Download FISIOLOGIA VETERINARIA

FISIOLOGIA VETERINARIA
A. GARCIA SACRISTAN
F. Castejón Mont ijano
L. F. de la Cruz Palomino
J. González Gal lego
M. D. Murillo López de Silanes
G. Sa lido Ruiz
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McGRAW - Hlll • INTERAMERICANA
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FISIOLOGIA VETERINARIA
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del copyright.
Derechos reservados © 1995, respecto de la primera edición en español, por
ALBINO GARCIA SACRISTAN
McGRAW-HILL · INTERAMERICANA DE ESPAÑA
Manuel Ferrero, 13 · 28036 MADRID
Primera edición: 1995
Primera reimpresión : 1996
ISBN: 84-486·0126·2
Depósito legal: M. 25.204· 1996
Cubierta: José Lu is del Olmo
Fotocompuesto en: MonoComp, S. A. Cartagena, 43. 28028 Madrid
Impreso en: EDIGRAFOS, S. A. Edison, 23. Poi. Industrial San Marcos.
28906 GETAFE (Madrid)
Encuadernación: F. Méndez. Nicolás Morales, 23. 28019 Madrid
Printed in Spain · Impreso en España
<<Todo está dicho, pero como nadie escucha,
es necesario volver a decirlo constantemente.>>
ANDRÉ GIDE
Contenido
Autores... . ........ . .. . . . . . . . . . . . . . . ...... . . . . . . . . .. . .. . .. ......... . . .... . ..... .... .. ..
XV
Prólogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
XIX
Saludo a los autores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
XXI
Introducción a la F isiología. Concepto. Evolución. Homeostasis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Albino García Sacristán
1
l.
PARTE 1
FISIOLOGIA DEL NERVIO Y MUSCULO
(Coordinador: Albino García Sacristán)
2.
Fisiología del nervio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sara Benedito Castellote
11
3. Contracción del músculo esquelético. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gonzalo Costa Buitrago
41
4. Contracción de los músculos cardíaco y liso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gonzalo Costa Buitrago
54
S. Transmisión sináptica. Unión neuromuscular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Albino García Sacristán
66
PARTE 11
SISTEMA NERVIOSO
(Coordinador: Albino García Sacristán)
6.
Receptores sensoriales. Vías sensitivas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Juan Antonio Madrid Pérez
81
7. Sensibilidad somatoviscera l ... . . . . . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .
Juan Antonio Madrid Pérez
93
8. Fotorrecepción, el ojo y la visión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ana Beatriz Rodríguez Moratinos
114
9.
Fisiología de la a udición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
José Antonio Pariente Llanos
132
10. Quimiorrecepción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Luis Jesús García Ma rín
142
11. Funciones motoras de la médula espinal y del tronco del encéfalo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sergio Agüera Cm·mona
154
12. Ganglios basales. Cerebelo. Tálamo. Corteza cerebral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sergio Agüera Cm·mona
166
IX
X
Contenido
13. Sistema nervioso autónomo . . . .. ...................................................
182
Albino García Sacristán
14. Sueño y vigilia. Conducta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
200
Salvador Ruiz López
PARTE 111
MEDIO INTERNO
(Coordinador: Javier González Gallego)
15. Fluidos corporales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
215
Juan Pablo Barrio Lera
16. Eritrocitos, glóbulos rojos o hematíes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
226
Paquita González Sevilla
17. Leucocitos o glóbulos blancos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
242
Mar Almar Galiana
18. Linfocitos e inmunidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
256
Pilar Sánchez Collado
19. Hemostasia . .............. . ...... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
274
Luis Ariel García-Pardo
PARTE IV
SISTEMA CARDIOVASCULAR
(Coordinador: Francisco Castejón Montijano)
20.
Consideraciones generales sobre la circulación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
289
Maria Dolores Rubio Luque
21.
Electrofisiología del corazón. El electrocardiograma .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
303
Rafael Santisteban Valenzuela
22. Análisis del ciclo cardíaco ............ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
314
Francisco Castejón Montijano
23. Regulación de la actividad cardíaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
327
Purificación To var Bustos
24.
Fisiología de los vasos sanguíneos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
337
Rafael Santisteban Valenzuela
25.
Pulso arterial, venoso y capilar. Presión sanguínea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
350
Rafael Vivo Rodríguez
26. Regulación de la circulación vascular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
359
Purificación Tovar Bustos
27. Circulación por áreas especiales . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
372
Rafael Santisteban Valenzuela
PARTE V
SISTEMA RESPIRATORIO
(Coord inado ra : María Divina Murilfo López de Silanes)
28. Ventilación pulmonar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
María Divina Murillo López de Silanes
383
29.
