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SISTEMA DIGESTIVO
• LO MISMO QUE UN MOTOR QUE FUNCIONA
GRACIAS A LA SINCRONIZACIÓN DE
TODAS SUS PARTES, EL SISTEMA
DIGESTIVO CUMPLE SU FUNCIÓN GRACIAS
A LAS ESTRUCTURAS QUE POSEE Y A LA
ORGANIZACIÓN QUE PRESENTA.
CADA PARTE CUMPLE UNA FUNCIÓN
DETERMINADA QUE PERMITE LA DIGESTIÓN
DE LOS ALIMENTOS
Está formado por
BOCA
FARINGE
ESÓFAGO
ESTÓMAGO
DUODENO
INTESTINO
DELGADO
INTESTINO
GRUESO
RECTO
ANO
Glándulas anexas
GLÁNDULAS
SALIVALES
HÍGADO
VESÍCULA BILIAR
PANCREAS
Para
introducirte a
la unidad
SISTEMA
DIGESTIVO,
lee el
siguiente
artículo
presionando
sobre la
imagen
• LADIGESTIÓN COMIENZA EN LA BOCA
CON LA TRITURACIÓN DE LOS
ALIMENTOS.
• ESTOS SE MEZCLAN CON LA SALIVA
PRODUCIDA POR TRES PARES DE
GLÁNDULAS:
• PARÓTIDAS
• SUBLINGUALES
• SUBMAXILARES
Para conocer sobre la estructura de los dientes
haz un clic sobre la imagen
Cuando alguna de las glándulas salivales se inflama, a
causa de un virus, se producen las papera o parotiditis,
cuya característica son las fiebres muy altas.
• LA SALIVA ESTÁ FORMADA POR UN
95 % DE AGUA, EL 5% RESTANTE
POR SOLUTOS TALES COMO IONES
SODIO, POTASIO, CLORURO,
BICARBONATO Y FOSFATOS.
• ADEMAS CONTIENE MUCUS Y DOS
ENZIMAS: LA AMILASA SALIVAL O
PTIALINA Y LA LISOZIMA.
• LA LISOZIMA DESTRUYE LAS
BACTERIAS PROTEGIENDO LOS
DIENTES
¿CUÁL SERÁ LA FUNCIÓN DE LA
PTIALINA
• ANALIZA EL SIGUIENTE EXPERIMENTO
SE INCUBARON TRES TUBOS DE ENSAYO
DURANTE 20 mim A DISTINTAS
TEMPERATURAS (4°C, 37°C Y 60°C) QUE
CONTENÍAN UNA SOLUCIÓN DE ALMIDÓN
EN PRESENCIA DE SALIVA FRESCA.
• COMO CONTROL SE INCUBÓ LA MISMA
SOLUCIÓN DE ALMIDÓN A IGUALES
TEMPERATURA, PERO EN PRESENCIA DE
AGUA.
• AL ANALIZAR LOS COMPONENTES
PRESENTES AL INICIO Y DESPUÉS
DE LA INCUBACIÓN CON DOS
REACTIVOS COMO:
• EL LUGOL QUE INDICA LA
PRESENCIA DE POLISACÁRIDOS Y
• EL LICOR DE FEHLING QUE INDICA
LA PRESENCIA DE DISACÁRIDOS Y
MONOSACÁRIDOS.
• SE OBTUVIERON LOS SIGUIENTES
RESULTADOS
ALMIDÓN EN
PRESENCIA DE
SALIVA
4 °C REACCIONA
SÓLO
CON LUGOL
37 °C REACCIONA
CON LUGOL Y
LICOR DE
FEHLING
60 °C REACCIONA
CON LUGOL Y
LICOR DE
FEHLING
ALMIDÓN EN
PRESENCIA DE
AGUA
REACCIONA
SÓLO CON
LUGOL
REACCIONA
SÓLO CON
LUGOL
REACCIONA
SÓLO CON
LUGOL
• ¿A QUÉ CONCLUSIONES CREES TÚ
QUE LLEGARON LOS
INVESTIGADORES Y PORQUÉ?
• ¿CUÁL SERÁ LA FUNCIÓN DE LA
PTIALINA Y BAJO QUÉ
CONDICIONES ACTÚA?
A continuación observarás un
esquema
que explica la acción de la
ptialina
¿Qué
funciones de las enzimas quedan
de
manifiesto en este experimento?
• EL PRODUCTO DE LA DIGESTIÓN
BUCAL ES UNA “bola” DE
ALIMENTO MASTICADO Y
MEZCLADO CON SALIVA
PARCIALMENTE DIGERIDO,
LLAMADO BOLO ALIMENTICIO.
• EN ÉL, LOS GLÚCIDOS HAN
INICIADO SU DIGESTIÓN POR LA
ACCIÓN DE LA AMILASA SALIVAL
EXAMINA LA SIGUIENTE TABLA
RESUMEN
DE LAS ENZIMAS CONTENIDAS EN LOS
JUGOS DIGESTIVOS, SUS CONDICIONES
DE
ACCIÓN, EL NUTRIENTE QUE
DEGRADAN Y
LAS GLÁNDULAS PRODUCTORAS
JUGO
DIGES
TIVO
SALIVA
1-2l/día
SECREAD ENZIMA
O
POR....
