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Alimentación sana y diabetes
Tomar las decisiones correctas
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Alimentación sana y diabetes
Por qué es tan importante tomar las decisiones de
alimentación correctas
La finalidad de un control de la diabetes inteligente es mantener los niveles
de la glucosa en la sangre normales o dentro de su intervalo objetivo. Una
planificación de la alimentación saludable es el primer paso para regular los
niveles de glucosa en la sangre. Una planificación de la alimentación adecuada
y práctica ofrece beneficios reales:
• Le asegura que está comiendo alimentos nutritivos
• Le ayuda a alcanzar un peso corporal deseable
• Mantiene niveles normales de colesterol y triglicéridos
• Le ayuda a prevenir las complicaciones de la diabetes
La importancia de la planificación
Los alimentos se componen de carbohidratos, grasas y proteínas, y cada uno de
estos nutrientes afecta de forma diferente a los niveles
de glucosa en la sangre. Una vez que comprenda
de qué forma afectan los distintos alimentos a
los niveles de glucosa en la sangre, estará en
condiciones de elegir las comidas para su plan
alimenticio con inteligencia.
La planificación de la alimentación incluye
seleccionar una variedad de alimentos de
su agrado que aporten a su organismo
las calorías y los nutrientes adecuados.
Si el objetivo de su plan de alimentación
es bajar de peso, elija alimentos bajos
en calorías y grasas. Si tiene alta
presión sanguínea, tendrá que
comer alimentos bajos en sal
y grasas.
Con controles regulares y
un seguimiento adecuado,
podrá determinar si su plan
de alimentación contribuye a
lograr el nivel de glucosa en
la sangre que se propuso.
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Herramientas utiles para un crear un plan de alimentación
Existen varios enfoques para planificar
la alimentación, entre ellos:
• Pirámide alimenticia
• Sistema de intercambio
de alimentos
• Cuenta de los carbohidratos
Su equipo de profesionales de
atención de la diabetes puede
ayudarle a determinar qué enfoque es
más adecuado para usted, su estilo de
vida y sus necesidades nutricionales.
Sea cual fuere el enfoque que adopte,
tres componentes de una planificación de la alimentación saludable incluyen:
• Los alimentos correctos
• La cantidad correcta de alimentos
• Los horarios correctos para las comidas
Comer la cantidad justa
La cantidad de alimentos que usted come afecta directamente a sus
niveles de glucosa en la sangre. La planificación de la alimentación
incluye comprender el tamaño de las porciones
y seleccionar la cantidad justa que deberá incluir
en su plan de alimentación. Leer y entender las
etiquetas de los alimentos y usar instrumentos
de medición, como balanzas o vasos medidores,
son formas excelentes para aprender el tamaño
correcto de las porciones.
El monitoreo del nivel de glucosa en la sangre
también es importante para determinar si está
comiendo la cantidad justa para mantener los niveles
de glucosa en la sangre dentro de su intervalo objetivo.
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Comer a la hora justa
Los horarios de las comidas afectan a los niveles de glucosa en la sangre.
Si espera demasiado para comer, los niveles de glucosa en la sangre pueden
caer. Si come muy seguido, es probable que coma de más y que ello provoque
un aumento de los niveles de glucosa en la sangre.
Los horarios de las comidas son críticos para quienes toman medicamentos.
Es importante comer después de tomar insulina, o ciertos medicamentos contra
la diabetes, para prevenir el riesgo que presentan los
bajos niveles de glucosa en la sangre. No saltee comidas
y planifique con anticipación. Si por su actividad no tiene
tiempo para sentarse a comer, lleve consigo bocadillos
nutritivos para prevenir que se produzcan bajos
niveles de glucosa en la sangre.