Contenido
XI
Intercambio de gases a través de la membrana respiratoria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
396
Ernesto G. Capaul
30. Transporte de gases a través de la sangre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
403
Ernesto G. Capaul
31. Control de la respiración.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
409
María Divina Murillo López de Silanes
32.
Fisiología de la respiración en las aves . . . .. . . ... ..... . ..
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418
Ana Isabel Alcalde
PARTE VI
SISTEMA EXCRETOR
(Coordinador: Javier González Gallego)
33. Función renal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
435
María Jesús Tuñón González
34.
Función tubular . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
452
Ana Isabel Alvarez de Felipe
35.
Mecanismos de concentración y dilución de la orina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
466
José Enrique Bayón Darkiswde
36. Equilibrio ácido-base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
477
Julián Zapico Torneros
37. Fisiología de las vías urinarias . .
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486
•
Luis Rivera de los Arcos
PARTE VIl
SISTEMA DIGESTIVO
(Coordi nador: Ginés M. Salido Ruiz)
38. Nutrición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
507
María del Rosario Pascual y Pascual
39. lngesta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
518
Ginés M. Salido Ruiz
40. Transporte de los alimentos en el tracto digestivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
528
Miguel Angel Plaza Can·ión
41. Secreción salival ...... . . . . . . .. .... ..
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545
Ginés M. Salido Ruiz
42. Secreción gástrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
554
Luis Jesús García Marín
43. Secreción pancreática exocrina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
564
Pedro J. Camello Almaraz
44. Secreción intestinal .. . . . . , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
578
José Antonio Pariente Lla nos
45. Hígado y secreción biliar . . .... . . .......... . . . . . . .... . . .. . . ...... ......... . ..... . . .
586
Javier González Gallego
46. Fisiología digestiva de los rumiantes . .. . ..... ..... . ...... . . .. . . .. . . .... . .. . .... .. . .
María Pilar Arruebo Loshuertos
599
XII
47.
Contenido
Fisiología digestiva de las aves.. .. ... ................... . ................. ... ......
619
José Antonio Pariente Llanos
48. Procesos de absorción intestinal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
633
María Jesús Rodríguez-Yo/di
PARTE V III
SISTEMA ENDOCRINO
(Coordinad o r: Luis Felipe de la Cruz Palom ino )
49. Concepto y definición de endocrinología. Biosíntesis y transporte de hormonas . . . . . . .
649
Luis F. de la Cruz Palomino
50. Mecanismos de acción hormonal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
660
Luis F. de la Cruz Palomino
51. Hipotálamo. Neurohipófisis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
675
José A. Rodríguez Veira
52. Adenohipófisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
687
Margarit a Rico Gómez
53.
La glándula pineal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
696
Mercedes Rodríguez Vieytez
54. Tiroides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
707
Luis F. de la Cruz Palomino
55.
Hormonas reguladoras del calcio ........................................... . .......
719
Mercedes Rodríguez Vieytez
56. Hormonas gastrointestinales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
739
Pedro Camello Almaraz
57. Secreciones endocrinas del páncreas.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
748
Jesús Angel Pazo Carrera
58. Corteza adrenal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
767
Araceli R. Carcagno
59. Médula adrenal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
781
Paz Recio Visedo
60.
Riñón. Timo. P rostaglandinas . .. .. . . .. . . . . . . . . . . . . .. .. . . . . . . .. . . .. . . . . . . . . . . .. . . . . .
795
Félix Vega Lisi
61.
Fisiología del crecimiento . . . .. .. .. .. .. .. . . . . . . . . . . . . .. .. . . .. .. .. .. . . . . .. . . . . . . .. . . .
811
Margarita Rico Gómez
PARTE IX
SISTEMA REPRODUCTOR
(Coordi nador: Luis Felipe de la Cruz Palomino)
62. Aparato genital masculino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
827
Sergio Agüera Carmona
63. Bases fisiológicas de la reproducción en la hembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
840
Alicia Labadía Mazuecos
64. F isiología de la gestación .......................... . ...............................
Pilar Coy Fuster
861
Contenido
65.
Fisiología del parto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
XIII
875
Albino García Sacristán
66.
Fisiología de la lactación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
893
Dolores Prieto Ocejo
67.
Reproducción en equinos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
915
Rafael Vi vo Rodríguez
68.
Reproducción en bóvidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
928
Luis F. de la Cruz Palomino
69.
