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CANDEAL ... lo mas
natural de cada día
INTRODUCCIÓN
1.- Somos tres alumnos del curso de
creación de pymes impartido por FADE
Oviedo.
2.- Nuestro proyecto empresarial es una
panadería artesanal en Asturias. Y
queremos que:
el proceso productivo sea manual
la calidad final del producto elevada
recuperar el sabor de antaño
las variedad de formas y sabores
la atención al cliente mas cercana
Sabiendo que tenemos un inversión inicial
limitada.
Optamos por un traspaso de una
panadería con maquinaria en un pueblo del
concejo de Gozón que posee buenas
comunicaciones y una superficie adecuada,
que nos permitirá desarrollar nuestro
proyecto.
PLAN DE
MARKETING
1. resumen ejecutivo
2. estudio de mercado
3. análisis interno
4. DAFO: matriz y desarrollo
5. objetivos
6. política de marketing mix
7. presupuesto de marketing
8. plan de acción
9. evaluación y control
RESUMEN
EJECUTIVO
CANDEAL
es
un
proyecto
empresarial
surge como respuesta a la necesidad de
panes de calidad en restaurantes
pretendemos impulsar una cultura del pan
abrir el mercado con la venta de productos
en internet
DAFO
AMENAZAS
bajas barreras de entrada
ausencia de una asociación que vele por el sector
introducción masiva de las masas congeladas
tendencia a la disminución de costes
OPORTUNIDADES
producto fácil adaptabilidad
se pueden cubrir necesidades dietéticas variadas
la elaboración artesanal de los productos que nos
diferencia de los industriales
DAFO (cont.)
DEBILIDADES
bajo conocimiento del sector panadero por los socios
dificultad para encontrar profesionales cualificados
FORTALEZAS
calidad del producto
atención al cliente
versatilidad
buena imagen del pan elaborado artesanalmente
PLAN DE ACCIÓN
nos permite organizarnos, prever, evaluar, corregir y ejecutar
acciones básicas.
la constitución de la sociedad va a ser responsabilidad de Ana
con un plazo de consecución del 1/10/2007.
de la financiación se ocupa Jaime, con un plazo del 1/12/2007.
de las obras se encarga Marta, siendo el plazo de consecución
el 1/12/2007.
y del reparto de muestras nos encargamos todos siendo el plazo
a finales de diciembre de 2007.
EVALUACIÓN Y
CONTROL
la evaluación del plan de marketing se llevará a cabo, en una
primera etapa mensualmente. En función de los resultados
obtenidos y si las desviaciones del plan económico financiero
son importantes tomaremos las medidas que consideremos
convenientes asesorados por GF Consultores.
a finales de año, se realizará un análisis a fondo de todo el
proceso con el fin de implementar las medidas correctoras, si
fuese necesario, que permitiesen avanzar a nuestra empresa.
PLAN DE
PRODUCCIÓN
elaborar el pan es un proceso complejo
las materias básicas son: harina, agua, sal,
levadura ... su interacción unida al proceso de
horneado da como resultado un producto
maravilloso ... EL PAN
los artesanos que elaboran nuestro producto
aportan su experiencia y conocimiento lo que da
un resultado final único e irrepetible.
esquema plan producción
elección ingredientes
composición de la masa
intensidad del amasado
primera fermentación
formato al pan
segunda fermentación
cortar la masa
el vapor: humedecer el horno es vital para lograr una corteza
crujiente. La pala de madera es la protagonista
la cocción
deshornado
RECURSOS
HUMANOS
somos 4 socios trabajadores a tiempo
completo y contrato con carácter
indefinido.
1 trabajador, maestro panadero, a tiempo
completo, contrato indefinido tras un
periodo de prueba de 30 días.
todos vamos a colaborar en el proceso
productivo y en la marcha de la empresa.
