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Introducción al Manejo de Riesgos Biológicos Para productores de carne de res y lácteos Manejo de Riesgos Biológicos (MRB) Proceso general de concientización, evaluación y manejo • Diseñado para mejorar el control de infecciones/ enfermedades • – • Enfermedades exóticas y endémicas Zona de Control de Enfermedades Animales Se prohíbe la entrada a vehículos o bicicletas de uso privado más allá de este punto Está usted a punto de ingresar a una instalación ganadera Bienvenidos visitantes Favor de tomar un folleto donde aparecen descritos los pasos que estamos tomando para proteger su salud y garantizar su seguridad, así como para preservar la salud de nuestro ganado. Proporcionar herramientas para minimizar el riesgo Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Manejo de Riesgos Biológicos (MRB) • No es posible eliminar totalmente el riesgo de enfermedades El animal, su entorno – Disminuir la exposición a patógenos – Minimizar la amenaza para animales y humanos • No existe una misma respuesta para todos los casos • Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Panorama general • • Importancia del MRB Percepción y evaluación de riesgos – • Planes prácticos de manejo – • Vías de transmisión Prácticas preventivas generales Una mayor concientización a través de la comunicación Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Importancia del MRB Importancia del MRB • • • • • Importancia del sector agropecuario Prácticas cambiantes en la producción de alimentos Aumento de enfermedades infecciosas emergentes y re-emergentes Globalización cada vez mayor Mayores interacciones con los animales Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 El sector agropecuario y la economía El sector agropecuario y la economía • • 1 de cada 6 empleos en EE.UU. está relacionado con la agricultura Nuestra economía depende del sector agropecuario Industria ganadera – De una u otra manera, afecta a todos en EE.UU. – Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 El sector agropecuario y la economía • El segmento individual más extenso es el de la producción de carne de res – – – • 1.4 millones de empleos $188.4 mil millones En los 50 estados Industria de productos lácteos – – – 900,000+ empleos $29 mil millones en ingresos familiares Un total de $140 mil millones Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 El sector agropecuario y el MRB • Proporcionar una fuente segura de alimentos – • Animales sanos La leche proporciona el 73% del calcio contenido en el abastecimiento alimentario de EE.UU. Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 El sector agropecuario y el MRB • • Comprender el impacto para la industria Proporcionar Ingresos – Estilo de vida – • Mitigar las consecuencias económicas de un brote de enfermedad Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Cambios en la producción de alimentos Cambios en la producción de alimentos El número de explotaciones agropecuarias disminuye • El número de animales en las explotaciones agropecuarias aumenta • Oportunidades • – – Incrementar la intensidad/especialización Fuente eficiente de alimentos: • • EE.UU. y el mundo Desafíos – El control y erradicación de enfermedades Los efectos económicos son devastadores Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Producción de carne de res • Industria segmentada – Las cifras de vacas-becerros permanecen estables con tendencia a incrementar • • – Intensidad creciente en los corrales de engorda • • El número de explotaciones agropecuarias permanece estable En su mayoría, pequeñas operaciones (<50 cabezas) Menos corrales de engorda con más animales Oportunidades y desafíos Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Producción de lácteos • – • Leche total en millones de libras Oportunidades y desafíos Cifra total productos lácteos Lácteos en 2002 según el NAHMS Vacas lecheras x 1,000 – De las vacas y en EE.UU. Mayor intensidad Vacas lecheras x 1,000 Año Una mayor producción – • 2001: 9.16 millones de vacas 97,560 operaciones Cifra total de productos lácteos – Lácteos en 2002 según el NAHMS Vacas lecheras x 1,000 Las cifras de vacas lactantes y explotaciones están disminuyendo Vacas lecheras x 1,000 Total de leche en millones de libras Año Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 El aumento de enfermedades infecciosas emergentes y re-emergentes Enfermedades emergentes y re-emergentes Viajes y comercio a escala global Viajes y comercio a escala global • Incremento de los viajes particulares – Propagación de enfermedades animales exóticas Dentro de algún alimento • Sobre la persona del viajero • • Importación de bovinos y productos animales – – Los animales pueden no mostrar síntomas de enfermedad Desperdicios ocasionados en viajes internacionales Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Viajes y comercio a escala global Referencias: CDC y APHIS Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Viajes y comercio a escala global Referencia: Departamento de Seguridad Interna de EE.UU. Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Interacción entre humanos y animales Interacción entre humanos y animales • Los ganaderos trabajan diariamente con animales – • La mayoría de ellos se vuelven inmunes a diversas enfermedades La población inmunodeficiente es más vulnerable a zoonosis Niños y ancianos – Quimioterapia – Diabetes – Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Realización de una evaluación de MRB en una instalación ganadera Componentes del MRB • • Percepción del riesgo Evaluación del riesgo – • • Vías de transmisión Manejo del riesgo Comunicación del riesgo Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 La percepción del riesgo • Diferentes percepciones del riesgo – • Primero, identificar qué es lo que se percibe como una amenaza Factores que influyen en la percepción La experiencia previa – Los medios de comunicación – El entorno – • La aceptación y la tolerancia varían Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 La percepción del riesgo • Creencias comunes – – – • “Siempre lo hemos hecho de esta manera” “He tenido casi de todo en esta explotación” “Cuesta demasiado” Nuevas creencias – – – – Los brotes de enfermedades pueden suceder y de hecho suceden La prevención es menos costosa que el tratamiento Mucho dinero se ha invertido como para perderlo Prevención a través de la concientización y del manejo Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 La evaluación del riesgo • • Evaluación objetiva Identificar las fortalezas, debilidades – • Cambia con el tiempo Predecir enfermedades es complicado – – No así los riesgos subyacentes de enfermedades Lo que influye en la vulnerabilidad de los bovinos es • • Limpieza, estrés, nutrición Cosas que pueden manejarse Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Vías de transmisión Vías de transmisión • • • • Atañen a todos los agentes infecciosos El animal tiene que estar expuesto para contraer la enfermedad Comprender las distintas vías de transmisión = obtener el control Es necesario identificar las áreas de riesgo – Diseñar protocolos para minimizar la exposición Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Vías de transmisión • Propagación de patógenos Animal – Animal – • animal humano Diferentes vías de transmisión Aerosol – Contacto directo – Fomite – Oral – Vector – Zoonótica – Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Transmisión por aerosol • Patógenos dentro de las gotas – • Se transmiten a través del aire Los patógenos en su mayoría no permanecen estables en la gota – – Tiene que haber una proximidad extrema Entre animales infectados y animales susceptibles Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Transmisión por contacto directo • El patógeno se encuentra en el animal o en el medio ambiente – – • Heridas abiertas, membranas mucosas, piel Sangre, saliva, contacto nariz con nariz, frotación, mordeduras Transmisión reproductiva – – Durante el servicio De la madre a la cría Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Transmisión por fomite • • Objeto inanimado contaminado Transporta a los patógenos hacia otros animales – • Cepillos, agujas Tráfico – Vehículos, remolques, personas Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Transmisión por vía oral • Consumo de alimento o agua contaminados Excremento, orina, saliva – Otros contaminantes (proteína de rumiantes) – • Lamer/masticar ambientes contaminados Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Transmisión por vector • • • Un insecto Adquiere el patógeno a partir de un animal Lo transmite a otro animal – Vectores biológicos • – Pulgas, garrapatas, mosquitos Vectores mecánicos • Moscas, cucarachas Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Contaminación ambiental • El organismo de la enfermedad en el medio ambiente – • Sobrevive en el suelo, en material orgánico Los animales y las personas pueden adquirir el(los) patógenos(s) a través de Inhalación – Contacto directo – Fomites – Consumo oral – Vectores – Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Transmisión de la enfermedad Es posible que los animales no muestren signos evidentes de la enfermedad • El conocimiento de todas las vías de transmisión es esencial • – Formular una estrategia que minimice el riesgo de enfermedad en la operación