Reproducción en ovejas y cabras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
937
Pilar Coy Fuster
70.
Reproducción en porcinos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
951
Salvador Ruiz López
71.
Reproducción en perros y gatos domésticos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
969
Medardo V. Hernández Rodríguez
72.
Reproducción en animales de laboratorio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
987
Federico Gullace
73.
Reproducción aviar. Fisiología de la puesta. ..................... . .... .. ..... . .. . ...
999
Pilar García López
PARTE X
TERMORREGULACION
(Coordinadora: María Divina Murillo de Silanes)
74. Control y regulación de la temperatura corporal .... ..... . ... .. . ... ... ........ . .... .
1015
Humberto Castaño-Bello
PARTE XI
FISIOLOGIA DEL EJERCICIO
(Coordinador: Francisco Castej ón Montijano)
75.
Bases energéticas del ejercicio en el caballo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1027
Francisco Castejón Montijano
76. Respuestas hematológicas, cardiovasculares y res piratorias al ejercicio. ... .. . . . .. . . ..
1036
María Dolores Rubio Luque
77.
Adaptaciones musculares al ejercicio y entrenamiento. Biomecánica de la locomoción
1050
Eduardo Agüera Carmona
78. Evaluación de la tolerancia al ejercicio y estado de forma física . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1058
Francisco Castejón Montijano
Indice a nalítico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1069
Autores
AGÜERA CARMONA, EDUARDO
ARRUEBO LOSHUERTOS, MARÍA PILAR
Catedrático de Anatomía
Facultad de Veterinaria
Universidad de Córdoba
Córdoba
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Zaragoza
Zaragoza
AGÜERA CARMONA, SERGIO
BARRIO L ERA, JUAN PABLO
Profesor Ti tular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Córdoba
Córdoba
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de León
León
ALCALDE H ERRERO, ANA ISABEL
B AYÓN DARKISTADE, JOSÉ ENRIQUE
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Zaragoza
Zaragoza
Profesor Ayudante de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de León
León
ALMAR GALIANA, MAR
BENEDITO CASTELLOTE, SARA
Profesora Asociada de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de León
León
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Farmacia
Universidad Complutense
Madrid
A LVAREZ DE FELIPE, ANA ISABEL
CAMELLOALMARAZ, PEDRO
P rofesora Ayudante de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de León
León
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Extremadura
Cáceres
XV
XVI
Autores
CAPAUL, ERNESTO G.t
GARCÍA- P ARDO, LUIS ARIEL
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad de Buenos Aires
Argentina
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de León
León
CARCAGNO, ARACELI
GARCÍA SACRISTÁN , ALBINO
Profesora Adjunta de Fisiología
Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad de Buenos Aires
Argentina
Catedrático de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad Complutense
Madrid
CASTAÑO-BELLO, HUMBERTO
GONZÁLEZ GALLEGO, JAVIER
Catedrático de Fisiología
Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad de Ciencias Agropecuarias
Santafé de Bogotá
Colom bia
Catedrático de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de León
León
GoNZÁLEZ SEVI LLA , PAQUITA
CASTEJÓN MONTIJANO, FRANCISCO
Catedrático de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Córdoba
Córdoba
COSTA BuiTRAGO, GONZALO
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad Complutense
Madrid
CoY FuSTER, PILAR
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de León
León
GULLACE, FEDERICO
Profesor de Fisiología
Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad de Buenos Ai res
Argentina
HERNÁNDEZ R ODRÍGUEZ, MEDARDO
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Murcia
Murcia
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad Complutense
Madrid
CRUZ P ALOMINO, LUIS FELIPE
LABADÍA MAZUECOS, ALICIA
Catedrático de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Santiago
Lugo
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad Com plutense
Madrid
GARCÍA L ÓPEZ, PILAR
MADRID PÉREZ, JUA N ANTONIO
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Un iversidad Complutense
Madrid
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Biología
Universidad de Murcia
Murcia
GARCÍA MARÍN, L UIS J ESÚS
MURTLLO LÓPEZ DE SIL.ANES, M.' DIVINA
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Ext rem adura
Cáce res
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Zaragoza
Zaragoza
Autores
PARIENTE L LANOS, J OSÉ ANTONIO
R ODRÍGUEZ V IEYTEZ, MERCEDES
