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Unit1NutriciónI
¡Losprocedimientosdeprimerosauxiliospuedensalvarvidas!
Esundíatípicoenelcomedorescolar.Derepente,Charlieselevantayseagarraelcuello.¡Nopuede
respirar!Seestáahogandoconunpedazodeplátano,ylapiezaestábloqueandolavíarespiratoriahacia
suspulmones.
Susanesunadelasasistentesdecomedor.Haaprendidoacercadelosprocedimientosdeprimeros
auxiliosysabequéhacer:aplicarlamaniobradeHeimlich.LamaniobradeHeimlichconstadetrespasos:
■Ponersedetrásdelapersonaqueseestáahogandoyrodearconsusbrazosalrededordelabdomen.
■Colocarelpuñoenelabdomenentreelombligoylacajatorácica,yagarrarsedesupuñofirmemente
conlaotramano.
■Tirardesupuñorápidamentehaciaadentroyhaciaarriba.Repetirestepasohastaqueseexpulseel
objetoqueobstruye.
Nutrición(pág.8)
Lanutriciónesunacombinacióndeprocesosqueproporcionanalcuerpolamateriaylaenergíaque
necesitamosparavivir.
Losnutrientes
Losalimentoscontienensustanciassimplesllamadasnutrientes,queproporcionanlamateriayenergía
necesariaparaquenuestroorganismocrezcayfuncione.
Losnutrientesseclasificanengrupos:
■Loshidratosdecarbonoproporcionanunrápidosuministrodeenergía.Estánpresentes
principalmenteenlegumbres,patatas,cereales,incluidoelarroz,yproductosdecerealescomoelpany
laspastas.
■Lasgrasasproporcionanunsuministromáslentodelaenergía,Estánpresentesprincipalmenteenlos
aceitesymantequilla.
■Lasproteínasproporcionanlamateriaparaelcrecimientoypararepararnuestrocuerpo.Están
principalmentepresentesenlacarne,pescado,huevos,lecheylegumbres.
■Vitaminasymineralessonnecesariosparaquenuestrocuerpofuncionecorrectamente.Están
presentesprincipalmenteenfrutas,verdurasyproductoslácteos.
■Elaguatransportanutrientesyotrosresiduosportodoelcuerpo.
Cómofuncionalanutrición
Haycuatroprocesosqueintervienenenlanutrición.Estosprocesossellevanacaboendiferentes
sistemasdenuestrocuerpo.
Digestión.Setratadelaobtencióndenutrientesdelosalimentosparaquenuestrocuerpolosuse.La
digestióntienelugarenelsistemadigestivo.
Respiración.Setratadeobtenereloxígenoquenecesitamosparavivirylaliberacióndedióxidode
carbono.Larespiracióntienelugarenelsistemarespiratorio.
Circulación.Incluyeeltransportedenutrientes,oxígenoyproductosdedesechoatravésdelcuerpo.
Tienelugarenelsistemacirculatorio.
Excreción.Setratadelaeliminaciónderesiduosqueseproducenennuestrocuerpo.Laexcreciónse
llevaacaboenelsistemaexcretor,elsistemarespiratorioylasglándulassudoríparas.
Ladigestión(pág.10)
Ladigestióneselprocesoderupturadelosalimentosennutrientesquenuestrocuerpopuedeutilizar.
Normalmentenuestrocuerpotardade24a48horasendigerirlosalimentos.Ladigestióntienelugaren
elsistemadigestivo.
Elsistemadigestivo
Elsistemadigestivoconstadeuntubolargo,llamadoeltubodigestivoyunasglándulascolaboradoras.
Estassonlasetapasdeladigestión:
■Seiniciaenlaboca,dondelosdientestrituranlosalimentos.Mientrasmasticamos,lacomidasemezcla
conlasalivaproducidaporlasglándulassalivales.Estamezclasedenominabolo.Cuandotragamos,el
boloseintroduceenlafaringeysedesplazahaciaelesófago.
■Entonces,elbolollegaalestómago,queproducejugosgástricos.Estosjugosdescomponenlos
alimentosaúnmás,formandounamezclaespesallamadaquimo.
