Download TEMA 2- LIPIDOS - Aula Virtual COBAEP

ACADEMIA :
CIENCIAS
NATURALES.
HIGIENE Y
SALUD
COMUNITARIA.
MODULO :
TEMAS SELECTOS DE
BIOLOGIA I
TITULAR: M.C.P. GUILLERMO FLORES FRAGOSO
SEMESTRE 2012-B
22 DE AGOSTO 2012.
1
• PRIMERA UNIDAD
“MACROMOLECULAS DE
INTERES BIOLOGICO”
• TEMA: 2 “ LIPIDOS”
2
CONTENIDO TEMATICO
 1 – CONCEPTO
 2 – ACIDOS GRASOS ESENCIALES
 3 – ACIDOS GRASOS NO ESENCIALES
4
– CLASIFICACION DE LOS ACIDOS
GRASOS
( SIMPLES- COMPUESTOSSUSTANCIAS ASOCIADAS. )
 5 – FUNCIONES
OBJETIVO DEL TEMA :
 EL
ALUMNO
ANALIZA
LAS
CARACTERISTICAS DE LAS GRASAS
PARA
IDENTIFICAR
SUS
CONSISTENCIAS Y PRESENTACIONES
Y LA APLICACIÓN DE LAS MISMAS EN
BASE A SU FUNCION Y ESTRUCTURA
DENTRO DE LOS ORGANISMOS VIVOS.
CONCEPTO
 LAS GRASAS SON LOS CONSTITUYENTES
PRINCIPALES DE LOS TEJIDOS DE
RESERVA Y PROTECTORES, ADEMAS DE
SER FUENTE DE ENERGIA ALTAMENTE
CONCENTRADA.
 ESTAN FORMADAS POR DOS TIPOS DE
SUSTANCIAS QUIMICAS:ACIDOS GRASOS
Y GLICEROL
CONCEPTO - 2
LAS
GRASAS SE LLAMAN
TRIGLICERIDOS PORQUE SON
LA COMBINACION DE TRES
MOLECULAS
DE
ACIDOS
GRASOS Y UNA MOLECULA DE
GLICEROL.
CONCEPTO - 3
TAMBIEN LLAMADOS GRASAS –
SON COMPUESTOS ORGANICOS
QUE SON INSOLUBLES EN AGUA,
SOLO
SE
DISUELVEN
EN
DISOLVENTES
ORGANICOS
(
CLOROFORMO, ETER, BENCENO,
ETC.)
¿COMO ESTAN FORMADOS?
 POR : C - H - O  PERO PUEDEN TENER OTROS ELEMENTOS ES
SU COMPOSICION COMO: EL P- N-.
 MUCHAS
GRASAS ESTAN FORMADAS POR
ACIDOS
COMO
COMPONENTES
ESTRUCTURALES PRINCIPALES.
ACIDOS GRASOS ESENCIALES
ESTAS
ACIDOS GRASOS NO
PUEDEN SER SINTETIZADOS
POR EL ORGANISMO Y TIENEN
QUE SER INGERIDOS EN LA
DIETA.
ACIDOS GRASOS NO ESENCIALES
 ESTOS
SON SINTETIZADOS EN EL
ORGANISMO.
CLASIFICACION -1-
CLASIFICACION ANTIGUA
TRIGLICERIDOS SATURADOS
TRIGLICERIDOS INSATURADOS
TRIGLICERIDO SATURADO
 ES AQUEL EN EL CUAL LOS CARBONOS
DE LOS ACIDOS GRASOS QUE LO
CONSTITUYEN SE ENLAZAN CON OTROS
ATOMOS Y FORMAN CADENAS; SI HAY
ENLACES
SIMPLES
ENTRE
SUS
CARBONOS.
 SE LES CONOCE COMUN MENTE COMO
GRASAS SATURADAS Y A TEMPERATURA
AMBIENTE ESTAS GRASAS SON SOLIDAS.
TRIGLICERIDO SATURADO -2 LAS GRASAS SE ALMACENAN EN EL TEJIDO
ADIPOSO DEL CUERPO Y SE UTILIZAN
CONFORME EL ORGANISMO LAS NECESITA.
PERO SI SE ALMACENAN EN EXCESO
PRODUCEN OBESIDAD.
 LAS GRASAS SATURADAS SON PARTE
DE LA CARNE, LOS HUEVOS Y LA
LECHE.
TRIGLICERIDO INSATURADO
 GRASA NO SATURADA EN EL CUAL HAY UNO O
MAS ENLACES DOBLES DE CARBONO A
CARBONO.
 EJEM. LOS ACEITES FORMADOS POR ACIDOS
GRASOS NO SATURADOS SE ENCUENTRAN EN
SEMILLAS, NUECES, GRANOS Y OTROS
ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL.
 UN GRAMO DE LIPIDOS PRODUCE NUEVE
CALORIAS.
TRIACILGLICEROLES INSATURADOS
 LIPIDOS SIMPLES :
SON ESTERES DE ACIDOS
GRASOS CON DIVERSOS ALCOHOLES, EJEM:
GRASAS Y ACEITES : LLAMADOS TRIESTERES DEL
GLICEROL Y VARIOS ACIDOS GRASOS.
 EN
GENERAL LOS ACEITES VEGETALES SON
TRIACILGLICEROLES LIQUIDOS A TEMPERATURA
AMBIENTE DEBIDO A QUE SUS ACIDOS GRASOS
SON INSATURADOS O DE CADENAS CORTASESTOS REPRESENTAN A LOS LIPIDOS NATURALES
MAS ABUNDANTES.-
LIPIDOS COMPLEJOS
 SON
ESTERES
DE
ACIDOS
COMPUESTOS
QUE
CONTIENEN
OTROS GRUPOS QUIMICOS ADEMAS
DEL ALCOHOL Y ACIDOS GRASOS.
 EJEM:
 1 – FOSFOLIPIDOS
 2 - GLUCOLIPIDOS
FOSFOLIPIDOS
 ESTAN
COMPUESTOS POR ACIDOS
GRASOS- GLICEROL – ACIDO FOSFORICO –
COMPUESTOS NITROGENADOS ETC.
 SON
CONSTITUYENTES
DE
LAS
MEMBRANAS CELULARES.
 DENTRO
DE
ESTE
GRUPO
SE
ENCUENTRAN
LAS
LECITINAS
–
CEFALINAS Y ESFINGOMIELINAS.
GLUCOLIPIDOS
 SON LIPIDOS UNIDOS A CARBOHIDRATOS
COMO LA GALACTOSA, EN ELLOS
ENCONTRAMOS A LOS CEREBROSIDOS Y
LOS
GANGLIOSIDOS.
ESTOS
SE
ENCUENTRAN EN LAS VAINAS DE LOS
NERVIOS Y EN EL TEJIDO CEREBRAL,
PARTICULARMENTE
LA
SUSTANCIA
BLANCA.
SUSTANCIAS ASOCIADAS A LIPIDOS
 1 – ESTEROIDES “ DENTRO DE ESTOS DE
IMPORTANCIA
FISIOLOGICA
“
EL
COLESTEROL
ES
EL
ESTEROIDE
MAS
CONOCIDO Y MAS ABUNDANTE EN EL CUERPO
HUMANO, SE ENCUENTRA EN LA MEMBRANA
DE LAS CELULAS, ES EL PRECURSOR DE LOS
ACIDOS BILIARES, DE LAS HORMONAS
SEXUALES, HORMONAS DE LA CORTEZA
SUPRARENAL Y LA VITAMINA “ D”
 TAMBIEN
SE
ENCUENTRAN
LOS
CAROTENOIDES
O
VITAMINAS
LIPOSOLUBLES.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
 1 – SON ENERGETICOS SECUNDARIOS
 2 – LAS CERAS SON UNA FORMA DE LIPIDO
ESTRUCTURAL
 3 – FORMAN CUBIERTAS PROTECTORAS SOBRE
LA PIEL, LAS PLUMAS, Y SOBRE LAS HOJAS Y
FRUTOS DE LAS PLANTAS TERRESTRES.
 4 – EN EL ORGANISMO LAS GRASAS SIRVEN DE
MODO EFICIENTE COMO FUENTE DE ENERGIA Y
SE ALMACENAN EN EL TEJIDO ADIPOSO.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
 5 – SIRVEN COMO MATERIAL AISLANTE, EN EL
TEJIDO SUBCUTANEO Y ALREDEDOR DE
CIERTOS ORGANOS.
 6 – LAS LIPOPROTEINAS SON CONSTITUYENTES
DE LAS CELULAS.
 7 – POR CADA GRAMO DE LIPIDOS SE GENERAN
NUEVE CALORIAS.
 8 – EL TEJIDO ADIPOSO AYUDA A REGULAR LA
TEMPERATURA CORPORAL.
LOS LÍPIDOS
LÍPIDOS
se clasifican
Saponificables
formados por
Lípidos simples
Acilglcérido
s
Aceites
Reserva
Sebos
Saturados
Insaponificables
Ácidos grasos
Insaturados
Lípidos complejos
Ceras
Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Estructural
Fosfoesfingolípidos
Membranas celulares
Glucolípidos
Gangliósidos
Terpenos
Cerebrósidos
Relación celular
Esteroides
Esteroles
Carotenoides
Vitamina A,E,K
Colesterol
Vitamínica
Estructural
Prostaglandinas
Hormonas esteroideas
Hormonas
Suprarrenales
Hormonas
Sexuales
Aldosterona
Cortisona
Progesterona
Testosterona
Regulación