Download be food safe - Intermountain Healthcare

LiVe Well
FAC T SH EE T FO R PATI ENT S A N D FA M I LI ES
10
10
10
tips
tipstips
Nutrition
bebe
food
safe
be
food
safe
food
safe
10 tips to reduce the risk of foodborne illness
Nutrition
Nutrition
reduce
the risk
foodborne
illnessillness
10 to
tips
to reduce
theofrisk
of foodborne
Education
Series 10 tips
Education
Series Series
Education
A critical part of healthy eating is keeping foods safe. Individuals in their own homes can
A critical
part of part
healthy
eating is
keeping
foods safe.
in their own
homes
A critical
of healthy
eating
is keeping
foodsIndividuals
safe. Individuals
in their
owncan
homes can
reducecontaminants
contaminants
and
keep
food
to
eatto
by
safesafe
food
handling
practices.
Four
basic
reduce
and
keep
food
safesafe
to eat
by
following
safe food
handling
practices.
Four basic
food
reduce contaminants
and
keep
food
safe
eatfollowing
by following
food
handling
practices.
Four
basicfood
food
safety
principles
work
together
to
reduce
the
risk
of
foodborne
illness—Clean,
Separate,
Cook,
safety principles
work together
to reducetothe
risk of
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Separate,
Cook, and
safety principles
work together
reduce
thefoodborne
risk of foodborne
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Separate,
Cook,and
and
®, a
®, aBAC!
public
campaign
Chill.These
These
four
principles
of Fight
BAC!
®,national
national
education
campaign
Chill.
principles
areare
thethe
cornerstones
of Fight
BAC!
a public
national
publiceducation
education
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Chill.four
These
four principles
arecornerstones
the cornerstones
of Fight
to
promote
food
safety
to
consumers
and
educate
them
on
how
to
handle
and
prepare
food
safely.
to promote
food safety
consumers
and educate
them on them
how to
prepare
food safely.
to promote
foodtosafety
to consumers
and educate
onhandle
how toand
handle
and prepare
food safely.
CLEAN
CLEAN
CLEAN
11
wash hands
with
water
wash hands
withand
soap
and water
wash
hands
withsoap
soap
and
water
SEPARATE
SEPARATE
SEPARATE
666
777
separate
foods
whenwhen
shopping
separate
foods
whenshopping
shopping
separate
foods
rawPlace
seafood,
meat, meat,
andmeat,
poultry
inpoultry
plastic
bags.
Wet hands
with
clean
running
and
apply
soap.
seafood,
and
plasticbags.
bags.
Wet
hands
with
cleanwater
running
water
and
apply
rawraw
seafood,
and
poultry
inin
plastic
Wet
hands
with
clean
running
water
and
apply
soap.soap. PlacePlace
them
below
ready-to-eat
foods infoods
your
refrigerator.
Use warm
water
ififit itwater
isisavailable.
Rub
hands
together
to
Store
them
below
ready-to-eat
foods
yourrefrigerator.
refrigerator.
Use
warm
if it is available.
Rub
hands
together
them
below
ready-to-eat
ininyour
Use
warm
water
available.
Rub
hands
together
to to StoreStore
make a lather
scruband
ofallthe
hand
20
seconds.
makeand
a lather
scrub
of for
thefor
hand
20 seconds.
make
a lather
and
scruballallparts
parts
ofparts
the
hand
20 for
seconds.
Rinse hands
thoroughly
and dry using
a clean
towel.
Rinse
hands thoroughly
and dry
usingpaper
a clean
paper towel. separate
foods
whenwhen
preparing
separate
foods
whenpreparing
preparing
Rinse hands thoroughly and dry using a clean paper towel.
separate
foods
If possible,
use a paper
to turn
offtothe
faucet.
If possible,
usetowel
a paper
towel
turn
off the faucet.
and serving
serving
If possible, use a paper towel to turn off the faucet.
andand
serving
22 2
Always use
a clean
board
for board
fresh produce
Always
usecutting
a clean
cutting
for fresh and
produce and
clean
board
for
fresh
produce
a separate
one for use
raw
seafood,
meat, and
poultry.
