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Digestión y
absorción del
Intestino delgado
LUCIA VERÓNICA PARADA
MIRIAM AMELIA ORTEGA
Generalidades de los alimentos

Hidrolisis
de
carbohidratos:
los

Hidrolisis de las grasas:
-Son mayormente triglicéridos neutros.
-Son polisacáridos o disacáridos.
-Condensación; 3 ácidos grasos + un glicerol.
-Condensación; Se eliminan una
H+ y un –OH y forman agua.
Se eliminan una 3 moléculas de agua.
-Proceso inverso.

Hidrolisis de proteínas:
-Formados por aminoácidos.
-Unidos por enlaces peptídicos.
-Se elimina un H+ y un –OH de
cada extremo del aminoácido.
-Proceso inverso.
-Proceso inverso.

3 + importantes:
almidones.
Sacarosa,
lactosa

Otros en menores cantidades: amilasa,
pectinas, dextrinas, glucógeno, acido láctico,
celulosa.

1. Boca: la saliva
ptialina (amilasa salival)
hidroliza almidón a maltosa. (Continua en
cuerpo y fondus del estomago).

2. Estomago: hace contacto
gástricos e inhibe ptialina.
con
y
jugos
-antes de tocar los J.G. el 30-40 % ya es maltosa.

3. Intestino delgado: amilasa pancreática.
-15 a 30 min.

4.Enterocitos:
dextrinasa.
lactasa,
sacarosa,
maltasa,

Son triglicéridos, fosfolípidos, colesterol y esteres de
colesterol.

1. Boca: Enzima lipasa lingual. 10%

2. Estomago: se inicia emulsión.

3. Intestino(duodeno): Bilis
Lecitina.
sales biliares
-fragmentación de glóbulo de grasas.

Micelas: núcleo esterol rodea grasas diferidas.

Hidrolasa de los esteres de colesterol

Fosfolipasa A2

1. Estómago: Pepsina; digiere
colágeno(componente del conectivo de la
carne.
-convierte proteínas en : proteasas, peptonas y
polipéptidos. 10-20%

2. Duodeno y yeyuno: tripsina, quimotripsina,
carboxipolipeptidasa y proelastasa. A este nivel
la mayoría quedan en dipeptidos.

3. Enterecitos: tienen microvellosidades,
contienen peptidasas.
-dipeptidos y tripeptidos pasan a su citosol donde
hay mas peptidasa
aminoácidos individuales
y luego pasan a la sangre.


Estómago

Carece de vellosidades presentes en el intestino
delgado.

Uniones ocluyentes impiden absorción.
Intestino Delgado

Válvulas de Kerckring

Vellosidades

Borde en cepillo.

C/ día 1500 ml de quimo pasan por la
válvula ileocecal.

Colon tiene pare absorbente y una de
almacenamiento.

La absorción y secreción de
electrolitos y agua
crea un
gradiente osmótico
permite la
absorción de agua.

Mucosa: células con uniones
estrechas

Heces: H2O, materia solida, bacterias
muertas, grasas, proteínas, materia
inorgánica y productos no digeridos.