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Recetas Sugeridos de Jugos Verdes y Shots
Jugo Verde 1
-
1 pera
5 ramas de albahaca
¼ de pimiento verde
4 hojas de espinaca
½ pepino
¼ de piña
Jugo Verde 2
-
¼ piña
5 tallos de apio
4 hojas de berza
1cm de jengibre
Jugo Verde 3
-
1 manzana verde
1 pera
¼ de pepino
8 hojas de espinaca
Tallo de brócoli (2 cm)
2 limones
Jugo Verde 4
-
2 zanahorias
1 pepino
¼ de coliflor
½ betabel chico
2 limones
Jugo Verde 5
-
1/3 repollo o col verde
1 pera
2 limones
4 tallos de apio
1/3 de pimiento verde
4 hojas de berza
Jugo Verde 6
-
4 tallos de apio
1 betabel chico
2 limones
Jugo Verde 7
-
4 tallos de apio
½ pepino
2 limones
3 cm de jengibre
2 manzanas verdes
Jugo Verde 8
-
3 tallos de apio
1 pepino
2 manzanas
4 hojas de berza
1 limón
Jugo Verde 9
-
1 pera
1 cm de jengibre
1 limón pelado
6 hojas de espinaca
½ pepino
Jugo Verde 10
-
¼ repollo verde
1 betabel chico
5 ramas de albahaca
2 limones pelados
1 manzana verde
Jugo Verde 11
-
1 manzana verde
1 pepino pelado
2 hojas de repollo
2 limones pelados
½ pimiento rojo o verde
Jugo Verde 12
-
1 pera
3 tallos de apio
1 hoja de berza
1 hoja de acelga
Tallo de brócoli (2 cm)
½ pepino
1 limón pelado
Jugo Verde 13
-
3 tallos de apio
5 ramas de albahaca
2 limones pelados
1 manzana verde
Jugo Verde 14
-
1 manzana verde
1 cabeza de hinojo
1 limón pelado
5 ramas de hierbabuena
Jugo Verde 15
-
1 pepino pelado
¼ repollo morado
4 ramas de perejil
2 limones pelados
1 naranja
Jugo Verde 16
-
½ piña
¼ repollo verde
3 ramas de cilantro
2 limones pelados
Jugo Verde 17
-
1 limón pelado
½ pepino
1 tallo de apio
2 zanahorias
5 ramas de albahaca
Jugo Verde 18
-
1 lechuga orejona
1 pepino
7 hojas de espinaca
1 limón pelado
2 hojas de acelga
1 kiwi pelado
Jugo Verde 19
-
1 pepino
½ betabel
2 tallos de apio
1 limón pelado
5 ramas de perejil
1 manzana verde
Jugo Verde 20
-
4 hojas de espinaca
4 hojas de berza
6 ramas de perejil
1 pepino
3 tallos de apio
1 limón pelado
1 manzana verde
Shot Saludable 1
-
1 manzana verde de tamaño regular
3 cm de jengibre
Shot Saludable 2
-
1 pera de tamaño regular
3 cm de jengibre
Shot Saludable 3
-
¼ de piña
3 cm de jengibre
Recetas Sugeridas de Smoothies y Súper Smoothies
Súper Smoothie 1
Jugo de:
-
Tallo de brócoli (2 cm)
1 pepino
2 manzanas verdes
2 limones
5 ramas de perejil
½ betabel chico
Licuar con:
-
1 plátano
Súper Smoothie 2
Jugo de:
-
½ pepino
1 tallo de apio
2 zanahorias
2 manzanas verdes
10 hojas de espinaca
Tallo de brócoli (2 cm)
Licuar con:
-
1 plátano
Súper Smoothie 3
Jugo de:
-
2 peras
5 hojas de espinaca
2 limones
2 zanahorias
½ de pepino
1 tallo de apio
¼ pimiento verde
Licuar con:
-
1 plátano
Súper Smoothie 4
Jugo de:
-
1 manzana verde
2 zanahorias
1 betabel chico
Licuar con:
-
½ taza de zarzamoras
1 plátano
15 almendras
Smoothie 1
Licuar:
-
1 plátano
4 hojas de espinaca
15 almendras
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharadita de linaza
1 taza e agua y hielo al gusto
Smoothie 2
Licuar:
-
1 mango
4 hojas de espinaca o berza
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharadita de chía
1 cucharadita de linaza
10 almendras
1 taza de agua y hielo al gusto
Smoothie 3
Licuar:
-
1 plátano
½ taza de zarzamoras
1 cucharada de miel de abeja
1 taza de leche de avena, coco o almendra o agua y hielo al gusto
4 hojas de espinaca o berza
-
4 ramas de perejil (chino o normal)
2 cucharadas de semillas de girasol
Smoothie 4
Licuar:
-
1 plátano
4 hojas de espinaca o berza
3 ramas de perejil chino
1 cucharada de crema de cacahuate sin azúcar
3 dátiles
1 taza de leche de avena, coco o almendra o agua y hielo al gusto
Recetas Sugeridas de Comidas
Receta
Instrucciones
Tofu a la plancha
Tofu firme en láminas. Puedes agregar un poco de aceite de oliva al sartén. El tofu es marinado con
un poco de mostaza, sal de mar y especies. Asarlo al gusto. Puedes acompañarlo con verduras al
vapor, guisadas con mantequilla y/o una ensalada sin aderezo comercial.
