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SOPAS de pescadO
recetas de sopa
de pescado
10 Buenas
razones para
consumir sopa
> Sopa de pescado
> Sopa de pescado
y mejillones
> Sopa bullabesa
> Sopa de anchoas
> Sopa de pescado
> Sopa de almejas
con patatas
> Sopa de sepia al
vino blanco
> sopa de mariscos
con patatas
> Sopa de pescado
> Sopa de trigo y
merluza sin gluten
Trucos
Las sopas son un
alimento indispensable
en la dieta mediterránea,
como lo demuestra su
papel destacado en mil
y una recetas. Además,
son un plato sano y
nutritivo para cualquier
etapa de la vida, ya
que aportan vitaminas,
minerales y fibra.
Actualmente los españoles consumimos sopa una media de 2,3
veces por semana. La Fundación
Dieta Mediterránea aconseja
incrementar este consumo medio
a 4 o más veces por semana.
Decálogo de la Sopa
1. Forma parte de la tradición
culinaria universal y mediterránea. Cuando el hombre descubrió el fuego, 500.000 a.C,
empezó a sumergir los alimentos
en agua caliente para que se ablandaran antes de ingerirlos.
2. Contribuye a una alimentación variada. Es un alimento muy versátil y equilibrado
ya que se pueden combinar
distintos ingredientes como
pescado, carne, arroz, hierbas
aromáticas, ajo, verduras…
3. Hidrata el organismo y
ayuda a recuperar los minerales
esenciales.
4. Es un alimento económico y
sobrio. La sopa es un plato humilde y ha sido la forma más habitual de alimentarse de aquellas
personas con escasos recursos
económicos.
5. Rica en vitaminas y minerales.
La sopa ayuda a que aprovechemos los micronutrientes –vitaminas y minerales–, que se
encuentran en vegetales, carnes
y pescados utilizados en su
preparación.
6. Tiene un gran poder saciante.
Consumir sopa también contribuye a sentirnos saciados, y
disminuye así la posible ingesta
de otros alimentos.
7. Es fácil de digerir. Como los
alimentos con los que se hace la
sopa se calientan a altas temperaturas, se ablandan y son más
fáciles de digerir.
8. Es un alimento sano y seguro.
A la hora de elaborar la sopa, los
alimentos y el agua se someten a
temperaturas de 100ºC (punto de
ebullición), y así se logran destruir los microorganismos comunes
a carnes, aves y vegetales crudos.
9. Se puede consumir todo
el año. Aunque asociamos el
consumo de la sopa al invierno,
podemos tomarla todo el año.
10. Buena para todas las
edades, embarazadas y deportistas. ¡Y con Gallina Blanca es
aún más fácil de preparar!
Más info+
10 buenas razones
para consumir sopa
>60 min
4
Más info+
Primeros
DIFÍCIL
Ingredientes
400 g de cabracho limpio y
sin espinas
200 g de rape limpio sin
espinas
20 almejas
8 langostinos
8gambas
1puerro
1 cebolleta
4 puñados de arroz
1 brik de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural
1 tostada de pan
20 g de almendras tostadas
1 pizca de azafrán
1 pizca de perejil
1 pizca de sal
2cucharadas
de aceite de
oliva virgen
extra
Sopa de pescado
▼ Paso 1
▼ Paso 2
Corta el puerro y la cebolleta finos.
Pon en una cacerola el aceite de
oliva virgen extra y añade las
verduras. Cuécelas lentamente
hasta que estén blandas. Añade el
Caldo casero de Pescado 100%
Natural y deja cocer la sopa 30
minutos.
Corta los pescados en daditos.
Pela las gambas y lava las
almejas. Prepara una picada en
un mortero con el azafrán, las
almendras, la ramita de perejil y
la tostada de pan.
▼ Paso 3
Saltea los trozos de pescado, las
gambas, los langostinos y las
almejas. Añade la picada a la sopa
de pescado y tritura el conjunto.
Cuélalo y pásalo por un colador
chino. Añade el arroz a la sopa de
pescado y deja que se cocine unos
15 minutos.
20-40 min
4
Más info+
Primeros
FÁCIL
Ingredientes
200 g de mejillones
2 filetes de rape
300 g de calamares
1 brik de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural
1 diente de ajo
1chalota
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sopa de pescados
y mejillones
▼ Paso 1
▼ Paso 2
Pela y pica las chalotas y el ajo.
Limpia el pescado con agua fría.
Fríe, en una olla grande, el
ajo, la cebolla, el pescado y
el marisco con aceite de oliva
virgen extra. Deja cocer durante
unos minutos y añade el Caldo
Casero de Pescados 100%
Natural.
