Download INTRODUCCIÓN

OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
 Conocer la estructura y fisiología de los
microorganismos
 Introducir a la sistemática, taxonomía y
diversidad de los procariotas
OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
 Comprender la importancia de los
microorganismos como agentes productores de
enfermedades infecciosas y toxiinfecciones
alimentarias
 Conocer y valorar las áreas de aplicación de
la Bacteriología y Micología
OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
Conocer la terminología específica de la
asignatura.
 Conocer los distintos instrumentos y técnicas
aplicables al diagnóstico bacteoriológico.
 Conocer los métodos de aislamiento,
identificación.
Conocer las distintas pruebas de sensibilidad
a agentes antimicrobianos
ASIGNATURAS CORRELATIVAS
 FARMACOLOGÌA
 PAT BÀSICA
 CIRUGÌA GENERAL
 INF Y ENF INFECCIOSAS
 TECNOLOGÌA DE ALIMENTOS
 ...........................
ASPECTOS DE LA
MICROBIOLOGÍA
 ¿CÓMO
FUNCIONA LA CÉLULA
MICROBIANA?
 DIVERSIDAD
 ACCIÓN
Y EVOLUCIÓN MICROBIANA
DE LOS MICROBIOS SOBRE EL
HOMBRE, ANIMALES, PLANTAS, etc
 CIENCIA BÁSICA Y APLICADA
CIENCIA BÁSICA
 HERRAMIENTA DE
INVESTIGACIÓN DE
PROCESOS VITALES
 PRINCIPIOS
FÍSICO-QUÍMICOS DE LOS
FENÓMENOS BIOLÓGICOS
CIENCIA APLICADA
RELACIÓN CON PROBLEMAS
PRÁCTICOS EN:
 MEDICINA (HOMBRE, ANIMALES)
 AGRICULTURA (FERTILIDAD,
ENFERMEDADES, PRODUCCIÓN, etc.)
 INDUSTRIA
AUTOALIMENTACIÓN
(nutrición)
AMBIENTE
CÉLULA
CAPTACIÓN DE SUSTANCIAS Y ELIMINACIÓN DE
DESHECHOS
AUTODUPLICACIÓN
(crecimiento)
SUSTANCIAS DEL MEDIO TRANSFORMADAS EN
NUEVAS CÉLULAS POR LAS CÉLULAS
PREEXISTENTES
DIFERENCIACIÓN
FORMACIÓN DE UNA NUEVA ESTRUCTURA CELULAR,
USUALMENTE COMO PARTE DE CICLO DE VIDA
SEÑALAMIENTO QUÍMICO
COMUNICACIÓN ENTRE CÉLULAS POR MEDIO DE
SUSTANCIAS QUÍMICAS
ESTRUCTURA CELULAR
 MEMBRANA CELULAR
 PARED
CELULAR
 CITOPLASMA
CÉLULAS PROCARIOTAS
 NÚCLEO
SIN MEMBRANA NUCLEAR
 UNA SOLA MOLÉCULA DE
 DIVISIÓN
NO MITÓTICA
ADN
PROCARIOTAS
EUCARIOTAS
ANIMALES,
PLANTAS
ARQUEOBACTERIAS,
EUBACTERIAS
ALGAS,
HONGOS,
PROTOZOOS
TAMAÑOS COMPARATIVOS
VIRUS
.
BACTERIA
NÚCLEO
CÉLULA
EUCARIOTA
1 micra
IMPACTO DE ORGANISMOS
EN ACTIVIDAD HUMANA

