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La certificación “HALAL”
Confianza y seguridad
“HALAL” un concepto islámico
¿Qué significa “Halal”?
En árabe Halal = lo que está permitido y, por tanto, es benéfico, saludable, para el ser humano,
propiciando una mejora de la calidad de vida y la evitación de riesgos para la salud. Se podría
traducir como lo permitido, autorizado, saludable, ético o no abusivo.
En el Corán se dice “Te preguntarán qué les está permitido. Di: Os están permitidas todas las cosas
buenas de la vida.”
Esto implica, en primer lugar, que lo que está prohibido no pertenece a la categoría de las cosas
buenas de la vida y, en segundo lugar, que todo lo que no ha sido prohibido expresamente, está
permitido.
En definitiva los musulmanes de hoy entendemos lo HALAL, como un estilo de vida, un concepto
global e integral que influye y afecta en las cuestiones diarias, como la alimentación, la higiene, la
sanidad, la economía o los viajes.
“HALAL” un concepto islámico
¿Qué significa “Haram”?
Su traducción puede ser: prohibido, desautorizado, dañino, no ético o abusivo.
Algunos alimentos y cuestiones que se consideran Haram, según la normativa islámica, son:
 La sangre
 La carne del animal hallado muerto
 La carne de cerdo y jabalí y sus derivados
 Aquellos animales sobre los que NO se ha invocado el nombre de Dios, en su sacrificio.
 Los animales carnívoros y carroñeros.
 Las aves con garras.
 El alcohol, las bebidas alcohólicas, sustancias nocivas y las plantas o bebidas intoxicantes.
 Ingredientes de animales o productos haram. La gelatina de cerdo.
 Aditivos, conservantes, colorantes, aromas, etc., que cuenten en su origen de elaboración
ingredientes considerados Haram.
 El interés, las clausulas y especulación abusivas
__________________El centro
Es integrante del Consejo Islámico, es una entidad que gestiona la distribución, reparto y buen
servicio a nivel institucional, aplicado a alimentos, productos y servicios que desde empresas y
entidades se ofertan al público de práctica islámica del estado español.
Sectores de aplicación de la Calidad Halal:
o Alimentación
o Restauración y Hotelería
o Economía y Finanzas
o Farmacia e Higiene
o Cosmética y Perfumería
o Moda y Vestimenta
o Ciudades y Turismo Halal
o Contenidos, Publicaciones y Publicidad
__________________El centro
Normativa
En el mismo se dice que en general para que un
alimento o bebida, producto o servicio sea
considerado Halal, debe ajustarse a la normativa
islámica recogida en El Corán, en las tradiciones del
Profeta, y en las enseñanzas de los juristas
islámicos, así como a la normativa vigente del país.
__________________El centro
Procedimiento
La Certificación de CALIDAD HALAL es un proceso mediante el cual se garantiza la calidad y/o las
características de un alimento / producto / servicio según lo establecido en la Normativa Halal
islámica y otros documentos preestablecidos.
Este procedimiento comprende la realización de auditorías en las INSTITUCIONES PÚBLICAS objeto
de certificación, mediante la evaluación documental de los sistemas de calidad y de producción de las
empresas, mediante la evaluación de ensayos de muestras tomadas en fábrica y de los productos
finales. Al mismo tiempo se evalúa el personal implicado en los diversos pasos de la producción como
los matarifes, operarios de despiece, elaboración, distribución, etc…
__________________El centro
______________ Instituciones
Las INSTITUCIONES PÚBLICAS que cuentan con la certificación “CALIDAD HALAL” son inspeccionadas
de forma regular, haciendo hincapié en que cumplen las medidas sanitarias y alimentarias exigidas
por las normativas vigentes, bien de la Comunidad Económica Europea, bien a nivel estatal, bien a
nivel autonómico. Desde esta óptica se vuelve fundamental conocer el alcance de la institución
certificada así como la aceptación del colectivo al que va dirigido.
Nos encontramos en conversaciones con el Gobierno Vasco para firmar un acuerdo acerca de la
alimentación halal en los departamentos de Educación y Servicio de Protección de Menores, así como
otro con el Ayuntamiento de Bilbao, en el comedor social. También somos el ente que reconoce la
Universidad y el Ayuntamiento de Málaga, así como el Patronato de Turismo de la Costa del Sol de la
Diputación Provincial de Málaga, al certificar los establecimientos halal de esta provincia.
Por otra parte, somos la certificadora halal que reconoce la República Islámica de Irán, país que
aumenta día por día sus importaciones de empresas españolas.
_______________Instituciones
HOMOLOGACIONES, RECONOCIMIENTOS Y ESTANDARIZACIÓN
Se encuentra homologado y reconocido por la Consejería de Justicia de la Junta de Andalucía, la
Consejería de Justicia y el Ministerio de Industria y Fomento del Estado Español. También por el
Gobierno Vasco, el Mercado Común Europeo y los países del norte de África, Golfo Pérsico, e Irán.
