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Biología
CARBOHIDRATOS
PROPOSITO
INTRODUCCION
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
CREDITOS
Propósito
Qué
Identificaras los diferentes tipos de carbohidratos que se consumen
en la ingesta diaria.
Cómo
Analizando las características y estructuras de los carbohidratos.
Para qué
Para identificar los carbohidratos que en un consumo excesivo
pueden perjudicar el metabolismo del organismo.
INICIO
INTRODUCCIÓN
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
CREDITOS
INTRODUCCIÓN
Sabias que México ocupa el primer lugar en
obesidad en el mundo. En la actualidad, la
alimentación de la sociedad moderna incluye el
consumo del 70% de carbohidratos, de los
cuales, ni el 20% son complejos o de lenta
asimilación, es por esto, que junto al consumo
excesivo de azúcares simples y grasas se
detectan muchos casos de sobrepeso,
obesidad, problemas cardiocirculatorios y en
una gran proporción la diabetes.
La diabetes es una enfermedad crónica (para
toda la vida) que se caracteriza por la
insuficiente o nula secreción de la hormona
insulina, hecho que genera acumulación
excesiva de glucosa en sangre y daño a
muchas estructuras del organismo; es muy
frecuente en todo el mundo, y se estima que
en México es la primera causa de muerte en
personas adultas.
INICIO
PROPOSITO
CARBOHIDRATOS
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
CREDITOS
Los
carbohidratos
organismo
en
el
El cuerpo humano descompone o
transforma la mayoría de los carbohidratos
en glucosa, que es absorbida por el flujo
sanguíneo. Conforme el nivel de la glucosa
sube en la sangre, el páncreas libera una
hormona que se llama insulina.
La insulina es necesaria para trasladar la
glucosa de la sangre a las células, donde
sirve como fuente de energía.
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PROPOSITO
CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
CARACTERÍSTICAS
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
CLASIFICACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
IMPORTANCIA BIOLOGICA
CREDITOS
CONSUMO EXCESIVO
En donde encontramos a los
carbohidratos
Los carbohidratos son los compuestos
orgánicos más abundantes de la biosfera y a
su vez los más diversos. Normalmente se los
encuentra en las partes estructurales de los
vegetales y también en los tejidos animales,
como glucosa o glucógeno. Estos sirven
como fuente de energía para todas las
actividades celulares vitales.
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PROPOSITO
CARBOHIDRATOS
CARACTERÍSTICAS
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
CLASIFICACIÓN
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
IMPORTANCIA BIOLOGICA
BIBLIOGRAFÍA
CONSUMO EXCESIVO
CREDITOS
Características de los
carbohidratos
Los carbohidratos constituyen la mayor parte de la dieta humana.
Se encuentran en los cereales, arroz, centeno, cebada, maíz,
avena entre otros. Los carbohidratos, así como las proteínas y las
grasas, son uno de los tres principales componentes de los
alimentos que te brindan energía y otros recursos que el cuerpo
humano necesita. Debes comer pequeñas cantidades de
alimentos con azúcar, en una dieta equilibrada, la ingesta de
alimentos ricos en carbohidratos es del 55%, un 30% de grasas y
el 15% restante de proteínas.
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PROPOSITO
CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
CLASIFICACIÓN
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
FUNCIÓN Y ESTRCTURA
BIBLIOGRAFÍA
IMPORTANCIA BIOLOGICA
CREDITOS
CONSUMO EXCESIVO