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
U niversidad de Extremadu ra
Cáceres
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Santiago
Lugo
P ASCUAL Y PASCUAL, MARÍA DEL ROSARIO
RI VERA DE LOS ARCOS, LUIS
Profesora Asociada de Nutrición
Facultad de Veterinaria
Universidad de Extremad ura
Cáceres
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad Complutense
Mad rid
P AZO CARRERA, J ESÚS ANGEL
R ODRÍGUEZ M ORATI NOS, ANA BEATRI Z
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Uni versidad de Santiago
Lugo
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Ciencias
Universidad de Extremadura
Badajoz
P LAZA CARRIÓN, MIGUEL ANGEL
R U BIO LUQUE, M ARÍA DOLORES
Profesor Ayudante de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Zaragoza
Zaragoza
P rofesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Córdoba
Córdoba
PR1ETO ÜCEJO, D OLORES
RUI Z LÓPEZ, SALVADOR
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad Complutense
Madrid
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veteri naria
Universidad de Murcia
M urcia
R ECIO V ISEDO, PAZ
SALI DO RUIZ, GJ NÉS
P rofesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad Complutense
Madrid
Catedrático de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Ext remadura
Cáceres
RICO GÓMEZ, M ARGARITA
SÁNCHEZ COLLADO, PILAR
Profesora de Producción Animal
Facultad de Veterinaria
Universidad de Santiago
Lugo
Profesora Ayudante de Fisiología
Facultad de Veterina ria
Universidad de León
León
RO DRÍGUEZ- YOLDI, MARÍA J ESÚS
SANTISTEBAN V ALENZUELA, RAFAEL
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Zaragoza
Zaragoza
Profesor Titular de Fisilogía
Facultad de Veterinaria
Universidad de Córdoba
Córd oba
RODRÍGUEZ VEIRA, J OSÉ ANTONIO
TOVA R B USTOS, PURI FICACIÓ N
P rofesor Titular de Fisio logía
Facultad de Veterinaria
Universidad de Santiago
Lugo
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Córdo ba
Córdoba
XVII
XVIII
Autores
TUÑÓN GONZÁLEZ, MARÍA J ESÚS
VIVO RoDRÍGUEZ, RAFAEL
Profesora Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de León
León
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Córdoba
Córdoba
VEGA LISI, FÉLIX
ZAPICO TORNEROS, J ULIÁN
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de Santiago
Lugo
Profesor Titular de Fisiología
Facultad de Veterinaria
Universidad de León
León
Prólogo
La presente obra, Fisiología veterinaria, ha sido escrita con la intención de aportar a i
los estudian tes de veterinaria (tanto de licenciatura como de posgrado) una mejor fuente '¡
de conocimientos, debido a la creciente necesidad de poder disponer de un texto específico de esta materia.
Aunque considero que la fisiología es una sola unidad, no una serie de áreas distintas,
es evidente que existen diferencias significativas que contribuyen a dar a esta ciencia una
mayor riqueza en cuanto a su conocimiento y estudio.
El desarrollo de esta ciencia, debido a la continua actividad investigadora que se
realiza en casi todos los campos de la fisiología, ha sido tan espectacular que hace difícil
desarrollarla en un texto de manera general. Esto motiva que los libros de texto
presenten titulaciones diferenciadas que especifiquen su orientación fisiológica. Clásicamente se han titulado los textos sobre esta ciencia como: «Fisiología humana o médica», a
los orientados al estudio fisiológico específico del hombre, existiendo excelentes ejemplos
en la bibliografía en español como los de Guyton, Ganong, Meyer, Schmidt-Thews,
Tresguerres, etc.; «Fisiología animal», al estudio fisiológico de un amplio espectro de la
vida animal, desde los protozoos hasta el ser humano y el resto de los vertebrados,
siendo representa tivos los textos de Eckert, Hill, Wilson, etc.; y «Fisiología veterinaria»,
esencialmente una fisiología de los animales domésticos, con los textos clásicos de Kolb,
Dukes, Scheunert-Trautmann, Cunningham, etc.
La fisiología veterinaria debe ser la base para el conocimiento funcional del organismo de los animales domésticos y útiles, con el objetivo de aplicar los conocimientos a
la interpretación clínica de las alteraciones morbosas, circunstancia que ratifica la afirmación de Claude Bernard de que <<la patología y la terapéutica se basan en la fisiología.
En condiciones de salud, la vida se manifiesta a través de la actividad normal de los
elementos orgánicos; por el contrario, es la actividad anormal de estos mismos elementos lo
que caracteriza a las enfermedades». Igua lmente, el conocimiento de las aptit udes funcionales de las diferentes especies domésticas permite aplicar y desarrolla r las producciones
a nimales.
