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UNIVERSIDAD DEL SALVADOR
PROGRAMA
UNIDAD ACADEMICA
CARRERA
VETERINARIA
DIVISION/COMISION SEGUNDO AÑO
OBLIGACION ACADEMICA
ANUAL
X
TURNO
MAÑANA
MICROBIOLOGÍA
CUATRIMESTRAL
ASIGNACION HORARIA

Por /Semana:

Total:
160 Horas.

Total:
120 Horas
5 Horas
PROFESOR TITULAR/ A CARGO PROF. LUIS SAMARTINO (MV MSc. Ph D )
1.- OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA
 Adquirir los conocimientos de microbiología y de los organismos patógenos que provocan
enfermedades en animales domésticos, como así también introducir conceptos en
microbiología clínica y diagnóstica .
 Comprender a través de las prácticas de laboratorio la importancia de las características del
desarrollo, la morfología colonial , el aspecto microscópico , los métodos de identificación y
la sensibilidad antimicrobiana de bacterias que se encuentran como flora normal ó patógena
en animales .
 Interpretación y empleo de técnicas inmunológicas para el diagnóstico de infecciones
bacterianas y virales.
 Comprender la importancia de los aspectos relativos a la correcta elección, toma y
conservación de las muestras serán firmemente puntualizados para la obtención de
resultados significativos.
 Integración de conocimientos y habilidades, y el desarrollo de la capacidad analítica,
conducirá a una correcta aplicación de las técnicas microbiológicas por el Médico
Veterinario , proveyendo así invalorable información sobre la etiología y el tratamiento
lógico de la enfermedad infecciosa.
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2.- CONTENIDOS
UNIDAD TEMÁTICA N°I:
INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA
Historia. Precursores. Naturaleza del mundo microbiano.
Microbiología en Medicina Veterinaria.
Nociones sobre microbiología general y aplicada.
El laboratorio microbiológico. Microbiología diagnóstica.
Microbiología industrial. (Alimentos, vacunas, antibióticos).
Desarrollo de la genética molecular y microbiana. Evolución.
UNIDAD TEMÁTICA N°II :
ORGANIZACION DE LOS MICROORGANISMOS
Propiedades de los sistemas biológicos.
Tipos de células: Procariota y Eucariota. Caracteres comunes y diferenciales: estructurales,
fisiológicos y funcionales.
Generalidades sobre: Bacterias. Hongos. Virus.
Esquemas de clasificación e identificación de los microorganismos. Principales características
de los microorganismos: cultivo, morfología, metabólicas, composición química, antigénica,
genética.
Nomenclatura, taxonomía. Claves artificiales. Taxonomía numérica.
UNIDAD TEMÁTICA N°III :
MORFOLOGIA Y COMPOSICION QUIMICA
Bacterias típicas. Forma. Agrupación. Pleomorfismo. Pared bacteriana. Cápsula. Membrana
citoplasmática. Mesosomas, Ribosomas. Protoplastos y Esferoplastos. ADN. Plásmidos.
Citoplasma. Vacuolas, Inclusiones. Esporas. Flagelos. Pili. Composición química.
Espiroquetas. Rickettsias. Mycoplasmas. Chlamydia. Forma y estructura celular. Composición
química.
UNIDAD TEMÁTICA N°IV :
AGENTES ANTIMICROBIANOS
Conceptos. Utilización de distintos agentes. Aplicaciones prácticas.
Agentes Físicos
Temperatura: Calor seco y húmedo; frío.
Radiaciones ultravioletas. Radiaciones ionizantes. Ondas ultrasónicas. Desecación Filtración.
Ultrafiltración. Esterilización. Tyndalización.
Agentes químicos
Antisépticos. Desinfectantes. Medición del poder desinfectante.
Antibióticos. Agentes quimioterápicos: Antibióticos, Beta lactámicos, inhibidores de membrana
celular, inhibidores de la función del ADN, inhibidores de la síntesis proteica, análogos
metabólicos. Resistencia: mecanismos. Producción de antibióticos. Sinergismo.
UNIDAD TEMÁTICA N°V :
ESTUDIO POR OBSERVACION DE MICROORGANISMOS
Técnicas más utilizadas.
Coloración de microorganismos. Concepto. Nociones generales. Tinciones simples, especiales,
diferenciales. Gram.
Coloración de bacterias ácido alcohol resistentes, esporas, cápsulas, cilias, pared celular y
membrana citoplasmática.