Clasificación de los Carbohidratos
Los simples:
Los
carbohidratos
simples
son
los
monosacáridos, entre los cuales podemos
mencionar a la glucosa y la fructosa que son los
responsables del sabor dulce de muchos frutos.
Con estos azúcares sencillos se debe tener
cuidado ya que tienen atractivo sabor y el
organismo los absorbe rápidamente. Su absorción
induce a que nuestro organismo secrete la
hormona insulina que estimula el apetito y
favorece los depósitos de grasa.
El azúcar, la miel, mermeladas, jaleas y golosinas
son hidratos de carbono simples y de fácil
absorción.
Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas
los contienen aunque distribuidos en una mayor
cantidad de agua.
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PROPOSITO
CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
CARACTERÍSTICAS
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
FUNCIÓN Y ESTRCTURA
BIBLIOGRAFÍA
IMPORTANCIA BIOLOGICA
CREDITOS
CONSUMO EXCESIVO
Función y estructura de los carbohidratos simples
Monosacárido
Triosas
Gliceraldehido
Dihidroxicetona
Metabolismo de monosacáridos
Síntesis de otras moléculas
D-Ribosa
Formación de nucleótidos. ARN
D-Desoxirribosa
Formación de nucleótidos. ADN
D-Xilosa
Formación de polisacáridos
L-Arabinosa
Formación de polisacáridos
D-Ribulosa
Captación de CO2 en fotosíntesis
D-Glucosa
Formación de polisacáridos:
Celulosa. Glucógeno. Almidón.
Pentosas
Hexosas
Estructura
Función
Fuente de energía celular
Síntesis de otras moléculas
D-Manosa
Formación de polisacáridos
D-Galactosa
Formación de polisacáridos
Formación de oligosacáridos: Lactosa
Formación de glucolípidos
D-Fructosa
Formación de oligosacáridos: sacarosa
Heptulosa
Ciclo de fijación del Carbono en la fotosíntesis
Eptosas
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PROPOSITO
CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
CARACTERÍSTICAS
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
CLASIFICACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
IMPORTANCIA BIOLOGICA
CREDITOS
CONSUMO EXCESIVO
Clasificación de los carbohidratos
Los complejos
Los carbohidratos complejos son los
polisacáridos; de formas complejas de
múltiples moléculas. Entre ellos se
encuentran la celulosa que forma la
pared y el sostén de los vegetales; el
almidón presente en tubérculos como la
patata y el glucógeno en los músculos e
hígado de animales. Tu organismo utiliza
la
energía
proveniente
de
los
carbohidratos complejos en pequeñas
cantidades, por eso son de lenta
absorción. Se los encuentra en los
panes,
pastas,
cereales,
arroz,
legumbres, maíz, cebada, centeno,
avena, etc.
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PROPOSITO
CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
CARACTERÍSTICAS
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
FUNCIÓN Y ESTRCTURA
BIBLIOGRAFÍA
IMPORTANCIA BIOLOGICA
CREDITOS
CONSUMO EXCESIVO
Carbohidratos complejos, fórmula y función
Oligosacárido
Fórmula
Función
Reserva de monosacáridos en
muchas plantas
Sacarosa
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PROPOSITO
Lactosa
Reserva de monosacáridos en la leche
de mamíferos
Maltosa
Producto de degradación de glucógeno
o almidón
por organismos o industrial
Celobiosa
Producto de la degradación industrial
de la sacarosa
No libre en la naturaleza
Rafinosa
Semillas vegetales
CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
CARACTERÍSTICAS
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
FUNCIÓN Y ESTRCTURA
BIBLIOGRAFÍA
IMPORTANCIA BIOLOGICA
CREDITOS
CONSUMO EXCESIVO
Importancia biológica de los carbohidratos