Never
aAlways
separate
onea
for
rawcutting
seafood,
meat,
and
poultry.
Neverand
sanitize
surfaces
separate
one
forfood
rawthe
seafood,
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and
Never
placea cooked
back
on
same
plate
or cutting
board
Surfaces Surfaces
should
beshould
washed
hot, soapy
water.
placefood
cooked
back
on the
same
platepoultry.
or
cutting
board
bewith
washed
with hot,
soapy water.
cooked
backraw
on food.
the same plate or cutting board
Surfaces
beofwashed
with hot,
soapy
previously
heldfood
raw food.
A solutionAshould
ofsolution
1 tablespoon
of unscented,
liquid water.
that
previously
held
1 tablespoon
of unscented,
liquid that place
A bleach
solution
of
1 tablespoon
of
chlorine
per
gallon
of water
be used
sanitize
chlorine
bleach
per
gallon can
of unscented,
water
can to
beliquid
used to sanitizethat previously held raw food.
chlorine
per gallon of water can be used to sanitize
surfaces.bleach
surfaces.
sanitizesanitize
surfaces
surfaces
COOK
AND AND
CHILLCHILL
COOK
surfaces.
3
33
clean sweep
refrigerated
foods foods
clean sweep
refrigerated
once asweep
weeka refrigerated
clean
foods
once
week
COOK
AND
CHILL
use a food
when cooking
use
athermometer
food
thermometer
when cooking
888
999
A food
thermometer
should
beshould
used to
food
Aa
food
thermometer
beensure
used
tothat
ensure
that food
use
food
thermometer
when
cooking
is safely
cooked
and
that cooked
is safely
cooked
and
thatfood
cooked
food
A
food
thermometer
should
be
used
to
ensure
that
food
At least once
a week,
outthrow
refrigerated
foods
least
oncethrow
a week,
out refrigerated
foods
once
aAt week
is held at is
safe
temperatures
until
eaten.
held
at safe
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until
eaten.
is
safely
cooked
and
that
cooked
food
that should
no longerno
belonger
eaten.be
Cooked
beshould be
eaten.leftovers
Cooked should
leftovers
At that
leastshould
once a week,
throw
out refrigerated
foods
discardeddiscarded
after 4 days;
poultry
and
ground
1 meats,
to
afterraw
4 days;
raw
poultry
andmeats,
ground
1 tois held at safe temperatures until eaten.
that should no longer be eaten. Cooked leftovers should be
2 days. 2 days.
cook food
safeto
internal
temperatures
cooktofood
safe internal
temperatures
discarded after 4 days; raw poultry and ground meats, 1 to
2 days.
4
4
4
55
One effective
to prevent
is to
check
One way
effective
way toillness
prevent
illness
is the
to check the
cook
food
to
safeofinternal
temperatures
internal
temperature
of seafood,
meat, poultry,
and
egg and egg
internal
temperature
seafood,
meat,
poultry,
One
effective
waybeef,
to
prevent
illness
to chops,
check
the
dishes. Cook
all raw
beef,
pork,
lamb,
andlamb,
veal
steaks,
dishes.
Cook
all raw
pork,
andisveal
steaks,
chops,
Clean theClean
insidethe
andinside
the outside
applicances.
and theofoutside
of applicances.
internal
of seafood,
keep
appliances
to
a safe temperature
minimum
internal
temperature
of poultry,
145 °F.ofand
and
roasts
to
a safe minimum
internalmeat,
temperature
145 egg
°F.
Pay
particular
attention attention
toclean
buttonstoand
handles
Pay particular
buttons
and handlesand roasts
dishes.
Cook
all
raw
beef,
pork,
lamb,
veal
steaks,
chops,
Clean
inside and
the outside
of applicances.
For safety
and
quality,
allow
meat
to rest
fortoatand
least
minutes
For
safety
and
quality,
allow
meat
rest
for3at
least 3 minutes
where cross-contamination
to hands
can
occur.
wherethe
cross-contamination
to
hands
can occur.
and
roasts
toeating.
a safe
minimum
internal
temperature
ofpork,
145 lamb,
°F.
before
carving
Cook
all raw
ground
beef,
pork,
lamb,
Pay particular attention to buttons and handles
beforeorcarving
or
eating.