Fajitas de Portobello con
pimiento morrón
El portobello debe picarse en corte juliana (tiras largas) al igual que los pimientos morrones
(pueden ser de colores rojo, naranja y verde) y la cebolla. En el sartén se vierte un poco de aceite
de coco y se agrega la cebolla. Ya una vez doradita se agregan los pimientos. Finalmente se agregan
los portobellos. Para marinar al final, puedes agregar sazonador vegetal y sal de mar. Puedes
acompañarlo con verduras al vapor, guisadas con aceite de coco y/o ensalada sin aderezo
comercial.
Guiso de lentejas
Lentejas previamente remojadas (6 horas, se tira el agua) cocidas con 4 rodajas de cebolla y un
diente de ajo. Escurrirlas. Se agrega aceite de coco en el sartén y se agrega el chile, espinaca,
tomate y cebolla picados finamente. Esperar a que el tomate suelte líquido. Se agregan las lentejas
bien escurridas. Dejar integrar todo en el sartén por 5/10 minutos. Se puede acompañar de
ensalada con verduras sin aderezo comercial (opciones: aceite de oliva con limón y sal de mar,
aceite de oliva con vinagre e manzana, salde mar y pimienta).
Picadillo de verduras
La verdura se pica en cubitos pequeños (chayote, zanahoria, papita cambray y calabacita). En un
sartén agregamos aceite de coco y se agregan las verduras. Una vez las verduras estén doraditas y
la papa cocida casi en su totalidad, se agrega salsa de tomate casera. No debe de quedar caldoso.
Se deja integrar y cocinar todo.
Chile relleno de picadillo
Chile desvenado y escalfado. Sin lamprear. Únicamente relleno de champiñones a la mexicana
(champiñones con chile, tomate y cebolla todo finamente picado). Se puede acompañar de frijoles
molidos o arroz integral y ensalada con verduras sin aderezo comercial (opciones: aceite de oliva
con limón y sal de mar, aceite de oliva con vinagre e manzana, salde mar y pimienta).
Ensalada fría
1 jitomate picado – 1 pepino sin semilla y picado – ½ cebolla morada rebanada finamente
-
Frijoles enteros (escurridos) – tofu firme en cubos – 1 manojo de albahaca fresca picada
4 cucharaditas de aderezo para ensalada NO COMERCIAL, sal de mar y pimienta. Opciones:
aceite de oliva con limón.
Todo se combina en un bowL.
Sopa de verduras
Todas la verduras picadas en cubitos (1 zanahoria, ½ chayote, 1 calabacita, 7 ejotes, ¼ de coliflor, ¼
de brócoli). Se ponen en agua suficiente para la sopa. Se agregan unas rodajas de cebolla y un
diente de ajo. Se deja al fuego lento por 10 minutos. Se agrega la salsa de tomate y se deja integrar
hasta que las verduras estén listas. Se sazona con sal de mar y sazonador vegetal.
Arroz frito con verduras
y almendras
Arroz integral, previamente remojado y cocido. En un sartén se agrega aceite de coco, cebolla y ajo
picados finamente. Se guisa el arroz con brócoli, apio y jícama. Se puede servir en hojas de lechuga
y un guacamole a la mexicana (con chile, tomate y cebolla).
Moros con cristianos
Frijoles negros con su caldo, y arroz integral. Con pico de gallo y cilantro para dar sabor.
Arroz integral guisado
Arroz integral, previamente remojado y cocido, guisado con ejote, brócoli, ajo picadito, pimiento
morrón amarillo, rajas y cebolla morada. Se puede agregar sazonador vegetal y paprika.
