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NOTA DE PRENSA
7 de mayo de 2013
Encuestadas más de 1.100 personas que padecen alergias o intolerancias
alimentarias
Desconfianza e inseguridad entre los alérgicos e
intolerantes alimentarios vascos encuestados
 Uno de cada cuatro piensa que los productos nunca se etiquetan
adecuadamente y más de la mitad cree que los establecimientos hosteleros
no toman las precauciones necesarias
Comer es un acto placentero. Sin embargo, para algunas personas se puede llegar a convertir en
algo desagradable e incluso peligroso. Son los alérgicos e intolerantes a los alimentos. Aunque es
difícil concretar el número exacto de personas que padecen estas enfermedades, los expertos
aseguran que en los últimos 15 años los casos se han duplicado. De hecho, hoy en día, se
reconoce que las alergias e intolerancias alimentarias son un tema fundamental en la seguridad e
industria alimentaria. De ahí que EROSKI CONSUMER haya querido conocer cuáles son las
dificultades que encuentra este colectivo en su rutina diaria a la hora de hacer la compra y cuando
salen a comer fuera de casa.
Para ello, la revista entrevistó entre finales de marzo y primeros de abril a más de 1.100 personas
que sufrían una o ambas dolencias o que tenían a su cargo a familiares que las padecían. Todos
ellos procedían de 17 comunidades autónomas: Andalucía, Aragón, Asturias, Canarias, Cantabria,
Castilla y León, Castilla La Mancha, Cataluña, Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana,
Extremadura, Galicia, Islas Baleares, La Rioja, Murcia, Navarra y País Vasco. En la difusión de la
encuesta online colaboraron la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y
AEPNAA (Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex).
En el País Vasco, participaron en la encuesta más de 110 personas. Un 96% de ellas sufría
alguna alergia o intolerancia alimentaria (o las dos), mientras que el resto tenía a personas a su
cargo con alguna de estas dos dolencias. El perfil de la persona encuestada en el territorio vasco
que padece estas enfermedades es una mujer (tres de cada cuatro lo eran) con una media de 37
años. La mitad eran intolerantes a algún alimento (aludían especialmente a la lactosa, el gluten o
la fructosa), el 30% eran alérgicos (generalmente mencionaban las frutas y los frutos secos) y el
resto compartían las dos enfermedades.
Desconfianza e inseguridad
En la encuesta queda clara la desconfianza e inseguridad de los alérgicos e intolerantes
alimentarios entrevistados en el País Vasco a la hora de comprar y salir a comer fuera de casa.
En primer lugar, la mitad de ellos siente que no puede hacer la compra habitualmente con total
seguridad en cualquier establecimiento: un 10% nunca y un 40% solo a veces. Es más, uno de
cada cuatro piensa que los productos nunca se etiquetan de manera adecuada y otro 49% que
solo se hace a veces. En general, consideran que comprar resulta tedioso y difícil y reclaman una
información lo más detallada y legible posible.
Asimismo, para la mitad de los encuestados vascos salir a comer fuera supone un riesgo para su
salud. Y es que al pedir el menú, más de la mitad opina que en hostelería nunca se toman las
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Alergias e Intolerancias Alimentarias. Mayo 2013
precauciones necesarias, como por ejemplo avisar sobre la presencia o posible presencia de
alérgenos en los platos, disponer de útiles de trabajo exclusivos para los menús especiales,
detallar al máximo los ingredientes de sus cartas y de sus menús, y evitar la contaminación
cruzada en el almacenamiento y manipulación de los productos, así como en la elaboración y
conservación de los platos. De ahí que exijan más formación en el ámbito de la hostelería en
materia de alergias e intolerancias.
Rutinas en la compra
Poco más de la mitad de los entrevistados vascos con alergias e intolerancias de este tipo
adquiere sus productos alimenticios básicos únicamente en un tipo de establecimiento, un 45%
necesita acudir a varios. Así, el 78% de los vascos encuestados compra en el hipermercado, el
73% en el supermercado y un 44% en el comercio tradicional.
Durante la compra, un 83% de los entrevistados en la Comunidad Autónoma Vasca con estas
dolencias asegura verificar siempre la lista de ingredientes de los productos que se adquieren
específicamente para la persona alérgica o intolerante alimentaria. Además, otro 88% afirma
comprobar habitualmente si en la etiqueta hay advertencias específicas. Y es que el etiquetado es
fundamental para el colectivo de alérgicos e intolerantes alimentarios porque es el lugar donde se
proporciona la información más importante. Sobre la etiqueta, se han establecido normas que
obligan a los fabricantes a indicar la presencia en los alimentos de ingredientes que causan
alergias e intolerancias, y evitar su contaminación accidental con alérgenos que estén presentes
en otros productos.
En definitiva, nueve de cada diez vascos entrevistados con alergia o intolerancia alimentaria
consideran que el carro de la compra de un alérgico e intolerante alimentario es más caro que el
de las familias que no padecen estas enfermedades.
Precauciones si se come fuera
Cuando los alérgicos e intolerantes a algún alimento encuestados en el País Vasco deciden ir a
comer o cenar fuera de casa, toman siempre sus propias precauciones. En primer lugar, evitar
cierto tipo de establecimientos: especialmente, los de comida rápida y los de cocina china.
