Download Una dieta vegetariana se enfoca a la

Análisis de una dieta vegetariana
Alumna: Yaiza Cruz Sánchez
Curso: 1º C
Índice
1.
Características…………………………………………………………...………………...……………1
2.
Alimentos principales…………………………………………………………………..………..1
3.
Aspectos positivos…………………………………………………………………………………...1
4.
Carencias……………………………………………………………………………………………………..2
5.
Bibliografía………………………………………………………………………………………..………..4
Características
Una dieta vegetariana se enfoca a la alimentación con verduras. Esto incluye
frutas, verduras, guisantes y alubias secas, granos, semillas y nueces, sin embargo
no existe un único tipo de dieta vegetariana, por esta razón hay varios modelos de
alimentación que suelen entrar en uno de los siguientes grupos:

La dieta vegetariana estricta, que excluye todas las carnes y productos
animales.

La dieta lacto vegetariana, que incluye alimentos derivados de las plantas y
productos lácteos.

La dieta lacto-ovo vegetariana, que incluye productos lácteos y huevos (es la
más seguida en occidente).

Veganismo, que no consumen ningún alimento de origen animal, ni derivados
con lácteos, leche o miel.

Dieta frugívora, que basada en frutas, frutos secos y semillas. Incluye aquellos
frutos que se clasifican como verduras, como puede ser el tomate o el
aguacate. El resto de vegetales, están excluidos.
Alimentos importantes
Sus principales alimentos son: frutas, verduras, legumbres, granos enteros,
productos de soja y sustitutos de la carne como proteína vegetal texturizada y
semillas y frutos secos.
Aspectos positivos
En contra de lo que se cree, las dietas vegetarianas bien planificadas son
apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la
lactancia y cubren las necesidades nutricionales de los bebés, los niños y los
adolescentes, promoviendo un crecimiento normal. Así lo manifestó la
Asociación Americana de Dietética en 2009, tras revisar los últimos estudios
realizados con estas poblaciones.
Los beneficios de la dieta vegetariana son claros, las personas que siguen este
tipo de alimentación tienen:
 Niveles más bajos de colesterol sanguíneo.
 Menor riesgo de enfermedad cardíaca.
 Niveles más bajos de presión sanguínea.
 Menor riesgo de hipertensión y diabetes tipo 2.
 Índice de masa corporal (IMC) más bajo.
 Tasas de cáncer más bajas.
Aspectos negativos
Las personas vegetarianas pueden consumir cantidades inferiores de vitamina
B12, D, calcio, cinc, hierro y ácidos grasos omega 3 de cadena larga (EPA y DHA).
Es por ello que, en algunos casos, será necesario el consumo de alimentos
suplementados o complementos nutricionales.
Las proteínas animales se consideran las más completas por tener un perfil de
aminoácidos que aporta todos los que resultan esenciales. Sin embargo, las
proteínas vegetales también pueden satisfacer este aporte cuando se combina a
lo largo del día una variedad de alimentos vegetales, sin necesidad de combinar
las diferentes fuentes en la misma comida. Los últimos estudios han mostrado
que se asegura la retención y aprovechamiento adecuado del nitrógeno en
adultos sanos. Así, asegurando la presencia de cereales, legumbres y sus
derivados en el mismo día es posible conseguir el aporte de aminoácidos
esenciales necesarios.
En general, las dietas vegetarianas aportan cantidades significativas de ácidos
esenciales omega-6, pero pueden ser deficitarias en omega-3. Por este motivo
resulta conveniente incluir de forma habitual alimentos ricos en ácido alfalinolénico, omega-3 de origen vegetal, presente en semillas de lino, nueces,
margarinas, soja y colza. Otra opción son las algas, que contienen cantidades
significativas de DHA y EPA, ácidos grasos omega-3 considerados semiesenciales y necesarios para mantener una buena salud cardiovascular que,
además, participan en el desarrollo cerebral y ocular.
El hierro y el cinc tienen una menor biodisponibilidad en las dietas
vegetarianas, por eso es importante incluir de forma abundante frutas y
verduras ricas en vitamina C y otros ácidos orgánicos, puesto que favorecen la
absorción de estos dos minerales.
Bibliografía
https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/vegetariandiet.html
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/beneficiosde-la-dieta-vegetariana-6587
http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/dietavegetariana-6586
http://youngwomenshealth.org/2014/02/27/como-puedo-ser-una-vegetarianasaludable/