■Elquimoviajahastaelintestinodelgado,queproducejugosintestinales.Estosjugossecombinancon
labilis,producidaenelhígado,yeljugopancreático,producidaenelpáncreas.Elquimosetransforma
enunlíquidolechosollamadoquilo.
Laabsorcióndenutrientes
Losnutrientesseabsorbenenlasangreenelintestinodelgado.Elinteriordelintestinodelgadoestá
cubiertocondiminutasproyeccionessimilaresadedos,llamadasvellosidades,queayudanaabsorber
losnutrientes.
Eliminaciónderesiduos
Enelintestinogrueso,elaguaseabsorbeyelalimentonodigeridorestanteseconvierteenlasheces
sólidas.Lashecessalendelcuerpoatravésdelano.
Ladigestiónylasalud
Conelfindecuidardenuestrosistemadigestivo,tenemosquetenerunadietasaludable.
Ladietahacereferenciaatodoslosalimentosqueunapersonacomeconregularidad.Unadieta
completaequilibradasignificacomerlacantidadadecuadadealimentosdecadaunodelosgruposde
alimentos.
Lafibraesnecesariaparaunsistemadigestivosaludable.Seencuentraenalimentosqueprovienendelas
plantas,comoloscerealesintegralesycereales,legumbres,frutossecos,frutasyverduras.
Paraunadietasaludable,sigueestossencilloshábitos:
Comerundesayunosaludable.
Tomarunavariedaddealimentos.
Tomarvariascomidasdurantetodoeldía.
Tomaralimentosconaltocontenidoenfibra
Evitaralimentosconaltocontenidoengrasasyazúcar.
Larespiración(pág.12)
Larespiracióneselprocesoporelqueinspiramos,oinhalamos,paraobtenereloxígenoquenuestro
cuerponecesita,yqueexpiramos,oexhalamos,paraexpulsareldióxidodecarbonoqueproducenuestro
cuerpo.Larespiracióntienelugarenelsistemarespiratorio.
Elsistemarespiratorio
Elsistemarespiratorioestáformadoporlasvíasrespiratoriasylospulmones.
Cuandoseinhala,elaireentraporlanariz,vaalafaringe,luegosedesplazahacialalaringeyla
tráquea.Latráqueasedivideendosramasllamadosbronquios.Losbronquiosllevanelaireacada
pulmón.
Dentrodelospulmones,losbronquiossedividenenramasmáspequeñasllamadasbronquiolos.Los
bronquiolosconducenalosalvéolos.Losalveolossonsuperficieshúmedasenlospulmones,dondetiene
lugarelintercambiodegases.
Respiracióncelular
Losnutrientesyeloxígenoentranenlacélulaysecombinanparaproducirlaenergíaquelacélula
necesita.Losproductosdedesecho,comoeldióxidodecarbonotambiénsonproducidosyexpulsadosde
lacélula.
Intercambiodegases
Losalveolosenlospulmonesestánrodeadosdepequeñosvasossanguíneos.Tantolosalveoloscomolos
vasossanguíneostienenparedesmuydelgadas.Estopermitequeeloxígenoyeldióxidodecarbono
pasenentrelospulmonesylasangre.
■Eloxígenodelairequerespiramospasadelosalvéolosalasangre.Lasangretransportaeloxígenoa
todaslascélulasdenuestrocuerpo.
■Eldióxidodecarbonoproducidoportodaslascélulasdelcuerpocirculaporlasangreypasaalos
alvéolos.Losalveolosexpulsaneldióxidodecarbonocuandoexhalamos.
Cuandolasangreentraenlospulmones,seliberadióxidodecarbonoyobtieneoxígeno.
Respiraciónysalud
Sigueestassugerenciasparamantenertusistemarespiratoriosano.
Hacerejercicioregularmente.
■Comerunadietaconaltocontenidodevitaminasyminerales.
■Beberaguaconregularidad.
■Lavarselasmanosconregularidad.
■Nofumar.
■Evitarlugaresconaltosnivelesdecontaminacióndelaire,especialmentealhacerejercicio.