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Desarrollo de productos f t l frutales: Una U alternativa lt ti exitosa para la comercialización Valor agregado a productos frutales 1 Que es el valor agregado para estos 1. productos???? 2 Como 2. C elegir l i ell valor l agregado d d de un producto 3. Cuales son los criterios para dar u valor agregado a un fruto tropical 4. Cuales son los aspectos técnicos a tomar para dar un valor agregado p g g a un fruto Desarrollo de un nuevo producto Factibilidad t tecnica i Factibilidad Comercial Factibilidad Equipamiento Desarrollo Factible Factibilidad En tiempo Factibilidad MP Factibilidad Productiva “ vida útil de alimentos” Introducción a la vida útil de los alimentos Clasificación de los alimentos por su vida útil Alimentos P d Perecederos S iperecederos Semi d EstE tables o no perecederos d Alimentos perecederos Leche y sus derivados Frutas y legumbres frescas Jugos de frutas y verduras Carne fresca Mezclas de alimentos como ensaladas Alimentos semiperecederos Embutidos Productos congelados Productos pasteurizados Frutas y legumbres estabilizadas Lácteos de baja Aw, como los quesos Frituras Alimentos estables o no perecederos Alimentos de muy baja Aw, como caramelos macizo, saborizante en polvo p Productos estériles Alimentos Ali t d deshidratados hid t d Presente de las tecnologias para frutos tropicales y su valor agregado (ejemplos) 1 1. 2. 3 3. 4. 5. 6. 7. 8 8. Conservación C ió en ffresco d de lla ffruta (T Tecnología l í CITSIA ) Deshidratado Normal Fruta cristalizada Deshidratado Osmotico con fibras solubles (Tecnología CITSIA) Deshidratado osmotico con maltodextrina Línea probiotica : Papaya en polvo + fibras solubles + minerales Línea Gourmet : Mermeladas ( saladas, con especies, chile, etc) P Procesado d d de citricos it i CENTRO DE INNOVACION TECNOLOGICA Y DE SERVICIOS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA S Servicios i i z Desarrollo de Productos z Investigación y transferencia de tecnología z Incubación de empresas z Centro de verificación alimentaria z Integración de cadenas productivas z Sistemas de calidad e inocuidad z Servicios Analíticos z Asesoría en la regulación y formulación de normas Desarrollo de nuevos productos y homologaciones Desarrollo de un nuevo producto Factibilidad t tecnica i Factibilidad Comercial Factibilidad Equipamiento Desarrollo Factible Factibilidad En tiempo Factibilidad MP Factibilidad Productiva FIN
