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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA
Efecto de una bebida desintoxicante en el peso, porcentaje de grasa corporal y
porcentaje de agua en universitarios con sobrepeso entre 20 y 30 años
ARTÍCULO CIENTÍFICO
Presentado por:
María Alejandra Pinzón Rosales
200911078
Ana Sofía Galiano Trujillo
201214315
Sandra Maritza Cruz Aguirre 201214316
Karla María Melgar Urquía
201220076
Estudiantes de la Escuela de Nutrición
Asesora
Licda. Cecilia Liska de León
Docente de la Escuela de Nutrición
Guatemala, 27 de abril de 2017
1
Resumen
Las dietas de desintoxicación o detox son intervenciones a corto plazo diseñadas
para eliminar diversas toxinas del cuerpo, promover la salud y ayudar a la pérdida de peso.
Una dieta detox está recomendada para la mayoría de las personas sanas, puesto que se trata
de bebidas totalmente naturales.
La presente investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de una bebida
desintoxicante de piña, pepino y sábila en el peso, porcentaje de grasa y porcentaje de agua
en estudiantes universitarios, se utilizaron estos ingredientes debido a su valor calórico
muy bajo, propiedades diuréticas, alto contenido de agua y fibra y propiedades de
eliminación de toxinas.
La muestra se constituyó en un grupo de 28 personas hombres y mujeres de 20 a 30
años con un IMC entre 25.00 y 29.99, de los cuales al grupo experimental se le administro
un bebida desintoxicante a base de piña (50%), pepino (35%) y sábila (15%) durante 4 días
y al grupo control no se le hizo ninguna intervención.
Los resultados obtenidos para el grupo experimental fue una disminución del peso
de 0.4 kg, un aumento del porcentaje de grasa de 0.48% y una diminución del porcentaje
de agua de 1.5%, mientras que para el grupo control el peso disminuyo 0.01 kg., un
aumento en el porcentaje de grasa de 1% y una disminución en el porcentaje de agua de
1%, concluyendo así que la bebida desintoxicante no tiene efectos sobre el peso, porcentaje
de grasa y porcentaje de agua en el organismo.
Palabras clave: bebida desintoxicante, peso, porcentaje de agua, porcentaje de grasa y
universitarios.
2
Effect of a detoxifying beverage on weight, fat percentage and water percentage in
overweight university students between 20 and 30 years.
Abstract
Detoxifications or “detox” diets are short-term interventions designed to eliminate
toxins from the body, promote health and assist with weight loss. Detox diets are
recommended for the majority of healthy people, due to they are drinks made with natural
ingredients.
The present study had as an objective, determine the effect of a detox pineapple
cucumber, and aloe beverage in weight, fat percentage and water percentage in university
students, this ingredients were used because of their low caloric value, diuretic properties,
high water and fiber content and elimination of toxins.
The sample was constituted by 28 men and women from 20 to 30 years with a BMI
between 25.00 and 29.99, of which the experimental group was given a detoxifying
beverage of pineapple (50%), cucumber (35%) and aloe (15%) for 4 days, and no
intervention was given to the control group.
The results obtained for the experimental group were a decrease in the weight of 0.4
kg, an increase of the fat percentage of 0.48% and a decrease of the water percentage of
1.5%, meanwhile for the control group the weight decreased 0.01 kg, an increase in fat
percentage of 1% and a decrease in water percentage of 1%, in conclusion the detoxifying
beverage had no effect on the weight, fat percentage nor water percentage.
Keywords: detoxifying beverage, weight, fat percentage, water percentage and university
students.
3
Introducción
En el presente trabajo de investigación, se pretende demostrar los efectos de una
bebida desintoxicante a base de piña, pepino y sábila, en el peso, porcentaje de grasa y
porcentaje de agua en estudiantes de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia,
comprendidos entre las edades de 20 a 30 años.
Las bebidas desintoxicantes se utilizan como intervenciones a corto plazo diseñadas
para la eliminación de toxinas, promoción de la salud y pérdida de peso, por lo regular se
utilizan ingredientes a los que se les atribuyen propiedades diuréticas, con un alto contenido
de fibra y bajo contenido calórico para influir en la pérdida de peso. Debido a esto en la
actualidad estas han incrementado su popularidad, principalmente en la población joven ya
que el estilo de vida de estos es muy activo y consideran a estas bebidas como una
alternativa rápida y a la vez saludable para incluir dentro de su alimentación.
