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BACTERIA “E. COLI”
Daniela Hernández González Gpo: 214
Mat: 1671417
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Es una bacteria común que vive en los
intestinos de animales y humanos. Existen
muchas cepas de ‘E. coli’, inofensivas en su
mayoría, aunque existe una variedad, ‘E. coli’
0157: H7 que produce una potente toxina
(Shiga) y puede ocasionar enfermedades
graves como el Síndrome Urémico Hemolítico.
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La E. coli fue descrita por primera vez en 1885
por Theodore von Escherich, bacteriólogo
alemán, quien la denominó Bacterium coli.
Posteriormente la taxonomía le adjudicó el
nombre de Escherichia coli, en honor a su
descubridor.
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La ‘E. coli’ O157:H7 fue reconocida inicialmente
como causa de enfermedad en 1982 durante un
brote de diarrea aguda con sangre en EEUU.
Se determinó que el origen estaba en
hamburguesas contaminadas. Desde entonces,
la mayoría de las infecciones han provenido de
comer carne de vacuno picada
insuficientemente cocinada.
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Clasificación científica:
Reino: Bacteria
Filo: Proteo bacteria
Clase: Gammaproteobacteria
Orden: Enterobacteriales
Familia: Enterobacteriaceae
Género: Escherichia
Especie: E. coli
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Uno tipo de Escherichia coli que mas infecciones causa
está identificada con el número 0104 H2 y en Europa
tiene pocos precedentes. Es capaz de producir
una potente toxina llamada Vero-citotossina (Vtec),
sustancia que actúa como un veneno. Se desarrolla en
el intestino y después, a través de la mucosa, pasa a la
sangre y «daña el epitelio de los vasos sanguíneos que
van al riñón provocando complicaciones muy graves
como el síndrome urémico hemolítico.

Por su parte, la Organización Mundial de la Salud
(OMS) estima que hasta un 10% de los pacientes con
infección por E. colienterohemorrágico pueden
desarrollar el síndrome hemolítico urémico, con una
tasa de letalidad de entre el 3% y el 5%. “Globalmente,
el síndrome hemolítico urémico es la causa más común
de insuficiencia renal aguda entre los niños de corta
edad”

En muchos países ya hubo casos de muerte con esta
bacteria. Generalmente les pasa a niños entre 1 año y 8
años. Causado generalmente por la contaminación de
alimentos, y posterior mala cocción de los mismos, es
decir, a temperaturas internas y externas menores de 70
°C.
Casos por edad (Promedio)
<10
10 a 20
20 a 30
30 a 40
40 a 50
50 a 60
0%
8%
16%
15%
8%
23%
15%
15%
60 a 70
>70

Más de 1,200 personas fueron hospitalizadas debido a
brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos
en el 2008. Esto equivale al 6% de todas las personas
que se enfermaron por los brotes (un alto porcentaje si
se compara con el promedio de 4% notificado entre el
2003 y el 2007.
Este fue el mayor número de hospitalizaciones relacionadas
con enfermedades trasmitidas por los alimentos reportadas
desde que se puso en marcha el sistema de vigilancia de
brotes en 1973. Las principales causas de hospitalización
fueron:
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
SALMONELLA
E. COLI
NOROVIRUS

Una persona infectada puede expulsar la bacteria en su defecación
hasta 2 semanas después de que sus síntomas hayan cesado.
Estas personas pueden transmitir la bacteria a otros si éstas no se
lavan las manos muy bien después de utilizar el baño. Los centros
de cuidado infantil están en riesgo de epidemias debido al alto
número de niños que no están entrenados a ir al baño. Los
miembros de la familia y compañeros de juego de estos niños están
también en riesgo de infección.

La mayoría de personas se recuperan sin tratamiento
médico, pero alguien con diarrea con sangre
(especialmente niños pequeños) debe ponerse en
contacto con su doctor. Serias infecciones que afectan
los riñones requieren hospitalización y cuidado médico
extensivo, algunas pueden llegar a ocasionar la muerte.
SALMONELLA
E.COLI
NOROVIRUS
OTRAS CAUSAS


Para prevenirla cocine bien la carne picada a
temperaturas superiores a 70º C y, el caso de las
verduras, realice un lavado correcto de las mismas si se
van a consumir sin cocinar
Es importante mantener la carne cruda separada de
otros alimentos. Se debe lavar con agua caliente y
jabón las superficies que usa en la cocina y nunca servir
la carne cocinada en el plato donde estaba antes de
pasar por el fuego.

Se concluye que no todas las cepas de E. coli son
infecciosas, pero existen unas pocas que si lo son, por
lo cual hay que tener cuidado al momento de cocinar los
alimentos, y que si presentar cualquier síntoma
mencionado se acuda al médico porque aun siendo una
de las bacterias mas estudiadas, existe gente que no
tiene conciencia de lo que puede hacer esta bacteria o
simplemente de su existencia.
BIBLIOGRAFÍA

https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ecolii
nfections.html
http://www.efesalud.com/noticias/e-coli-labacteria-peligrosa/
http://es.familydoctor.org/familydoctor/es/disease
s-conditions/ecoli-infection.html
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs125
/es/
http://www.who.int/topics/escherichia_coli_infectio
ns/es/