Cook
all raw
ground
beef,
and For
vealsafety
to
anveal
internal
of 160to°F.
all
poultry,
and
to quality,
antemperature
internal
temperature
ofCook
160
°F.
Cook 3allminutes
poultry,
and
allow
meat
rest
for
at
least
where rinse
cross-contamination
to
hands
can
occur.
produce
rinse produce
including
ground
turkey
andturkey
chicken,
internal
including
ground
and to
chicken,
to antemperature
internal
before
carving
or eating.
Cook
allanraw
ground
beef, temperature
pork, lamb,
Rinse fresh
vegetables
and fruitsand fruits
Rinse
fresh vegetables
of 165
°F
(www.isitdoneyet.gov).
of
165
°F
(www.isitdoneyet.gov).
and veal to an internal temperature of 160 °F. Cook all poultry,
under
running
water
just
before
under
running
water
just
before
rinse produce
including ground turkey and chicken, to an internal temperature
eating,Rinse
cutting,
orcutting,
cooking.
if you
eating,
or Even
cooking.
Even
fresh
vegetables
and
fruits if you
of 165 keep
°F (www.isitdoneyet.gov).
foods
at safeattemperatures
keep foods
safe temperatures
plan to peel
ortocut
theor
produce
before
plan
peel
cut
the
produce
before
under running water just before
Hold coldHold
foodscold
at 40
°F or
Keep
hot Keep
foodshot foods
foods
at below.
40 °F or
below.
eating, it is
important
to thoroughly
rinse
eating,
it is important
to thoroughly
rinse
eating, cutting, or cooking. Even if you
at 140 °Fat
or140
above.
Foods
areFoods
no longer
safe
to eat
°F or
above.
are no
longer
safe to eat
it first to prevent
from transferring
it first tomicrobes
prevent microbes
from transferring
keep
foods
atdanger
safe
temperatures
plan to peel or cut the produce before
when theywhen
havethey
been
in the
danger
zone
between
°F40-140
for
have
been
in the
zone 40-140
between
°F for
from the outside
the inside
of the
produce.
from thetooutside
to the
inside
of the produce.
Hold hours
coldiffoods
atif 40
°F orwas
below.
Keep
hot foods
eating, it is important to thoroughly rinse
more thanmore
2 hours
thehour
temperature
above
90 above
°F).
than(12 hour
(1
the temperature
was
90 °F).
keep appliances
clean clean
keep appliances
5
1010
10
at 140 °F or above. Foods are no longer safe to eat
TipSheetDG
No.
23
TipSheet
No.for
23
when they have been in the danger zoneDG
between
40-140
°F
October 2012October 2012
Department of
Agricultureof Agriculture
Department
more
than for
2information.
hours
hour if the temperature
was
above
°F).
for more
Go to www.ChooseMyPlate.gov
more(1information.
USDA is an equal
opportunity
USDA
is an equal90
opportunity
Center for Nutrition
Center for Nutrition Go to www.ChooseMyPlate.gov
it first to prevent microbes from transferring
from the outside
to United
the inside
United States
States of the produce.
the USDA Center for Nutrition Policy and Promotion’s www.ChooseMyPlate.gov website,
June
2012.and employer.
Policy and Promotion
provider and
employer.
Policy and PromotionContent
provider
Go tofrom
www.fsis.usda.gov
for food safety
information.
Go
to www.fsis.usda.gov
for food
safety information.
The content presented here is for your information only. It is not a substitute for professional medical advice, and it shouldDG
not TipSheet
be used to diagnose
No. 23
United States
or treat a health problem or disease. Please consult your healthcare provider if you have any questions or concerns. More health information is
October 2012
Department of Agriculture available at intermountainhealthcare.org. Intermountain Healthcare Patient and Provider Publications 801-442-2963 FSLW046-04/13
Go to www.ChooseMyPlate.gov for more information.
Center for Nutrition
Policy and Promotion
Go to www.fsis.usda.gov for food safety information.