ganadera Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 El plan de manejo de riesgos El manejo de riesgos • Las instalaciones, operaciones evaluadas – • • Se identifican los desafíos Plan de manejo a la medida Dar prioridad a Lo que sea fácil de implementar – Sea barato pero rinda frutos – • No existe una fórmula común Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 El manejo de riesgos • El plan de manejo refleja – – – Los desafíos inmediatos Las metas de corto plazo Las metas de largo plazo Existen diversas soluciones posibles • Permanecer abiertos a sugerencias • – Establecer metas Las recomendaciones varían con base en la experiencia y conocimiento del individuo Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Pasos preventivos generales Panorama general • Perímetro de la explotación agropecuaria • Identificación de los animales • Salud animal • Animales enfermos/muertos • Aislamiento/cuarentena • Administración del abastecimiento • Manejo neonatal Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Pasos preventivos generales • Restrinjan el contacto con animales como El ganado vecino – Fauna silvestre, aves – Perros, gatos que deambulan – • • • Den mantenimiento a las cercas Establezcan protocolos de bioseguridad para vehículos de reparto, del personal Cierren con llave las entradas Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Pasos preventivos generales • • Identifiquen individualmente a los animales Importante para Comunicar su estado de salud – Las necesidades de tratamiento – La ubicación dentro de la explotación lechera – Llevar registros – Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Pasos preventivos generales Lleven registros del estado de salud de cada uno de los animales • Revisen los programas de vacunación y tratamientos • – – • Anualmente, semestralmente Protocolo comparado con la realidad Investiguen síntomas poco usuales, casos que no responden al tratamiento – Neurológicos, animales caídos, muerte súbita Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Pasos preventivos generales • Capaciten al personal de la explotación para que reporte a los animales enfermos – – • De manera inmediata y adecuada, sacrifiquen a los animales terminalmente enfermos – • Inspeccionen a los animales diariamente Equipo, botas, vestimenta limpios Retirándolos del predio o beneficiándolos para extraer grasa Realicen la autopsia a los animales que hayan muerto por causas desconocidas Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Pasos preventivos generales • Aíslen de inmediato a los animales enfermos – • Sin ventilación compartida, sin contacto directo con otros animales Pongan en cuarentena a los animales de reciente introducción – Compras nuevas, animales que regresan El lapso de tiempo se determina junto con el médico veterinario • Realicen pruebas para detectar enfermedades clave antes de colocarlos con el resto del hato • Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Pasos preventivos generales Almacenen las vacunas y antibióticos que no requieren refrigeración fuera de la luz de sol ya que ésta podría desactivarlos • Monitoreen mensualmente la temperatura de refrigeración – Temperatura ideal 36-46oF • Restrinjan el acceso a las medicinas para que solo lo tenga el personal debidamente capacitado • Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Pasos preventivos generales • • Garanticen la ingestión adecuada de calostro libre de enfermedades durante las 6 primeras horas de vida Eviten el contacto con animales mayores, ambientes contaminados Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 La comunicación de los riesgos ¡La comunicación es fundamental! • Para ser eficaz, el plan debe ser entendido y apoyado por todos los involucrados • El éxito de un plan depende de • – – – Cómo se lleva a cabo el plan Quién es responsable de los cambios Su incorporación a las actividades diarias Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Conclusión Objetivos clave de aprendizaje • • • • • El manejo de riesgos biológicos es importante Todas las enfermedades se transmiten a través de unas cuantas vías comunes Los riesgos de enfermedad pueden manejarse La concientización es esencial ¡Ustedes desempeñan una función esencial! Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006 Agradecimientos La elaboración de esta presentación fue financiada con recursos aportados por la Risk Management Agency del USDA al Center for Food Security and Public Health de la Iowa State University. Agradecimientos Autora: Danelle Bickett-Weddle, MVZ, MSP Revisor: James Roth, MVZ, Doctorado Bryan Buss, MVZ, MSP Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006
