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Nutrición y Alimentación:
Educación Alimentaria
Nutrición
• Proceso que incluye un conjunto de funciones
cuya finalidad primaria es proveer al
organismo de energía y nutrientes necesarios
para mantener la vida, promover el
crecimiento y reemplazar las pérdidas.
Esquema nutricional de los alimentos
en la Argentina
Grupos de alimentos
• Cereales , sus derivados (harinas, panes,
pastas) y legumbres.
• Vegetales y frutas
• Leche, yogures y quesos
• Carnes y huevos
• Aceites y grasas
• Azucares y dulces
Cereales, sus derivados y legumbres
Cereales y legumbres
• Cereales:
-Arroz
-Maíz
-Trigo
-Avena
-Cebada
-Centeno
• Legumbres:
-Arveja
-Lentejas
-Soja
-Porotos
-Habas
-Garbanzos
Cereales y Legumbres
• Fuente de energía.
• Más saludables y nutritivos cuando son
integrales.
• Conservar la cáscara de los granos de cereal,
conservan también su fibra:
Para prevenir:
.Cáncer
.ECV
.Ateroesclerosis
.Constipación
Cereales y Legumbres
• Conservan vitaminas del grupo B:
.Mejor aprovechamiento de las sustancias
.Conformación y mantenimiento del SN
«Modere el consumo de facturas, tortas,
masitas, galletitas, alfajores y otros productos
similares.»
Vegetales y Frutas
Vegetales y Frutas
• Muy saludables por su contenido en fibra,
vitaminas y minerales.
• Podemos comerlos crudos o cocidos, en
preparaciones dulces y saladas, en comidas
principales o entre ellas.
• Sus colores están asociados a sus vitaminas y
minerales que contienen.
• Comiendo variedad y cantidad de ellos
diariamente no es necesario complementar
nuestra alimentación con suplementos
vitamínicos.
Vegetales y Frutas
• Es bueno comer diariamente frutas y verduras
de todo tipo y color.
• Se recomienda comer 5 porciones entre frutas
y verduras por día.
• Trate de comer por lo menos 1 vez al día,
frutas y verduras crudas.
• Cocine las frutas y verduras preferentemente
con cáscara y en trozos grandes, al vapor o al
horno. Si las hierve use poco agua.
Leches, yogures y quesos
Leche, yogures y quesos
• Fuente principal de Calcio.
• Mineral indispensable para formar y mantener la
estructura de huesos y dientes.
• Contienen Proteínas de excelente calidad.
• Contienen Vitaminas A y D.
• Los niños, adolescentes y mujeres necesitan
mayor cantidad de estos alimentos.
• Es recomendable que los recién nacidos reciban
solo leche materna hasta los 6 meses.
Leche, yogures y quesos
• Para los adultos, en general, se recomiendan
los productos semi-descremados y para los
niños y los adultos mayores, en general,
enteros.
• Se puede tomar la leche líquida y también
puede incluirse en postres (flan, budines, etc.),
helados, salsas blancas, agregar a purés y
otras comidas.
Carnes y Huevos
Carnes y Huevos
• Fuente principal de Hierro (mineral vital para la
formación de los GR que transportan O2 por la
sangre, sin el cual podemos contraer ANEMIA).
• Fuente principal de Zinc, un mineral
indispensable para que se realicen correctamente
los procesos de crecimiento y de formación de las
defensas contra las enfermedades.
• Contiene Proteínas de excelente calidad.
Carnes y Huevos
• Recuerde que el mondongo, el hígado y el
riñón son también carnes.
• Coma huevo: 3 unidades semanales son
suficientes.
• Una porción al día de cualquier tipo de carne
es suficiente.
«Modere el consumo de fiambres y embutidos»
Aceites y Grasas
Aceites y Grasas
• Fuente concentrada de energía.
• Necesarias para formar paredes celulares y
estructuras del SN.
• Es recomendable el consumo de maníes y
almendras (sin salar), nueces y semillas de
sésamo, girasol y lino.
• Preferir las grasas de origen vegetal, las de
origen animal contienen colesterol y otro tipo
de grasas que favorecen a las ECV.
Azucares y Dulces
Azucares y Dulces
• Ofrecen energía.
• Es recomendable moderar su consumo para evitar el
sobrepeso, obesidad y caries dentales.
• Es recomendable comer menos golosinas y dulces.
• Prefiera agua, soda y jugos naturales en vez de
gaseosas y bebidas dulces artificiales.
• Pruebe cocinar los alimentos sin sal, condimentarlos
con hierbas aromáticas o ajo para resaltar su sabor
(una vez en el plato puede agregarle una cantidad
mínima de sal, si es necesario)
Reflexión sobre la sal…
• Su consumo excesivo favorece la aparición de
una enfermedad llamada Hipertensión:
Aumento de la presión que ejerce la sangre
dentro de las paredes de los vasos sanguíneos.
Pone en riesgo a nuestro corazón…
El agua
El Agua
• Sustancia indispensable para nuestro organismo.
• Necesitamos incorporar aproximadamente 2
litros diarios.
• El agua para beber, lavar y preparar los alimentos
debe ser potable.
• Recuerde lavar sus manos cuidadosamente antes
de tocar los alimentos.
• Es muy importante mantener los alimentos
alejados de la basura, los insectos y los animales
domésticos.
Recomendaciones…
• Si es posible, realice 4 comidas diarias.
• Pruebe empezar sus actividades con un buen
desayuno.
• La actividad física placentera (correr, bailar,
jugar a la pelota, andar en bicicleta, practicar
algún deporte, etc.) varias veces por semana,
ayuda a sentirse bien.
• Si puede controlar su peso, consulta a un
Nutricionista.
Recomendaciones…
• En cuanto al alcohol, quien ha bebido, debe evitar
conducir.
• Los niños o adolescentes, NO deben consumir bebidas
alcohólicas ya que alteran su crecimiento y agreden su
hígado.
• Por ultimo, tener en cuenta que:
«Compartir los alimentos con otros ha sido siempre una
actividad humana con múltiples significados uno de
ellos es el de dar y recibir afecto, así como encontrar
otra manera de comunicarse…»
En una consulta Nutricional…
Fin…