La glucosa y fructosa son los monosacáridos más importantes utilizados
en el proceso respiratorio.

Forman parte de otros componentes importantes de la célula, como son
los ácidos nucleídos (ARN y ADN).

La sacarosa y la lactosa son fuente de energía muy utilizados en la dieta
humana.

El almidón y el glucógeno son empleados por las plantas y animales
respectivamente, para almacenar energía.

Forman parte de la membranas.
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PROPOSITO
CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
CARACTERÍSTICAS
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
CLASIFICACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
FUNCIÓN Y ESTRCTURA
CREDITOS
CONSUMO EXCESIVO
DESVENTAJAS EN EL CONSUMO EXCESIVO DE LOS
CARBOHIDRATOS
La diabetes es un problema de salud
mundial y en México la incidencia,
prevalencia
y
mortalidad
están
incrementándose a un ritmo acelerado. La
diabetes se está mostrando en etapas de
la vida cada vez más tempranas, con el
consecuente
incremento
de
las
complicaciones que, además de su mayor
frecuencia también ocurren en población
más joven.
Las personas que sufren de diabetes
deben llevar un régimen alimenticio un
poco más rígido que las personas que no
sufren de esta enfermedad debido al
control de los carbohidratos. Estos
nutrientes, presentes en alimentos básicos
como el pan, el azúcar, los dulces, los
lácteos, y otros alimentos que son
trasformados en glucosa en la sangre
después de cada comida.
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PROPOSITO
CARBOHIDRATOS
EN DONDE ESTAN
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
CARACTERÍSTICAS
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
CLASIFICACIÓN
FUNCIÓN Y ESTRCTURA
BIBLIOGRAFÍA
CREDITOS
IMPORTANCIA BIOLOGICA
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
En una tabla propón una dieta en donde se incluyan carbohidratos simples y complejos,
incluyendo sus nombres
ALIMENTO
CARBOHIDRATO CARBOHIDRATO
SSIMPLES
SCOMPLEJOS
Jugo de naranja
Hamburguesa
Papas fritas
Frijoles
Vaso de leche
Café c/azúcar
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PROPOSITO
INTRODUCCIÓN
CARBOHIDRATOS
RESPUESTA
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
CREDITOS
Respuestas
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PROPOSITO
ALIMENTO
SIMPLES
Jugo de
naranja
ribosa
COMPLEJOS
Hamburguesa
Fructuosa
Almidón
Glucógeno
Papas fritas
Almidón
Frijoles
Almidón
Vaso de leche
lactosa
Café c/azúcar
sacarosa
CARBOHIDRATOS
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
CREDITOS
Actividad de Consolidación
Elabora un mapa conceptual de los carbohidratos y en donde los podemos encontrar
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos
Disacáridos
Desoxirribosa
Forma parte
del ácido
ribonucleico
(ARN)
Forma parte de
ácido
desoxirribonucleico
(ADN)
Lactosa
PROPOSITO
Glucógeno
Azúcar de
mesa
Se almacena
en músculos,
hígado
Es compuesto
presente en
madera y
algodón
Autoevaluación
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Almidón
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CARBOHIDRATOS
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
BIBLIOGRAFÍA
CREDITOS
Autoevaluación
CARBOHIDRATOS
Monosacárido
s
Ribosa
Disacáridos
Desoxirribosa
Sacarosa
Polisacáridos
Lactosa
Almidón
Glucógeno
Celulosa
Forma parte
del ácido
ribonucleico
(ARN)
Forma parte de
ácido
desoxirribonucleico
(ADN)
Azúcar de
mesa
Azúcar de la
leche
Se almacena en
tallos, papa,
chícharo, camote
etc.
Se almacena
en músculos,
hígado
Es compuesto
presente en
madera y
algodón
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PROPOSITO
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CARBOHIDRATOS
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
CREDITOS
Fuentes Consultadas
Audesirk T., G. Audesirk, y B. E. Byers. (2003) Biología: La Vida en la Tierra. 6a Ed. México: Prentice Hall.
Biggs A., C. Kapicka y L. Lundgren. (2001) Biología: La Dinámica de la Vida. México: McGraw-Hill
Interamericana Editores.
Oram R. F. (2007) Biología: Sistemas Vivos. México: McGraw-Hill, Interamericana.
Purves W. K., D. Sadava, G. Orians y C. Heller (2003) Vida. La Ciencia de la Biología. 6a Ed. México: MédicaPanamericana
Campbell N. y J. B. Reece (2005). Biología. Conceptos y relaciones. 6ª Ed. España: Médica-Panamericana.
Ondarza R. N. (2006) Biología Moderna. México: Trillas
Starr C. y R. Taggart (2004) Biología. La unidad y la diversidad de la vida. Tomo 1 y 2. Décima edición. México:
Thomson
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ACTIVIDAD DE CONSOLIDACIÓN
CREDITOS
Créditos
ABONCE ROSALES MARICELA
CONTENIDO
SANDRA FLORES BARONA
ASESORÍA PEDAGÓGICA
D.R. © Colegio de Bachilleres, 2010.
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