G. SALIVA AMILA
LES
SA
PH T°C
7,0
25-37°C
JUGO
GASTRI
CO
1,5-3,5l/día
JUGO
PANCREA
TICO
1,5-3,5l/día
JUGO
INTESTI
NAL
1-2l/día
G. DE LA
PARED
ESTOMAC
AL
PANCREA
S
PROTEASA
PEPSINA
1,0
25-37°C
PROTEÍ
NAS
AMILASA
PROTEASA
OTRIPSINA
LIPASA
PROTEASA
OTRAS EN
ZIMAS
MALTASA
8,0
25-37°C
8,0
25-37°C
ALMIDÓN
PROTEI
NAS
LÍPIDOS
PROTEÍ
NA.PÉPTID
O
AZÚCARES
SIMPLES
C.PARED
INTESTI
NAL
NUTRIEN
TE SUS
TRATO
ALMIDÓN
DE ACUERDO AL CUADRO ANTERIOR
RESPONDE:
1. TIENE ALGUNA RELACIÓN EL
NOMBRE DE LA ENZIMA CON EL
SUSTRATO SOBRE EL CUAL ACTÚA.
2. INDICA LA REGIÓN DEL TUBO
DIGESTIVO DONDE ACTÚA LA:
AMILASA, PEPSINA, TRIPSINA,
LIPASA, PROTEASA, MALTASA
OBSERVA LAS SIGUIENTES
IMÁGENES
QUE MUESTRAN LAS DIFERENTES
CAPAS
DE LA PARED DEL TUBO
DIGESTIVO
DE ACUERDO A LO OBSERVADO
¿CUÁL SERÁ LA FUNCIÓN DE LA
SEROSA
MUSCULAR
SUBMUCOSA
MUCOSA
La faringe es un tubo muscular que
comunica el aparato digestivo con el
respiratorio.
Para que las vías respiratorias
permanezcan cerradas durante la
deglución, se forma en la faringe un
repliegue, llamado epiglotis , que
obstruye la glotis. De esta forma se
impide que el alimento se introduzca
en el sistema respiratorio.
El esófago es un conducto musculoso y
membranoso que se extiende desde la
faringe hasta el estómago. De los incisivos
al cardias porción donde el esófago se
continua con el estómago hay unos 40 cm.
El esófago empieza en el cuello, atraviesa
todo el tórax y pasa al abdomen a través
del hiato esofágico del diafragma.
Habitualmente es una cavidad virtual. (es
decir que sus paredes se encuentran
unidas y solo se abren cuando pasa el bolo
alimenticio).
Esófago
Estómago
El estómago es una
bolsa con paredes
musculares que
permiten
movimientos
enérgicos y
ondulatorios, los que
ayudan a mezclar los
alimentos con el jugo
gástrico segregado
por las paredes del
estómago.
ESÓFAGO
FONDO
MUSCULATURA
CARDIAS
PILORO
CUERPO
DUODENO
ANTRO
CRIPTAS GASTRICAS
CÉLULAS
SECRETORAS
MUCOSIDAD
CÉLULAS
PRINCIPALES
PEPSINA Y
LIPASA
CÉLULAS
PARIETALES
HCl
HCl
PEPSINA
PROTEÍNAS
GRASAS
LIPASA
HIDRATOS
DE CARBONO
GASTRITIS
Ulcera gástrica
Duodeno
Píloro
• GRACIAS A LA ACCIÓN DE LOS
MOVIMIENTOS DE LA
MUSCULATURA DEL ESTÓMAGO
(DIGESTIÓN MECÁNICA) Y LA
ACCIÓN DE LOS JUGOS GÁSTRICOS
(DIGESTIÓN QUÍMICA) EL BOLO
ALIMENTICIO SE CONVIERTE EN
UNA MEZCLA CON APARIENCIA DE
PAPILLA, CONOCIDA COMO QUIMO
O QUIMO ÁCIDO.
En el estómago se produce la
absorción de agua, alcohol y de
algunas sales minerales.
GLÁNDULAS ANEXAS
• DESPUÉS DE DIGERIDO EL
ALIMENTO EN EL ESTÓMAGO Y
FORMADO EL QUIMO ÁCIDO, ÉSTE
INGRESA AL DUODENO (primera
porción del intestino delgado) DONDE
COMIENZA LA DIGESTIÓN
INTESTINAL.
• EN ESTA ETAPA PARTICIPAN EL
HÍGADO, EL PANCREAS Y EL
INTESTINO DELGADO
• EL HÍGADO ES UNO DE LOS
ÓRGANOS MÁS COMPLEJOS, YA
QUE SUS CÉLULAS DESEMPEÑAN
NUMEROSAS ACTIVIDADES ENTRE
LAS CUALES SE ENCUENTRAN:
• PRODUCCIÓN Y SECRECIÓN DE
BILIS.
• ALMACENAMIENTO DE GLUCOSA
EN FORMA DE GLICÓGENO.
