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Mealtime Memo
PA R A E L C U I D A D O I N FA N T I L
Notas a la hora de comer
Nro. 5, 2006
Frutas y verduras:
un arcoiris de opciones multicolor
Frutas y verduras
Las frutas y verduras brindan vitamina A,
vitaminas del grupo B, y C, además de
minerales, fibra dietética, carbohidratos y
otros nutrientes que necesita nuestro
cuerpo para crecer, jugar y aprender.
Ningún alimento ni grupo de alimentos
brinda todos los nutrientes que necesita
nuestro cuerpo, de manera que es muy
importante comer alimentos variados.
El ABC de una buena nutrición
Los carbohidratos, las proteínas y las grasas brindan
energía y los elementos esenciales para tener un cuerpo
sano. Las vitaminas ayudan a nuestro cuerpo a utilizar
estos nutrientes.
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La vitamina A mantiene sanos los
ojos y la piel, y fortalece el sistema
inmunológico. Puede encontrar
vitamina A (beta caroteno) en las
verduras naranjas y amarillas como las
zanahorias, las batatas y los vegetales
de hoja verde como por ejemplo la espinaca
y la lechuga.
Las vitaminas B ayudan a producir energía y
colaboran con las funciones cerebrales y nerviosas.
Las vitaminas B se pueden encontrar en verduras
de hoja verde como por ejemplo la espinaca y la
mostaza, y en los espárragos, el brócoli y el coliflor.
La vitamina C ayuda a combatir las infecciones, tales
como los resfríos, y es buena para la curación de
cortes y otras lastimaduras.
Sabemos que las naranjas y otros cítricos son una fuente
excelente de vitamina C. También abunda esa vitamina
en el kiwi, las fresas, el cantalupo, los tomates, el brócoli,
el repollo, los repollitos de Bruselas, las papas y las
verduras de hoja verde, como por ejemplo la lechuga
y la espinaca.
La mayoría de las frutas y verduras son
deliciosas si se sirven sin cocinar o
levemente hervidas al vapor. La
sobrecocción y el dejarlas en remojo
disminuyen la cantidad de vitaminas.
Trátelas adecuadamente.
Elija comer frutas frescas con más frecuencia que tomar
jugo de frutas para obtener los nutrientes adicionales que
se encuentran en la pulpa de la fruta y menos azúcar.
Un arcoiris de opciones
Las frutas y verduras de colores brillantes
generalmente tienen más nutrientes.
Elija tomates y fresas de color rojo,
zanahorias y batatas anaranjadas, calabaza y limones
amarillos y verduras de hojas de un color verde intenso,
como por ejemplo la espinaca y las hojas de nabo. Incluya
arándanos azules y berenjenas y ciruelas moradas para
tener un arcoiris de buenos alimentos.
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Utilice fotos de frutas y verduras para enseñar
los colores.
Sirva fruta fresca de postre o como refrigerio.
Lea un libro de imágenes coloridas como por ejemplo
Eating the Alphabet: Fruits & Vegetables from A to Z
(¡A comerse el alfabeto! Frutas y verduras de la A a
la Z), de Lois Ehlert.
National Food Service Management Institute • The University of Mississippi
Mealtime Memo
PARA EL CUIDADO INFANTIL
Mezcla de bananas y fresas
1 libra, 8 3/4 onzas de bananas
1 libra, 12 onzas de fresas congeladas, azucaradas, cortadas en rodajas
Pelar y cortar las bananas en rodajas. Combinar fresas congeladas y bananas en rodajas.
Tapar y enfriar.
Dividir las porciones con una cuchara N° 16 (porción de 1/4 taza).
Cantidad de porciones: 25
Tamaño de la porción: 1/4 taza
Menúes
Martes
Lunes
Lasaña – D-19*
Ensalada de verdes
con trozos de
tomate y zanahorias
ralladas
Mezcla de bananas
y fresas
Pan francés
Leche
semidescremada
(con 2% de grasa)
Pizza mexicana –
D-13*
Maiz Mexicali
Rodajas de manzana
fresca
Leche
semidescremada
(con 2% de grasa)
Miércoles
Jueves
Viernes
Pavo y fideos – D-17*
Galletas
Ejote
Rodajas de durazno, en
conserva
Leche semidescremada
(con 2% de grasa)
Arroz con pollo a la
mexicana – D-6A*
Verduras surtidas
Fresas frescas
Leche
semidescremada
(con 2% de grasa)
Guiso de carne y
espaguetis – D-3*
Cole slaw (ensalada de
repollo crudo)
Mitad de una pera, en
conserva
Pan tostado a la Tejana
Leche semidescremada
(con 2% de grasa)
* Recetas del USDA para niños (USDA Recipes for Child Care). Disponibles en Internet, en http://www.nfsmi.org
Mayo
Junio
Julio
Mes del Bienestar Familiar
Mes del niño
Mes de los arándanos azules
Cinco de mayo (5 de mayo)
Mes del lácteo
Cuatro de julio
Día de la Madre (14 de mayo)
Día nacional para la toma de conciencia sobre Día nacional del helado (16 de julio)
el hambre (6 de junio)
Mes nacional de la salsa
Día del Padre (18 de junio)
Memorial Day (conmemoración a los
caídos en guerra) (29 de mayo)
Primer día del verano (21 de junio)
Día de los padres (23 de julio)
Referencia:
National Food Service Management Institute (Instituto de Administración del Servicio Nacional de Alimentos). (2004). More Than
Mudpies: A Nutrition Curriculum Guide for Preschool Children (4th edition) (Más que tortitas de barro: guía curricular de
nutrición para niños en edad preescolar, cuarta edición). University, MS: Autor. Disponible en Internet, en:
http://www.nfsmi.org.
U.S. Department of Agriculture y U.S. Department of Health and Human Services (Departamento de Agricultura de Estados Unidos y
Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos). (2005). Dietary Guidelines for Americans (Guías alimentarias
para los norteamericanos). Washington, D.C.: Autor. Disponible en Internet en: http://www.cnpp.usda.gov/DG2005/index.html.
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