Coloración de mycoplasmas. Coloración de rickettsias. Coloración de hongos.
Microscopía de fluorescencia. Microscopía de campo obscuro.
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Microscopía electrónica: Obtención de virus y bacterias para su observación al microscopio
electrónico. Cortes, sombreados, tinciones negativas. Microscopía de barrido.
UNIDAD TEMÁTICA N°VI :
METABOLISMO Y NUTRICION
Las enzimas en microbiología. Composición. Estructura. Endo y exoenzimas. Enzimas de
constitución y de inducción. Incorporación de nutrientes. Transporte de membrana.
Especificidad. Modo de acción. Obtención, transporte y almacenamiento de energía en el
metabolismo heterótrofo; fermentación, respiración aerobia y anaerobia, fotosíntesis, transporte
de electrones, fosforilación oxidativa. Presencia de catalasa, peroxidasa, superoxido dismutasa.
Relación con metabolismo en aerobios, anaerobios, microaerófilos.
Nutrición: autotrófica, heterotrófica. Determinación de los requerimientos nutritivos. Factores
de crecimiento.
Medios nutritivos para bacterias
Preparación de medios de cultivo: líquidos, sólidos y semisólidos. Simples y enriquecidos.
Medios sintéticos. Medios selectivos, diferenciales y de enriquecimiento.
UNIDAD TEMÁTICA N°VII :
REPRODUCCION DE BACTERIAS Y HONGOS
Multiplicación bacteriana. Ciclo de la célula bacteriana, división. Formación de endosporas.
Crecimiento de poblaciones bacterianas. Cuantificación. Curva de crecimiento. Aplicación.
Reproducción de hongos y levaduras. Reproducción sexual y asexual. Artrosporos.
Blastosporos. Conidiosporos. Clamidosporas.
UNIDAD TEMÁTICA N°VIII :
GENETICA BACTERIANA
Variación: morfológica, metabólica, antigénica, de virulencia. En importancia diagnóstica y en
la industria.
Mutación: espontánea e inducida. Agentes mutagénicos.
Transducción. Transformación. Conjugación. Recombinación. Bacteriocinas. Manipulación
genética.
UNIDAD TEMÁTICA N° XIX :
PATOGENICIDAD MICROBIANA
Relación huésped-parásito. Sistemas de defensa. Barreras naturales. Resistencia natural. Flora
normal. Sistemas inespecíficos. Infección, enfermedad. Virulencia de los microorganismos:
Factores de superficie: Cápsulas, fimbrias, exoenzimas, (hialuronidasa, colagenasa,
estreptoquinasa, y coagulasa). Exotoxinas y endotoxinas.
UNIDAD TEMÁTICA N°X :
GENERALIDADES EN INMUNOLOGIA
Concepto. Antígeno. Anticuerpo (inmunoglobulinas). Haptenos. Reacción antígeno anticuerpo.
Inmunidad celular. Complemento.
Reacciones serológicas para detectar y cuantificar reacciones antígeno-anticuerpo:
Inmunofluorescencia: Directa e Indirecta, Aglutinación. Precipitación. Hemaglutinación.
Inhibición de la Hemoglutinación. Fijación del complemento. Seroneutralización.
Inmunodifusión. Enzimoinmunoensayo. Inmunohistoquímica. Inmuno peroxidasa directa e
indirecta. PAP. Avidina-Biotina. Técnicas de referencia para el diagnóstico serológico de
diferentes agentes microbianos.
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UNIDAD TEMÁTICA N°XI :
BIOLOGIA MOLECULAR EN MICROBIOLOGIA VETERINARIA
Código genético. Información y exploración genética: Análisis, construcción y clonado de
ADN en procariotes. Recombinación y Transposición. Plásmidos. Técnicas más comunes
empleadas en biología molecular. Hibridización de ácidos nucleicos. Sondas Moleculares. PCR.
Electroforesis de ARN genómico en geles de poliacrilamida. PAGE. Inmunobloting.
UNIDAD TEMÁTICA N°XII :
ANIMALES DE LABORATORIO Y TOMA DE MUESTRAS
Importancia. Elección de animales. Métodos de sujeción. Inoculación experimental. Vías.
Bioseguridad en el manejo de animales inoculados. Eutanasia. Necropsia. Obtención de
muestras para analizar en el laboratorio. Asepsia.
Toma de muestras de animales vivos y muertos para su análisis bacteriológico. Condiciones de
envío. Procesamiento de distintos materiales.
