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Llega una nueva generación de
cocedores sous-vide
¿Qué es el SmartVide?
• Es un cocedor a temperatura
controlada con gran precisión,
 Profesional,
 Versátil,
 Fácil de usar,
 Portátil,
 Preparado para HACCP
 Diseñado con y para Chefs.
• Con la garantía SAMMIC:
#LaElecciónAcertada
La gama SmartVide
SmartVide8 Plus
SmartVide8
SmartVide6
SmartVide4
• Capacidad máxima: 56
litros.
• Profesional, fácil de usar,
portátil.
• Conectividad Bluetooth.
• Preparado para HACCP.
• Memorización de recetas.
• Sonda al corazón
opcional.
• Incluye bolsa de
transporte.
• Capacidad máxima: 56
litros.
• Profesional, fácil de usar,
portátil.
• Sonda al corazón
opcional.
• Incluye bolsa de
transporte.
• Capacidad máxima: 56
litros.
• Profesional, fácil de usar,
portátil.
• Panel y asa de transporte
en material técnico
reforzado.
¡Disponible pronto!
• Capacidad máxima: 28
litros.
• Profesional, fácil de usar,
portátil.
• Panel y asa de transporte
en material técnico
reforzado.
¡Disponible pronto!
Extremadamente preciso
• Los cocedores sous-vide SmartVide están equipados con
un sistema de control de temperatura de gran precisión,
obteniendo resultados altamente consistentes.
• Una sonda al corazón opcional permite un control aún
más preciso.
Precisión
temperatura
Rango
temperaturas
Precisión
tiempo
Duración ciclo
0,01ºC
0,1ºF
5 – 95 ºC
41 – 203 ºF
1 min.
1 min – 99 h.
Fácil de usar
• Basta con programar temperatura y tiempo: SmartVide hará el resto.
• 4 botones y un display TFT a todo color que ofrece toda la información de
un vistazo hace que el funcionamiento sea sencillo e intuitivo.
#Antes
#Durante
#Después
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•
Temperatura set
Tiempo set
Temperatura
actual
Tiempo restante
•
Temperatura set
Tiempo set
Temperatura
actual
Tiempo restante
•
Resumen del ciclo
(temperaturatiempo)
Información de
energía consumida
Rendimiento profesional
Elevada potencia
SmartVide8 Plus
SmartVide8
SmartVide6
SmartVide4
2.000 W
2.000 W
2.000 W
1.600 W
Rendimiento profesional
Gran capacidad
SmartVide8 Plus
SmartVide8
SmartVide6
SmartVide4
Capacidad máxima del
recipiente: 56 litros.
Capacidad máxima del
recipiente: 56 litros.
Capacidad máxima del
recipiente: 56 litros.
Capacidad máxima del
recipiente: 28 litros.
Cantidad de comida: 24
Kg.
(120 bolsas x 200 g.)
Cantidad de comida: 24
Kg.
(120 bolsas x 200 g.)
Cantidad de comida: 24
Kg.
(120 bolsas x 200 g.)
Cantidad de comida: 12
Kg.
(60 bolsas x 200 g.)
Rendimiento profesional
Gran capacidad
Rendimiento profesional
Gran capacidad
Versátil
Recipientes admitidos
A medida
Gastronorm
Otros
•Cubas aisladas con
tapa a medida.
•Aislamiento = ahorro
energético.
•Con grifo de vaciado.
•Capacidad máxima:
56 / 28 l.
•Profundidad mínima:
150 mm.
•Capacidad máxima:
56 / 28 l.
•Profundidad mínima:
150 mm.
•Profundidad máxima
recomendada: 200
mm.
Versátil
Grados en ºC / ºF
Fácil cambio de un sistema a otro.
Versátil
Posibilidad de trabajar por tiempo
indefinido
Podemos establecer un uso por tiempo indefinido, fijando una
temperatura pero no un tiempo. Esta función está especialmente
indicada para la regeneración.
Robusto
Asa ergonómica y robusta de acero
inoxidable macizo.
Panel de mandos protegido contra la
humedad
Protector del agitador y resistencia de acero
inoxidable.
SmartVide8 Plus / SmartVide8
Robusto
Asa ergonómica y robusta
Panel de mandos protegido contra la
humedad
Protector del agitador y resistencia de acero
inoxidable.
SmartVide6 / SmartVide4
Portátil
Asas ergonómicas y robustas que permiten mover fácilmente el
SmartVide de un contenedor a otro.
Portátil
La bolsa de transporte permite transportarlo a cualquier sitio.
