Download informe anterior

Nº 5
28 de marzo
de 2017
INFORME QUINCENAL
OBSERVATORIO EN INOCUIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA
3 al 18 de marzo de 2017
1. METODOLOGÍA
El análisis de las apariciones de los términos se realizó
desde el 3 hasta el 18 de marzo de 2017.
Se cuantificó la frecuencia de apariciones para diferentes
términos de interés en inocuidad y calidad de alimentos
en noticias nacionales e internacionales, los cuales
fueron clasificados en: peligros biológicos, peligros
químicos y calidad.
Posteriormente, se realizó un análisis de apariciones de
falsos positivos, es decir, noticias en las cuales se
menciona un término de interés, pero sin presentar
relación con materias de inocuidad y calidad
alimentarias.
Para facilitar la entrega de la información, en el caso de
noticias internacionales, cuando fue posible, se
seleccionaron los 3 términos más frecuentes en las tres
clasificaciones mencionadas. En el caso de noticias
nacionales, se analizaron todas las noticias generadas en
el periodo.
2. RESULTADOS
Noticias Nacionales
En noticias nacionales, la aparición de términos se
distribuyó de la siguiente forma:
‒ Peligros biológicos: 19 menciones.
‒ Peligros químicos: 20 menciones.
‒ Calidad: 28 menciones.
Peligros Biológicos
Los términos de interés correspondientes a esta
clasificación que aparecieron en la búsqueda del OBIC,
corresponden a: Salmonella (12), Listeria (3) y Hepatitis
(4). Este último fue clasificado como falso positivo. La
información vinculada a los términos se detalla a
continuación:
 Salmonella:
‒ El Ministerio de Salud (MINSAL), decretó una alerta
alimentaria debido a la presencia de Salmonella en
camarón congelado de origen chino de la marca Sea
Quest, vendido en los supermercados UNIMARC.
‒ Industriales nacionales dedicados a la pesquería del
camarón, llamaron a consumir con confianza
camarones chilenos.
‒ 33 profesores resultaron intoxicados por Salmonella
Tipo B en Río Negro. Aún no se ha podido establecer
fehacientemente el alimento implicado en el brote,
pero se sospecha que el causante fue un kuchen
comprado en una vivienda particular sin autorización
sanitaria.
‒ La policía federal de Brasil desmanteló una red
formada por inspectores sanitarios y empresas
frigoríficas que vendían carnes adulteradas dentro y
fuera del país. Se detectó el uso de productos
cancerígenos para camuflar el olor y maquillar el
aspecto físico del producto. También se identificó la
presencia de Salmonella en productos que salieron a
la venta
 Listeria:
‒ Empresa Cecinas Llanquihue, ligada a un recall debido
a la presencia de Listeria en tres de sus productos,
opera con normalidad tras solucionar las
irregularidades encontradas.
Peligros químicos
Con respecto a las apariciones de términos
correspondientes a esta clasificación, la mayoría de las
noticias correspondieron al término Marea roja (14),
seguido de metales pesados (4) y medicamentos
veterinarios (2). Los dos últimos fueron clasificados
como falsos positivos.
Nº 5 28 de marzo de 2017
 Marea roja
‒ Expertos coinciden en que este año no debiera
presentarse un nuevo florecimiento algal nocivo
como el que se registró a igual fecha el año pasado y
que desató la denominada crisis de la marea roja. La
SEREMI de Salud de la Región de Los Lagos, Eugenia
Schnake, dijo que todos los monitoreos muestran que
no existe florecimiento de la microalga
Alexandrium.
‒ En el taller organizado por Algas Chile A.G. en Puerto
Montt, el Intendente de la Región de Los Lagos llamó
al sector alguero a presentar proyectos para el
desarrollo del sector, ya que existen recursos del Plan
de Marea Roja para su financiamiento.
‒ En Chiloé, agrupaciones indígenas y sociales
conmemoraron el 11 de marzo un año del
vertimiento de salmones en la costa norte de Ancud,
primer hecho que marcó el inicio de las protestas de
los pescadores artesanales en Chiloé en la crisis de la
marea roja.
‒ El Diputado por Chiloé de Renovación Nacional,
Alejandro Santana, criticó al gobierno por la falta de
un plan para dar sustentabilidad a la pesca artesanal.
‒ La SEREMI de Salud de la Región de Arica y
Parinacota detectó la presencia de la toxina
diarreica en Punta de Lobos, Arica, por lo que el
sector fue cerrado para la extracción de moluscos.
Esta medida duró 3 días, ya que nuevos análisis
resultaron negativos para la toxina, por lo que se
abrió el sector para la extracción de todo tipo de
recursos bivalvos.
