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ENZIMAS: PROTEINAS
TRIDIMENSIONALES
CENTRO ACTIVO
5.1. A.-CONCEPTO DE ENZIMA
• Son proteínas ó
• Asociaciones de proteínas y otras
moléculas.
• Aceleran reacciones: Catalizadores
• Disminuyen energía activación.
• No modifican el equilibrio de la
reacción.
• No se gastan y se recuperan
intactas al final de la reacción.
• Son necesarias en muy pequeñas
concentraciones.
• Son específicas
RUBISCO
5.1.B.-SISTEMA ENZIMATICO
• SUSTRATO. Es la molécula sobre la que actua la enzima
• Producto. Es la molècula resultante de la
la enzima
acción de
sobre el sustrato
• Apoenzima: Es la parte proteìnica (a la apoenzima se une
intimamente el grupo prostético de naturaleza no
proteinica
• Cofactor (iones metálicos) o Coenzima (moléculas
orgànicas)
.
5.1.B.-SISTEMA ENZIMATICO
•HOLOENZIMA: apoenzima + cofactor o + Coenzima
•Centro Activo. Es el lugar en el que el sustrato se une a la enzima
•Proenzimas o zimogenos. Son precursores inactivos (sin
función catalíticas se activan en algún momento.
•Isoenzimas. Son diferentes formas moleculares de una enzima, con una
misma actividad enzimàtica (diferentes velocidades de
reacciòn)
5.1.B.-SISTEMA ENZIMATICO
•Inhibidores: son sustancias que disminuyen la velocidad de
la reacción
•Reversibles
•Competitivos. (antagonistas)
•No competitivos
•Irreversibles
•Activadores. Son iones (Mg, Ca, K, Na etc) que aceleran la velocidad
de
la reacción
•Moduladores. Son moléculas que actúan sobre grupos de enzimas
oligomèricas con características de cooperatividad funcional
(enzimas alostéricas
5.1.C.-ESTRUCTURA DE UN HOLOENZIMA
ENZIMA = HOLOENZIMA
APOENZIMA
COFACTOR
(PROTEÍNA TERCIARIA)
METAL
COFACTOR
ORGÁNICO: COENZIMA
GRAN PARTE DE SU MOLÉCULA ES UNA VITAMINA
5.1.C.-ESTRUCTURA DE UN HOLOENZIMA
SUSTRATO
CENTRO ACTIVO
COENZIMA/ VITAMINA
APOENZIMA
5.1.C.-ESTRUCTURA DE UN HOLOENZIMA
ENZIMA
SUSTRATO
PRODUCTO
INHIBIDOR
VITAMINA
COENZIMA
APOENZIMA
HOLOENZIMA: APOENZIMA + COENZIMA
5.1.C.-ESTRUCTURA DE UN COENZIMA
•
•
•
•
Son necesarias.
Nunca son proteínas.
Son orgánicas
Tipos según naturaleza
química:
–
–
–
–
Porfirínica: B12
Base nitrogenada: B1
Nucleótido: ATP
Dinucleótido: NAD
5.1.D.-CENTRO ACTIVO DE UN ENZIMA
1.- Parte muy pequeña del enzima.
2.- Estructura tridimensional.
3.- Formado por los aminoácidos y por el coenzima.
4.- Existen tres tipos de aminoácidos que lo forman:
a.- aa estructurales: Abundan y forman el centro activo.
b.- aa de fijación: se unen débilmente al sustrato.
c.- aa catalizadores: Son junto al coenzima, los reactivos los
responsables de la transformación del sustrato.
5.1.D.-CENTRO ACTIVO DE UN ENZIMA
5.1.E.- MECANISMO DE ACCIÓN
5.1.G.- CINÈTICA ENZIMÀTICA
• Velocidad de la reacción enzimática
• Actividad enzimática. Se define como la
cantidad de enzima que transforma una
micromol de sustrato por minuto a 25
grados centígrados.
• Cantidad de sustrato convertido a
producto por una cantidad conocida de
preparación de enzima en un periodo
conocido de tiempo
5.1.G.- FACTORES CONDICIONANTES DE LA
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
•
•
•
•
•
•
•
Temperatura
pH
Concentración de enzima
Concentración de sustrato
Sustancias inhibidoras.
Fuerza iónica
Potencial oxido reducciòn