Perteneciente al Consejo Superior Islámico del Estado Español, trabaja de forma coordinada con
diversas asociaciones y federaciones musulmanas, comunidades Islámicas y asociaciones de
consumidores más representativas, caso del CONSEJO ISLÁMICO, CONSEJO SUPERIOR ISLÁMICO DE
ANDALUCÍA, ASOCIACIÓN CULTURAL ISLÁMICA ALCAZABA, ASOCIACIÓN ISLÁMICA ISBIYAH,
ASOCIACIÓN ISLÁMICA AL-FAYR, ISLAMAREN ADISKIDEAK, COMISIÓN ISLÁMICA DE MELILLA,
FEDERACIÓN ISLÁMICA DE MURCIA, FEDERACIÓN ISLÁMICA DE MADRID, CONSEJO ISLÁMICO DE
GALICIA, CONSEJO ISLÁMICO DE LAS ISLAS CANARIAS, ASOCIACION ISLÁMICA NURAIN…
En suma, el centro trabaja para la normalización de la alimentación halal y en general en una
dignificación de la forma de vida de los musulmanes en España.
______________ Alimentación Halal
El aspecto y sabor de la carne halal no difieren de la carne que conocemos pero para los musulmanes,
la carne halal es bien distinta. Proveniente del animal sacrificado según el rito islámico, la carne halal
ha llamado la atención de los empresarios españoles de forma creciente, dado el aumento de la
población musulmana en España, que representa ahora un mercado potencial de dos millones de
personas. Entre el 2005 y el 2009, la producción de vacuno halal en el Matadero Municipal de Málaga,
una de las empresas certificada como halal por el centro, ha crecido un 145% y ya representa casi la
mitad del vacuno sacrificado en esa instalación.
La Institución Pública que ofrece ALIMENTACIÓN HALAL, obtiene primeramente la certificación del
centro, reconocido como decíamos, por el Estado Español y la Junta de Andalucía. La Institución
tiene que someterse de forma continua a diversas auditorías y controles, así como la entidad
proveedora.
El centro se halla inmerso en continuas conversaciones con diversas y variadas instituciones públicas,
así como con empresas privadas, para que la distribución y normalización de la alimentación HALAL
en España sea un hecho.
______________ Alimentación Halal
LA ALIMENTACIÓN HALAL Y LAS INSTITUCIONES PÚBLICAS
Las Instituciones a las que van dirigidas la alimentación Halal son las siguientes:
 Comedores sociales
 Universidades
 Institutos y/o colegios de enseñanza
 Centros de Menores
 Centros penitenciarios
 Complejos hospitalarios
 Establecimientos militares
______________ Procedimiento de
certificación Halal
I.
Auditoría inicial
II. Comprobación de la documentación legal, cumplimiento de las diversas normativas,
españolas y comunitarias en materia de sanidad, gestión de calidad para que brinde real
garantía de que el producto ofrecido reúne las condiciones ideales para ser certificado halal.
III. Información completa de la empresa que regenta. Nombre, registros legales y licencias, las
cuales obligatoriamente deben de estar puestas al día con la normativa de la Comunidad
Económica Europea, el Estado Español y la Comunidad Autónoma correspondiente.
IV. Los productos cárnicos tienen que ser certificados halal
V. Las auditorías se realizarán, normalmente, de forma trimestral.
___________ Procedimiento de
certificación Halal
V. Comprobación inicial de la certificación halal
VI. Primera inspección: basada en la comprobación de sus registros, licencias, etc, y en el
análisis de sus productos cárnicos. Para agilizar el proyecto pueden remitirnos copias
compulsadas de la documentación necesaria: licencias, CIF, etc, etc.
VII.Cuatro inspecciones / auditorías anuales
VIII.Supervisor. El Centro recomienda tener un supervisor en cada empresa. Para evitar
complicaciones y gastos innecesarios, recomendamos que sea alguien de la misma
empresa.
___________ Procedimiento de
certificación Halal
Son ya más de dos millones los musulmanes residentes en España, tanto de origen inmigrante,
como de primera y segunda generación y nuevos musulmanes de origen español por lo cual, es
premisa fundamental satisfacer sus necesidades alimenticias mientras se encuentran convalecientes
en hospitales, o cursan estudios en colegios y universidades, residencias universitarias o centros de
acogida.
Por todo lo cual, la entidad englobada en el Consejo Islámico y reconocida por la Junta de Andalucía,
el Gobierno y el Estado Español, es un ente de indudable acercamiento y lealtad a las diferentes
instituciones públicas que conformar el Estado Español, y de estar forma dar debido cumplimiento a la
Ley Orgánica 26/1.992, de Acuerdos entre el Estado Español y la Comisión Islámica de España, y
normalizar de forma consecuente las relaciones con el colectivo musulmán residente en este país,
eliminando de plano cualquier excusa que conlleve un aumento de fanatismo e integrismo, e
integrándolos en nuestra sociedad de forma plena.
GBC Global Business Consulting
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN