Download GENERALIDADES DE LAS DIETAS ALTERNATIVAS

el hecho de alimentarnos conlleva a
encontrar diferentes alimentos que
satisfagan nuestras necesidades
Un mismo alimento puede ser utilizado de
varias formas para la elaboración de
platillos

La influencia cultural es la determinante
para poder determinar el tipo de dieta
en una persona sin patologías

El ser humano en base a la cultura crea
variantes de alimentación de son
representativos de un grupo social

A lo largo del mundo podemos observar
las variantes de las diferentes
preparaciones

Un alimento debe de mantener ciertas
características para poder catalogarse
como comestibles

Deben de tener un valor nutritivo en el
cual deben de aportar tanto macro
como micronutrimento

El alimento debe de ser no nocivo ya
que como xenobiotico puede provocar
alguna reacción adversa a ciertas
cantidades

Debe de ser apetecible

En este apartado debemos de tomar en
cuenta la forma de preparación

Además el gusto individual de cada
persona

Ser socialmente aceptable

Los alimentos no solo cumplen una
función fisiológica.

La función social es primordial y
condiciona la ingesta de un alimento

que el alimento sea inocuo

El alimento debe de estar exentó de
Moo patológicos o toxinas

No debe de tener contacto con
contaminación desde la obtención,
almacén y preparación

La cultura es un papel determinante en
la elección de la dieta sin embargo no
es el único

Además los aspectos culturales no son
unifactoriales

Dichos factores son subjetivos en la
escala de valores para cada persona

este factor es inherente a nosotros
desde el momento de nuestro
nacimiento

Promueve la utilización de alimentos que
se puedan obtener en la región

Así mismo delimita las costumbres de los
habitantes

La limitación geográfica ahora no es un
determinante para la obtención de
alimentos en un ámbito urbanizado

Sin embargo en el ámbito rural es uno
de los factores mas acentuados en
cuanto a la dieta

Los humanos tendemos a adaptarnos e
nuestro habitad sin embargo cuando el
lugar ya no es provechoso, nos
trasladamos a otras zonas

El movernos de residencia conlleva a la
exportación de hábitos culturales a una
zona así como la mezcla con los propios

Las redes de comunicación promueven
que el intercambio en la información
sea inmediata

Esto también afecta el ámbito
alimentario ya que la información sobre
diferentes dietas esta a la mano casi de
cualquier persona

La mayoría de las personas profesan
algún tipo de doctrina o religión

Algunas veces dichas doctrinas son tan
holísticas que llegan a inferir en la
alimentación de la persona

La religión con mas impacto en México
es la católica

Aun siendo una religión que no impone
las maneras de alimentarse de restrictiva
también modifica la dieta de sus
militantes en algunas épocas del año

Existen algunas otras como la judía o la
hinduista que son mas estrictas en la
modificación de hábitos alimentarios

En un mismo sitio geográfico se pueden
encontrar diferentes estratos sociales

Dichos estratos tienen un poder
adquisitivo en particular la cual se
asegura o excluye de ciertos beneficios

Esto también es aplicable en la
obtención de alimentos

Otro factor que influye en la selección
del tipo de dieta son lo hábitos
cotidianos

El trabajo, el sedentarismo, el acceso a
medios de información son
condicionantes para la selección de la
dieta

La influencia de las industrias para
distribuir un producto tiene impacto
gracias a la mercadotecnia y medio de
comunicación

La adopción de cierto nivel social o un
ideal corporal o psicológico son mas
tácticas mas utilizadas por los medios.

Un factor que es inherente a nosotros es
la influencia familiar

Nos desarrollamos en un ámbito que
también determina nuestros gustos
alimentarios

Existen características propias que
influyen en la adopción de una dieta

Las intolerancias nos limitan el consumo
de alimentos

Otro factor son la percepción
psicológica de un alimento

Las dietas tiene un trasfondo mas
complejo que le dan una razón no es
un capricho individual de un grupo o
sociedad si no una expresión justificada
de la misma, nuestro trabajo como
nutriólogos es respetar la influencia
social e individual de un paciente sin
poner en riesgo su salud o calidad de
vida
Porcentaje
Gramos
Kcal
H.C
50 – 60
250-300
1000- 1200
LIPIDOS
20 - 30
44.4 -66-6
400 - 600
PORTEINAS
10 - 15
50-75
200-300
Porcentajes normales de macronutrimentos
cantidad
Sitio de
absorcion
Tiamina
1.2 mg
Borde de cepillo
Riboflabina
1,8 mg
Borde de cepillo
piridoxina
1,8 mg
Borde de cepillo
Cianocobalami
na
2 g
Íleon
Hierro
10 – 18 mg
Borde de cepillo
Calcio
800 – 1000 mg
Ultima parte de
duodeno y
borde de cepillo
Ac ascórbico
62 mg
Ultima parte de
duodeno y
primera del
yeyuno
Sodio
1500 – 3000 mg
colonocito

GRACIAS …….