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CADENA ALIMENTARIA
Maestría: Salud Ocupacional
Módulo: Salud Ambiental
Docente: Dr. Pablo Cuadra
Cadena trófica
• También conocida como cadena alimentaria,
es la corriente de energía y nutrientes que se
establece entre las distintas especies de un
ecosistema en relación con su nutrición.
Docente: Dr. Pablo Cuadra
Ecosistema
Un ecosistema es una unidad compuesta de
organismos interdependientes que comparten el
mismo hábitat.
También se puede definir así:
«Un ecosistema consiste de la comunidad
biológica de un lugar y de los factores físicos y
químicos que constituyen el ambiente abiótico»
Docente: Dr. Pablo Cuadra
Docente: Dr. Pablo Cuadra
PRODUCTORES
• Cada cadena se inicia con un vegetal, o sea un
organismo que "fabrica su propio alimento"
sintetizando sustancias orgánicas a partir de
sustancias inorgánicas que toma del aire y del
suelo, y energía solar (fotosíntesis).
Docente: Dr. Pablo Cuadra
CONSUMIDORES
• Aquel que se alimenta del productor, será el
consumidor primario, el que se alimenta de
este último será el consumidor secundario y
así sucesivamente.
Son consumidores primarios, los herbívoros.
Son consumidores secundarios, terciarios, etc.
los carnívoros
Docente: Dr. Pablo Cuadra
DESCOMPONEDORES
• Éstos actúan sobre los organismos muertos,
degradan la materia orgánica y la transforman
nuevamente en materia inorgánica
devolviéndola al suelo (nitratos, nitritos, agua)
y a la atmósfera (dióxido de carbono).
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Si desaparece un eslabón….
1. Desaparecerán con él todos los eslabones
siguientes pues se quedarán sin alimento.
2. Se superpoblará el nivel inmediato anterior,
pues ya no existe su predador.
3. Se desequilibrarán los niveles más bajos a
consecuencia de lo mencionado en 1 y 2).
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La cadena trófica
Docente: Dr. Pablo Cuadra
Alimento
• Alimento es cualquier sustancia
natural o sintética que contenga
hidratos de carbono, grasas,
proteínas, vitaminas y sales
orgánicas.
• Se define como alimento a
cualquier sustancia que
introducida en la sangre, nutre,
repara el desgaste y da energía y
calor al organismo, sin
perjudicarlo ni provocarle perdida
de su actividad funcional.
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Pirámide de los alimentos
Porciones por día
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Nutrientes esenciales
• son sustancias integrantes del
organismo, cuya ausencia del
régimen o su disminución por
debajo de un límite mínimo,
ocasiona después de un tiempo
variable una enfermedad
carencial.
• Ejemplos de nutrientes
esenciales son:
• .-algunos aminoácidos,
• .-la vitamina A,
• .-el hierro,
• .-el calcio,
• .- el Yodo.
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Vitaminas
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Bocio
• Enfermedad de la glándula
tiroides caracterizada por
un aumento de su tamaño
que se visualiza
externamente como una
inflamación en la cara
anterior del cuello.
•
En el bocio tóxico la
actividad metabólica basal
está elevada.
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Principales Avitaminosis
VITAMINA
A
D
Ceguera nocturna,
Disminuye la absorción de calcio.
Las manifestaciones clínicas son el déficit
de este elemento.
xeroftalmia, queratomalacia
Raquitismo y osteomalacia.
K
Sus causas pueden ser la absorción
defectuosa de las grasas.
sangrado por las mucosas,
hematomas espontáneos
C
Su déficit se debe siempre a un defecto
en la dieta ya que se absorbe
rápidamente.
Escorbuto:
Defectos en la matriz
osteoide del hueso.
B
Se asocia con aporte calórico pobre.
Su carencia acentuada recibe el nombre
de Beriberi.
Beriberi.
Síndrome de Wernickekorsakoff.
B12
Anemia perniciosa
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Anorexia Nerviosa
• Enfermedad que se
caracteriza por el miedo
intenso a ganar peso y por
una imagen distorsionada
del propio cuerpo
(dismorfofobia).
•
Conduce a un grave
adelgazamiento debido a
una dieta exagerada y a un
exceso de ejercicio.
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Obesidad
Docente: Dr. Pablo Cuadra
Ejercicio 2
• Haga un recordatorio de • 2.1 Qué piensa usted de
los alimentos
la calidad de su
consumidos en el día de
alimentación?
ayer
• A) Desayuno
• 2.2 Cuáles criterios
• B) Almuerzo
utilizó?
• C) Cena
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