UNIDAD TEMÁTICA N°XIII :
BACTERIAS GRAM NEGATIVAS
Bacterias causantes de enfermedades digestivas y respiratorias de importancia veterinaria.
Familia Enterobacteriaceae: Géneros Escherichia. Klebsiella, Serratia, Proteus, Salmonella,
Shigella, Yersinia, Enterobacter.
Familia Pasteurellaceae: Género Pasteurella, Haemophilus, Actinobacillus. Familia
Pseudomoneaceae. Género Pseudomona. Otros géneros: Bordetella, Francisella.
UNIDAD TEMÁTICA N°XIV:
BACTERIAS GRAM POSITIVAS
Bacilos anaerobios causantes de enfermedades de importancia veterinaria: Género Clostridium:
No invasivos: C. tetani, C. botulinum; Invasivos: C. chauvoei, C septicum, C. hemolyticum, C.
novyi, C. perfringens, C. sordelli, Bacllos aerobios y/o microaerófilos causantes de
enfermedades de importancia veterianaria: Género Bacillus. B. anthracis. B.cereus, Género
Listeria y Erysipelothrix. Género Corynebacterium. Género Actinomyces.
Cocos causantes de enfermedades de importancia veterinaria.
Géneros Streptococcus. Enterococcus, Staphylococcus. Género Dermatophilus.
UNIDAD TEMÁTICA N°XV :
RICKETTSIAS, CHLAMYDIAS Y MYCOPLASMAS
Géneros Rickettsia y Coxiella. Familia Bartonellaceae. Género Bartonella. Género Borrelia y
Treponema. Género Mycoplasma y Ureoplasma. Género Chlamydia.
UNIDAD TEMÁTICA N°XVI :
MYCOBACTERIUM, BRUCELLA, CAMPYLOBACTER, LEPTOSPIRA
Género Mycobacterium. Bacterias causantes de enfermedades que afectan la reproducción
animal: Género Campylobacter. Género Brucella. Género Leptospira.
UNIDAD TEMÁTICA N°XVII :
MICOLOGIA
Introducción a la micología y enfermedades causadas por los hongos de importancia
veterinaria. Clasificación. Morfología y estructura. Hongos filamentosos y levaduras hifas.
Micelios. Exigencias nutritivas y de cultivo. Reproducción. Composición química.
Agentes causantes de micosis superficiales: Género Microsporum, Trichophyton. Agentes
causantes de micosis profundas: Género Aspergillus, Candida, Rhizopus, Mucor, Coccidioides,
Histoplasma, Blastomyces, Cryptococcus.
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UNIDAD TEMÁTICA N°XVIII :
VIROLOGIA
Historia. Conceptos. Generalidades.
Definición. Métodos de estudio. Microscopía electrónica.
Medición de partícula viral. Obtención y purificación de virus. Morfología. Simetría. Virus
bacterianos y animales. Composición Química. Clasificación.
Cultivo de tejidos: Primarios y de línea. Monocapa o suspensión. Cultivos más utilizados para
diagnóstico o industria. Medios de crecimiento y mantenimiento. Bases y soluciones salinas.
Animales susceptibles. Animales de laboratorio. Huevos embrionados.
Replicación: Entrada del virus en la célula huésped. Bases. Eclipse. Síntesis intracelular.
Formación de virus infectante. Liberación. Condiciones de la célula infectada. Efecto
citopático. Ciclo lítico. Lisogénico.
Infecciones simultáneas. Fenómeno de interferencia. Interferón. Infección inaparente.
Infectados persistentes. Latencia. Portadores. Sustancias antivirales y mecanismos de acción.
Diagnóstico virológico. Métodos diagnósticos. Inmunización contra enfermedades virales.
Nociones de epidemiología de infecciones virales.
UNIDAD TEMÁTICA N°XIX :
CALIFICACION VIRAL
VIRUS ADN
Familia Poxviridae :Virus de la viruela bovina, ovina, porcina, aviar y del ratón (ectromelia).
Lumpy skin disease. Fibroma de Shope y mixoma del conejo.
Familia Iridoviridae : Peste Porcina Africana.
Familia Adenoviridae: Virus de la hepatitis infecciosa canina.
Adenovirus bovino.
Familia Herpesviridae :Herpes virus bovino -1. IBR.IPV.
Virus de Aujezsky. Virus del aborto viral equino. Virus de laringo
traqueitis aviar.
Enfermedad de Marek.
Citomegalovirus. Fiebre Catarral Maligna.
