Download mole amarillo oaxaqueño

Oaxaca
Córdoba
SALMOREJO
Córdoba
MOLE AMARILLO
Oaxaca
Nombres de los compañeros(as) de equipo (de las 2 ciudades): Marta
Borrego (Córdoba) , Pamela Felix Vasquez (Oaxaca)
Oaxaca
En la cocina oaxaqueña se conocen
7 moles principales, todos ellos con
sabores y caracteristicas unicas:
Mole negro
Mole coloradito
Verde de espinazo
Amarillo
Manchamantel
Almendrado
Chichilo
Se utilizan diferentes ingredientes,
algunos de origen prehispanico y
otros que utilizamos a partir de la
colonizacion Española.
La cocina tradicional mexicana es un
modelo cultural completo que
comprende actividades agrarias,
prácticas rituales, conocimientos
prácticos antiguos, técnicas
culinarias y costumbres y modos de
comportamiento comunitarios
ancestrales.
Córdoba
MOLE AMARILLO OAXAQUEÑO
Es un mole de color Amarillo, preparado con
chile chilhuacle de este mismo color, otra
opcion es el chile guajillo. De sabores se
puede ocupar la hoja de hierba santa o
pitiona.
Acompañado generalmente de carne de pollo o
Puerco. Como acompañamiento se ponen
chayotes, papas y ejotes.
El mole Amarillo toma una consistencia
espesa gracias a las bolitas de masa
llamadas “chochoyotes”
Oaxaca
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Hierba Santa
Pitiona
Oaxaca
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chochoyotes
Si no se le ponen chochoyotes, el mole amarillo no es
espeso
Oaxaca
La dieta mediterránea
comprende un conjunto de
conocimientos,
competencias prácticas,
rituales, tradiciones y
símbolos relacionados con
los cultivos y cosechas
agrícolas, la pesca y la cría
de animales, y también con
la forma de conservar,
transformar, cocinar,
compartir y consumir los
alimentos. El acto de comer
juntos es uno de los
fundamentos de la identidad
y continuidad culturales de
las comunidades de la
cuenca del Mediterráneo.
Córdoba
EL SALMOREJO, PARTE DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
DECLARADA PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD
Y QUE UNE LAS DOS ORILLAS DEL ATLÁNTICO.
Es un plato típico de la gastronomía andaluza. Consiste en
un majado de miga de pan con tomate, aceite de oliva, ajo y
sal.
El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la
actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo
XIX o comienzos del siglo XX, donde el último ingrediente a
incluir en la popular receta fue el tomate.
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