‒ La SEREMI de Salud de la Región de los Ríos informó
de la presencia de niveles tóxicos de marea roja tras
analizar una muestra de locos, la que arrojó 80 ug de
veneno paralizante por 100 gramos de producto.
Debido a lo anterior, se prohibió la extracción,
comercialización y transporte de loco entre Chalhuín
hasta la barra del Río Bueno, en el límite sur con la
Región de Los Lagos.
‒ El Servicio Nacional del Consumidor (SERNAC),
denunció a las empresas Dos en Uno, Carozzi,
Evercrips y Walmart, por incumplimiento de la ley
de etiquetado nutricional. Se detectó que 6 golosinas
aún mantienen mensajes dirigidos a menores de 14
años. Cada empresa deberá pagar 9 millones de
pesos.
‒ El 85% de los colegios cumple con la ley de
etiquetado nutricional y 7 municipios del país
prohibieron vendedores ambulantes en un radio de
100 metros. Los colegios que no cumplan se arriesgan
a multas que van desde los 50 mil hasta los 40
millones de pesos.
‒ El mapa nutricional 2016, desarrollado por la Junta
de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), determinó que
más del 50% de los niños entre 5 y 7 años tienen
sobrepeso y que 1 de cada 3 adolescentes de
primero medio se encuentra sobrepeso.
Noticias Internacionales
En noticias internacionales, la aparición de términos se
distribuyó de la siguiente forma:
‒ Peligros biológicos: 231 menciones.
‒ Peligros químicos: 28 menciones.
‒ Calidad: 39 menciones.
Peligros Biológicos
De las apariciones de términos correspondientes a esta
clasificación, los más frecuentes fueron E. Coli (95),
Listeria (81) y Salmonella (35). Producto de la
importancia que tienen para la salud pública y el
comercio, se decidió incluir los términos Norovirus (2) y
Clostridium (2). Debido a la aparición de noticias que se
encuentran vinculadas a más de un peligro biológico, se
creó un título al final de este punto llamado Información
general, el que agrupa este tipo de información.
Calidad
 E. coli:
De las apariciones de términos correspondientes a esta
clasificación, la mayor parte corresponden al término
etiquetado de alimentos (24), seguida por el término
calidad de los alimentos (3) y RSA (1), el cual fue
clasificado como falso positivo.
‒ En el Sistema de Alerta Rápida de para Alimentos y
Piensos (RASFF) de la Unión Europea, se registraron
alertas vinculadas a la presencia de E. coli en ostras
vivas provenientes de Francia y la presencia de E.
coli productora de shigatoxina y Bacillus cereus en
cebada en polvo proveniente de Alemania.
 Etiquetado de alimentos::
‒ El SEREMI de Salud de la Región Metropolitana,
Carlos Aranda, inspeccionó la venta de alimentos en
los colegios al inaugurarse el primer año académico
con la ley de etiquetado nutricional en vigencia.
Nº 5 28 de marzo de 2017
‒ En Estados Unidos se reporta un brote multi-estado
de E. coli O157:H7 ligado al consumo de mantequilla
de soya de la marca I.M. Healthy. Hasta la fecha hay
23 personas enfermas en 9 estados, de los cuales 10
han requerido hospitalización y 7 han presentado
Síndrome Hemolítico Urémico (SHU). No se han
reportado muertos. Producto del brote, se realizó un
recall en Estados Unidos y Canadá de todas las
variedades de mantequillas de soya y granolas de la
marca implicada. El recall fue expandido a productos
de la marca Dixie Diner’s Club.
‒ En Estado Unidos se registró un brote de E. Coli 0157
en un establecimieto preescolar en Portland,
Oregon, el que ha afectado a 6 personas (1 adulto y 5
niños) con un hospitalizado. Se investigó la fuente de
la contaminación para analizar si existía relación con
el brote vinculado a la mantequilla de soya. Los
análisis arrojaron que 2 de las 6 personas enfermas,
poseían una cepa de la bacteria que coincidía con la
cepa bacteriana vinculada al brote y recall nacional
de la mantequilla de soya de la marca I.M. Healthy.
‒ En Estados Unidos se reportó un recall de ternera
deshuesada de la empresa Ohio Farms Packing,
debido a contaminación con E. coli O103.
‒ En Canadá se reportó un recall de barras energéticas
de la marca New Era Nutrition, debido a la presencia
de la bacteria.
 Listeria:
‒ En el RASFF se alerta de la presencia de Listeria en
pastel congelado de ricota y peras (Italia) y snacks
refrigerados listos para el consumo (Francia).