Familia Papovaviridae: Virus del papiloma y del polioma. SV40.
Familia Parvoviridae: Parvovirus porcino (SMEDI), equino y canino.
Virus de la panleucopenia felina.
UNIDAD TEMÁTICA N°XX :
VIRUS ARN
Familia Flaviviridae: Virus de la diarrea bovina. Peste porcina clásica, Border disease.
Familia Togaviridae: Virus de la encefalitis equina.
Virus de la arteritis equina.
Familia Picornaviridae: Virus de la Fiebre Aftosa.
Virus del exantema vesicular del cerdo.
Enterovirus porcino.
Familia Retroviridae: Virus de la leucosis bovina.
Virus de la anemia infecciosa equina.
Leucemia felina.
Familia Reoviridae: Rotavirus bovino. Rotavirus porcino. Rotavirus equino.
Virus de la Lengua Azul. (BTV).
Familia Ortomyxoviridae: Virus de la Influenza equina, humana y porcina.
Familia Paramyxoviridae: Virus Parainfluenza-3 bovino. (PI -3).
Virus del Distemper canino. Virus respiratorio sincitial. Virus de la
Peste Bovina.
Familia Coronaviridae: Virus de la gastroenteritis transmisible del cerdo.
Coronavirus bovino.
Familia Rhabdoviridae: Virus de la Rabia.
Virus de la Estomatitis Vesicular.
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NOTA: En las unidades XIII, XIV, XV, XVI, XIX y XX los objetivos para el alumno consisten
en reconocer y distinguir las familias, géneros y mecanismos de patogenicidad de los
microorganismos patógenos de mayor importancia veterinaria.
TRABAJOS PRÁCTICOS
MICROSCOPIA. Clases de microscopio, óptico, campo oscuro, inmunoflourescencia,
partes del mismo, etc.
1) ESTERILIZACIÓN I- Lavado y acondicionamiento para esterilización de material de
laboratorio. Decontaminación del material utilizado. Manejo de materiales descartables.
2) ESTERILIZACIÓN II- Métodos de esterilización: esterilización en hornos y autoclave.
Validación de procesos. Controles de esterilización. Desinfección: agentes químicos
empleados.
3) TOMA DE MUESTRA- Tipos de muestras según la patología y las técnicas de diagnóstico.
Condiciones de recolección y transporte.
4) SIEMBRA Y AISLAMIENTO- Aislamiento de bacterias. Obtención de cultivos puros.
Medios de aislamiento: selectivos, diferenciales, enriquecidos. Morfología de colonias. Uso de
medios de enriquecimiento. Cultivos en medios líquidos, sólidos, semisólidos.
5) TINCIONES I- Observación microscópica de microorganismos. Empleo de distintos tipos
de microscopio. Técnicas en fresco y con fijación. Forma y agrupación de bacterias. Coloración
de Gram.
6) TINCIONES II- Coloración de esporas, coloración de cápsulas, coloración de Ziehl Neelsen
para bacilos ácido-alcohol resistentes.
7) PRUEBAS BIOQUÍMICAS- Identificación de bacterias mediante pruebas bioquímicas.
Pruebas primarias, ej. catalasa, oxidasa, oxidación- fermentación.
8) Enterobacteriaceae I- Características de la Familia. Aislamiento, medios selectivos y
diferenciales. Empleo de caldos de enriquecimiento.
9) Enterobacteriaceae II- Observación microscópica. Pruebas bioquímicas para Género y
Especie. Identificación serológica de serotipo (antígenos O y H) y tipo de fimbria (antígeno F).
10) ANAEROBIOS- Manejo de microorganismos anaerobios. Aislamiento e identificación.
Condiciones de siembra y cultivo. Género Clostridium. Especies de importancia en veterinaria.
11) Género Staphylococcus- Aislamiento e identificación. Especies importantes en humanos y
animales. Patologías asociadas.
12) ANTIBIOGRAMAS I. Técnicas para determinar la susceptibilidad a antimicrobianos de
bacterias. Concentración Inhibitoria Mínima (CIM). Técnica de difusión con discos (Método de
Kirby Bauer).
13) - ANTIBIOGRAMAS II- Lectura e interpretación de resultados.
14)- HONGOS Siembra y aislamiento. Medios de cultivo. Identificación: técnicas.