Envueltos de col verde
Se pone a hervir agua. Una vez hirviendo se meten las hojas de col verde (grandes y completas)
para que se ablanden (aprox. 1 minuto) y se puedan rellenar. Aparte, se guisan champiñones con
espinacas – aceite de coco con cebollita picada, se agregan los champiñones y la espinaca – todo
partido en rajas – y sal me mar, y se le agrega el arroz integral. El arroz integral se puede hacer con
verduras al gusto y sazonador vegetal. Acompañar de unas papitas cambray a la paprika.
Chiles rellenos de
hummus de garbanzo
Escalfar y desvenar el chile. El relleno se hace con garbanzo cocido. Una taza de garbanzo cocido,
jugo de 2 limones, 1 ajo (mismo que se puso a hervir junto con los garbanzos) y 2 cucharadas de
aceite de oliva, y sal de mar al gusto. Puedes incluir verduras libres, y/o guacamole. Al final bañar
con salsa de tomate.
Hamburguesas veganas
Mezclar 2 cucharadas de lentejas cocidas y escurridas, 2 cucharadas de avena cruda, 2 cucharadas
de arroz integral bien cocido y media papa cocida hasta formar una masa. Se hace a mano en un
recipiente. Sazonar con los condimentos al gusto. Sal de mar, pimienta y mostaza son
recomendables. Formar bolitas con la mezcla y darles forma de hamburguesa, Para que no se
peguen, remojar las manos en agua. Asarlas en una parrilla o plancha con poquito de aceite hasta
que doren por ambos lados. También se puede en horno a baja temperatura hasta verlas doraditas.
Salsa tomate casera
4 tomates partidos en 4, ½ cebolla, 1 diente de ajo, sal de mar. Agua suficiente para tapar todo y
tener un poco mas de agua pura lista. Todo a fuego lento hasta que la cáscara de tomate se
desprenda. Retirar la cáscara de preferencia. Licuar todo con su misma agua.
Recetas Sugeridas de Cenas
Receta
Instrucciones
Nopales a la mexicana
Nopales, chile serrano, tomate y cebolla, picados en cubitos. Se puede agregar cilantro y sal de mar.
Se agrega aceite de coco al sartén y se pone todo junto. Se puede acompañar de ensalada de
repollo verde, morado y zanahoria (los tres rayados finamente) con jugo de limón y sal de mar.
Sopa de verduras
Todas las verduras picadas en cubitos (zanahoria, chayote, calabacita, ejote, coliflor, brócoli). Se
pone en agua suficiente para la sopa. Se agrega unas rodajas de cebolla y un diente de ajo. Se deja
a fuego lento por 10 minutos. Se agrega la salsa de tomate y se deja integrar hasta que las verduras
estén listas. Se sazona con sal de mar y un sazonador vegetal.
Quinoa con leche de
almendras y miel de
abeja
Quinoa (como cereal con leche) en un plato con leche de almendras, almendras fileteadas o
completas, con una cucharadita de chia y una cucharada de miel de abeja.
Repollo guisado en
aceite de coco con
champiñones
Partir el repollo en lajas. Agregar aceite de coco al sartén y agregar medio ajo en láminas y cebollita
cambray. Se agrega el repollo. Tapar el sartén por 5 minutos o hasta que el repollo se ablande.
Avena con leche de
almendras
Avena (entera) con leche de almendras, nueces picadas, miel de abeja y 1 cucharada de chía.
Ensalada de betabel con
aguacate
Lechuga orejona. Betabel previamente cocido partido en cubitos. Aguacate en cubitos. Se puede
agregar limón, sal de mar y aceite de oliva extra virgen, vinagre balsámico o vinagreta.
Acelga con lentejas
Acelga salteada con ajo, cebolla y tomate finamente picados, repollo morado y lentejas escurridas.
Ceviche de frijol y
garbanzo
Frijol negro y garbanzo escurrido con chile serrano, tomate, cebolla, cilantro, apio y pepino todo
finamente picado. Se agrega el jugo de 3 limones (al gusto) y dos cucharadas de aceite de oliva. Se
sazona con sal de mar y pimienta.
Frijoles guisados
Frijoles enteros, previamente remojados, y cocidos, guisados con espinacas, betabel, chile de árbol
y calabacitas. Se puede agregar aguacate picado con chile, tomate y cebolla.
Ensalada sunomono
Una pieza de pepino pelado, sin semillas, rallado. Zanahorias peladas y rayadas. Se agrega ajonjolí.
3 cucharadas de vinagre de arroz.