A pesar de su popularidad existe poca evidencia científica que avale el
comportamiento de estas bebidas en el cuerpo humano; en fuentes populares el consumo de
estas bebidas se recomienda en sustitución de uno o todos los tiempos de comida. Por lo
que se considera necesario aportar mayor evidencia científica para que avale el consumo de
estas bebidas, a través de un estudio de tipo experimental en el cual se someta a un grupo a
tomar una bebida desintoxicante estandarizada por cuatro días y a un grupo control sin
consumo de bebida, posteriormente se comparen peso, porcentaje de agua y porcentaje de
grasa antes y después de la intervención para identificar el efecto obtenido y si puede
considerarse una alternativa saludable dentro de la alimentación de los jóvenes.
Para realizar la bebida se utilizó piña, pepino y sábila debido a que estos
ingredientes tienen un alto contenido de agua en su composición, presentan fibra y se les
atribuyen propiedades diuréticas que ayudan en la eliminación de toxinas del cuerpo,
además de aportar muy pocas calorías. Por lo que la hipótesis planteada para este estudio
4
fue que el consumo de la bebida desintoxicante a base de piña, pepino y sábila reduciría
significativamente el peso, porcentaje de agua y porcentaje de grasa en los estudiantes que
la consumieran.
Materiales y Métodos
Tipo de estudio
Se realizó un estudio experimental de tipo cuasiexperimental de diseño de
preprueba- posprueba con grupo control no equivalente de corte transversal.
Población y muestra
Se seleccionaron 28 estudiantes de la facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de
la Universidad de San Carlos de Guatemala, en edades entre 20 y 30 años, que presentaban
sobrepeso según su índice de masa corporal (25.00 a 29.99) y que cumplieran con los
criterios de exclusión. Estos fueron divididos en dos grupos, un grupo experimental y un
grupo control.
Metodología
Tanto al grupo control como al experimental al inicio del estudio se les tomo la
talla, el peso, porcentaje de agua y porcentaje de grasa, además de un consentimiento
informado donde se hacía de su conocimiento todo lo que se iba a realizar durante el
estudio, el cual fue firmado por todos los participante.
Al grupo experimental durante cuatro días se le brindó la bebida desintoxicante a
base de piña (50%), pepino (35%) y sábila (15%), se les indicó que la bebida la debían de
tomar durante la mañana y en ayuno; mientras que al grupo control no se le realizó ningún
tipo de intervención. Luego de la intervención se citó nuevamente a todos los participantes
5
y se les tomo el peso, porcentaje de grasa y porcentaje de agua. Posteriormente se procedió
a comparar los resultados para ser analizados por medio de la t de student con un intervalo
de confianza de 95% y determinar así, si existía o no una diferencia significativa entre
ambos grupos.
6
Resultados
Tabla 1. Media de variables en ambos grupo
Sexo
Grupo
Media
Peso (kg)
Porcentaje
Porcentaje
de Grasa
de Agua
M2
M1
M2
M1
M2
70.86
32.12
32.6
48.1
46.6
71.6
32.20
33.2
48.3
47.3
(%)
Edad
F
M
M1
Control
n: 15
Experimental
n: 14
22.9
21
79
70.87
22.64
20
80
72.0
*M1: Medición 1.
*M2: Medición 2.
*kg: kiligramos
Fuente: Datos experimentales obtenidos en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia,
USAC.
En esta tabla se muestran las diferencias entre las medidas del grupo experimental y del
grupo control en cuanto a peso, porcentaje de agua y porcentaje de grasa, mostrando que no
existe una diferencia significativa.
7
1.5
1
Peso [kg]
0.5
Control
0
1
2
3
4
5
7
8
9 10 11 12 13 14 15
Experimental
-0.5
-1
-1.5
Código estudiante
Figura 1. Diferencia de peso, grupo Experimental versus Control.
*Nota: No se graficó a los estudiantes con código 6 debido a que el estudiante del grupo
experimental se retiró del estudio.
Fuente: Datos experimentales obtenidos en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia,
USAC.
En esta figura se observa la comparación de peso entre el grupo control y experimental,
siendo la pérdida de peso negativa y la ganancia del mismo, positiva. Se puede observar
que el grupo experimental fue el que tuvo mayor número de estudiantes con pérdida de
peso.
8
8
7
6
5
Peso [kg]
4
3
Control
2
Experimental
1
0
-1
1
2
3
4
5
7
8
9 10 11 12 13 14 15
-2
-3
Código estudiante
Figura 2. Diferencia de porcentaje de grasa, grupo Experimental versus Control.
*Nota: No se graficó a los estudiantes con código 6 debido a que el estudiante del grupo
experimental se retiró del estudio.