USDA is an equal opportunity
provider and employer.
1
10
consejos
10 10
sanidad
en MiPlato
la alimentación
elija
sanidad
en en
la alimentación
sanidad
la alimentación
10 consejos para reducir el riesgo de
Serie
consejos
consejos
de educación
10 10
consejos para crear un buen plato
10
consejos
para reducir
el riesgo
de de
consejos
para reducir
el riesgo
eneducación
nutrición
de
de educaciónenfermedades por contaminación de alimentos
Serie Serie
en nutrición
en nutrición
enfermedades
por contaminación
de alimentos
enfermedades
por contaminación
de alimentos
Una parte
crítica
deun
la alimentación
saludable
esmuy
mantener
la sanidad
de estos
los alimentos.
Las personas
Elegir alimentos
para
llevar
estilo de vida
sano es
sencillo
si sigue
10 consejos.
Use las
en lista
sus
propias
casas
pueden
reducir
la elegir
posibilidad
dees
contaminar
alimentos
siguiendo
buenas
al
Una
parte
crítica
decrítica
la alimentación
saludable
eslos
mantener
la sanidad
de
los alimentos.
Las
personas
Una
parte
de
alimentación
saludable
mantener
la
de comer
los alimentos.
Lasprácticas
personas
ideas de esta
para
balancear
lasla calorías,
alimentos
que los
le sanidad
conviene
con
mayor
frecuencia
manipular
los
alimentos.
Hayreducir
cuatrolaprincipios
básicos
dede
sanidad
para reducir
el riesgo
deprácticas
en
sus propias
casas
pueden
posibilidad
de contaminar
los alimentaria
alimentos
siguiendo
buenas
prácticas
alcontraeral
en
sus
propias
casas
pueden
reducir
la
posibilidad
contaminar
los
alimentos
siguiendo
buenas
y reducir la cantidad de alimentos que le conviene comer con menos frecuencia.
enfermedades
por
de
los principios
alimentos:
lavar, de
separar,
refrigerar.
Estos
cuatro
principios
manipular
los alimentos.
Hay cuatro
principios
básicos de
sanidad
alimentaria
para yreducir
riesgo
de
contraer
manipular
loscontaminación
alimentos.
Hay
cuatro
básicos
sanidadcocinar
alimentaria
paraelreducir
el riesgo
de
contraer son
® contaminación
enfermedades
por contaminación
de los alimentos:
lavar,
separar,
ycocinar
refrigerar.
Estospara
cuatro
son y para
por
de
los alimentos:
lavar, cocinar
separar,
y refrigerar.
Estos
cuatro principios
son
la base enfermedades
de “Fight
Bac!”
una campaña
Nacional
para
promover
sanidad
alimentaria
losprincipios
consumidores
cambie
asanidad
lechealimentaria
descremada
balancee
calorías
® una
®
laeducarlos
baselas
de
Bac!”
campaña
Nacional
para promover
sanidad alimentaria
para los consumidores
y para y para
la“Fight
base
de
“Fight
Bac!”
campaña
Nacional
para
promover
para los consumidores
en cómo
manipular
y una
preparar
los alimentos.
El primer
paso educarlos
para
controlar
su manipular
peso
es ver
educarlos
en cómo
manipular
y preparar
alimentos.
en cómo
y los
preparar
los alimentos.o baja en grasa (1%)
1
11
2
22
33
3
6
666
7
777
8
888
999
cuántas calorías USTED necesita al día. Vaya a
Contienen la misma cantidad de
LAVAR
SEPARAR
LAVAR
LAVAR
SEPARAR
www.ChooseMyPlate.gov
para determinar la cantidad deSEPARAR
calcio
y otros nutrientes esenciales que
lávese
las
manos
con
jabón
y
agua
separe
los
productos
alalcomprar
calorías.
Hacer
actividades
físicas
también
la
leche
pero
sinproductos
tantas
lávese
las
manos
con
jabón
y
agua
lávese las manos con jabón y agua
separeentera,
los productos
al calorías
comprar
separe
los
comprar
Moje asus
manos con
agua
limpia y aplique el jabón.
le ayuda
balancear
las
calorías.
