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ECOSOSTENIBLE CHEESE 2011
Conferencia Internacional de Producción
Láctea y Cambio Climático
22 junio 2011 - Barcelona
Perfil de los asistentes:
Personas involucradas en la producción, transformación y distribución de productos lácteos: Gerentes,
Responsables de RSC, Directores Técnicos, Responsables de MKT, Responsables de Calidad, Personal de la
Administración Pública y personas o empresas interesadas en la sostenibilidad: investigadores, periodistas,
etc.
Objetivos:
-Tomar conciencia de la importancia de la ecosostenibilidad en la producción agroalimentaria y, en concreto,
en el sector lácteo (en la disminución de recursos por el cambio climático, su incidencia en el mercado y en
la opinión pública,).
-Compartir experiencias y estrategias de minimización y compensación de los impactos sobre el cambio
climático y el medioambiente.
-Conocer herramientas para medir la Sostenibilidad: huellas de ecológica (huella hídrica, huella de
carbono…), eficiencia energética...
Fecha:22 junio 2011
Duración:09.00 - 18.00 h. + Degustación de quesos artesanales y vinos de Catalunya.
Lugar:Salón de Actos de la Facultad de Veterinaria
de la Universidad Autónoma de Barcelona.
Precio:100€
Programa:

08:30 Acreditación
09:00 Inauguración Dra. Ana Ripoll Aracil.
Rectora UAB
09:30 – 10:15 Conferencia Inaugural: La
participación de los sectores productivos
en el desarrollo de las normas de huella de
carbono
10:15 – 11:00 Herramientas para medir
las sostenibilidad: Huella ecológica (de
carbono, hídrica…), gestión de la
eficiencia energética Juan Andrés Salido
Villatoro, Sustainability Services Manager en
DNV BA España
15:00 – 15:30 Cambo climático y
comportamiento del consumidor Dr. Contreras,
Catedrático de Antropología, experto en Antropología
de la alimentación
15:30 – 16:00 Papel de los pequeños rumiantes
en la producción sostenible. Dr. Gerardo Caja
Catedrático de producción animal de la UAB.
16:00 – 16:30 Importancia de la
ecosostenibilidad en una gran empresa láctea.
Agustín Montserrat. Director de I+D+i. Danone
16:30 – 17:00 Elaboración ecosostenible de
queso. Marianela Cortés, Universidad de Costa Rica
17:00 – 17:30 Debate con los ponentes de la
tarde Moderador: Javier Soria, Food Manager en DNV
BA España
17:30 – 17:45 Clausura: Manel López Béjar,
Vicerector de investigación de UAB.
18:00 Degustación de quesos y vinos de
Cataluña (organizada por ACREFA e INCAVI)
11:00 – 11:30 Pausa Café
11:30 – 12:00 ¿Hay un mercado para el
queso sostenible? D. Oriol Urgell. Secretario
de ACREFA (Asociación Catalana de Ganaderos
elaboradores de Quesos Artesanales)
12:00 – 12:30 La Huella de Carbono en el
marco de la mitigación. Rosario Paradinas
Zorrilla, jefe de Servicio de Energía y Sectores
Industriales, Oficina española de Cambio
climático.12:30 – 13:15 Proyecto SAMAQQ
(Seguridad Alimentaria en el Mediterraneo
en el 2030: aspectos cualitativos y
cuantitativos) Denis Lacroix
13:15 – 13:45 Debate con los ponentes de
la mañana Moderador: Buenaventura Guamis.
Director del CERPTA (Planta de Tecnología de
los Alimentos de la UAB)
13:45 – 15:00 Comida buffet.
Actividades relacionadas:
Cena de Inauguración, 21 de junio. Hotel Campus SHERS. Precio: 30 €
Taller del proyecto internacional CYTED "Quesos artesanales", 23 de junio. Gratuito para los
asistentes al congreso. Programa.
Organizado por: