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PREESCOLAR Y ESCOLAR
Dr. HUGO ADOLFO ALMONTE
DE LEON
CARAC. FIS. Y DE CREC.
LOS OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION
SON:
• CRECIMIENTO OPTIMO
• EVITAR LA MALNUTRICION
• EVITAR ENFERMEDADES
• OPTIMIZAR DESARROLLO
MADURATIVO
• INSTAURAR HABITOS SALUDABLES
CARAC. FIS. Y DE CREC.
• LACTANTE= < DE 1 AÑO
• PREESCOLAR= 1-3 AÑOS
• ESCOLAR= 3 AÑOS HASTA PUBERTAD
CARAC. FIS. Y DE CREC.
CRECIMIENTO RAPIDO
• 1 A 2 AÑOS= 12 cm/año Y 2.5 kg/año
CRECIMIENTO ESTABLE
• 2 A 3 AÑOS= 8-9 cm/año Y 2.5 kg/año
• >3 AÑOS= 5-7 cm/año Y 2.5 A 3.5 kg/año
ESTIRON PUBERAL
CARAC. FIS. Y DE CREC.
• A 12 MESES EMPIEZA A MANTENERSE
ERGIDO Y A CAMINAR
• 2 AÑOS CAMINA CON MAS FUERZA Y
RAPIDEZ, APRENDE A BRINCAR Y A
SUBIR Y BAJAR ESCALERAS
• DISMINUYE LA GRASA
• AUMENTA LA MASA MUSCULAR Y
DENSIDAD OSEA
RECOMENDACIONES
ESTAS NO SON UNA META ESRICTA, SE
DEBE UTILIZAR COMO UNA GUIA.
LAS NECESIDADES VARIAN
INDIVIDUALMENTE EN FUNCION DEL
EJERCICIO FISICO Y FACTORES
GENETICAMENTE DETERMINADOS
RECOMENDACIONES
EDAD
6 MESES-1 AÑO
1-3 AÑOS
4-6 AÑOS
7-10 AÑOS
ENERGIA
PESO ALTURA Kcal/kg Kcal
9
13
20
28
71
90
112
132
98
102
90
70
945
1300
1800
2000
PROTEINAS
g
g/kg
14
16
24
28
1.5
1.2
1.2
1
RECOMENDACIONES
• ENERGIA VARIA POCO PORQUE
CRECIMIENTO DISMINUYE PERO
AUMENTA ACTIVIDAD FISICA
• PROTEINAS (g/kg) VARIA MAS
PORQUE ESTAS SIRVEN PARA EL
CRECIMIENTO EL CUAL DISMINUYE
RECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES
• APORTE DE CALORIAS
– 10-13% PROTEINAS
– 30-35% GRASA
– 55-60% HIDRATOS DE CARBONO
• A LOS 6 MESES: 50% GRASA
RECOMENDACIONES
• LIPIDOS
– ACIDOS GRASOS SATURADOS (7-8%)
– ACIDOS GRASOS INSATURADOS (15-20%)
– ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS (78%)
– COLESTEROL <300 mg/dia
NO SE NECESITAN SUPLEMENTOS
PARA CUBRIR REQUERIMIENTOS
RECOMENDACIONES
EDAD
6-12 meses
1-3 años
4-6 años
7-10 años
11-14 años
hombres
mujeres
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
TIAMINA RIBOFLAVINA NIACINA
FOLATO
C (mg)
(mg)
(mg)
(mg) B6 (mg) (μg) B12 (μg)
35
40
45
45
0.3
0.5
0.6
0.9
0.4
0.5
0.6
0.9
4
6
8
12
0.3
0.5
0.6
1
80
150
200
300
0.5
0.9
1.2
1.8
50
50
1.3
1
1.3
1
16
14
1.3
1.2
400
400
2.4
2.4
RECOMENDACIONES
EDAD
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
MINERALES
A (μg) D (μg)
E
K (μg) Ca (mg) Fe (mg) Zn (mg)
6-12 meses 375
1-3 años
400
4-6 años
500
7-10 años 700/800
11-14 años
hombres
1000
mujeres
800
I (μg)
5
5
5
5
4
6
7
7
10
15
20
30
270
500
800
1300
10
10
10
10
5
10
10
10
70
70
90
120
5
5
10
8
45
45
1300
1300
12
15
15
12
150
150
RECOMENDACIONES
• FIBRA
– >2 AÑOS= 5 gr/DIA HASTA LLEGAR A 2535 gr/DIA
– ↓ FIBRA= ESTREÑIMIENTO
– ↑ FIBRA= ↓ ENERGIA, ↓
BIODISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES
– FRUTAS, VERDURAS, LEGUMINOSAS,
CEREALES Y LIQUIDOS
RECOMNEDACIONES
• CALCIO
– BUENA DENSIDAD OSEA
– CONSUMIR LACTEOS
• 1 TAZA DE LECHE
• 30 gr DE QUESO
CARAC. DE PLAN ALIM.
