Download Resumen de enzimas que participan en el

Digestión de
Nombre de la
enzima
Ubicación
Pepsina
Estómago
La forma inactiva pepsinógeno se transforma en pepsina por acción del ácido gástrico. La
pepsina es una endopeptidasa que rompe enlaces entre tirosina y fenilalanina.
Tripsina
Páncreas
Es una serina proteasa que usa serina como sitio activo para clivar proteínas. La forma
inactiva tripsinógeno se convierte en tripsina por acción de una enzima secretada por el
borde en cepillo de la mucosa intestinal, la enteropeptidasa o enterokinasa. También la
tripsina formada convierte más tripsinógeno en tripsina. Clivaje específico: la tripsina
corta aminoácidos que están adyacentes a lisina y arginina.
Quimotripsina
Páncreas
El quimiotripsinógeno es activado a quimiotripsina por la tripsina. Cliva cadenas no
polares y aromáticas, no es tan específica como la tripsina, cliva en cualquiera de los
siguientes residuos triptófano, fenilalanina, tirosina, metionina, leucina.
Elastasa
Páncreas
La proeleastasa es activada a elastasa por la tripsina. Cliva residuos adyacentes a alanina,
glicina y serina.
PROTEÍNAS
Estructura en 3 D
Descripción
Amilasa salival
Amilasa
pancreática
Boca
Páncreas
Disacaridasas
Mucosa
intestinal
GLÚCIDOS
LÍPIDOS
Lipasa lingual
Lipasa
pancreática
Boca
Páncreas
Archivos pdb consultados:
 Pepsina:
http://www.rcsb.org/pdb/101/motm.do?momID=12
http://www.rcsb.org/pdb/explore.do?structureId=3UTL
 Tripsina:
http://www.rcsb.org/pdb/101/motm.do?momID=46
http://www.rcsb.org/pdb/101/motm_disscussed_entry.do?id=2ptn
 Quimotripsina:
http://www.rcsb.org/pdb/explore.do?structureId=1YPH
 Elastase:
http://www.rcsb.org/pdb/explore.do?structureId=3q76
 Amilasa salival:
http://www.rcsb.org/pdb/101/motm.do?momID=74
http://www.rcsb.org/pdb/explore.do?structureId=1BSI
http://www.rcsb.org/pdb/explore.do?structureId=1hny
 Sacarasa:
http://www.rcsb.org/pdb/explore.do?structureId=3lpo
 Lipasa pancreática:
http://www.rcsb.org/pdb/explore.do?structureId=1n8s
http://www.rcsb.org/pdb/explore.do?structureId=2PPL
Amilasa salival, comienza la digestión de almidones en la boca.
Amilasa pancreática rompe enlaces alfa 1-4 entre disacáridos.
La celulosa tiene enlaces beta 1-4, no es digerible en humanos y por lo tanto es
fibra indigerible.
SACARASA rompe sacarosa en fructosa y glucosa,
MALTASA rompe maltosa en dos unidades de glucosa,
LACTASA rompe lactosa en galactosa y glucosa.
Lipasa lingual.
Lipasa pancreática es la principal enzima, se adhiere a las micelas con ayuda de
las sales biliares para facilitar el paso de triglicéridos a monoglicéridos más ácidos
grasos.