▼ Paso 3
Añade un poco de pimienta y
continua la cocción durante
20 minutos con la olla tapada.
Presenta la sopa con trocitos de
pan tostado.
40-60 min
4
Más info+
Primeros
FÁCIL
Ingredientes
200 g merluza
¼ kg de almejas
¼ kg calamares
¼ kg de mejillones
3 dientes de ajo
2tomates
1cebolla
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
3 cucharada de
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
Un trozo cabeza de rape
Pan tostado
Pimentón
Sopa bullabesa
▼ Paso 1
▼ Paso 2
Limpia todos los pescados y
córtalos a trozos.
Rehoga la cebolla, el tomate y el
ajo en el aceite y la mantequilla,
sofríe un poco los pescados,
añade el pimentón y ponlo todo
a cocer en una olla con agua y
con las pastillas de Avecrem
Dúo Paella de Pescado.
▼ Paso 3
Separa el pescado, colando
el caldo. Antes de servir, pon
rebanaditas de pan tostado en
la sopera, limpia el pescado de
espinas y añade el caldo.
20-40 min
4
Más info+
Primeros
FÁCIL
Ingredientes
600 g de anchoas frescas
2cebollas
1 bote de Tomate Frito
Gallina Blanca
8 rebanadas de pan
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
1 manojo de perejil fresco
2 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 pizca de chile
Pimienta
Sopa de anchoas
▼ Paso 1
▼ Paso 2
Limpia las anchoas cortándoles la
cabeza y quitándoles las entrañas.
Fríe la cebolla picada con
abundante aceite de oliva virgen
extra, añade el Tomate Frito
Gallina Blanca y el Avecrem
Dúo Paella de Pescado
junto con un vaso de agua
hasta obtener la crema con la
consistencia deseada.
▼ Paso 3
Añade las anchoas, una pizca de
chile y un poco de pimienta.
Cocina el conjunto durante 10
minutos. Luego añade perejil
fresco y sirve la sopa de anchoas
acompañada de pan tostado.
Aromatiza el pan con ajo.
20-40 min
4
Más info+
Primeros
MEDIA
Ingredientes
300 g de gambas
1caballa
1 lomo de bacalao
2 dientes de ajo
1cebolla
1 bote de Sofrito de
Tomate y Cebolla
Gallina Blanca
1 brik de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Sopa de pescado
▼ Paso 1
▼ Paso 2
Limpia la caballa, retira las
entrañas, la cola, la cabeza y
córtala en trozos. Corta también el
lomo de bacalao en trozos.
Corta la cebolla y el ajo, bien
picados. Fríe el pescado con la
cebolla y el ajo picados en aceite
de oliva virgen extra y añade el
Sofrito de Tomate y Cebolla
Gallina Blanca.Cuece durante
20 minutos.
▼ Paso 3
Limpia las gambas e incorpóralas,
añade el perejil y pimienta.
Sigue la cocción durante otros
10 minutos. En un cazo añade el
pescado y el marisco con el Caldo
Casero de Pescado 100%
Natural y cuece 8 minutos más.
20-40 min
4
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Primeros
FÁCIL
Ingredientes
200 g de almejas
400 g de patatas
2 tazas de Caldo Casero de
Verduras 100% Natural
1 pastilla de Avecrem
Caldo de Pollo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Pimienta
Sopa de almejas
con patatas
▼ Paso 1
▼ Paso 2
Pela las patatas, enjuágalas
y ponlas en una olla grande.
Cuécelas en agua con una pastilla
de Avecrem Caldo de Pollo.
Pica el diente de ajo y el perejil.
En otra sartén, dora las almejas
con un poco aceite de oliva
virgen extra, el diente de ajo
picado y el perejil.
▼ Paso 3
Cuando las patatas estén cocidas,
escúrrelas y cháfalas haciendo un
puré. Añádele 2 tazas de Caldo
Casero de Verduras 100%
Natural un poco de aceite de oliva
virgen extra y las almejas.
20-40 min
4
Más info+
Primeros
FÁCIL
Ingredientes
600 g de sepia
1 diente de ajo
1chalota
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
1 vaso de vino blanco
Una pizca de chile
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
Pimienta
Sopa de sepia
al vino blanco
▼ Paso 1
▼ Paso 2
Pica la chalota y lava la sepia en
abundante agua. Después, corta
la sepia y deja una parte en trozos
más grandes para decorar.
En una cacerola, rehoga el ajo y
la cebolla con un poco de aceite
de oliva virgen extra y añade
la sepia y un poco de chile.
Después de unos minutos, verte
el vino blanco y sube el fuego
para evaporar el alcohol.