SE RECOMIENDA VARIABILIDAD DE LA
DIETA INGIRIENDO ALIMENTOS DE
TODOS LOS GRUPOS.
• EVITAR LA INGESTA DE LECHE DE
VACA HASTA LOS 3 AÑOS
• LOS LACTEOS DEBEN APORTAR DEL
REQUERIMIENTO DE:
– DE PROTEINAS 25%
– DE CALCIO Y FOSFORO 75%
CARAC. DE PLAN ALIM.
• CONSUMIR >500 ml/DIA DE LECHE
• CONTROLAR LA INGESTA DE
COLESTEROL Y GRASAS ANIMALES
• SUSTITUIR LA CARNE POR PESCADO
• CONSUMIR DE 1 A 3
HUEVOS/SEMANA
CARAC. DE PLAN ALIM.
EN ESTA EPOCA SE CREAN HABITOS
ALIMENTICIOS
• ALIMENTOS DE VARIEDAD
• NO SALAR EXCESIVO
• REDUCIR INGESTA DE DULCES
• ESTIMULAR CONSUMO DE
VEGETALES
CARAC. DE PLAN ALIM.
• DIETA VARIADA EN PLATOS, OLORES,
SABORES, TEXTURAS,
CONSISTENCIA Y COLORES.
• ESTABLECER UN PATRON DE
COMIDAS
– AL MENOS 4 COMIDAS
– EL DESAYUNO DEBE APORTAR EL 25%
DE ENERGIA
• CUALES SON LOS OBJETIVOS DE LA
ALIMENTACION?
• CUAL ES EL PROMEDIO DE CRECIMIENTO?
• CUANTO ES EL REQUERIMIENTO CALORICO
Y PROTEICO?
• CUANTO ES EL REQUERIMIENTO DE
COLESTEROL?
• CUANTO ES EL REQUERIMIENTO DE FIBRA?
• CUANTO ES EL REQUERIMIENTO DE
CALCIO?
• MENCIONE VITAMMINAS HIDROSOL?
• MENCIONE VITAMMINAS LIPOSOL?
¿CONDUCTA ALIMENTARIA?
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESTA SE DERIVA DE:
• CARACTERISTICAS FISICAS
• CARACTERISTICAS SOCIALES
• CARACTERISTICAS PSICOLOGICAS
CONDUCTA ALIMENTARIA
• LAS RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES RESPONDEN A QUE
COMER
• LA CONDUCTA ALIMENTARIA
RESPONDE A COMO COMER
• LOS RESPONSABLES DE ESTAS DOS
PREGUNTAS SON: PADRES, EQUIPOS
DE SALUD Y MAESTROS
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
DEBE PROPORCIONAR
• LIBERTAD Y APOYO PARA
FAVORECER SU AUTONOMIA
• MARCARA LIMITES CLAROS QUE
DEN SEGURIDAD
¿HORARIOS Y COMIDAS?
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
HORARIOS Y COMIDAS EN FAMILIA
• A PARTIR DE 1 AÑO SE DEBE
INTEGRAR A LA COMIDA FAMILIAR
• 3 COMIDAS MAYORES Y 2
COLACIONES (APRENDE A SENTIR
HAMBRE)
• APRENDE A SOCIALIZAR
(TRANSMITE HABITOS Y
COSTUMBRES)
¿TECNICAS DE
ALIMENTACION?
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
TECNICAS DE ALIMENTACION
• ESTAS SE BASAN EN SUS
CAPACIDADES Y HABILIDADES
• PREPARARLOS PARA COMER
• DEBERA SENTARSE A LA MESA
• SE LE DEBE PRESENTAR UNA
VARIEDAD DE ALIMENTOS (VER,
TOCAR, OLER, OIR Y SABOREAR)
• ATENCION A MASTICACION
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
• DEGUSTACION, MASTICACION Y
DEGLUCION REQUIERE MAYOR
TIEMPO (5 ml)
¿NUEVOS ALIMENTOS?
