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Programa de Gestión de Calidad
y Diferenciación de Alimentos
Procal II
Circuito Administrativo
PROCAL II
Finalidad: contribuir a incrementar las ventas de alimentos diferenciados argentinos a partir
de la mejora de sus capacidades competitivas.
Objetivo General: incremento de la adopción y desarrollo de sistemas de gestión para el
agregado de valor (calidad-diferenciación) de alimentos por parte de las empresas.
Objetivos Específicos:
 Adoptar sistemas de gestión de la calidad – diferenciación por parte de las
empresas alimentarias.
 Fortalecer al MAGyP y, a través de él, al conjunto del entramado institucional
participante en los procesos de mejoramiento de la calidad-diferenciación (agregado
de valor).
Proyectos Piloto
Promover en el ámbito regional, la implementación de sistemas de
aseguramiento y gestión de calidad y diferenciación por parte del sector privado
(agregado de valor).
• Identificación de Proyecto Piloto
• Implementación de Proyecto Piloto
• Seguimiento evaluación de Proyecto Piloto
Desarrollo de herramientas de
diferenciación
•
•
•
•
Denominación de Origen
Indicación Geográfica
Sello Alimentos Argentinos-Una elección natural
Producción Orgánica
Contraparte Local
Equipo de
Implementadores
Auditoría
Norma de Calidad y
Herramientas de
diferenciación
Grupo
de Beneficiarios
Experiencia recogida
1.
Compromiso de la contraparte
2.
Sensibilización de los beneficiarios
3.
Capacidad de los implementadores
4.
Respeto a las realidades locales
5.
Equipo de implementadores local o cercano (máxime en producción
primaria)
6.
Importancia de las formas
7.
Valorizar el esfuerzo
Difusión y Comunicación
Generación e intercambio de información novedosa y renovada para todos los
actores de las cadenas sobre tendencias y requisitos de Calidad, normativas, y
agregado de valor. (Ej: Revista Alimentos Argentinos, folletos, stand en ferias,
publicidades, banners, etc.)
Desarrollo de Puntos Focales
Vinculación con instituciones intermedias para articular el desarrollo e
implementación de estas herramientas. Generación de convenios de cooperación
a fin de establecer en las regiones centros de consulta y asistencia:
NOA, Cuyo, Centro, Buenos Aires y NEA, Patagonia
Capacitaciones en Calidad y
Diferenciación
Diseñadas para construir una masa crítica de profesionales y técnico
especializados en SGC y Diferenciación en las distintas regiones
Productivas; y para los actores de las cadenas, a fin de actualizarlos en
los conocimientos necesarios para adoptar estas herramientas
RESULTADOS
57 Proyectos piloto
1300 productores y PyMES Agroalimentarias
Capacitación (más de 11.000 profesionales, técnicos y
productores capacitados)
Desarrollo de protocolos de calidad (8)
Financiamiento de estudios específicos (8)
Operatoria conjunta de PROCAL II con el Área de
Proyectos del Sector Privado del PROSAP. (ANR)
INVERSIÓN INCENTIVADA
Provincia
Actividad
Cantidad de
proyectos
Inversión
incentivada
% ANR
100
$ 8.367.061
40%
49
$ 7.962.620
37%
Ganadería bovina
Chaco
Apícola
Hortícola
Ganadería Ovina
Chubut
Fruticultura e Industria (Cerezas)
Apícola
Entre Ríos
Ganadería bovina
3
$ 376.485
39%
San Juan
Hortícola
1
$ 134.356
37%
1
$ 2.053.179
29%
154
$18.893.973
$7.100.260
Córdoba
Total
Ejemplos de proyectos
por Región
NOROESTE ARGENTINO
Diagnóstico e implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en producción de
nuez de nogal en Belén, provincia de Catamarca.
Inicial
Final
90%
85%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
15%
0%
0%
0%
Inversión
Docum entos y
Registros
Capacitación
PATAGONIA
Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura
(BPM), en una cooperativa de comercialización e industrialización de gírgolas. En la
localidad de General Roca, Provincia de Río Negro
Girpat Coop Ltda. - producción primaria
80%
Coop. Girpat Ltda. - Planta de deshidratado
77%
80%
70%
77%
62%
70%
60%
60%
50%
40%
86%
90%
73%
70%
37%
31%
Inicio
50%
Final
40%
50%
Inicio
Final
29%
30%
30%
20%
9%
10%
22%
20%
10%
0%
0%
Capacitación
Inversiones
Documentos y registros
Capacitación
Inversiones
Documentos y registros
NEA y BUENOS AIRES
Diagnóstico e implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en industria
procesadora de hortalizas congeladas y Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en un grupo de
productores de fruta del sureste de la provincia de Buenos Aires (sector fruti-hortícola Mar y
Sierras).
100,00%
85,00%
90,00%
80,00%
70,00%
79,00%
60,00%
60,00%
50,00%
Inicio
40,00%
40,00%
30,00%
28,00%
20,00%
Final
10,00%
10,00%
0,00%
Documentación y
Registros
Inversiones
Capacitación
CENTRO
“Programa de Capacitación Intensiva en Sistemas de Gestión de Calidad (BPA y BPM)
para Productores Hortícolas del Mercado de Abasto de Córdoba”. EN CURSO
CUYO
Proyectos de Indicaciones Geográficas y Denominaciones
de Origen y Producción Orgánica
•Ajo de Calingasta
•Melón de Media Agua
•Membrillo
•Miel de Malargüe
•Vitivinicultura orgánica en Mendoza- Maipú y San Rafael
CUYO
Proyectos de Sistemas de Gestión de Calidad
•Desarrollo de software de trazabilidad para empresas olivícolas
•Frutas y Hortalizas-BPA y POES-Mercado Concentrador de Rawson
•BPM en productos Gourmet y delicatessen
•BPM en pasas de uva
•BPA en Nogal en Mendoza
Muchas gracias
procal2@minagri.gob.ar
011-4349-2041/2356