▼ Paso 3
Añade 2 tazas de agua y a
continuación una pastilla de
Avecrem Dúo Paella de
Pescado. Cocínalo a fuego alto
durante 20 minutos. Añade el
perejil picado y la pimienta recién
molida.
20-40 min
4
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Primeros
FÁCIL
Ingredientes
500 g de almejas
500 g de mejillones
4gambas
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
2 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
2 dientes de ajo
2patatas
1cebolla
Pimienta
Sopa de mariscos
con patatas
▼ Paso 1
▼ Paso 2
Limpia y enjuaga bajo el chorro de
agua los mejillones, las almejas y
las gambas. A continuación, lava
las patatas y ponlas a hervir en
una olla grande durante el tiempo
necesario.
Prepara una salsa con 2 cucharadas
de aceite de oliva virgen extra,
el ajo y la cebolla picada; añade
los mejillones, un vaso de agua y
cocina 5 minutos. Cuando se abran
los mejillones reserva algunos para
añadirlos al final de la cocción e
incorpora las gambas.
▼ Paso 3
Añade un vaso de agua, el Avecrem
Dúo Paella de Pescado y cocina
a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega los mejillones sin cáscara y
vierte en un bol. Antes de llevar a
la mesa, chafa ½ patata hervida y
espolvorea con pimienta.
20-40 min
4
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Primeros
FÁCIL
Ingredientes
300 g de pescado (merluza,
gambas, almejas...)
1 brik de Caldo Casero de
Pescado 100% Natural
2 cucharadas de Sofrito
de Tomate y Cebolla
Gallina Blanca
1 cucharada de pimentón
dulce
1 hoja de laurel
1 copa de coñac
1 pastilla de Avecrem Dúo
Paella de Pescado
3 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
Sopa de pescado
▼ Paso 1
▼ Paso 2
Pon en un cazo tres cucharadas
de aceite de oliva virgen extra.
Incorpora Sofrito de Tomate y
Cebolla Gallina Blanca y una
hojita de laurel. Añade el coñac y
deja evaporar.
A continuación, añade el Caldo
Casero de Pescado 100%
Natural y deja hervir durante
unos minutos.
▼ Paso 3
Añade la merluza, las gambas, las
almejas, la pastilla de Avecrem
Dúo Paella de Pescado
desmenuzada y el pimentón dulce.
Deja cocer hasta que se abran
las almejas y sirve la sopa muy
caliente.
20-40 min
4
Más info+
Primeros
MEDIA
Ingredientes
250 g de merluza
150 g de trigo sarraceno
1 brik de Caldo Casero de
Verduras 100% Natural
2 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
1 patata
Pimienta
Tomillo
Sal
Sopa de trigo y
merluza sin gluten
▼ Paso 1
▼ Paso 2
Limpia el pescado, dispónlo sobre
una tabla y córtalo a trozos. Pela y
corta en cubitos la patata.
En una olla grande, cocina el
trigo sarraceno con el Caldo
Casero de Verduras 100%
Natural. Añade la patata
cortada en trozos, sal, pimienta
y 1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra.
▼ Paso 3
Continúa la cocción durante 10
minutos. Cuece al vapor la merluza
sobre la sopa. Sirve la sopa con
el pescado y el trigo sarraceno, y
sazónala con tomillo y un chorrito
de aceite virgen extra.
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TRUCOS
Aclara o espesa
una sopa
Para aclarar una sopa que
haya quedado espesa, tan solo
debemos añadir un poco más de
caldo o agua.
En cambio, si nos ha quedado
demasiado líquida, podemos
recurrir a la harina de maíz.
Diluimos la harina de maíz en
un poco de agua y la añadimos
al conjunto un par de minutos
antes de terminar la cocción.
Sopa más sabrosa
¿Quieres que tu sopa quede
mucho más sabrosa? ¡Sigue
este sencillo truco! Vierte queso
rallado en el caldo en el que estés
cociendo la sopa. De esta manera,
conseguirás que resulte más
gustoso. ¿Qué te parece?
Picatostes de
pan para acompañar
la sopa
Los picatostes son excelentes
acompañantes para las sopas
y las cremas. Pero para que
éstos sean deliciosos, no
olvides ponerlos en la sopa
justo antes de servirla. De este
modo absorberán el sabor
pero no quedarán demasiado
reblandencidos. ¡Que
aproveche!
Sopa con ligero
toque picante
Para completar el plato de
sopa, cuando la cocción esté
terminando, añade un pequeño
trozo de raíz de jengibre rallado.
Le dará un sabor ligeramente
picante que quedará sensacional.
¡Atrévete!