* REGULAR EL METABOLISMO DE
CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS Y
LÍPIDOS.
* ES EL PRINCIPAL DEPÓSITO DE
HIERRO Y VITAMINAS A, D Y B12
* TRANSFORMA Y EXCRETA
MUCHAS HORMONAS FÁRMACOS
Y TOXINAS.
LEE EL SIGUIENTE DOCUMENTO
NORMAL
CIRROSIS
CIRROSIS
La bilis se acumula en el colédoco y de ahí se
dirige a la vesícula biliar cuando la presión en el
sistema alcanza alrededor de los 20 cm de agua.
Si entran alimentos en el duodeno el esfínter se
relaja, la vesícula biliar se contrae y la bilis
penetra en el duodeno, mientras la presión biliar
desciende a 10 cm de agua o menos. Entonces se
vacía la vesícula biliar en forma lenta e
intermitente quedando reducida al tamaño del
dedo pulgar. El tiempo de evacuación total de la
vesícula varía de 15 minutos a varias horas.
Existen variaciones individuales marcadas en la
forma en que esta se contrae.
BILIS
COMPOSICIÓN
AGUA
COLESTEROL
FOSFOLIPIDOS
SALES
BILIARES
OTROS(bilirrubin
a, proteinas,
electrolitos)
82.3%
0.7%
4%
12%
< 1%
BILIS
COMPOSICIÓN ELECTROLÍTICA.
COMPONENTE
mEq/l
Na
140-170
K
Ca
Mg
Cl
CO3H
4-6
1,2-5
1,5-3
95-125
15-60
La contracción de la vesícula biliar se
coordina con la dilatación del esfínter de
Oddi. Los alimentos que estimulan el pasaje
de la bilis al duodeno mediante la contracción
de la vesícula biliar son en primer lugar las
grasas y en segundo lugar las proteínas. La
yema de huevo, la nata tienen un intenso
efecto colecistoquinético, es decir, el duodeno
secreta la hormona colescistoquinina, la que
estimula a su vez la producción de bilis y jugo
pancreático. Los carbohidratos tienen una
función inhibitoria.
Si se extirpa la vesícula biliar la bilis fluye
constantemente al duodeno, el esfínter de
Oddi permanece abierto de forma
permanente hasta varios meses después de la
operación , luego en algunos casos se dilatan
los conductos biliares extrahepáticos y
empiezan a concentrar bilis sustituyendo en
esta forma una de las funciones de la
vesícula. Con el tiempo el esfínter recupera
su tono y se restablece el mecanismo normal
de entrada de la bilis al intestino.
OBSERVA EL SIGUIENTE ESQUEMA QUE
MUESTRA UN EXPERIMENTO SOBRE
LA FUNCIÓN DE LA BILIS
¿CÓMO ACTÚA LA BILIS Y CUÁL
ES SU RELACIÓN CON EL
JUGO PANCREÁTICO?
PANCREAS
ACINOS PANCREÁTICOS
ISLOTE DE LANGERHANS
JUGO PANCREÁTICO
INSULINA
GLUCAGÓN
PROTEASAS
TRIPSINA
QUIMIOTRIPSINA
CARBOXIPEPTIDASA
LIPASA PANCREATICA
AMILASA PANCREÁTICA
NUCLEASAS
BICARBONATO
COMPOSICIÓN DE LOS JUGOS QUE VIERTEN AL
INTESTINO
Bilis
Jugo intestinal
Jugo pancreático
•agua
•sales inorgánicas
•sales biliares
•pigmentos
biliares
•ácidos biliares
•grasas
•colesterol
•fosfatasa
alcalina
•agua
•iones inorgánicos
•mucina
•lactasa, maltasa,
sacarasa
•lipasa intestinal
•peptidasas
•enteroquinasa
•agua
•iones inorgánicos
•peptidasas inactivas
•carboxipeptidasas
•amilasa pancreática
•lipasa pancreática
•nucleasas
pancreáticas
Al finalizar la digestión, el quimo se ha
transformado en un líquido lechoso, llamado
quilo formado por: agua, monosacáridos,
Aminoácidos, glicerina, bases nitrogenadas
productos no digeridos.
La digestión ha terminado y sus productos
deben traspasar la pared intestinal
(absorción) para ingresar en el torrente
circulatorio y ser transportados a todas las
células del cuerpo. La absorción se realiza
molécula a molécula a través de la pared
intestinal.
Células Endocrinas del Tubo Digestivo
Estímulos luminales
pH, proteínas,
grasas,
carbohidratos,
distensión
Hormonas
Y enzimas
Péptidos
Las hormonas que controlan la digestión
Hormona
Origen
Estímulo para Acción
producirla
Gastrina
Estómago
Alimento con
abundante
proteína,
Nervios
parasimpático
Estimula la acción de
jugos gástricos y las
contracciones del
estómago e intestino
Secretina
Duodeno
HCL en el
duodeno
Estimula la secreción
de jugos pancreáticos
alcalinos y de la bilis
Colecistoquinina
Duodeno
Grasa y
aminoácidos en el
duodeno
Estimula la
producción de
enzimas por el
páncreas y de la bilis
desde la vesícula