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Propósito Introducción Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas Propósito Introducción Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas ¿Qué vas a lograr? ¿Qué vas a aprender? ¿Cómo lo vas a lograr? ¿Para qué te va a servir? Identificarás los diferentes tipos de carbohidratos que se consumen en la ingesta diaria. Analizando las características y estructuras de los carbohidratos. Para identificar los carbohidratos que en un consumo excesivo pueden perjudicar el metabolismo del organismo. Propósito Introducción Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas Sabías que México ocupa el primer lugar en obesidad en el mundo. En la actualidad, la alimentación de la sociedad moderna incluye el consumo del 70% de carbohidratos, de los cuales, ni el 20% son complejos o de lenta asimilación, es por esto, que junto al consumo excesivo de azúcares simples y grasas se detectan muchos casos de sobrepeso, obesidad, problemas cardiocirculatorios y en una gran proporción la diabetes. La diabetes es una enfermedad crónica (para toda la vida) que se caracteriza por la insuficiente o nula secreción de la hormona insulina, hecho que genera acumulación excesiva de glucosa en sangre y daño a muchas estructuras del organismo; es muy frecuente en todo el mundo, y se estima que en México es la primera causa de muerte en personas adultas. Propósito Introducción Contenido 1. Los carbohidratos en el organismo 2. En dónde encontramos a los carbohidratos 3. Características de los carbohidratos 4. Clasificación de los carbohidratos simples 5. Funciones y estructura de los carbohidratos simples 6. Clasificación de los carbohidratos complejos 7. Carbohidratos complejos, formula y función 8. Importancia biológica de los carbohidratos 9. Desventajas en el consumo excesivo de los carbohidratos Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 1. Los carbohidratos en el organismo El cuerpo humano descompone o transforma la mayoría de los carbohidratos en glucosa, que es absorbida por el flujo sanguíneo. Conforme el nivel de la glucosa sube en la sangre, el páncreas libera una hormona que se llama insulina. La insulina es necesaria para trasladar la glucosa de la sangre a las células, donde sirve como fuente de energía. Propósito Introducción Contenido 1. Los carbohidratos en el organismo 2. En dónde encontramos a los carbohidratos 3. Características de los carbohidratos 4. Clasificación de los carbohidratos simples 5. Funciones y estructura de los carbohidratos simples 6. Clasificación de los carbohidratos complejos 7. Carbohidratos complejos, formula y función 8. Importancia biológica de los carbohidratos 9. Desventajas en el consumo excesivo de los carbohidratos Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 2. En dónde encontramos a los carbohidratos Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales. Propósito Introducción Contenido 1. Los carbohidratos en el organismo 2. En dónde encontramos a los carbohidratos 3. Características de los carbohidratos 4. Clasificación de los carbohidratos simples 5. Funciones y estructura de los carbohidratos simples 6. Clasificación de los carbohidratos complejos 7. Carbohidratos complejos, formula y función 8. Importancia biológica de los carbohidratos 9. Desventajas en el consumo excesivo de los carbohidratos Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 3. Características de los carbohidratos Los carbohidratos constituyen la mayor parte de la dieta humana. Se encuentran en los cereales, arroz, centeno, cebada, maíz, avena entre otros. Los carbohidratos, así como las proteínas y las grasas, son uno de los tres principales componentes de los alimentos que te brindan energía y otros recursos que el cuerpo humano necesita. Debes comer pequeñas cantidades de alimentos con azúcar, en una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos es del 55%, un 30% de grasas y el 15% restante de proteínas. Propósito Introducción Contenido 1. Los carbohidratos en el organismo 2. En dónde encontramos a los carbohidratos 3. Características de los carbohidratos 4. Clasificación de los carbohidratos simples 5. Funciones y estructura de los carbohidratos simples 6. Clasificación de los carbohidratos complejos 7. Carbohidratos complejos, formula y función 8. Importancia biológica de los carbohidratos 9. Desventajas en el consumo excesivo de los carbohidratos Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 4. Clasificación de los carbohidratos simples Los simples: Los carbohidratos simples son los monosacáridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. Con estos azúcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorbe rápidamente. Su absorción induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa. El azúcar, la miel, mermeladas, jaleas y golosinas son hidratos de carbono simples y de fácil absorción. Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua. Propósito Introducción Carbohidratos Actividades de aprendizaje Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 5. Funciones y estructura de los carbohidratos Contenido Monosacárido 1. Los carbohidratos en el organismo 2. En dónde encontramos a los carbohidratos 3. Características de los carbohidratos 4. Clasificación de los carbohidratos simples 5. Funciones y estructura de los carbohidratos simples 6. Clasificación de los carbohidratos complejos 7. Carbohidratos complejos, formula y función 8. Importancia biológica de los carbohidratos 9. Desventajas en el consumo excesivo de los carbohidratos Respuestas Triosas Gliceraldehido Dihidroxicetona Pentosas Hexosas Función Metabolismo de monosacáridos Síntesis de otras moléculas D-Ribosa Formación de nucleótidos. ARN D-Desoxirribosa Formación de nucleótidos. ADN D-Xilosa Formación de polisacáridos L-Arabinosa Formación de polisacáridos D-Ribulosa Captación de CO2 en fotosíntesis D-Glucosa Formación de polisacáridos: Celulosa. Glucógeno. Almidón. Fuente de energía celular Síntesis de otras moléculas Eptosas D-Manosa Formación de polisacáridos D-Galactosa Formación de polisacáridos Formación de oligosacáridos: Lactosa Formación de glucolípidos D-Fructosa Formación de oligosacáridos: sacarosa Heptulosa Ciclo de fijación del Carbono en la fotosíntesis Estructura simples Propósito Introducción Contenido 1. Los carbohidratos en el organismo 2. En dónde encontramos a los carbohidratos 3. Características de los carbohidratos 4. Clasificación de los carbohidratos simples 5. Funciones y estructura de los carbohidratos simples 6. Clasificación de los carbohidratos complejos 7. Carbohidratos complejos, formula y función 8. Importancia biológica de los carbohidratos 9. Desventajas en el consumo excesivo de los carbohidratos Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 6. Clasificación de los carbohidratos complejos Los complejos Los carbohidratos complejos son los polisacáridos; de formas complejas de múltiples moléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el glucógeno en los músculos e hígado de animales. Tu organismo utiliza la energía proveniente de los carbohidratos complejos en pequeñas cantidades, por eso son de lenta absorción. Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maíz, cebada, centeno, avena, etc. Propósito Introducción Contenido 1. Los carbohidratos en el organismo 2. En dónde encontramos a los carbohidratos 3. Características de los carbohidratos 4. Clasificación de los carbohidratos simples 5. Funciones y estructura de los carbohidratos simples 6. Clasificación de los carbohidratos complejos 7. Carbohidratos complejos, fórmula y función 8. Importancia biológica de los carbohidratos 9. Desventajas en el consumo excesivo de los carbohidratos Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 7. Carbohidratos complejos, fórmula y función Oligosacárido Sacarosa Lactosa Maltosa Celobiosa Rafinosa Fórmula Función Reserva de monosacáridos en muchas plantas Reserva de monosacáridos en la leche de mamíferos Producto de degradación de glucógeno o almidón por organismos o industrial Producto de la degradación industrial de la sacarosa No libre en la naturaleza Semillas vegetales Propósito Introducción Carbohidratos Contenido 1. Los carbohidratos en el organismo 2. En dónde encontramos a los carbohidratos 3. Características de los carbohidratos 4. Clasificación de los carbohidratos simples 5. Funciones y estructura de los carbohidratos simples 6. Clasificación de los carbohidratos complejos 7. Carbohidratos complejos, fórmula y función 8. Importancia biológica de los carbohidratos 9. Desventajas en el consumo excesivo de los carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 8. Importancia biológica de los carbohidratos • La glucosa y fructosa son los monosacáridos más importantes utilizados en el proceso respiratorio. • Forman parte de otros componentes importantes de la célula, como son los ácidos nucleídos (ARN y ADN). • La sacarosa y la lactosa son fuente de energía muy utilizados en la dieta humana. • El almidón y el glucógeno son empleados por las plantas y animales respectivamente, para almacenar energía. • Forman parte de la membranas. Propósito Introducción Contenido 1. Los carbohidratos en el organismo 2. En dónde encontramos a los carbohidratos 3. Características de los carbohidratos 4. Clasificación de los carbohidratos simples 5. Funciones y estructura de los carbohidratos simples 6. Clasificación de los carbohidratos complejos 7. Carbohidratos complejos, fórmula y función 8. Importancia biológica de los carbohidratos 9. Desventajas en el consumo excesivo de los carbohidratos Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas 9. Desventajas en el consumo en el consumo excesivo de los carbohidratos La diabetes es un problema de salud mundial y en México la incidencia, prevalencia y mortalidad están incrementándose a un ritmo acelerado. La diabetes se está mostrando en etapas de la vida cada vez más tempranas, con el consecuente incremento de las complicaciones que, además de su mayor frecuencia también ocurren en población más joven. Las personas que sufren de diabetes deben llevar un régimen alimenticio un poco más rígido que las personas que no sufren de esta enfermedad debido al control de los carbohidratos. Estos nutrientes, presentes en alimentos básicos como el pan, el azúcar, los dulces, los lácteos, y otros alimentos que son trasformados en glucosa en la sangre después de cada comida. Propósito Introducción Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas Actividad de Aprendizaje 1 En una tabla propón una dieta en donde se incluyan carbohidratos simples y complejos, incluyendo sus nombres. ALIMENTO Jugo de naranja Hamburguesa Papas fritas Frijoles Vaso de leche Café c/azúcar CARBOHIDRATOSSIMPLES CARBOHIDRATOS COMPLEJOS Propósito Introducción Carbohidratos Actividades de aprendizaje Actividad de consolidación Respuestas Autoevaluación Fuentes consultadas Respuestas a la Actividad de Aprendizaje 1 ALIMENTO SIMPLES Jugo de naranja ribosa COMPLEJOS Hamburguesa Fructuosa Almidón Glucógeno Papas fritas Almidón Frijoles Almidón Vaso de leche lactosa Café c/azúcar sacarosa Propósito Introducción Carbohidratos Actividades de aprendizaje Actividad de consolidación Respuestas Autoevaluación CARBOHIDRATOS Polisacáridos Monosacáridos Ribosa Desoxirribosa Sacarosa Lactosa Almidón Glucógeno Celulosa Forma parte del ácido ribonucleico (ARN) Forma parte de ácido desoxirribonucleico (ADN) Azúcar de mesa Azúcar de la leche Se almacena en tallos, papa, chícharo, camote etc. Se almacena en músculos, hígado Es compuesto presente en madera y algodón Fuentes consultadas Propósito Introducción Carbohidratos Actividades de aprendizaje Respuestas Actividad de consolidación Autoevaluación Fuentes consultadas Audesirk T., G. 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