Separe
las carnes de pescado, res y aves crudas en bolsas
y grasa
saturada.
Moje sus manos
conmanos
agua limpia
y aplique
jabón. el jabón.
Moje sus
con agua
limpia el
y aplique
Separe lasSepare
carneslas
de carnes
pescado,
y avesres
crudas
en crudas
bolsas en bolsas
de res
pescado,
y aves
Use agua caliente si hubiera. Frote sus manos para esparcir
de plástico.En
el refrigerador,
guarde
éstos productos
debajo
Use agua Use
caliente
hubiera.siFrote
sus manos
para
esparcir
aguasicaliente
hubiera.
Frote sus
manos
para esparcir de plástico.En
el refrigerador,
guarde éstos
productos
debajo debajo
de plástico.En
el refrigerador,
guarde
éstos productos
el jabón
jabónpor
por
20segundos
segundos
y asegurarse
limpiar
todas
las partes
los
listos
para
comer.
el
y asegurarse
de de
limpiar
todas
las partes
el 20
jabón
por 20 segundos
y asegurarse
de
limpiar
todas
las de
partes
losde
productos
listos
para
comer.
deproductos
los
productos
listos
para
comer.
consuma la mitad en granos integrales
de la
la mano.
mano.
Enjuage
las
manos
y séqueselas
usando
una
de
las
manos
y séqueselas
usando
una
toallatoalla
deEnjuage
la
mano.
Enjuage
las
manos
y séqueselas
usando
una toalla
disfrute
de
sus
comidas,
Para
consumir más granos integrales, reemplace un
de
papel
límpia.
Si
es
possible
use
la
toalla
de
papel
para
cerrar
de papel límpia.
Si es
possible
la toalla
cerrarpara cerrar
de papel
límpia.
Si esuse
possible
usedelapapel
toallapara
de papel
separe
los
cuando
separe
los productos
cuando
los los
separe
losproductos
productos
cuando
los
pero
en
cantidades
más
pequeñas
el caño
caño(pluma)
(pluma)
de
agua.
producto de grano refinado por un producto de grano
el
de
agua.
el caño
(pluma)
de agua.
prepare
los
sirva
prepare
o comer
lososirva
prepare
o
los
sirva
Tómese el tiempo necesario para disfrutar de
integral,
como
pan
trigo
integral
enloslugar
de pan
Siempre
use
unade
tabla
dede
cortar
limpia
para
productos
frescos
Siempre
use
una
tabla
cortar
limpia
para
los productos
frescos frescos
Siempre
use
una
tabla
de
cortar
limpia
paralos
productos
sus comidas.
El
comer
demasiado
rápido
o
mientras
se
o
arroz
integral
en
lugar
de
arroz
blanco.
sanitize
las
sanitize
las superficies
y otrayblanco
para
las
carnes
de
pescado,
mariscos
,
res
y
aves.
Nunca
y
otra
para
las
carnes
de
pescado,
mariscos
,
res
y
aves.
Nunca
sanitize
lassuperficies
superficies
otra para las carnes de pescado, mariscos , res y aves. Nunca
concentra
en otras
cosas
resultar
en
que
coma
Las
deben
serpuede
lavadas
con
agua
jabonosa
Las superficies
deben
ser
lavadas
con
agua
jabonosa pongaponga
alimentos
cocidoscocidos
encocidos
el mismo
o tabla
de
donde
ponga
alimentos
el
mismo
plato
tablade
de cortar
cortar donde
Lassuperficies
superficies
deben
ser
lavadas
con
agua
jabonosa
alimentos
enen
el plato
mismo
plato
oocortar
tabla
donde
caliente.
Para
las
superficies,
puede
usarse
una
caliente.
Para
sanitizar
las superficies,
puede
usarse
una previamente
puso carne
cruda.
previamente
puso
carne
cruda.
demasiadas
Preste
atención
a
las
señales
del
caliente.calorías.