Conectividad Bluetooth
• App gratuito disponible para IOS,
Android
• Preparado para HACCP
• Memoria de recetas
• Inicio diferido
SmartVide8 Plus
Conectividad Bluetooth
HACCP-Ready
Gracias a la conectividad
Bluetooth, SmartVide8 Plus hace
que el control HACCP sea
extremadamente sencillo,
permitiendo exportar o imprimir
los resultados de la cocción al final
de cada ciclo.
SmartVide8 Plus
Conectividad Bluetooth
Memoria de recetas
Posibilidad de guardar recetas tanto
en la memoria del aparato como en
el app.
Así, basta con escoger la receta en
vez de introducir temperatura y
tiempo, garantizando resultados
consistentes en cada ciclo.
SmartVide8 Plus
Completo sistema de avisos
Falta de agua
Sonda temperatura
agua
Motor agitador
Corte de
energía
Resistencia
calefactora
Sobrecalentamiento
cabina
Diseñado y desarrollado con
chefs...
El equipo de I+D+I de Sammic
ha trabajado en estrecha
colaboración con nuestro Chef
corporativo Enrique
Fleischmann y Fleischmann’s
Cooking Group con el objetivo
de desarrollar el cocedor que
mejor se adapte a sus
necesidades.
...para chefs
Todos los modelos de SmartVide han sido
testado por Chefs de todo el mundo antes de su
lanzamiento.
Garantía de Calidad
100% tested
Todos los SmartVide se
prueban uno a
uno antes de la venta,
garantizando el mejor
rendimiento en una
cocina profesional.
Garantía de Calidad
Certificados
Los SmartVide cumplen con las homologaciones
necesarias para su venta en los mercados más exigentes.
Amplia gama de accesorios
Cuba aislada con tapa
• Aislamiento térmico y ahorro
energético.
• Disponible en dos medidas:
• GN 2/1: 56 litros.
• GN 1/1: 28 litros.
• Fabricado en acero inoxidable.
• Con grifo de vaciado.
Amplia gama de accesorios
Sonda al corazón y membrana
• Opcional para SmartVide8 Plus
/ SmartVide8.
• Permite medir la temperatura
en el corazón del producto.
• Recomendable en el momento
de elaborar recetas.
• Una membrana protege la
bolsa de entradas de agua
como consecuencia del uso de
la sonda.
Amplia gama de accesorios
Bolas anti-vapor
Bolas para evitar la evaporación de
líquidos
• Crean una capa de aislamiento en
cualquier baño abierto, evitando la
pérdida de calor y la evaporacióndel
agua.
• Mantiene las bolsas al vacío
sumergidas.
• Reduce humos y el riesgo de
salpicaduras.
• Soporta hasta 110ºC y se puede usar
prácticamente con cualquier tipo de
líquido.
Parte de una solución
completa
Sammic
fabrica envasadoras al
vacío profesionales desde
1990, ofreciendo ahora
una solución
completa para la cocción
sous-vide.
Fabricado por Sammic
SmartVide está
fabricado por Sammic
en la fábrica de Azkoitia
(Spain), en el corazón
del polo culinario
vasco.
#LaElecciónAcertada
Tengo un horno. ¿Por qué
necesito un SmartVide?
Característica
SmartVide
Precisión en la cocción
Cocción exacta
Versatilidad y Portabilidad
Portabilidad dentro y fuera de la
cocina.
Productividad
Consumos
Tamaño ajustado
Horno
Menos precisa. +/-2-3ºC.
Movilidad prácticamente nula.
Cambio de función requiere de
tiempos de espera.
Gran capacidad de cocción sin
La superposición de bolsas al
mermas en la calidad.
momento de la cocción no es
aconsejable.
Consumos limitados.
Consumos altos en comparación con
el SmartVide.
Posibilidad de colocación en
Ocupa un espacio importante en la
cualquier espacio reducido en cocina. cocina.
Instalación previa
No requiere instalación previa.
Regeneración
Regeneración precisa y continua.
Requiere de instalación previa (salida
de humos).
Poco práctico para regenerar.
www.sous-vide.cooking
Sammic ha desarrollado
un sitio web dedicado a la
cocción sous-vide con
información completa sobre
la técnica, recetas, noticias,
preguntas frecuentes y
mucho más.
Chef’s Services by Sammic
Todo un Equipo a su Servicio
Sammic se ha unido a Fleischmann’s
Cooking Group para ofrecer servicios
de formación y consultoría a nuestros
Distribuidores y Usuarios.
Disponemos de Chef Corporativo y de
un aula-cocina desde la cual
ofrecemos servicios estandarizados y
a medida, in-situ, en casa del cliente
u on-line.
Servicios que le ayudarán tanto a
obtener lo mejor de nuestros equipos
como a escoger el equipo o equipos
que mejor se adapten a sus
necesidades.
Muchas gracias