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Universidad de Costa
Rica
Uso de antibióticos en la nutrición
de cerdos y aves. Sus
implicaciones para la salud
pública.
Marcel Quesada Arias
El término “antibiótico” se restringe a
compuestos químicos que son
producidos por microorganismos y
que tienen la capacidad de inhibir el
crecimiento o matar bacterias u otros
microorganismos; existen compuestos
químicos producidos por
microorganismos y compuestos
antimicrobianos obtenidos por
síntesis.
Los antibióticos son utilizados en la
alimentación animal en forma terapéutica para
tratar enfermedades o en forma subterapeutica
para incrementar la producción, para
incrementar la eficiencia en el uso de alimento
para crecimiento o producción, y para modificar
la composición de nutrientes en un producto
animal. El uso subterapeutico es definido en los
Estados Unidos como el uso de antibióticos en
forma de aditivo en el alimento en menos de
200 g por tonelada de alimento (National
Academy of Science).
En los Estados Unidos cerca del 40% de los
antibióticos son usados en la producción animal
y alrededor del 90% de esta cifra, se dedica a
promotores de crecimiento (Ugalde 2008 )
Un resultado importante del uso subterapéutico es que
reduce la morbilidad y mortalidad en los cerdos en
crecimiento. Mejorar la tasa de parto, tamaño de la
camada, peso al nacer, y los cerdos destetados por
camada, también muestra eficacia para reducir la
incidencia de la mastitis, metritis y agalactia. Por lo tanto
no es de extrañar, que se utilizan antibióticos en
alrededor del 90 por ciento de los alimentos iniciadores,
en el 75 por ciento para crecimiento, en más del 50 por
ciento de alimentos de engorde, y, en al menos el 20 por
ciento de alimentos para cerdas (Cromwell, 1991).
La principal razón de uso de promotores de crecimiento
en aves es para su actividad especifica en contra de
especies de Clostridios.
Antibióticos de mayor demanda aprobados para su
uso en cerdos
Antibióticos de mayor demanda aprobados para uso en
parrilleros y pavos.
El consumo continuo de antibióticos
promotores de crecimiento, aún en
concentraciones subterapéuticas,
fomenta la aparición en los animales
de cepas de microorganismos
resistentes.
Comparación de resistencia antimicrobiana (%) en Escherichia
coli a partir de diferentes especies animales de todas las
edades (datos observados en el año 2002) (Agencia de
Laboratorios Veterinarios de Gran Bretaña. VLA, 2004)
Antimicrobiano/
intensidad
disco
Nº Aislados
Cerdos
Aves
365
43
85
11
12
52
141
48
62
12
4
33
Ampicilina 10 µg
Tetraciclina 10 µg
Neomicina 10 µg
Apramicina 15 µg
Sulfamida/
Trimetoprim 25
µg
Enrofloxacina 5 µg 8
3
El uso de estos fármacos en los alimentos animales es
cuestionado debido a la posibilidad de que los
fármacos utilizados en los animales se vuelven
ineficaces en el tratamiento de enfermedades
humanas como resultado de la resistencia a los
fármacos en los patógenos.
Algunos microorganismos transferidos entre animales
y seres humanos son clínicamente significativos y se
traduce en infecciones invasivas. No cabe duda de
que el paso de bacterias resistentes a los antibióticos
de los animales a los seres humanos se produce y
que puede ser el resultado de contacto directo con
animales o sus excrementos (Haapapuro et al. 1997),
la exposición indirecta a través de alimentos
contaminados con bacterias de origen animal (Witte
Klare y 1995), (National Academy of Science).
Literatura pertinente para casos de transmisión de la
resistencia a los antibióticos de los animales a los
seres humanos y el desarrollo de enfermedad clínica
son relativamente pocas, pero si existen (National
Academy of Science
Dinamarca en 1998, cepas de Salmonella typhimurium
multidrogoresistentes afectaron a 25 personas,
matando a dos, confirmándose mediante cultivo que
los organismos fueron resistentes a siete diferentes
antibióticos. Los epidemiólogos eventualmente
detectaron el microorganismo en la carne de cerdo y
el hato de cerdos donde se originó.
En 1998, 5.000 personas en los Estados Unidos se
enfermaron con Campylobacteriosis
multidrogoresistentes causada por pollo contaminado.
Las mismas drogas que eventualmente fallaron en
ellos, también habían sido usadas en las aves de
corral, las cuales aparecieron en sus análisis
(FAO/OMS)
Un vínculo demostrable se puede
encontrar entre el uso de antibióticos
en alimentos animales, el desarrollo
de microorganismos resistentes en
los animales, zoonosis y propagación
de agentes patógenos para los seres
humanos. Aunque la incidencia es
históricamente poco, los datos son
lamentablemente insuficientes para
demostrar si los cambios en el índice
de enfermedades se están
produciendo. (National Academy of
Science).
Según el profesor M. Casewell, del King´s College
Hospital de Londres, indica que no existen evidencias
que puedan justificar que el uso de antibióticos en
veterinaria haya jugado un papel decisivo en el
desarrollo de estas bacterias resistentes, indicando
que el principal origen de los problemas actuales es el
uso o abuso de los antibióticos en los tratamientos en
el hombre, tanto en el ambiente hospitalario como en
el ámbito doméstico
A partir de diversos estudios realizados en EE.UU., se
puede indicar que menos de un 5% de la resistencia a
los antibióticos observada en los microorganismos es
atribuible a los antibióticos utilizados en veterinaria. El
95% restante, corresponde al uso y al abuso de
antibióticos en el hombre.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima
que el 40% del uso de antibióticos en el hombre no es
necesario (Calvo Torras). 2004
Existen diversos fuentes que recalcan que la supresión de
promotores de crecimiento traerían una serie de problemas
paralelos como:
- un incremento en el precio de los productos ganaderos
entre un 5 y un 8 %.
- un incremento del consumo de antibióticos curativos en un
5 % por enfermar los animales con más facilidad y un
aumento de la mortalidad (entre 10-15 %).
- una pérdida de los índices de conversión entre un 2 y un 5
%, según especies.
- un mayor consumo de alimentos y mayor tiempo en la
cría.
- un mayor consumo de agua.
- un mayor impacto ambiental: mayor emisión de metano y
excrementos.
- un mayor riesgo de desarrollo de resistencias a
antibióticos en medicina veterinaria por mayor utilización de
antibióticos con fines terapéuticos.
- un mayor riesgo de toxi-infección alimentaria en los
consumidores.
- una necesidad de controles administrativos para evitar
mercados paralelos. ( Grande, García y Gándara 1999)
Si bien en el momento actual existe una amplia gama
de productos que pueden ser usados como
sustitutivos de los APC (probióticos y prebióticos, los
ácidos orgánicos, las enzimas y los extractos
vegetales) , ninguno de ellos supone una alternativa
totalmente satisfactoria. En general, estos productos
son más caros y su eficacia es más variable,
dependiendo de las condiciones de explotación de los
animales, si bien son mejor aceptados por el
consumidor. En cualquier caso, el uso de estas
alternativas a los APC deberá acompañarse, de
cambios en el manejo, la alimentación, la sanidad, e
incluso la genética, de los animales, ya que ninguna
de estas alternativas presenta el potente efecto
profiláctico de los antibióticos.
Avicorr®: Utilizan Bacillus para combatir E.coli y
Clostridium
Muchas
gracias!
http://www.nap.edu/catalog/5137.html