Download Que actúan sobre Proteínas

Digestión en
Monogástricos y
Aves
INGESTION
Mecánica
DIGESTION
ABSORCION
EGESTION
Química
Definiciones
DIGESTIÓN: Comprende procesos físicos y
químicos mediante los cuales los alimentos se
degradan a partículas pequeñas y son
solubilizadas para ser absorbidas.
ABSORCIÓN: Diferentes mecanismos que toma
cada nutriente para llegar al torrente
sanguíneo.
Clasificación de los Animales
Según su Alimentación
Omnívoros
Monogástricos
Herbívoros
Carnívoros
Animales
Poligástricos
Rumiantes
Intestino Delgado (ID)
Duodeno-Yeyuno-Ileon
Breve Comparación
Anatómica
Procesos Digestivos:
Boca
 Funciones: Masticación
Deglución
 Saliva: lubricante
defensa
protectora
 Enzimas Amilasa: Primates
Lipasa Lingual: Cerdos y primates
lactantes
Procesos Digestivos:
Estómago
Funciones: Degradación de Proteínas y Lípidos.
Ácido Clorhídrico (HCl): Desnaturaliza las
Proteínas
Enzimas:
•Pepsina: (Secretada cómo preenzima:
Pepsinógeno)
• Endopeptidasa, ataca las uniones peptídicas
alejadas de los extremos.
•Lipasa Gástrica: (importante solo en lactantes)
1
a
b
c
d
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Procesos Digestivos:
Intestino Delgado
Formado por tres porciones:
Duodeno
Yeyuno
Íleon
Jugo intestinal. Funciones :
Digestión química final de los
alimentos.
Absorción de éstos.
Procesos Digestivos:
Intestino Delgado
Jugo Pancreático: Secreción alcalina c/20 enzimas,
zimógenos y componentes inorgánicos. agua iones inorgánicos (Na, K, Cl, Ca, Zn, y HCO3-)
•Enzimas Pancreáticas Funciones:
Sobre Proteínas (Como proteasas inactivas,
zimógenos)
Sobre Glúcidos (amilasa)
Sobre Lípidos (lipasa)
Enzimas Pancreáticas
Que actúan sobre Proteínas:
Tripsina: liberada como tripsinógeno, cataliza
uniones peptídicas de aa básicos (lisina y
arginina)
Quimotripsina: liberada como
quimotripsinogeno, cataliza uniones de aa
aromáticos o sin carga (fenilalanina, tirosina)
Elastasa: hidroliza fibras elásticas de tejido
conjuntivo(aa glicina, alanina, serina)
Carboxipeptidasas: exoenzimas, ataca uniones
cercanas al C-terminal ( A y B)
Enzimas Pancreáticas
Que actúan sobre Glúcidos:
Amilasa: almidón y glucógeno
• Hidroliza uniones glucosídicas α 14 (endoamilasa)
• Amilosa: maltosa, maltotriosas y
glucosas. Amilopectina: maltosa,
glucosas, maltotriosas y dextrinas
limites (oligosacárido de uniones α
1-6)
Enzimas Pancreáticas
Que actúan sobre Lípidos:
Lipasa: hidrólisis de uniones esteres en C 1 y
3: AGL y 2-monoacilglicerol.
Isomerasa: 2-monoacilglicerol a 1monoacilglicerol
Colesterolesterasa: esteres de colesterol con
AG, actúa sobre Vit. A, D y E.
Enzimas Pancreáticas
Que actúan sobre Ácidos nucleicos:
Desoxirribonucleasas (DNasa)
Ribonucleasas (RNasa)
Enzimas de la Mucosa
Intestinal
Que actúan sobre las proteínas:
•Endopeptidasas: Enteropeptidasa-sobre
tripsinógeno
•Exopeptidasas
•Aminopeptidasas: uniones del extremo Nterminal
•Dipeptidasas: dipéptidos.
Enzimas de la Mucosa
Intestinal
Que actúan sobre Glúcidos:
•Disacaridasas: degradación final del almidón
•Sacarasa: sobre sacarosa (glucosa y fructosa)
•Isomaltasa: uniones α 1-4 y α 1-6
•Maltasa, Lactasa, Trehalasa.
Enzimas de la Mucosa
Intestinal
Que actúan sobre Lípidos
•Fosfolipasas
Que actúan sobre Nucleótidos
•Nucleasas: ácidos nucleicos en nucleótidos
•Fosfatasas: Dejan nucleósidos.
•Nucleosidasas: sobre nucleósidos dando
bases puricas o pirimidicas, más pentosas.
Secreción Biliar
•Agua y sales inorgánicas
•Ácidos biliares: ac. cólico, quenodesoxicolico,
desoxicolico, litocolico.
•Sales biliares: con Na para formar micelas, acción
coleretica.
•Fosfolipidos: fosfatidilcolina.
•Colesterol: 4%
•Pigmentos biliares: bilirrubina
Digestión de
Almidón
Almidón
-Amilasa
HO
OH
HO
Maltosa
OH
HO
Maltotriosa
HO
HO
4 ó 6 Glucosas
OH
HO
HO
- dextrinas
- Dextrinasa
- Glucosidasa
OH
HO
D- Glucosa
OH
HO
OH
Digestión de Proteínas
Digestión de Proteínas
Proteínas
Pepsina
(Estómago)
Peptonas
Polipéptidos
Tripsina
Quimiotripsina
Carboxipeptidasa
(Páncreas)
Polipéptidos
Aminoácidos
Peptidasa
(Intestino)
Aminoácidos
Digestión de Lípidos
Absorción
Glúcidos: transportador activo secundario
dependiente de Na+ (cotransporte)
Lípidos: difunden en micelas por el borde en
cepillo.
Proteínas: por difusión facilitada, otros por
cotransporte dependiente de Na+, K+ ATPasa
Procesos Digestivos:
Intestino Grueso
Carnívoros y Omnívoros:
Acción de bacterias saprofitas simbiontes: fermenta sust.
con produccion de gases (CO2, metano, nitrógeno) y ácidos
grasos (acético, propionico, butírico y láctico)
AA: descarboxilación de aminas toxicas (cadaverina,
putrescina).
Reabsorbe
Agua, Na y Cl.
Procesos Digestivos:
Intestino Grueso
Herbívoros: (equino, cobayo, castor
y elefante entre otros)
Ciego y colon: 60% de la capacidad
TGI, actúa como cámara de
fermentación por acción de bacteriana
degradan fibra para ser absorbida
También se reabsorbe agua
SISTEMA
DIGESTIVO
DE AVES
Aparato Digestivo: Aves
Buche
Dilatación del esófago que sirve
para almacenamiento y cierto
grado de fermentación.
Proventrículo o
estómago glandular
secretan ácido clorhídrico y
pepsina
Molleja o estómago
muscular
Mucosa con pliegues y piedritas
que realizan la trituración
mecánica.
Intestino delgado
similar a mamíferos
Intestino grueso con dos ciegos
Cloaca
Procesos Digestivos:
Aves