Fuente: Datos experimentales obtenidos en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia,
USAC.
En esta figura se muestra la comparación entre pérdida y ganancia de porcentaje de grasa
en el grupo control versus el grupo experimental, siendo negativa la pérdida del porcentaje
de grasa y positiva la ganancia del mismo. Se puede observar que ambos grupos tuvieron
ganancia de esta variable.[U1]
9
6.00
4.00
Peso [kg]
2.00
0.00
1
2
3
4
5
7
8
9 10 11 12 13 14 15
-2.00
Control
Experimental
-4.00
-6.00
-8.00
Código estudiante
Figura 3. Diferencia de porcentaje de agua, grupo Experimental versus Control.
*Nota: No se graficó a los estudiantes con código 6 debido a que el estudiante del grupo
experimental se retiró del estudio.
Fuente: Datos experimentales obtenidos en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia,
USAC.
En esta figura se muestra la comparación del porcentaje de agua entre ambos grupos,
siendo negativa la pérdida del porcentaje de agua y positiva la ganancia de la misma. En
ambos grupos se observa una pérdida del porcentaje de agua.[U2]
10
Discusión
El uso de bebidas desintoxicantes para la reducción de peso ha incrementado su
popularidad en los últimos años, debido a sus propiedades laxantes para la eliminación de
toxinas, y purificación del cuerpo. Normalmente se utilizan frutas y verduras con alto
contenido en fibra, agua, propiedades diuréticas y bajo contenido calórico.
En este estudio se realizó una comparación en el control de peso, porcentaje de
grasa y de agua en dos grupos (ver Tabla 1), antes y después de la intervención, que
consistió en brindar una bebida desintoxicante de piña, pepino y sábila al grupo
experimental durante cuatro días en ayunas. Un gran porcentaje del contenido de estos
alimentos es agua, lo que hace que tengan un valor calórico muy bajo y le confiera
propiedades diuréticas.
Además de su contenido de fibra que le confiere propiedades
laxantes, ya que esta previene el estreñimiento (Paucar, A.S., 2015).
En la figura 1 se observó que el grupo experimental tuvo una tendencia negativa, es
decir, hubo pérdida de peso, mientras que el grupo control muestra una tendencia nula. Sin
embargo el análisis t de student
revela que no hubo un cambio estadísticamente
significativo entre la pérdida de peso de ambos grupos. Se debe tener en cuenta que los
participantes luego de tomarse la bebida, no tenían restricción en cuanto a cantidad ni
calidad de alimentación, por lo que la ingesta en cada participante pudo haber tenido
variables que no se controlaron durante el experimento. Además dos de las participantes del
grupo experimental con código E2 y E15 refirieron estar en su período menstrual cuando se
realizó la segunda medición, durante este periodo se da una retención de líquidos debido a
11
que se eleva el estrógeno y disminuye la testosterona (Besio, C., Martinez, V. y Montero,
A., 2012) razón por la cual el peso incrementa hasta 1.5 kilogramos.
En la figura 2 se observa los cambios en el porcentaje de grasa durante las dos
mediciones tanto del grupo control como del experimental, en ambos grupos se dio un
aumento de este. Sin embargo el análisis t de student indica que no hubo un cambio
estadísticamente significativo en el porcentaje de grasa en ambos grupos. El aumento que
presentaron pudo deberse a que las mediciones se realizaron con un aparato de
bioimpedancia y múltiples factores pueden influir en la determinación de la grasa corporal.
Adicionalmente como se mencionó no se controló la dieta de los participantes que fueron
en su totalidad estudiantes universitarios. Diversos autores han descrito la vulnerabilidad
nutricional de los estudiantes universitarios, cuya alimentación se caracteriza por saltarse
frecuentemente comidas, poco tiempo para comer, elevado costo de comidas saludables
dentro de su recinto de estudios, ingesta de comida rápida e ingerir alcohol (Rodríguez, et
al., 2013). Estos factores mencionados anteriormente contribuyen a que el porcentaje de
grasa en el cuerpo aumente. La dieta de los estudiantes es ligeramente hipocalórica, la
contribución de los macronutrientes a la energía total diaria la definen como hiperproteica
(17%), pobre en hidratos de carbono (alrededor del 40%), casi duplica las recomendaciones
de azúcares simples y es alta en grasa saturada y colesterol. La principal fuente de grasa son
los alimentos cárnicos, mientras que el grupo del pescado sólo representa el 3,1%. La
ingesta de cárnicos y lácteos supera ampliamente a la de poblaciones universitarias en otros
países mediterráneos europeos. Más del 91% de los estudiantes se encuentra en una
situación de "necesidad de cambios en la dieta" hacia patrones más saludables (Cervera
Burriel, F., et al., 2013).