Parasanitizar
sanitizar
las
superficies,
puede
usarse
una previamente
puso
carne
cruda.
alimentos
que
le
conviene
comer
con
solución
cloro
para
blanquear
sin olor
solución
deantes,
1decuchara
depara
cloro
para blanquear
sinpor
olor por
solución
de1 1cuchara
cuchara
de
cloro
sin
olor
hambre
y de de
saciedad
durante
yblanquear
después
de por
las
1
galón
de
agua.
1
galón
de
agua.
menos
frecuencia
1comidas.
galón de Úselas
agua. para reconocer cuándo debe comer y
COCINAR
Y REFRIGERAR
COCINAR
Yconsumo
REFRIGERAR
COCINAR
Reduzca Y
su REFRIGERAR
de alimentos con grasas sólidas,
cuándo ha comido suficiente.
cuando
cocine
use
un
cuando
cocine
use
un pasteles (bizcochos),
limpie
la
refrigeradora
una
vez
por
limpie
la
refrigeradora
una
vez
por
azúcar
y
sal
adicionales.
Estos
incluyen
cuando
cocine
use
un
limpie la refrigeradora una vez por
termómetro
de
alimentos
termómetro
de
alimentos
semana
semana
galletitas,
helado, dulces,
bebidas
endulzadas, pizza y carnes
termómetro
de
alimentos
semana
Use un termómetro
de alimentos
para asegurar
los que los
Use un termómetro
de alimentos
para que
asegurar
evite
las
extra
grandes
Por
lo menos
vez poruna
semana,
descarte
los
alimentos
la
Poruna
loporciones
menos
vez por
semana,
descarte
losde
alimentos
de la grasas
como
costillas,
chorizo,
tocineta
salchichas.
Use
Use
un
termómetro
de
alimentos
paray asegurar
loslos
Por
lo
menos
una
vez
por
semana,
descarte
los
alimentos
de
la
alimentos alimentos
hayan sidohayan
cocinados
a temperaturas
seguras
y seguras
que losque
sido cocinados
a temperaturas
y que
refrigeradora
que
no vanplatos
a ser
comidas
recalentadas
refrigeradora
que
noutilizados.
van
a ser Las
utilizados.
Las
comidas
recalentadas
Use
platos,
hondos
y
vasos
más
pequeños.
estos
alimentos
como
antojitos
ocasionales,
no alimentos
alimentos
hayan
sido
cocinados
temperaturas
seguras
y que los
refrigeradora
queser
nodescartadas
van
a serde
utilizados.
recalentadas
cocidos
sean
mantenidos
a lasatemperaturas
requeridas
alimentos
cocidos
sean
mantenidos
a las temperaturas
requeridas
deben
ser descartadas
después
4 días; pollo
ocomidas
carnes
deben
después
deLas
4 días;
pollode
o res
carnes de resalimentos
Separe
las
de4 días;
alimentos
comer. hastaalimentos
cocidos
sean
mantenidos a las temperaturas requeridas
deben después
ser
descartadas
después
pollo o antes
carnes de
de res
que hasta
sean
consumidos.
que
sean
consumidos.
para
todos
los
días.
crudas
dedespués
1 o porciones
2 días.
crudas
de 1 o 2de
días.
Al salirdespués
a comer,
las opciones de menor tamaño,
hasta que sean consumidos.
crudas
de 1elija
o 2 días.
comparta el platillo o llévese parte de la comida a casa.
cocinecocine
alimentos
hasta lograr
alimentos
hasta lograr
4
44
5
5
5
mantenga
los utensilios
límpioslímpios
mantenga
los utensilios
compare
el contenido
de lograr
cocine
alimentos
hasta
temperaturas internas seguras
temperaturas
internas
seguras
temperaturas
internas
seguras
Limpie fuera
y dentro
deylos
utensilios.
atención
Limpie
fuera
dentro
de los Ponga
utensilios.
