. Lo anterior se ha asociado a la presencia de moléculas con actividad antioxidantes tales como polifenoles, quercetina, ácido L-ascórbico y antocianinas. De esta manera y de acuerdo a lo anterior, se pretende incluir harina de subproductos de mango y extracto acuoso de jamaica como fuente de antioxidantes naturales en la elaboración de alimento para tilapia que le confieran efectos positivos para erradicar esta condición. Una parte importante del proyecto general es la determinación de compuestos bioactivos en dietas formuladas para la alimentación de peces, en este caso trabajando con tilapia. En esta parte del proyecto se estandarizarán las técnicas cromatográficas y se realizará la determinación de dichos compuestos bioactivos en las dietas experimentales. METODOLOGIA Para el desarrollo del protocolo experimental se llevan a cabo técnicas para la determinación de los principales compuestos bioactivos en alimento para tilapia. Estos compuestos son principalmente tocoferoles y carotenoides, los cuales serán determinados y cuantificados en una dieta base formulada y elaborada en el laboratorio, una dieta base con inclusión de subproductos de mango y extracto de jamaica y una dieta comercial. La determinación analítica se realizará mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). CONCLUSIONES A la fecha ya se llevó a cabo la estandarización de la técnica de HPLC para la cuantificación de carotenoides. Además, se sigue trabajando en la estandarización del protocolo para determinación de tocoferoles; todo esto utilizando estándares de referencia comerciales. Por último, también se sigue trabajando en la elaboración de las dietas experimentales para su posterior análisis con respecto a los compuestos bioactivos antes mencionados. COORDINACIÓN GENERAL UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NAYARIT / SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO CIUDAD DE LA CULTURA, AMADO NERVO S/N C.P. 63190, TEPIC, NAYARIT TEL: 311-211-88-00 EXT. 8927 E-MAIL: programadelfin@hotmail.com