‒ En Estados Unidos, se reportaron recalls debido a la
presencia de Listeria en diversos productos: quesos y
wraps de jamón de la marca Atisan, quesos de la
marca Biery Cheese Co., pizza congelada de la marca
RBR Meat Company y recall de Edamame
(preparación de semillas de soya) de la marca
Advance Fresh Concepts. Ninguno de estos recalls se
encuentra asociado a un brote.
‒ En Estados Unidos se reportó un recall de diversos
quesos blandos de la marca Vulto Creamery, el cual
se expandió para incluir a todos los quesos de la
marca. Esto, debido a un brote que ha afectado a 6
personas (todas hospitalizadas), de las cuales 2
fallecieron.
‒ La FDA envió una carta de advertencia a una empresa
procesadora e importadora de mariscos y pescados,
debido a que muestras del establecimiento dieron
positivo a Listeria, además de presentar violaciones a
las regulaciones del HACCP.
 Salmonella:
‒ En el RASFF se alerta de la presencia de Salmonella en
los siguientes alimentos: semillas de sésamo (Sudán,
India), semillas de sésamo orgánicas (India), cerdo
refrigerado (Alemania), arenques congelados en
aceite (Holanda), pollo congelado (Tailandia, Brasil,
Polonia), Hojas de betel (Cambodia, India), mezcla
de carne de vacuno y cerdo refrigerada (Polonia),
carne de cordero (Irlanda), comino molido (Turquía),
pavo congelado (Brasil), queso camembert orgánico
no pasteurizado (Francia). Además, se alerta de la
presencia de Salmonella en alimentos para peces
provenientes de Latvia.
 Norovirus:
‒ En el RASFF se alerta de la presencia de norovirus en
frambuesas congeladas provenientes de Serbia y en
mejillones vivo de origen francés cultivados en
Irlanda.
 Clostridium:
‒ El Departamento de Agricultura de Minnesota,
Estados Unidos, ha publicado una alerta a los
consumidores respecto de pescado deshidratado sin
eviscerar, el cual fue vendido en el mercado Shwe
Karen en Saint Paul, ya que podría estar contaminado
con Clostridium botulinum.
 Información general:
‒ La organización Mundial de la Salud (OMS) publicó la
lista de patógenos prioritarios resistentes a los
antibióticos, la que incluye 12 familias de bacterias
más peligrosas para la salud humana. Entre ellas se
incluyen: Acinetobacter, Pseudomonas y varias
Enterobacterias como Klebsiella, E. coli, Serratia y
Proteus.
‒ En Rhode Island, Estados Unidos, se presentó un
proyecto de ley para permitir la venta de leche de
vaca y cabra no pasteurizada. Este proyecto
especifica el requerimiento de etiquetas de
advertencias en los productos. Actualmente Rhode
Island prohíbe la venta de leche no pasteurizada y
sólo 10 estados de Estados Unidos permiten la venta
de este tipo de productos. La ley federal del país
prohíbe la venta de leche no pasteurizada interestado.
Nº 5 28 de marzo de 2017
Peligros químicos
Calidad
Las apariciones de los términos correspondientes a esta
clasificación fueron: plaguicidas (12), disruptor
endocrino (1), ocratoxina (2), metales pesados (6) y
colorantes alimentarios (7), el cual fue catalogado como
falso positivo. Respecto a metales pesados, la mayoría
correspondían a falsos positivos, con sólo una noticia
relevante.
Los términos correspondientes a esta clasificación
corresponden a los términos etiquetado de alimentos
(26) y Food Safety Modernization Act (FSMA) (13).
 Plaguicidas:
Dentro de este término, se generó información respecto
a glifosato, DDT y aldrín. Siendo estos dos últimos
clasificados como falsos positivos.
‒ La Agencia de Substancias Químicas de Europa
(ECHEM, por sus siglas en inglés), publicó un informe
en el que afirma que el glifosato no reúne los
criterios científicos necesarios para clasificarlo como
cancerígeno, mutagénico o tóxico para la
reproducción. Debido a lo anterior, es probable que
la Comisión Europea renueve la autorización para la
libre utilización del glifosato. Esta autorización
caducaba en junio de 2016, pero fue renovada
provisionalmente por la Comisión Europea a la espera
del dictamen de la ECHA.
 Disruptor endocrino:
‒ En Estados Unidos, el gobierno de Donald Trump
disminuirá el presupuesto de la Agencia de
Protección Ambiental (EPA) a un tercio. Dentro de las
acciones para lograr esto, se propone eliminar el
financiamiento a 50 programas de la EPA,
incluyendo el programa de screnning para
disruptores endocrinos, además de no dar más
apoyo a programas sobre cambio climático.