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
INTRODUCCION DE NUEVOS
ALIMENTOS
• SI SE OFRECEN LOS ALIMENTOS
CONFORME EL ESQUEMA DE
ABLACTACION SERA MAS FACIL QUE
EL NIÑO LOS ACEPTE
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
• 4 MESES: ZUMOS DE FRUTA
• 5 MESES: FRUTAS Y COMPOTA DE
FRUTA. HARINA DE CEREAL SIN
GLUTEN (MAIZ, ARROZ)
• 6-7 MESES: VERDURAS, CARNE,
CEREALES CON GLUTEN (CEBADA,
AVENA Y CENTENO), AUNQUE
TAMBIEN PUEDEN SEGUIR
INGIRIENDO VARIEDADES SIN
GLUTEN
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
• 8 MESES: YOGUR Y LECHER
FERMENTADAS
• 9 MESES: YEMA DE HUEVO, PESCADO
BLANCO, LEGUMBRES, PATATAS Y
FIDEOS
• 12 MESES: HUEVO COMPLETO,
VERDURAS DE HOJA VERDE, QUESO
FRESCO, PASTAS Y DEMAS
ALIMENTOS DE LA DIETA FAMILIAR
¿ACEPTACION?
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
ESTRATEGIAS PARA ACEPTACION
• VARIAS OPORTUNIDADES (8-10)
• OBSERVAR DISPOSICION
• OFRECER CUANDO TENGA HAMBRE
• ALIMENTO NUEVO CON ALIMENTO
CONOCIDO
• PORCION PEQUEÑA DE NUEVO
ALIMENTO
• NO ES SUFICIENTE MIRAR Y OLER
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
• USAR CONTEXTO POSITIVO
• DAR POR HECHO QUE VA A PROBAR
ALIMENTO
• NO FORZAR
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
PREFERENCIA, SELECCIÓN Y
CONSUMO
• SON UNICOS EN CADA NIÑO
• INFLUYEN OTROS NIÑOS
• INFLUYE FAMILIARIDAD
• INFLUYE LA DULZURA
• INFLUYE GENETICA
• INFLUYE ENERGIA
¿PRESENTACION?
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
PRESENTACION DE ALIMENTOS
• OFRECER LA COMIDA FAMILIAR
• DAR TIEMPO SUFICIENTE
• AYUDAR A CORTAR TROZOS
• OFRECER RACIONES PEQUEÑAS
• ALIMENTOS A TEMPERATURA
AMBIENTE
• ALIMENTOS QUE PUEDA TOMAR CON
LAS MANOS
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
• VARIAR TEXTURA
• COMBINAR COLORES
• SER TOLERANTE CON ALGUNOS
CAPRICHOS
• SOPAS ESPESAS O LIQUIDAS
• PRESENTACION SENCILLA
• VERDURAS CON PRESENTACION
ATRACTIVA
• UTILIZAR CUBIERTOS Y VAJILLAS
ADECUADAS
CONDUCTA ALIMENTARIA
PREESCOLAR
• SENTAR EN SILLA ALTA
• PREVENIR ASFIXIA
– ESTRECHA VIGILANCIA
– MODIFICAR TAMAÑO DE BOCADOS Y
TEXTURA DE ALIMENTOS
– AMBIENTE TRANQUILO
– COMAN SENTADOS
• DE QUE DEPENDE LA CONDUCTA ALIMENTARIA?
• LAS RECOMENDACIONES CONTESTAN A QUE
PREGUNTA?
• LA CONDUCTA ALIMENTARIA CONTESTA A QUE
PREGUNTA?
• QUE DEBE PROPORCIONAR LA CONDUCTA
ALIMENTARIA EN EL PREESCOLAR?
• EN TECNICAS DE ALIMENTACION QUE
HABILIDADES SE PROVECHAN EN EL
PREESCOLAR?
• QUE ESTRATEGIAS SE APROVECHAN PARA
ACEPTACION?
• QUE FACTORES INFLUYEN EN PREFERENCIA
SELECCIÓN Y CONSUMO?
• COMO SE VA A REALIZAR LA PRESENTACION?
¿SERA LA MISMA
CONDUCTA ALIMENTARIA?
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
EN ESTA ETAPA DEBE PROPORCIONAR:
• OPORTUNIDAD DE DESARROLLAR
HABILIDADES PARA ALIMENTARSE
• ACEPTAR VARIEDAD DE ALIMENTOS
• SOCIALIZAR EN TORNO A LA
COMIDA
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
AQUI SIGUE VIGENTE LA
RESONSABILIDAD DE
• QUE Y COMO COMER: LOS PADRES
• CUANTO COMER (SI O NO): LOS
NIÑOS
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
• RESPONSABILIAD DE
ALIMENTACION
• MUNDO SE AMPLIA
• EXPONE A DIFERENTES ALIMENTOS
• DIFERENETE PREPARACION
• DISTINTOS HORARIOS
• MULTIPLES LUGARES
“REFERENCIA”
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
RECOMENDACIONES
• TENGA CLARO HORARIO DE
COMIDAS
• DEBE PRESENTAR A LAS COMIDAS
• COMER EN 1 O 2 LUGARES DE LA
CASA
• SEA SOCIABLE
• MANEJAR UTENSILIOS
• ACEPTE MAYORIA DE ALIMENTOS
• DECIDA CUANTO COMER
SERAN LOS MISMOS
HORARIOS Y COMIDAS EN
FAMILIA?
