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REQUERIMIENTO NUTRICIONAL:
“Cantidades de todos y cada uno de los nutrientes
que cada individuo necesita para obtener un óptimo
estado de salud”
INGESTA RECOMENDADA:
“Cantidades de energía y nutrientes que requiere un
colectivo de individuos, con actividad física moderada,
en función de su situación fisiológica (lactantes, niños,
adolescentes, hombres y mujeres adultas, mujeres
gestantes y lactantes, ancianos)”
ESTIMACIÓN DE LAS INGESTAS RECOMENDADAS
DEPENDIENTES DEL INDIVIDUO
Edad, ritmo de crecimiento
Sexo (ej. Fe en mujeres en edad fértil)
Tamaño y composición corporal, peso y talla
Situación fisiológica de gestación o lactancia
Actividad física
Hábito de fumar (mayores cantidades de vit. Antioxidantes)
Hábitos alimentarios diferentes
Descripción de nuevas funciones de los nutrientes, sobretodo
las relacionadas con la prevención de enfermedades crónicas
 Efectos sinérgicos de algunos nutrientes (ej. Ca y Vit. D
en estructura ósea)








DEPENDIENTES DEL AMBIENTE
 Temperatura y humedad: influyen en las necesidades de
energía, agua y electrolitos
 Contaminación ambiental: mayores necesidades de
nutrientes antioxidantes
 Exposición a la radiación UV: requerimientos de vit. D
DEPENDIENTES DE LA DIETA
 Cantidad y calidad del nutriente en la dieta (ej. calidad
de las proteínas)
 Cantidad de ác. grasos poliinsaturados condicionará los
requerimientos de Vit. E
 Cantidad de proteína de la dieta condicionará los
requerimientos de Vit. B6
 Biodisponibilidad del nutriente en el alimento (ej. Fe hemo
o Fe no hemo)
 Existencia de precursores (ej. Carotenos
Retinol)
 Procesos tecnológicos: pérdidas vitamínicas por tratamientos
térmicos
 Interacciones:
nutriente/nutriente (ej. Fe y Vit. C)
nutriente/otros componentes (ej. Tabaco y Vit. C, fitatos
y minerales)
INGESTAS RECOMENDADAS PARA LA POBLACIÓN ESPAÑOLA
INGESTAS RECOMENDADAS PARA LA POBLACIÓN ESPAÑOLA
CONSIDERACIONES GENERALES
1. Las IR se estiman para grupos de población
homogéneos de edad, sexo, actividad física y
situación fisiológica
2. Sólo serán válidas para el grupo al que van dirigidas
3. Se expresan por persona y día
4. Las IR incluyen un amplio margen de seguridad:
el 97,5% de los individuos del grupo tienen
requerimientos inferiores
5. Una persona correctamente alimentada, con un
adecuado estado nutricional, tiene suficientes
reservas corporales de nutrientes para cubrir las
posibles variaciones diarias en la ingesta
6. No serán de aplicación a personas malnutridas o con
patologías que puedan necesitar suplementos o
ingestas restringidas
7. Son útiles como GUÍA (valores de referencia), no
pueden usarse de forma estricta para juzgar
ingestas individuales
8. No es necesario ajustar diariamente la dieta a las IR
para todos los nutrientes
INGESTA MÁXIMA TOLERABLE
“Nivel más alto de ingesta diaria de un nutriente (a partir de alimentos,
agua, alimentos fortificados y suplementos) que, incluso de forma
crónica, a largo plazo, no entraña riesgo para la salud de la mayor parte
de los individuos de un grupo de población”
VALORES DE INGESTA MÁXIMA TOLERABLE
NUTRIENTE
Vitamina A, β-caroteno
INGESTA
MÁXIMA
TOLERABLE
3000 μg
NUTRIENTE
Vitamina B12
INGESTA
MÁXIMA
TOLERABLE
(+)
Vitamina D
50 μg
Vitamina E
1000 mg
Vitamina K
(+)
Vitamina C
2000 mg
Vitamina B1
(+)
Calcio
2500 mg
Vitamina B2
(+)
Fósforo
4000 mg
Vitamina B6
100 mg
Magnesio
Niacina
35 mg
Flúor
10 mg
Selenio
400 μg
Ácido Fólico
1000 μg
Colina
Ácido pantoténico
3,5 g
(+)
350 mg
(+) No hay información suficiente para establecer de momento la Ingesta Máxima Tolerable
para estos nutrientes. En estos casos, la ingesta de cantidades superiores a las recomendadas
debe hacerse con mayor precaución