Download Anexo - Comisión Nacional de Alimentos

“Estrategia de Calidad
Nutricional de Alimentos”
Programa Federal de Control de
Alimentos
CABA, 8 de agosto de 2014
Alimentación Saludable:
Diversificación de carnes
Alimentación no
equilibrada*
Factor de riesgo de desarrollo
de ECNT
* MSAL(2009).Resolución 1083/2009. Estrategia Nacional para la Prevención de
ENT y el Plan Argentina Saludable.
CARACTERIZACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
DE LA POBLACIÓN ARGENTINA
2005
2009
Mujeres en edad
fértil
Alteraciones más prevalentes:
 Deficiencia de hierro
 Anemia
 Sobrepeso
 Obesidad
Hombres y
mujeres mayores
de 18 años
 Sobrepeso
 Obesidad
 Colesterol elevado
Ingesta inadecuada de nutrientes
Porcentaje de mujeres de 10-49 años con
ingesta inadecuada de nutrientes. Total país.
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Fuente: Elaboración propia en base a datos de la ENNyS 2005.
Consumo de alimentos
 Carnes:
Carne vacuna: mayor frecuencia de consumo.
Seguida por la de pollo, cerdo y pescado.
 Frutas y verduras:
* Baja frecuencia de consumo
5 % aprox. consumía las cantidades recomendadas
Guías Alimentarias
para la Población Argentina (GAPA)
-
Recomendaciones para mantener una alimentación
saludable, según el perfil epidemiológico y sanitario
de nuestro país:
Suficiente
Completa y variada
Adecuada
Armónica
-
Actualmente en proceso de revisión
-
Base: plan de alimentación que cubre las necesidades
energéticas y nutricionales para un adulto promedio.
grupo interinstitucional
Frecuencia de consumo (GAPA)
 5 porciones entre frutas y verduras por día
de todo tipo y color.
Vitaminas, minerales, fibra y agua
 3 veces/semana para carnes rojas, 2 veces/ semana para carne de aves, y
2 veces/ semana para pescados y mariscos.
Proteínas de alta calidad + Hierro hemínico
+ Zinc+ Vit. del grupo B
Composición de las grasas :



Carne vacuna: mayor proporción de grasas saturadas y colesterol.
Carne de cerdo y pollo: grasas insaturadas.
Pescado: alto contenido de grasas insaturadas de la serie omega-3.
Insaturadas: Intervienen en sistemas
reguladores, cardiovascular, respiratorio,
inmunitario y secretorio.
TENDENCIA DEL CONSUMO APARENTE DE CARNES 2009-2013
Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
CONSUMO APARENTE (kg/ hab./año) DE CARNES 2013
Carne aviar
Carne vacuna
Carne porcina
Pescado
Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
Diversificación
del consumo
de carne
Promoción
del consumo
de frutas y
verduras
Promueven la adopción de una
alimentación variada y saludable,
constituye un factor primordial en la
prevención de ECNT.
¡MUCHAS GRACIAS!
calidadnutricional@anmat.gov.ar
INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTOS
Estados Unidos 25
(C1101), Buenos Aires - Argentina
(+54-11) 4340-0800 int. 3504