El presente texto es una demostración palmaria de estos objetivos, en la que han
colabo rado especia listas españoles y fisiólogos veterinarios de Hispanoamérica. La obra
ha sido estructu rada en once secciones y cada una de ellas en capítulos, constituyendo
éstos un tota l de setenta y ocho.
En Fisiología veterinaria se destacan de forma especial los aspectos referentes a la
regulación, describiéndose en profundidad los mecanismos que regulan las funciones de
los distintos sistemas orgánicos. Las dos primeras secciones de este libro se centran en la
neurofisiología, para continuar con el medio interno y el sistema cardiovascular, abarcando aquellas características que presentan los fluidos orgánicos en los animales domésticos. Las secciones siguientes están dedicadas a los sistemas respiratorio y excretor,
XIX
XX
Prólogo
incluyendo un capítulo sobre la fisiología de las aves. El sistema digestivo ha sido
desarrollado en once capítulos, contemplando las diferentes particularidades que presenta este sistema en los animales domésticos, tanto mamíferos como aves, y mo nogástricos o poligástricos. Igualmente, los sistemas endocrino y reproductor tratan específicamente las particularidades de las diferentes especies animales, que permitan al lector
conocer con claridad las bases reproductoras de estas especies. Todos los sistemas son,
por fin, reunidos en los últimos capítulos, dedicados a la termorregulación y a la
fisio logía del ejercicio.
Han actuado como coordinadores de las diferentes secciones el profesor Francisco
Castejón (Universidad de Córdoba) para el sistema card iovascular y la fisiología del
ejercicio, el profesor Luis F. de la Cruz (Universidad de Santiago) en los sistemas
endocrino y reproductor, el profesor Javier González Gallego (Universidad de León) del
medio interno y el sistema excretor, la profesora Divina Murillo (Universidad de Zaragoza) del sistema respiratorio y la termorregulación, el profesor G inés Salido (Universidad de Extremadura) del sistema digestivo, y yo mismo para las secciones de neurofisiología.
Mención especial se debe al profesor Arthur C. Guyton, maestro excepcional que
tanto ha contribuido con su texto a la formación de las últimas generaciones de fisiólogos, por haber tenido la gentileza de presentar esta obra.
Por último, quisiera expresar mi agradecimiento a todos los autores que han colaborado en la redacción de los diferentes capítulos de este libro y especialmente a los
coordinadores de cada una de las secciones, q ue mediante su supervisión han permitido
darle a esta obra la necesaria uniformidad, así como a la editorial Interamericanaj McGraw-H ill, por su estímulo y apoyo.
ALBINO GARCÍA SACRISTÁN
Universidad Complutense
Madrid, 1995
Saludo a los autores
lt is with special pleasure that J have this privilege o f saluting Professor A. García
Sacristán and his co-authors for their professio na l sk ill in producing this Physiology
Textbook. I am greatly impressed by their bala nced coverage of the world of physiological knowledge so important for both the medica! student and students in beginning
careers as professional physiologists.
I very much Iike the author's emphasis on basic scientific concepts with special
emphasis on physiological regulation - also, the many superb figures tha t portray the
concepts. These concepts will remain with the student throughout his scientific carecr
and will provide background for many yea rs of new discovery in both basic science of
physiology and continued growth of medica] knowledge.
Finally, please note the formidable selection of physiology scholars who ha ve written
chapters for this text, making it a book tha t the student will cherish and wish to kccp
throughout his cáreer.
c.
ARTHUR c. GUYTON , M . D.
Professor Emeritus of Physiology
University of Mississipi Medica] Center
Recibo con verdadero placer el pri vilegio de fel icitar al Profesor A.
García Sacristán y a sus coautores por la profesionalidad mostrada en
la elaboración de este libro. Me ha impresionado muy gratamente el
equilibrio con que abordan el mundo de los conocimientos sobre
fisiología, fundamentales tanto para el estudiante como para los que
inician su preparación académica como fisiólogos profesionales.
Me agrada mucho el énfasis que los autores ponen en conceptos
científicos básicos, sobre todo en lo relativo a la regulación fisiológica;
también me gustan las fantásticas ilustraciones en que se apoyan los
conceptos. Estos conceptos acompañarán al estudiante a lo largo de
toda su carrera científica, y le aportarán la base a la que añadir,
durante muchos años, los descubrimientos que se produzcan en fisiología básica y los que deriven del continuo crecimiento de los conocimientos méd icos.
Finalmente, quiero llamar la atención sobre la form idable selección de docentes de la fisiología q ue han escrito capítulos para este
libro, convirtiéndolo en un texto que el estudiante apreciará y deseará
conservar durante toda su carrera.
XXI