Download Portugal é conhecido por uma rica e variada gastronomia

Caldeirada Cultural – síntese de culturas à mesa
Portugal é conhecido por
uma rica e variada gastronomia. As especialidades típicas das várias regiões são feitas
a partir de produtos locais e de saberes ancestrais. Utilizam-se muito as especiarias
trazidas pelos navegadores portugueses na época dos Descobrimentos: a pimenta, a
canela, o caril e o gengibre, entre outras. Os portugueses trouxeram também para a
Europa o arroz e o chá do Oriente, o café e os amendoins de África, o ananás, o
tomate e a batata da América (...) Para quem ainda não sabe, depois de Marco Polo,
mas em maior escala, foi Portugal que trouxe para a Europa, além das frutas e
legumes que lá não existiam, as especiarias e o chá, tendo sido curiosamente
responsável pelo próprio hábito de tomar chá dos ingleses. Sim, foi uma infanta
portuguesa, Catarina de Bragança, que levou este hábito para a Inglaterra, por volta
de 1650, ao se casar com o rei Carlos II que, ao que parece, não apreciava a mania da
mulher de beber chá à tarde.
Devido à sua localização e ao facto de possuir uma longa costa, a gastronomia
portuguesa distingue-se pelos seus mariscos e peixes de grande qualidade, cozidos ou
grelhados, as sardinhas na brasa e o bacalhau, muito consumido durante todo o ano
mas, principalmente, na noite de consoada (noite de Natal). D’après Sonia, “se vocês
vão para Portugal, não é possível voltar sem ter comido uma posta de bacalhau, é
muito bom !! Il y a 365 façons de le préparer, une recette pour un jour de l’année !
Mais bon apparemment, il y en aurait bien d’autres!” O marisco é muito apreciado,
sendo dos alimentos mais ricos que se pode saborear no país, especialmente no
Algarve: tradicional, sempre fresco e saboroso. Mas, apesar de Portugal ter fama pelo
seu peixe, também tem muitas opções de carne: carne de vaca, de porco, de borrego
e de cabrito.
E seus frutos? A região do Algarve, particularmente, é muito conhecida pelas suas
paisagens de laranjeiras, amendoeiras, figueiras e alfarrobeiras. Do fruto dessas
árvores confeccionam-se sobretudo doces. Dos figos fazem-se estrelas e queijos de
figo. Com amêndoas e muito açúcar, os bolos de doce fino, verdadeiras obras de arte.
Da alfarroba (le caroube en français), considerada o chocolate algárvio, fazem-se
“tartes” e outros manjares que deliciam.
Uma refeição típica compõe-se de aperitivos (azeitonas, queijo, presunto, pão e
manteiga, e saladas), uma sopa (de legumes, tomate, marisco, peixes, caldo verde
etc), um prato de carne ou peixe e, finalmente, a sobremesa (frutas ou doces); para
terminar, café.
Mas, como nos diz Sophie, apesar de todas essas qualidades... “dommage que les
portugais délaissent toutes ces bonnes recettes pour des plats vite faits. Je n’ai jamais
autant mangé de frites que depuis que je vis ici et de sandwichs. Parce que la plupart
du temps ici, on mange sur le pouce... ». A se pensar...
Este texto foi organizado a partir dos registros de:
Joaquim, 09.11.07, 10.11.07, 18.11.07, 22.11.07
Sonia, 18.11.07, 24.11.07
Charlotteualg, 18.11.07, 22.11.07
Sophie, 27.11.07
Encontrados no fórum da fase 3 – collecte de documents et débats
Voilà encore quelques registres concernant ce forum :
JuliaNinnaJ – 18.11.07
“Creo que la gastronomia en España es muy importante. E casi todos los pueblos se
organizan “comidas populares” en las que la gente se reune para comer um plato
típico. En Alicante, de dónde soy, se suelen hacer paellas gigantes para que todo el
mundo deguste el plato típico. En Galicia también hay multitud de fiestas relacionadas
con la comida: la sardinada en San Juán o la Fiesta del Salmón son algunos ejemplos.”
“El fruto del algarrobo también se utiliza en España. Aunque es un fruto que se utiliza
en su mayoría para hacer pienso para animales. Aunque también se elabora harina de
algarroba para hacer postres. Aun así en España su uso no es generalizado y este tipo
de harina se vende en herbolarios y tiendas vegetarianas ya que es un buen
complemento para aquellos que sólo comen vegetales. También se utiliza como
espesante.”
NoemiM – 20.11.07
“Yo nunca he estado en Portugal y tampoco creo haber comido ninguna comida típica
de allí... sin embargo he oído decir que allí las comidas, como pasa en España, son
abundantes y que existe una gran diferencia entre la comida del interior y de las zonas
del exterior. Algo parecido para en España. Aquí las comidas suelen ser muy
abundantes y elaboradas pero existen algunas diferencias dependiendo del lugar en
donde se viva... quiero decir que en Andalucia por ejemplo se comen comidas más
elaboradas como cocidos, potajes... en Madrid callos... pero en la zona de Cataluña se
sigue otro tipo dieta, la Mediterrania, que se aleja un poco de estos tipos de comida y
se hace con comidas más ligeras tipo pures o ensladas. Es muy típico comer ensalada
catalana que es aquella que además de llevar los ingredientes básicos de una
ensalada, lleva embutido.”
Sonia – 18.11.07
“En France, qui ne connaît pas le gratin dauphinois? Il est originaire de notre région! Je
vous joints la recette de ce fameux plat qui ravit tout le monde !”
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/308438/1012937037/gratin_dauphinois.shtml
_vanessa_ - 21.11.07
“Les frites belges, la choucroute alsacienne, les pugnes lyonnaises… tant de plats que
l’on associe à un pays ou une région !!!”
JudithS – 28.11.07
“Un plato típico en Argentine es el asado.”