Comprender la relación entre el monitoreo de la
glucosa y la planificación de la alimentación
Llevar un diario para registrar su selección diaria de comidas es una forma
excelente de aprender cómo los alimentos afectan a sus niveles
de glucosa en la sangre. El monitoreo regular del nivel de
glucosa en la sangre, antes y después de comer, le brindará
información acerca del efecto que tienen los distintos
alimentos sobre sus niveles. Compare los resultados de
las pruebas de glucosa anotados en su registro con su
diario de alimentación para determinar qué alimentos
podrían haber causado niveles muy altos o muy bajos
de glucosa. Si advierte que los niveles de glucosa se
encuentran sistemáticamente fuera del intervalo objetivo,
comuníquese con su equipo de profesionales de
atención de la diabetes para que le ayuden a
evaluar su plan de alimentación y a identificar
las posibles causas de sus niveles altos o
bajos de glucosa en la sangre.
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Llegó el momento de tomar las decisiones correctas!
El alimento correcto en la cantidad y en el momento justos.
Estos tres elementos pueden hacer milagros para su salud
y para mantener su diabetes bajo control. Existen varios
recursos a su alcance que le ayudarán a aprender sobre
nutrición, a seleccionar los alimentos y cómo elaborar el
mejor plan de alimentación. Comuníquese con su equipo
de atención de la diabetes o visite a un nutricionista para
que le recomiende algunas ideas prácticas y sencillas.
Comience a tomar las decisiones correctas hoy mismo
para comer sano, mejorar el control de la glucosa y llevar
una vida activa y plena.
Consejos para comprar los
alimentos con inteligencia
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Magníficas recetas para una alimentación sana
Desayuno - Pan de manzana
Un pan de manzana caliente es perfecto para el desayuno o como bocadillo. Ideal para
una mañana fresca. Se prepara en sólo 15 minutos y se hornea en una hora.
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina com
ún
1 cuchar adita de polvo
par a hornear
1/2 cuchar adita de sal
1 cuchar adita de canela
molida
1/2 cuchar adita de cla
vo de olor molido
2 manzanas, peladas,
sin el cor azón y picada
s
Preparación:
Precalentar el horno a
350˚F. Enmantecar lige
ramente un recipiente
rectangular par a horno
de 8” x 4”. En un bowl,
batir la mantequilla y
hasta lograr una prepar
el azúcar
ación suave y cremosa.
Agregar los huevos y con
batiendo. En otro bow
l, tamizar la harina, el
tinuar
polvo de hornear, la sal
y el clavo de olor. Agrega
, la canela
r la mezcla de mantequi
lla hasta unir todos los
ingredientes. Incorpora
r las manzanas. Coloca
r la prepar ación en el
prepar ado. Hornear dur
recipiente
ante una hor a en el hor
no precalentado hasta
insertar un palillo, ést
que al
e salga limpio. Dejar enf
riar dur ante 15 minuto
de desmoldar en una rej
s antes
illa hasta que se enfríe
por completo.
Almuerzo - Sopa de verduras frescas
Hay quienes sostienen que una sopa de verduras frescas puede quemar calorías solo por
el hecho de tomarla. Ésta es una sabrosa sopa de verduras. Alrededor de 30 minutos de
elaboración y dos horas de cocción. Rinde 12 porciones (así podrá guardar o poner en el
freezer algunas para otro día).
Ingredientes:
1 manojo de apio, picado
1/2 planta de repollo, picado
1 pimiento verde grande, picado
1 zucchini, picado
6 cebollas, picadas
8 tomates, picados
rar sopa de cebollas
2 paquetes (1 onza) de mezcla para prepa
os
picad
2 dientes de ajo,
8 granos de pimienta
1 hoja de laurel
Preparación:
llas
repollo, el pimiento, el zucchini, las cebo
En una olla grande mezclar el apio, el
una
ras
verdu
las
r
cubri
para
suficiente
y los tomates. Verter agua en cantidad
rar sopa de cebollas, el ajo, la pimienta
pulgada. Agregar la mezcla para prepa
hervor, bajar el fuego y hervir a fuego
el
a
y el laurel. Cocinar hasta que romp
las verduras estén tiernas y los sabores
lento de 90 minutos a 2 horas, hasta que
bien integrados.