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
HORARIO Y COMIDAS EN FAMILIA
• ESTO SE AJUSTA A ACTIVIDAES
FAMILIARES Y ESCOLARES
• SE RECOMIENDA 3 COMIDAS Y 2
COLACIONES
• PREFIERE COMER CON AMIGOS QUE
CON FAMILIA
• EL APETITO VARIA MUCHO
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
• SE DEBE PRESENTAR A COMIDAS
• VERIFICAR QUE COLACIONES NO
INTERFIERAN
• EN CASO DE NO ACEPTAR ALIMENTO
NO OFRECER ALTERNATIVAS
• APROVECHAR HABILIDAES Y
ACTIVIDADES
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
COMIDAS RAPIDAS
• PASA MAS TIEMPO FUERA DE CASA
• COMER ES UNA MANERA DE
SOCIABILIZAR
• EL GRUPO DEFINE QUE, COMO Y
DONDE SE COME.
• SON FACIL DE INFLUIR
“RESULTADO=COMIDAS RAPIDAS”
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
• SON POBRES EN CALCION, VITAMINA
A, FIBRE Y VITAMINA C
• ABUNDANTES EN SODIO, LIPIDOS Y
AZUCARES
• PRECIO ELEVADO CON RESPECTO A
SU CONTENIDO
• SI SE CONSUME CON MODERACION Y
DIETA ADECUADA NO EXISTE
PROBLEMA
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
DESAYUNO
SUGERENCIAS PARA FOMENTAR EL
DESAYUNO
• CONVENCIDOS DE BENEFICIO
• PROGRAMAR DESAYUNO CON
ANTICIPACION
• RESERVAR TIEMPO PARA PREPARAR
• DESAYUNO VARIADO
• DEJAR MESA PUESTA NOCHE ANT.
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
•
•
•
•
•
•
DESAYUNOS SENCILLOS
UTILIZAR “SOBRAS” Y COMBINAR
ACOSTAR MAS TEMPRANO AL NIÑO
DESPERTAR UN POCO ANTES
DESAYUNAR SENTADO
DESAYUNO CON FAMILIA
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
COLACIONES
• ES UN ALIMENTO
PROPORCIONALMENTE MAS
PEQUEÑA QUE LAS COMIDAS
MAYORES
• DEBE SER SUFICIENTE PARA
PROVEER LA ENERGIA NECESARIA
• NO DEBE IMPEDIR APETITO PARA
COMIDA MAYOR
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
EN LAS ESCUELAS ESTOS ALIMENTOS
TIENEN VARIEDAD LIMITADA Y
CONDICIONES HIGIENICAS
DEFICIENTES
OBJETIVOS DE COPERATIVAS
• CUBRIR NECESIDADES
NUTRICIONALES
• EDUCAR Y FORMAR HABITOS Y
ACTITUDES POSITIVOS
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
RECOMENDACIONES
• PROGRAMAR
• COMBINAR VARIEDAD DE ALIMENTOS
• INCLUIR FRUTAS Y VERDURAS
• ALIMENTOS DE ESTACION
• PREPARA REFRIGERIOS DIFERENTES EN
CELEBRACIONES
• OCASIONALMENTE ALIMENTOS PARA
COMPARIR
• RESTRINGIR DULCES, BEBIDAS, COMIDAS
RAPIDAS, ETC
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
AGUA FRESCA
JUGO DE FRUTAS
JUGOS DE VERDURAS
LECHE SOLA
LECHE CON HELADO
LECHE CON FRUTAS
LECHE CON JUGOS
QUESO
TORTAS CON DIFERENTES
RELLENOS
PAMBAZOS
CROQUETAS
PALOMITAS
SEMILLAS
• VERDURAS CRUDAS
• FRUTAS ENTERAS O EN
TROZOS
• MOLLETES
• YOGUR
• PEPITAS
• PINOLE
• GERMINADOS
• HABAS SECAS
• ENSALADAS
• COCTEL DE FRUTAS
• TORTILLA DE PAPA
• ATUN
• TAMALES
• CACAHUATES NATURALES
HABITOS DE HIGIENE
• LAVARSE LAS MANOS ANTES DE
COMER Y DESPUES DE IR AL BAÑO
• CEPILLARSE LOS DIENTES
• DESARROLAR HABITOS REGULARES
DE DEFECACION
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR
CONDUCTA ALIMENTARIA
ESCOLAR