A diferencia de la investigación
“Estudio de los cambios de medidas
antropométricas, sensibilidad a insulina, niveles séricos de adipoquinas y marcadores
inflamatorios en mujeres con sobrepeso con la dieta desintoxicante del limón”, se supuso
12
como resultado que este programa reduce la grasa corporal y la resistencia a la insulina a
través de la restricción calórica y podría tener un efecto beneficioso potencial sobre los
factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares. La metodología utilizada en este
estudio fue la restricción completa de alimentos durante siete días sustituyéndolos por el té
desintoxicante de limón; cuando hay una restricción tan significativa de calorías el
organismo utiliza como energía inmediata las reservas de grasa que se encuentran
almacenadas en el cuerpo es por eso que se ve disminuido el porcentaje de grasa. A pesar
de esto es importante aclarar que una restricción tan importante de alimentos no es
beneficiosa para la salud ya que puede crear una descompensación generalizada en el
cuerpo de la persona.
En la figura 3 se compararon los porcentajes de agua del grupo control y
experimental respectivamente antes y después de la intervención. En ambos grupos se
encontró una reducción del porcentaje de agua, por lo que dicha disminución no fue
precisamente por la bebida desintoxicante a pesar de todas las propiedades que se le
atribuyen. Nuestro organismo posee una serie de mecanismos que le permiten mantener
constante el contenido de agua, mediante un ajuste entre los ingresos y las pérdidas. El
balance hídrico viene determinado por la ingestión (agua de bebida, líquidos, agua
contenida en los alimentos) y la eliminación (orina, heces, a través de la piel y de aire
espirado por los pulmones) (Murray, R.S., 2014) debido a que no se realizó un control
sobre la hidratación de cada participante no se puede adjudicar la reducción de agua a las
propiedades diuréticas de la bebida proporcionada. El consumo de líquidos no tiene ningún
efecto sobre la impedancia del cuerpo a pesar de causar cambios significativos en el estado
de hidratación. (Elsen R, Siu ML, Pineda O., Solomons NW., 1987)
En conclusión la bebida desintoxicante utilizada en este estudio no tuvo los
resultados esperados a los encontrados en la literatura por diversos factores entre los cuales
se puede mencionar; la falta de control sobre la dieta de cada participante durante el
13
proceso de la intervención y el tiempo en el cual se administró la bebida, ya que en diversas
fuentes populares se encontró que para que una dieta desintoxicante tenga el efecto deseado
debe de tener una duración de al menos 15 días con un control estricto de la dieta o
implementar en todo caso una dieta hipocalórica en conjunto con este tipo de bebidas.
Agradecimientos[U3][U4]
Agradecemos sincera y profundamente a todos los estudiantes de la Facultad de
Ciencias Químicas y Farmacia por su valiosa participación en la realización de esta
investigación.
14
Referencias Bibliográficas
Besio, C., Martinez, V. y Montero, A. (2012). Síndrome Premenstrual y Trastorno
Disfórico
Premenstrual
en
la
Adolescencia.
Chile.
Recuperado
de:
http://www.sopnia.com/boletines/Revista%20SOPNIA%202012-3.pdf#page=18
Cervera Burriel, F., Serrano Urrea, R., Vico García,
C., Milla Tobarra, M. y García
Meseguer, M.J. 2013. Hábitos alimentarios y evaluación nutricional en una
población
universitaria.
Madrid,
España.
Recuperado
de:
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112013000200023
Elsen R, Siu ML, Pineda O, Solomons NW. (1987). Sources of variability in bioelectrical
impedance determinations in adults. En: Ellis KJ, Yasumura S, Morgan WD,
editores. In vivo body composition studies. Londres: Institute of Physical Sciences
in Medicine.
Murray, R.S. (2014). Inquietudes de la población sobre el consumo de agua, sus diferentes
tipos
y
la
hidratación.
Recuperado
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http://bases.bireme.br/cgi-
bin/wxislind.exe/iah/online/?IsisScript=iah/iah.xis&src=google&base=LILACS&la
ng=p&nextAction=lnk&exprSearch=771529&indexSearch=ID
Paucar, A. S. (2015). Evaluación nutricional y fisiquicoquimica de mezcla de pepino
(Cucumis Sativus L.) y Cedrón (Aloysia Triphylla) como base de una bebida
funcional. (Tesis de licenciatura). Universidad Técnica de Machala, Ecuador.
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