GERENTE
marketing
ventas
administración
maestro
panadero
panadero
repartidor
gerente
1.- depende de las
directrices marcadas por el
consejo de administración
del que forma parte como
socio
2.-supervisa, controla y
coordina las áreas de
producción
3.- tiene un fuerte carácter
comercial
maestro
panadero
1.- es el ÚNICO puesto
ajeno a la sociedad
2.tiene
elevada
responsabilidad
en
el
proceso productivo
3.-alta
profesional
cualificación
panadero
repartidor
1.- es un socio que
depende
del
maestro
panadero
2.- realiza dos tipos de
trabajo:
a. media jornada como
ayudante
b. el resto como repartidor
ASPECTOS
JURÍDICOS
introducción
tipo de sociedad: SLL
régimen general de
Seguridad Social
la
bonificaciones del 99% en
las cuotas de constitución
de la sociedad
régimen fiscal: sometidos al
IRPF,
IVA
Y
SOCIEDADES
trámites
registro mercantil
certificación favorable
administración tributaria: inicio operaciones, NIF, inicio
actividad, alta IAE
notaria
consejería de hacienda
ministerio de trabajo: libro de visitas
consejería de trabajo: apertura centro trabajo
servicio de industria: cambio titularidad
ayuntamiento de Gozón
solicitud permiso obras
SEGURIDAD E
HIGIENE
introducción
nuestro desafío es garantizar razonablemente
nuestra seguridad y salud como socios
trabajadores y nuestros empleados
el plan es fruto del consenso entre los cuatro
socios y pretendemos que los trabajadores
contratados aporten sus experiencias en la
realización del plan
objetivos
nuestra propia formación en seguridad
laboral.
implantación de la ley de prevención de
riesgos laborales 31/1995 a partir de la
básica evaluación de riesgos.
estructura organizativa
marketing
y ventas
administración
GERENTE
maestro
panadero
panadero
repartidor
evaluación de riesgos
a.- atrapamientos, golpes, cortes
b.- caídas
c.- contacto eléctrico
d.- fuente de ruido
e.- quemaduras
f.- riesgo incendio
g.- cargas o posiciones forzadas
h.- condiciones medio ambientales
i.- iluminación
j.- jornadas trabajo no habituales
k.- relaciones entre trabajadores
l.- conductas personales
corrección de riesgos
en base a la evaluación previa se utiliza como
mecanismo de control varios documentos:
cuadro final de valoración de riesgos
programa de corrección de deficiencias
documento de incidencias
PLAN
ECONÓMICO
FINANCIERO
CUENTA DE EXPLOTACIÓN
CUENTA DE EXPLOTACIÓN
CUENTA DE EXPLOTACIÓN GASTOS
300.000
CUENTA DE EXPLOTACIÓN GASTOS
CUENTA DE EXPLOTACIÓN Consumos de
Explotación
250.000
CUENTA DE EXPLOTACIÓN Compra de
aprovisionamiento de harinas
CUENTA DE EXPLOTACIÓN Compra de
aprovisionamiento de harinas
200.000
CUENTA DE EXPLOTACIÓN Otros gastos de
explotación
621 Arrendamientos
150.000
622 Reparaciones y conservación
625 Primas de
seguros(Normat.prev.segur.higiene)
100.000
627 Publicidad, propaganda y RRPP
628 Suministros Energía y gas
50.000
628 Gastos de Personal
640 Sueldos y Salarios
0
PREVISION AÑO 1
-50.000
PREVISION AÑO 2
PREVISION AÑO 3
642 Seguridad Social
642 Dotaciones para amortizaciones de
inmovilizado
680 Amort. Gastos establecimiento
681 Dot. Amort. Inmov. Inmat.
del gráfico correspondiente a la cuenta de
explotación podemos ver que hay una barra que
está por debajo del eje OX y nos indica el
resultado negativo del ejercicio.
a pesar del incremento de las ventas el peso que
tiene el precio de las materias primas de alta
calidad hace que nuestros resultados no sean
los esperados.
CONCLUSIONE
S
el proyecto NO ES VIABLE
costes materias primas mayor al necesario
recesión del mercado
pocas ayudas institucionales
concluimos que el trabajo desarrollado para
llevar a cabo este proyecto empresarial debe
guardarse en el cajón a la espera de mejores
tiempos.
la ayuda de las instituciones ha sido escasa, hay
muchas dificultades para obtener información
el curso resultó, en general, positivo para
comprender el proceso de creación de una empresa
AGRADECIMIEN
TOS
... a los docentes por su
entusiasmo y paciencia
gracias...
... a los compañeros por
la disposición y ayuda
prestada
... a FADE por la
organización
CANDEAL
www.gerpan.wordpres.com