Características macroscópicas y microscópicas
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15) TECNICAS INMUNOLÓGICAS I, Aglutinación, precipitación, seroneutralización gel
difusión, Conceptos teórico prácticos, su aplicación en medicina veterinaria
16) TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS II, Enzimoinmunoensayos 1 , inmunoflourescencia,,
polarización fluorescente
17) TÉCNICAS INMUNOLÓGICAS III, Reacción en cadena polimerasa (PCR) 1
18) GENERO BRUCELLA. Técnicas de diagnóstico serológico, técnicas de aglutinación,
BPA, Wright, 2mercaptoetanol, Polarización fluorescente. Diagnóstico bacteiriologico
19) GENERO MICOBACTERIAS, Medios de cultivo, técnicas para observación
microscópica, visualización de diferentes Mycobacterium.
20) GENERO ESPIROQUETAS, Leptospiras, diagnóstico serológico, microaglutinación de
Martín y Petit, inmunoflourescencia, observación de tejidos infectados. Diagnóstico
bacteriológico, clases de medio de cultivo.
21)Virología. AISLAMIENTO VIRAL. Manejo de muestras, Inoculación de huevo
embrionado, inoculación de animales de laboratorio.
22) Virología. CULTIVO DE TEJIDOS . Lineas celulares primarias, estables, manejo de
cultivo celular, condiciones de esterilidad, producción de lineas para cultivo viral.
23) Virología. MICROSCOPIA ELECTONICA. Descripción del microscopio, preparación de
materiales, visualización de muestras de importancia veterinaria.
24) Virología, Técnicas de diagnóstico virológicas, hemoaglutinación, inhibición de la
hemoaglutinación, hemoadsorción
25) Virología. ELISA Y PCR para la detección viral. Extracción de ARN viral. Importancia
de dicha metodología para el diagnóstico virológico precoz.
26) Priones. Importancia de las enfermedades ocasionadas por priones, scrapie,
BSE,
3- BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

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BROCK , T.D. Microbiología . Edit. Hispanoamericana , 4° Edición , 1987
CARTER , G.R. Bacteriología y Micología Veterinarias , Edit. Manual Moderno 1989
CARTER , G.R. Fundamentos de Bacteriología y Micología Veterinaria , De. Acribia 1989
DAVIS , B DULBECCO Tratado de Microbiología , Edit. Salvat 1984
SOTO Y de TORRES ; Naturaleza y estructura de los virus animales . Serie Virología
Edigem S.A. 1983
FENNER , F . Virología Veterinaria , Edit. Academic Press , 1987 , Edición castellana ,
Edit. Acribia 1992
CUNGERMAN , P.F. ; SCHWARTZMAN , R. Micología Médica Veterinaria , Edit.
Continental S.A. 1977
MOHANTY-DUTTA , Virología Veterinaria , Edit Interamericana , 1990
NICOLET , J. ; Compendio de Bacteriología Médica Veterinaria , Edit. Acribia , 1992
ZINSSER , H ; Microbiología , Edit. Hispanoamericana , 1990
SCALAN ; Introducción a la Bacteriología Veterinaria , Edit . Acribia , 1992
7
 CARABALLAL Y DUBIÑA ; Virología Médica , Edit. El Ateneo , 1991
 CAWETZ ; Manual de Microbiología Médica , Edit. Manual Moderno , 1993
 TORTORA , FUNKE , CASE ; Introducción a la Microbiología , Edit . Acribia , 1993
4.-BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Revista de microbiología ( Asoc. Arg. Microb.)
Revista Sociedad Medicina y Veterinaria Argentina (ambas no específicas)
Journals : Veterinary Microbiology, Infection and Inmunity
Comparative Inmunology , Microbiology and Infectious Diseases
Journal of Microbiology Serie B
American Journal of Veterinary Research (no específica ).
5.- SISTEMA DE EVALUACION PARCIAL
Se tomarán dos exámenes parciales integradores con sus respectivos recuperatorios de las
unidades temáticas correspondientes a Bacteriología y Virología. Para aprobarlos se deberá
manejar adecuadamente el 60% de los contenidos previstos para cada una de esas pruebas.
Se requerirá una monografía que será de carácter individual . La misma deberá ser presentada
al final del año académico con el tema propuesto por la cátedra .
6.- SISTEMA DE EVALUACION FINAL
El procedimiento de evaluación final será mediante un exámen integrador oral o escrito
7.- FIRMA DEL PROFESOR TITULAR O A CARGO DE CATEDRA Y FECHA.
8.- FIRMA Y ACLARACION CON LA APROBACION DEL DIRECTOR DE
CARRERA Y FECHA
Sello de la
Unidad Académica
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