AGENTES INFECCIOSOS

AGRICULTURA

INDUSTRIA ALIMENTARIA

ENERGÍA

BIOTERRORISMO
AGRICULTURA
 LEGUMINOSAS
(FIJACIÓN DEL
NITRÓGENO)
 NUTRICIÓN ANIMAL
(FERMENTACIONES RUMINALES)
 CICLOS
DEL CARBONO, NITRÓGENO
Y AZUFRE
 ENFERMEDADES
PLANTAS
DE ANIMALES Y
TIPOS DE BACTERIAS
RUMINALES
Celulolíticos
Hemicelulolíticos
Pectinolíticos
Utilizadores
de lípidos
Utilizadores
de ácidos
Utilizadores
de azúcar
Productore
Proteolíticos
Amilolíticos
s de
metano
Productores
Ureolíticos
de amoniaco
Church DcC(ed):The Ruminant Animal,
Digestive Physiology and Nutrition.Englenwood
Cliffs.Nj,Prentice hall,1988.
INDUSTRIA ALIMENTARIA
 DETERIORO
DE ALIMENTOS
 FERMENTACIONES
DESEABLES
(YOGUR, QUESO, EMBUTIDOS,
BEBIDAS ALCOHÓLICAS, etc.)
 OTRAS APLICACIONES:
PRODUCCIÓN
DE FRUCTOSA, ASPARTAME, ÁCIDO
CÍTRICO
Alimentos y bebidas
• Saccharomyces
LEVADURA
cerevisiae
• Cándida milleri
• Lactobacillus
sanfrancisco
• Gluconobacter
suboxidans
“
BACTERIA
PAN VINO
CERVEZA
PAN
“
VINAGRE
Productos
químicos
industriales
• Saccharomyces cerevisiae
• Kluyveromyces fragilis
• Clostridium acetobutylicum
• Xanthomonas campestris
• Aspergillus niger
LEVADURA
“
BACTERIA
“
HONGO
ETANOL
“
ACETONA BUTANOL
POLISACARIDOS
ACIDO CITRICO
Enzimas
• Aspergillus oryzae
• Aspergillus niger
• Saccharomyces
cerevisiae
• Bacillus
HONGO
“
AMILASAS
GLUCAMILASA
LEVADURA
INVERTASA
BACTERIA
PROTEASAS
Polisacáridos
• Leuconostoc
mesenteroides
BACTERIA
DEXTRANO
LEVADURA
RIBOFLAVINA
BACTERIA
VIT. B12
Vitaminas
• Eremothecium ashbyi
• Pseudomonas denitrificans
• Propionibacterium
“
“
BIOTECNOLOGÍA
 USO
DE MICROORGANISMOS EN
PROCESOS INDUSTRIALES A GRAN
ESCALA
 APLICACIÓN
DE PROCEDIMIENTOS
GENÉTICOS PARA PRODUCIR NUEVOS
ORGANISMOS CAPACES DE
SINTETIZAR PRODUCTOS ESPECÍFICOS
Proteínas recombinantes que hoy se comercializan y emplean como fármacos en
humanos.
PRODUCTO
INDICACIÓN TERAPÉUTICA
Factores de coagulación
Hemofilia
Insulina
Diabetes mellitus
Hormona de crecimiento
Deficiencia de la hormona en niños
Eritropoyetina (EPO)
Anemia
Interferón alfa
Hepatitis B y C, cáncer
Vacuna anti-hepatitis B
Inmunización contra hepatitis B
Anticuerpos monoclonales recombinantes
Asma, artritis reumatoidea
Proteína C
Sepsis severa
Beta-glucocerebrosidasa
Enfermedad de Gaucher
DNAsa
Fibrosis quística
Enzimas producidas en bacterias y en hongos genéticamente modificados, y que
actualmente se usan en la industria alimenticia:
APLICACIÓN
ENZIMAS
Alfa-amilasa
Pan, bebidas, almidón
Aminopepetidasa
Fosfolipasa
Queso, lácteos, sabores
Pan, grasas
Glucosa isomerasa
Hemicelulosa
Almidón
Pan, almidón
Lactasa
Lácteos
Lipasa
Grasas, quesos, sabores, pan
Pectinasa
Bebidas, derivados de frutas
Proteasa
Queso, pan, bebidas, derivados de carne
y pescado
Quimosina
Xilanasa
Queso
Bebidas, almidón, pan
ENERGÍA
 PRODUCCIÓN
 ACCIÓN
DE METANO
SOBRE PETRÓLEO CRUDO
 FUENTES ALTERNATIVAS
DE ENERGÍA:
ORGANISMOS FOTOSINTÉTICOS,
BIOCOMBUSTIBLES
SIGLO 14
Anthrax, viruela,
tularemia,
botulismo,
muermo, cólera,
fiebre,
hemorrágica,
difteria,
enterobacterias,
etc.
SIGLO 20