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Botana - Salsa de durazno estilo fusión California
Una salsa de durazno estilo fusión que combina sabores dulces y picantes con especias
asiáticas. Ideal para comer con chips de tortilla o como aderezo para carnes. Alrededor
de cinco minutos de preparación. Rinde cuatro porciones.
Ingredientes:
2 latas (15 onzas) de duraznos, escurridos y trozad
os
2 cebolletas con las hojas, finamente picadas
2 cucharaditas de cilantro fresco picado
2 cucharadas soperas de jugo de lima
1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias
asiáticas
2 cucharaditas de pasta de chili y ajo
1/8 de cucharadita de pimienta blanca
Preparación:
En un bowl mediano, mezclar los duraznos, las
cebolleta, el
cilantro y el jugo de lima. Incorporar el polvo
de cinco especias,
la pasta de chili y ajo y la pimienta blanca. Cubri
r y refrigerar
hasta que la preparación esté lista para servir
.
Cena - Pollo a la cazadora fácil
Una versión básica del tradicional pollo a la cazadora. Carne de pollo picada cocida
con cebolla, ajo, pimiento verde, tomate, chícharos y orégano. Esta receta puede
rendir el doble; se puede servir sobre fideos o arroz, si lo desea. Alrededor de
cinco minutos de preparación y sólo 15 minutos de cocción.
Ingredientes:
1/3 de taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/3 de taza de pimiento verde pica
do
3/4 de libra de carne de pollo, cocid
a y cortada en cubos
1/2 taza de tomates enteros pela
dos
1/2 taza de chícharos
1/4 de cucharadita de orégano seco
Preparación:
En una sartén grande rehogar la
cebolla, el ajo y el pimiento verde
hasta
que estén blandos. Agregar el pollo
, incorpor ar los tomates, los chíc
haros
y el orégano. Reducir el fuego de
medio a bajo y cocinar a fuego lento
de
8 a 10 minutos, revolviendo constante
mente. Retir ar del fuego y servir
caliente.
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Para obtener más información
Contacte a su compañía
aseguradora o asociación local
para el control de la diabetes
para saber si usted califica
para recibir educación sobre
el autocontrol de la diabetes.
Recuerde que cuanto más
sepa sobre la diabetes mejor
comprenderá y manejará su
programa de autocontrol diario.
A continuación se dan algunas
referencias para obtener
información adicional sobre
la diabetes.
American Association of
Diabetes Educators
800-TEAM-UP-4
www.aadenet.org
American Diabetes
Association
800-342-2383
www.diabetes.org
Juvenile Diabetes Research
Foundation International
1-800-533-2873
www.jdrf.org
National Institute of
Diabetes and
Digestive and Kidney
Diseases, National
Diabetes Information
Clearinghouse
800-860-8747
www.niddk.nih.gov
Nipro Diagnostics, Inc.
www.niprodiagnostics.com
La información contenida en este folleto se obtuvo de las siguientes fuentes:
Mayo Clinic on Managing Diabetes 2001 Mayo Foundation for Medical Education and Research. Editor en jefe, Maria Collazo-Clavell, M.D.
Life with Diabetes: A Series of Teaching Outlines 2nd Edition, de Michigan Diabetes Research and Training Center; autores: Martha
M. Funnell, MS, RN, CDE, Marilynn S. Arnold, MS, RD, CDE, Patricia A. Barr, BS, Andrea J. Lasichak, MS, RD, CDE 2000, de American
Diabetes Association.
Stopping Diabetes In Its Tracks. Readers Digest. 2002.
Recetas para diabéticos del sitio web AllRecipes.com. 2009.
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© 2010 Nipro Diagnostics, Inc. TRUEinsight y el logotipo de Nipro Diagnostics son marcas comerciales de Nipro Diagnostics, Inc. MKT0311S Rev. 20
acerca de la diabetes, visite
www.niprodiagnostics.com
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