Pongaa atención a
sodio
dedeefectiva
los
alimentos
las
uniones
y asas
o mangos
donde
pudiera
ocurrir
las
uniones
y de
asas
o utensilios.
mangos
donde
pudiera
ocurrir
Una formaUna
efectiva
prevenirde
enfermedades
por contaminación
forma
prevenir enfermedades
por contaminación
Limpie
fuera
y dentro
Ponga
atención
a
alimentos
que
lelosconviene
comer
con
Use
las
etiquetas
de Información
contaminación
cruzada
con
las manos.
contaminación
cruzada
con las
manos.ocurrir
de los alimentos
es
chequear
temperatura
interna deinterna
las carnes
de los
alimentos
es la
chequear
la temperatura
de
las carnes
las
uniones
y
asas
o
mangos
donde
pudiera
Una
forma
efectiva
de
prevenir
enfermedades
por
contaminación
más frecuencia
de pescado,
res,
aves,
yes
platos
preparados
conelegir
huevo.con
Cocine
lasCocine
dealimentos
pescado,
res,
aves,
y platos
preparados
huevo.
las
Nutricional
(“Nutrition
Facts”)
para
contaminación cruzada con las manos.
de
los
chequear
la temperatura
interna
de
las carnes
crudas
de crudas
res, cerdo,
carnero
y otros
a una
temperatura
carnes
de res,
cerdo,
carnero
y otros
a una temperatura
Coma más vegetales, frutas, granos integrales, y carnesde
sopas,
panes
y
comidas
congeladas
con
pescado, res, aves, y platos preparados con huevo. Cocine las
enjuage
los
productos
frescos
enjuage
los
productos
frescos
mínima
demínima
145 °F. de
Para
y calidad, espere
3 minutos
interna
145seguridad
°F. Para seguridad
y calidad,
espere 3 minutos
leche Enjuage
y productos
lácteos
sin grasa
o con
1% de grasa. internacarnes
crudas
de
res,alimentos
cerdo, carnero
y otrosmarcados
a una temperatura
sodio.
Elija
enlatados
“bajo
losEnjuage
vegetales
frutas frescas
en frescas
agua en agua
los yvegetales
y frutas
antes menos
de cortar
comer
Cocine
todas
las carnes
molidas
antesode
cortarlas
o carnes.
comer las
carnes.
Cocine
todas las
carnes molidas
Esos corriente
alimentos
contienen
los
nutrientes
queo necesita parade res,
interna
mínima
de
145
°F.
Para
seguridad
y
calidad,
espere
minutos
antes
de comerlos,
cortarlos
o cortarlos
corriente
antes de
comerlos,
encerdo,
sodio,”
“sodio
reducido,”
o
“sin
sal
adicional”
(“low
carnero
u carnero
otros a una
temperatura
interna deinterna
160 °F.de3in
de res,
cerdo,
u otros
a una temperatura
160
°F.
Enjuage
los
vegetales
y frutas
frescas
en oagua
antes
delas
cortar
o comer
las incluyendo
carnes.
Cocine
lasdecarnes
cocinarlos.
Incluso
si ellos
planea
pelar
o cortar
cocinarlos.
Incluso
si planea
pelar
cortar
la buena
salud;
entre
potasio,
calcio,
Cocine
todas
carnes
de carnes
aves,
carnetodas
molida
pavo ymolidas
Cocine
todas
las
de aves,
incluyendo
carne
molida
de pavo y
sodium,”
“reduced
sodium,”
o
“without
added
salt”).
corriente
antes
de
comerlos,
cortarlos
o
res,
cerdo,
u otros
a una
temperatura
interna de 160 °F.
antes
de comerlos,
es
muy
importante
que la
los base
antes
comerlos,
esde
muy
importante
que los
pollo,de
a una
temperatura
interna
deinterna
165
°F de
(www.isitdoneyet.gov).
pollo,
a unacarnero
temperatura
165 °F (www.isitdoneyet.gov).
vitamina
D y de
fibra.
Haga
ellos
Incluso
si prevenir
planea pelar
o cortarde
enjuaguecocinarlos.
bien
para prevenir
el
transpaso
enjuague
bien para
el de
transpaso
Cocine todas las carnes de aves, incluyendo carne molida de pavo y
de sus
yexterna
bocadillos.
antes
de comidas
comerlos,
es
muy
que
los de
microbios
de
la parte de
aimportante
laexterna
internaade
microbios
la
parte
la interna
beba
agua
enlos
lugar
bebidas
pollo, amantenga
una temperatura
interna
de
165 °Fde
(www.isitdoneyet.gov).
los
alimentos
mantenga
alimentos
enjuague
bien
para prevenir el transpaso de
los
productos.
los productos.
mantenga los utensilios límpios
enjuage los productos frescos
5
microbios
de la parte
a la interna
haga
queexterna
la mitad
de de
su
los productos.
10
10
10
10
endulzadas
con
azúcar seguras
preparados
a temperaturas
preparados
a temperaturas
seguras
mantenga
los alimentos
Reduzca
laslascalorías
alabeber
agua
o bebidas sin
MantengaMantenga
las alimentos
a 40 °F o por
Mantenga
alimentos
40debajo.
°F o por
debajo. Mantenga
azúcar.
En
las
dietas
de
los
estadounidenses,
las
gaseosas,
preparados
a
temperaturas
seguras
los alimentos
calientes acalientes
140 °F oapor
alimentos
no son
los alimentos
140encima.
°F o porLos
encima.
Los alimentos
no son
Al preparar sus comidas, elija vegetales rojos,
seguros
para
comer
si
éstos
han
estado
en
el
rango
peligroso
de
seguros
comer
si
éstos
han
estado
en
el
rango
peligroso
de
bebidas
depara
energía
y
bebidas
deportivas
representan
grandes
Mantenga las alimentos a 40 °F o por debajo. Mantenga
°Falimentos
por más°Fde
2 horas
(12
hora
si ola
temperature
estuvo
porestuvonopor
40-140
por
más de
horas
(1por
hora
si
la temperature
anaranjados y verduras como tomates, camotes (batatas) 40-140
cantidades
adicionales
de
azúcar
yencima.
calorías.
los
calientes
a
140
°F
Los
alimentos
son
deencima
los 90 °F).
de los 90 °F).
y brócoli, así como otros vegetales. Agregue frutas a las encima
seguros para comer si éstos han estado en el rango peligroso de
DG TipSheetDG
No.
23
TipSheet
No. 23
40-140 °F por más de 2 horas (1 hora si la temperature
estuvo
por
comidas como
parte
deStates
los platos principales o de
United States
United
Octubre 2012
Octubre 2012
Department Department
ofoAgriculture
of Agriculture
encima
de
los obtener
90 °F).
acompañamiento,
bien
como
postres.
Visite
www.ChooseMyPlate.gov
para
obtener
más
información.
Visite
www.ChooseMyPlate.gov
para
más
información.
USDA is an equal
opportunity
USDA
is an equal opportunity
Center for Nutrition
Center for Nutrition
DG
TipSheet
No. 1
Policy and Promotion
provider andDG
employer.
Policy and Promotion
provider
and employer.
Visite www.fsis.usda.gov
para información
de sanidad
Visite www.fsis.usda.gov
para información
de alimentaria.
sanidad alimentaria.
TipSheet
No. 23
UnitedStates
States
United
Septiembre
Octubre 2011
2012
DepartmentofofAgriculture
Agriculture
Department
Visite www.ChooseMyPlate.gov
para obtener más información.
El USDA es un proveedor
y empleador
ofrece
Visite www.ChooseMyPlate.gov
USDA
is an equalque
opportunity
Centerfor
forNutrition
Nutrition
Center
Policyand
andPromotion
Promotion
Policy
provider and
employer.
igualdad de oportunidades
para
todos.
Visite www.fsis.usda.gov
para obtenerpara
más información
información.de sanidad alimentaria.
plato consista en frutas y vegetales
Content from the USDA Center for Nutrition Policy and Promotion’s www.ChooseMyPlate.gov website, June 2012.
El contenido que se presenta aquí tiene solamente fines informativos. No sustituye los consejos profesionales de un médico; tampoco debe utilizarse para
diagnosticar o tratar un problema de salud o enfermedad. Si tiene cualquier duda o inquietud, no dude en consultar a su proveedor de cuidados de la salud. Hay más
información disponible en intermountainhealthcare.org. Intermountain Healthcare Patient and Provider Publications 801-442-2963 FSLW046S-04/13
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