 Ocratoxina:
‒ El RASFF reporta de una alerta respecto de la
presencia de ocratoxina en higos secos provenientes
de España (vía Alemania) y Turquía (vía Alemania).
 Metales pesados:
‒ Investigadores españoles y mejicanos han
desarrollado un método para limpiar aguas
contaminadas usando cáscaras de naranjas y
pomelos. Con estos productos se fabrica un material
adsorbente que permitirá recuperar metales pesados
y compuestos orgánicos de aguas contaminadas.
 Etiquetado de alimentos:
‒ Un informe de la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO) destaca un
aumento del sobrepeso y obesidad, así como de las
enfermedades asociadas, en las regiones de Europa
y Asia Central.
‒ La Agencia de Estándares Alimentarios de Escocia
(FSS por sus siglas en inglés), llama a los productores
de alimentos a disminuir el tamaño de las porciones
declarado en la etiqueta.
‒ El RASFF reporta de una alerta debido a que el
producto Kelee SHAD (pescado) proveniente de
Vietnam fue mal etiquetado como Sardina gibbosa.
‒ En Estados Unidos se reportan recalls en diversos
productos debido a mal etiquetado: carne de vacuno
cruda de marca La Hacienda (leche y trigo no
declarados como alérgenos), cerdo en salsa (no
declaró la presencia de glutamato monosódico en la
etiqueta), salame de la marca Piconte Meat
Specialties (leche no declarada como alérgeno).
 FSMA:
‒ Se presentó un proyecto de ley en el congreso de
Estados Unidos para prevenir el agro-terrorismo. El
texto aún no está disponible, pero trascendió que
incluye eventos de alto riesgo que involucren
alimentos, agricultura y ganadería. Este proyecto
sería un complemento de la regla de defensa de los
alimentos de la FSMA.
‒ Organizaciones de la industria de alimentos de
Estados Unidos, enviaron una carta a los encargados
del presupuesto nacional para pedir un
financiamiento apropiado para la implementación
de la FSMA para el año 2017.
3. CONCLUSIONES
En noticias nacionales, la clasificación que presentó
mayor cantidad de apariciones fue calidad, seguida de
peligros químicos y peligros biológicos, las que
presentaron un número de apariciones similar.
Nº 5 28 de marzo de 2017
Respecto al término calidad, la mayoría de la
información dice relación con el término etiquetado de
alimentos, el que generó noticias vinculadas a
inspecciones a colegios para evaluar el cumplimiento
de la ley de etiquetado de etiquetado nutricional y a la
denuncia del SERNAC respecto de algunas marcas que
no están cumpliendo con la mencionada ley. En cuanto
a peligros químicos, toda la información generada
corresponde al término marea roja, evidenciando la
preocupación que existe en los pescadores artesanales
de las regiones de Los Lagos y Los Ríos por el eventual
florecimiento de microalgas y las medidas de
contingencia del gobierno para hacer frente a este
fenómeno. Respecto a peligros biológicos, destaca la
información de la detección de Salmonella en
camarones congelados de China, el brote ocurrido en
Río Negro y la investigación en Brasil sobre la
adulteración de carnes.
Es importante mencionar el brote multiestado de E. coli
0157:H7 ligado al consumo de mantequilla de soya y
que hasta la fecha a afectado a 23 personas en 9
estados. Además, se reporta un brote de listeriosis
vinculado al consumo de quesos blandos, el que afectó
a 6 personas, de las cuales 2 fallecieron. En peligros
químicos, una noticia importante de destacar es el
dictamen de la ECHA respecto al glifosato, el cual
descarta que posea propiedades cancerígenas. Además,
es destacable la información sobre la disminución del
presupuesto de la EPA a un tercio, eliminando incluso el
programa de screnning de disruptores endocrinos. En
cuanto a las noticias clasificadas en calidad, gran parte
corresponden al término etiquetado de alimentos, el
que en su mayoría se vincula a información sobre recalls
por alérgenos no declarados en Estados Unidos y
Europa.
Al igual que en periodos anteriores, a nivel internacional
se observa que la principal preocupación, a diferencia de
Chile, son los peligros biológicos, particularmente
Salmonella, Listeria y E. coli. Para estos términos la
mayoría de las noticias corresponden a recalls ocurridos
en Estados Unidos y alertas del RASFF.
4. MÁS INFORMACIÓN
Para mayor información visita:
http://observatorio.achipia.gob.cl