Asimismo, entre los participantes de la encuesta, hay quienes nunca renuncian a seguir un
proceso: un 40% reserva con anterioridad, un 50% explica durante la reserva su alergia o
intolerancia a los alimentos, un 62% se asegura cuando llega al restaurante de que el camarero
sepa que tiene alguna alergia o intolerancia, un 89% lee cuidadosamente las descripciones de los
platos por si hay alguna mención sobre el alimento hacia el que reacciona, un 71% verifica con el
camarero los ingredientes que contienen los platos que le interesan y el 47% se asegura cuando
pide la comida de que el camarero le da el mensaje al cocinero.
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Alergias e Intolerancias Alimentarias. Mayo 2013
Más información:
- en las tablas que aparecen a continuación
- en el sitio web exclusivo para periodistas www.consumer.es/prensa
- y si quieres consultar dudas o concertar una entrevista, te atendemos en el
946 211 627
Recibe un cordial saludo:
Rosa Cuevas, Redactora Jefe de la revista EROSKI CONSUMER
ALÉRGICOS E INTOLERANTES ALIMENTARIOS OPINAN SOBRE EL MOMENTO DE HACER LA COMPRA
PAÍS VASCO(2)
NACIONAL(1)
49,5%
59,3%
72,6%
71,6%
Necesito ir a varios establecimientos para reunir los alimentos que necesito
SIEMPRE verifico la lista de ingredientes de los productos que adquiero
45,1%
83,2%
57,0%
86,8%
SIEMPRE compruebo si en la etiqueta hay advertencias dirigidas específicamente al
colectivo de intolerantes o alérgicos alimentarios
87,6%
88,6%
El carro de la compra es más caro
90,3%
89,7%
DESCONFIANZA E INSEGURIDAD
No pueden NUNCA O SOLO A VECES hacer la compra con seguridad en cualquier
establecimiento
Los productos NUNCA o SOLO A VECES están bien etiquetados ni proporcionan la
suficiente información
RUTINAS DE LA COMPRA
(1) EROSKI CONSUMER entrevistó entre finales de marzo y primeros de abril a más de 1.100 personas que sufrían una o ambas dolencias o que tenían a su
cargo a familiares que las padecían. Todos ellos procedían de 17 comunidades autónomas: Andalucía, Aragón, Asturias, Canarias, Cantabria, Castilla y León,
Castilla La Mancha, Cataluña, Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Islas Baleares, La Rioja, Murcia, Navarra y País Vasco. En
la difusión de la encuesta online colaboraron la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y AEPNAA (Asociación Española de Alérgicos a
Alimentos y Látex).
(2) Los entrevistados en el País Vasco fueron un total de 113 personas.
ALÉRGICOS E INTOLERANTES ALIMENTARIOS OPINAN SOBRE EL MOMENTO DE COMER FUERA
PAÍS VASCO(2)
NACIONAL(1)
50,4%
59,3%
54,0%
56,6%
79,6%
73,4%
54,9%
57,1%
Los profesionales hosteleros NUNCA previenen la contaminación cruzada de los
alimentos en la elaboración y conservación de los platos
50,4%
54,3%
Los profesionales hosteleros NUNCA disponen de útiles de trabajo exclusivos para los
menús especiales
61,1%
61,4%
39,8%
50,4%
34,0%
51,9%
61,9%
66,0%
89,4%
91,0%
70,8%
79,0%
46,9%
56,5%
DESCONFIANZA E INSEGURIDAD
Salir a comer/cenar fuera de casa supone un riesgo para mi salud
Los profesionales hosteleros NUNCA detallan al máximo los ingredientes de sus cartas y
de sus menús
Los profesionales hosteleros NUNCA avisan sobre la presencia o posible presencia de
alérgenos en los platos
Los profesionales hosteleros NUNCA evitan la contaminación cruzada en el
almacenamiento y manipulación de los productos
PRECAUCIONES
SIEMPRE reservo con anterioridad
Durante la reserva, SIEMPRE explico mi alergia o intolerancia a los alimentos
Cuando llego al restaurante, SIEMPRE me aseguro de que el/la camarero/a sepa
que tengo una alergia o intolerancia
SIEMPRE leo cuidadosamente las descripciones de los platos por si hay alguna
mención sobre el alimento hacia el que reacciono
Verifico con el/la camarero/a los ingredientes que contienen los platos que me
interesan
Cuando pido la comida, SIEMPRE me aseguro de que el camarero le da el mensaje
al cocinero
(1) EROSKI CONSUMER entrevistó entre finales de marzo y primeros de abril a más de 1.100 personas que sufrían una o ambas dolencias o que tenían a su
cargo a familiares que las padecían. Todos ellos procedían de 17 comunidades autónomas: Andalucía, Aragón, Asturias, Canarias, Cantabria, Castilla y León,
Castilla La Mancha, Cataluña, Comunidad de Madrid, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Islas Baleares, La Rioja, Murcia, Navarra y País Vasco. En
la difusión de la encuesta online colaboraron la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) y AEPNAA (Asociación Española de Alérgicos a
Alimentos y Látex).
(2) Los entrevistados en el País Vasco fueron un total de 113 personas.
[Nota de prensa EROSKI CONSUMER]
Alergias e Intolerancias Alimentarias. Mayo 2013