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QUIMICA BIOLOGICA
Lic. en Biol. Molec. e Ing. en Alim.
Bolilla 7 (Ing. en Alim.): Metabolismo de lípidos. Digestión y absorción. Rol
como nutrientes. Resíntesis intestinal de triglicéridos. Transporte de
lípidos. Rol de las lipoproteínas. Composición química y funciones.
Oxidación de ácidos grasos saturados. Carnitina. Activación, beta
oxidación, distintas etapas. Oxidación de los ácidos grasos insaturados y
con numero impar de átomos de carbono. Balance energético. Formación
de cuerpos cetónicos. Oxidación peroxisómica de ácidos grasos. Ciclo del
glioxilato: Reacciones y enzimas participantes. Localización. Función.
Biosíntesis de ácidos grasos saturados. Acido graso sintetasa. Regulación.
Síntesis de ácidos grasos insaturados. Acidos grasos esenciales. Biosíntesis
de triglicéridos y fosfoglicéridos. Síntesis de colesterol: Generalidades. El
colesterol como precursor de otros compuestos de importancia biológica.
BOLILLA 5 (Lic. en Biol. Molec.): LIPIDOS. Digestión y absorción.
METABOLISMO:
transporte de lípidos en el sistema circulatorio.
Lipoproteínas. Degradación de ácidos grasos saturados. Beta oxidación.
Oxidación de ácidos grasos no saturados. Cuerpos cetónicos.
Hígado
Estómago
Vesícula
Sales
biliares
Páncreas
Intestino
delgado (Lipasas
y Esterasas Panc.)
Triglicéridos
transportados
por VLDL
Tejido
adiposo
Tejido
adiposo
Músculo
Hígado
Corazón
Triglicéridos
transportados por
Quilomicrones
Ac. grasos/
albúmina
COMPONENTES DE UNA LIPOPROTEINA
Fosfolípidos
Proteína
Colesterol
libre
Esteres de Colesterol
Triacilglicéridos
>> TG exógenos
(intestinales)
>> TG endógenos
(hepáticos)
<TG >> CE
>> CL y FFL
Origen y funciones de las lipoproteínas
Tipo
QM
Residuos de
QM
VLDL
IDL
LDL
HDL
Origen
Intestino
Función principal
Transporte de triglicéridos de la
dieta.
Plasma
Liberación de lípidos de la
alimentación en el hígado.
Hígado
Transporte de los triglicéridos desde
el hígado a otros tejidos.
Plasma
Primer producto formado por el
catabolismo de las VLDL.
Plasma
Producto final del catabolismo de las
VLDL ricas en colesterol esterificado.
Hígado, intestino
Eliminación del exceso de colesterol
de tejidos y LP.
>> TG exógenos
(intestinales)
Apo B48
>> TG endógenos
(hepáticos)
Apo B100
Apo CII, Apo E
<TG >> CE
Apo B100
Apo E
Apo B100
>> CL y FFL
Apo AI-IV, Apo E
Apo CII
Apolipoproteínas
Función
Lipoprotein Lipasa del endotelio capilar
Metabolismo de Quilomicrones
Metabolismo de Quilomicrones
B48
<TG
B48
B48
>TG
QM recién sintetizado
En sangre
E
CII
HDL
AI
E
CII
>TG
CII
CII
E
QM en circulación
B48
<TG
HDL
E
QM
remanente
LRP
HIGADO
ACCION DE LA LIPOPROTEIN LIPASA
(LPL) Y LIPASA HEPATICA (LH)
LPL ó LH
HIGADO
T.ADIPOSO,
MUSCULAR,
MAMARIO
Metabolismo de las VLDL, IDL, LDL
Apo
B-100
VLDL
>TG
Apo
B-100
>TG
Apo CII, E
HIGADO
Apo
E
Lipasa
Hepática
Apo
E
LDL
CE
Apo
B-100
Apo
CII
Apo
B-100
HDL
IDL
Tg-CE
TG
Glicerol
Apo C
AG
TEJIDO
ADIPOSO
TEJIDO PERIFERICO
Captación del Colesterol de las LDL por
endocitosis facilitada por receptor
- Receptores
de LDL
regulables
y
saturables
por los
niveles de
colesterol
Enzimas que intervienen en el
Metabolismo de los QM y las VLDL
LIPOPROTEIN LIPASA (LPL)
+
CII
Sinusoides
hepáticos
LIPASA HEPATICA (LH)
LIPASA HORMONO SENSIBLE (LHS)
Pared de
Cél.
endoteliales
+
Hormonas
Tejido
adiposo
IDL y algunas HDL
Metabolismo de HDL
CII
E
HDL2
AI-IV
HIGADO
E
CII
HDL3
AI-IV
A,C,E
HDL
discoide
Col
libre
TEJIDO EXTRAHEPATICO
Enzimas que intervienen en el
Metabolismo de las HDL
Lecitin Colesterol Acil
Transferasa (LCAT)
Acil CoA Colesterol
Acil Transferasa (ACAT)
+
AI
HDL
Células hepáticas
Acción de la Lecitin Colesterol Acil
Transferasa (LCAT)
Colesterol
Fosfatidilcolina
Lecitin colesterol Acil
Transferasa (LCAT)
Ester de Colesterol
Lisofosfatidilcolina
Esterificación del colesterol
intracelular
Colesterol
Acil-CoA
acil CoA-Colesterol
CoA-SH
Transferasa (ACAT)
Ester de Colesterol
Bibliografia
1- BLANCO A., “Química Biológica”, Ed. El Ateneo, 8a edic., Bs. As. (2007).
2- LEHNINGER, A.L., "Principios de Bioquímica", Ed. Omega, 4ª ed. (2008).
3- Docentes de Química Biológica, “QUIMICA BIOLOGICA Orientada a Ciencias de los
Alimentos”, Nueva Editorial Universitaria de la Universidad Nacional de San Luis.
4- MURRAY R y col., “Bioquimica de Harper”, Ed. El Manual Moderno, 14º ed. (1997).
Bibliografía Complementaria
1- CAMPBELL Y FARREL, “Bioquimica”, Thomson Eds., 4ta. Ed., (2005).
2- LIM M.Y., “ Lo esencial en Metabolismo y Nutrición”, Ed. Elsevier, 3ra. ed., Barcelona
(2010).