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DIANA MARCELA MANRIQUE CHAPARRO
JENNY CAROLINA CLARO PINZÓN
DIANA CAROLINA BENAVIDES CALDERÓN
Corporacion Universitaria de Ciencia y Desarrollo UNICIENCIA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
“No solo en Bucaramanga, en Colombia en general, hay un ‘boom’ de restaurantes,
apoyado por los programas de televisión que se han especializado en gastronomía. Sin
embargo, vemos que en Bucaramanga en particular hay muy buena oferta que se
está abriendo y que está teniendo visibilidad nacional, de la mano de la generación
de instituciones educativas que también están propiciando el crecimiento del sector,
involucrando además nuevas tendencias, como la cocina sostenible o kilómetro 0,
donde se empieza a trabajar el tema de ‘consumo productos de mi región’ y donde
hay una conexión directa con los productores locales. Con una rentabilidad por receta
que oscila entre el 35% y el 40%, el negocio de los restaurantes está tomando fuerza en
Bucaramanga” (Diana C. León Durán, 2016)
Dado lo anterior podemos inferir que la ciudad ha tenido un crecimiento considerable
en el número de negocios productivos y en su variabilidad en los productos ofrecidos,
lo que nos ha mostrado un cambio representativo en el comportamiento y en los
hábitos adquiridos por las personas que debido a los nuevos estilos de vida y los
diferentes roles que se asumen dentro de la sociedad. En este diario vivir está incidiendo
un factor fundamental como es el tiempo, pues a falta de este se crea la necesidad
de adquirir los alimentos en lugares públicos.
Al implementar esta opción de consumo se opta por elegir alimentos rápidos que no
son lo suficientemente saludables o no aportan los beneficios necesarios en una
alimentación balanceada. Según los expertos en Colombia el 34.6% de la población
registra sobrepeso y un 16.5% obesidad, identificando como causa principal una
alimentación alta en calorías y el consumo exagerada de comida chatarra, cifras que
son bastante preocupantes debido a que uno de cada dos colombianos presenta
exceso de peso.
Son precisamente estas dificultades las que se asumen al no contar con el tiempo
suficiente para la preparación de los alimentos y se opta por consumir cualquier tipo
de alimento ofrecido hoy en el mercado, gastando en alimentos que poco aportan al
bienestar de las personas, es por esto que surge la necesidad de implementar un
restaurante de comida fitness o comida saludable la cual “consiste en llevar una dieta
equilibrada, en la que todos los alimentos de la pirámide alimenticia sean incluidos en
sus debidas proporciones y de acuerdo a los requerimientos particulares, lo cual lleva
a reducir y evitar muchas enfermedades, agiliza la mente y ayuda a llevar una vida
más gratificante y plena.” (Moss Judith, 2013)
Referencias
Diana C. León Durán. (23 de Junio de 2016). Bucaramanga se suma al ‘boom’ de
nuevos restaurantes. Economia Local Vanguardia.
Moss Judith. (24 de 01 de 2013). Obtenido de La Importancia de Comer Sano:
http://www.mujervital.com/la-importancia-decomer-sano/