Download DESARROLLO: EL MÉTODO KOUSMINE

Anna Castellet Sánchez
IUSC
Enero 2012
INDICE
ABSTRACT
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OBJETIVOS
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DESARROLLO
1. La Dra. Catherine Kousmine
4
2. El método Kousmine
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3. Alimentación sana
3.1. Generalidades
6
3.2. Alimentos importantes
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3.3. Pautas prácticas de la dieta de mantenimiento
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3.4. Pautas prácticas para casos agudos o agravaciones
14
4. Higiene y limpieza intestinal
4.1. Los intestinos
15
4.2. La alimentación actual y la flora intestinal
16
4.3. Lavados rectales e instilaciones
16
4.4. La limpieza de colon
18
5. Equilibrio ácido-base o alcalinización de la orina
5.1. Generalidades
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5.2. Órganos implicados
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5.3. Consecuencias de la acidosis tisular
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5.4. Testar el pH urinario
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5.5. Corregir la acidosis tisular
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6. Suplementación con vitaminas y oligoelementos
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7. Inmuno-modulación y cura de vacunas
29
CONCLUSIONES
31
BIBLIOGRAFÍA
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1
ABSTRACT
La dieta del método Kousmine o simplemente dieta Kousmine fue creada hace más de medio
siglo por la Dra. Catherine Kousmine, pionera en entender y concluir que la relación entre enfermedad
y dieta es fundamental. La Dra. Kousmine desarrolló este método como fruto de su experiencia y tras
muchos años de estudio.
La dieta Kousmine no es sólo un régimen alimenticio para enfermos, sino que constituye una
terapia global de prevención de enfermedades y de los daños que causa el envejecimiento. Su plan
está orientado principalmente a la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas y
degenerativas, mediante la dieta y los alimentos. Con lo cual, si nuestra dieta es equilibrada, nuestra
salud también lo será.
Consciente del desinterés de sus colegas médicos, la Dra. Kousmine afirmó: “el cambio de
mentalidad pasará por los enfermos, no por los médicos”. La esencia de su mensaje es que cada uno
de nosotros es el directo responsable de su salud. Su concepto hipocrático de “somos lo que
comemos” y “no hay enfermedades degenerativas sin intoxicación crónica del intestino” dio forma a su
método, basado en 5 pilares fundamentales:
1.
2.
3.
4.
5.
Alimentación sana.
Higiene intestinal.
Alcalinización de la orina (pH).
Suplementos nutricionales.
Inmuno-modulación y cura de vacunas.
Su método contempla una dieta de mantenimiento para toda la vida con pautas alimenticias
que veremos más adelante y del que desarrollaremos algunos ejemplos prácticos de dichas pautas.
Por otro lado, su método contempla también la práctica de una dieta específica para casos agudos o
agravaciones que se aconseja realizar durante una cura de 21 días. Así como la dieta de
mantenimiento puede practicarse sin ningún problema y con controles sencillos que puede llevar uno
mismo, la cura específica de 21 días es aconsejable hacerla bajo control médico específico.
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OBJETIVOS
1. Generales
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Conocer el método de la Dra. Catherine Kousmine y sus principios.
Establecer una relación entre salud y alimentación.
Establecer una relación entre alimentación inadecuada y enfermedad.
2. Específicos
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Profundizar en el conocimiento de los principios del método de la Dra. Catherine Kousmine.
Entender el por qué de su metodología buscando explicaciones y relaciones científicas.
Dar pautas alimentarias a aquellas personas que quieran “empezar a cuidarse” o mejorar su
calidad de vida.
Dar pautas alimentarias y posibles soluciones/mejoras a aquellas personas que padecen
alguna de las enfermedades estudiadas por la Dra. Kousmine (enfermedades autoinmunes,
degenerativas, cáncer, esclerosis múltiple, etc.).
Conocer algunos casos prácticos de la Dra. Kousmine.
Reflexionar sobre la vida y la alimentación modernas.
Reflexionar sobre el significado de “progreso”, “calidad de vida” y “salud”.
Provocar autorreflexión en todas las personas, especialmente en aquellas que deberían
mejorar su calidad de vida y su salud.
Ayudar a las personas a entender, a mejorar y a implicarse en su actitud frente a la vida, su
calidad de vida/salud y en la curación o sanación de su enfermedad.
Dar ejemplos prácticos de platos a cocinar y de comidas factibles.
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DESARROLLO
1. LA DRA. CATHERINE KOUSMINE
La Dra. Kousmine nació en agosto de 1904 en un pequeño pueblo ruso llamado Hvalynsky a
las orillas del Volga. Ya desde 1908 su padre, un modesto industrial, se lleva a su más bien
acomodada familia a pasar los inviernos en Lausanne (Suiza) donde tienen un pequeño apartamento
alquilado durante casi diez años.
En 1916, a causa de la gran revolución y de la Primera Guerra Mundial, la familia emigra a las
orillas de Léman para instalarse definitivamente allí en 1918 dejando todos sus bienes atrás; todas sus
pertenencias les son confiscadas y se les prohíbe la entrada a Rusia.
Todo es nuevo: un nuevo país, un nuevo idioma y un nuevo sistema educativo; pero lejos de
ser un impedimento para ella, toda esta nueva situación hace que salga a la luz la enorme inteligencia
de la pequeña Catherine. A pesar de sus problemas iniciales con las matemáticas, en tan sólo un
trimestre será la primera de la clase en dicha materia.
A los 16 años empieza a estudiar el Bachillerato científico, ampliando sus conocimientos de
ciencias y matemáticas que tanto le servirán más adelante. Después del Bachillerato, ya con la opción
de ingresar en el mundo laboral y sin mucho interés a priori – la universidad estaba casi
exclusivamente a los hombres –, empezará a estudiar Medicina gracias al gran apoyo y consejo de su
padre.
Para poder costearse los estudios, además del apoyo económico de su padre realizando
tareas de secretario y del trabajo de su madre en un taller de alta costura, Catherine empieza a dar
clases de alemán. En 1928 Catherine termina la carrera de Medicina en la Facultad de Lausanne
siendo la primera de su promoción. Aún con ansia de aprender y con la intención de especializarse en
pediatría, la Dra. Kousmine se traslada a Zurich donde consigue plaza en uno de los mejores
hospitales de pediatría.
A continuación, se traslada a Viena (Austria) para proseguir con sus estudios en la clínica del
profesor Epinger. Allí su reencuentro con un viejo colega hace que se dé cuenta que no es suficiente
con conocer lo que dicen los libros sino que es necesario observar a los enfermos, utilizar su propio
razonamiento y, en algunos casos, “aplicar las fórmulas o las cosas aprendidas de corazón”.
Finalmente, Catherine vuelve a Lausanne en 1934. Dado que su especialización en pediatría
no es reconocida aún en Suiza, y recibiendo la mitad del sueldo de un hombre por las mismas
funciones, acaba aceptando el trabajo de médico “general”.
El enojo que le provoca dicha situación, el interés por las
enfermedades autoinmunes y el hecho de que no pudiese tratar
en el pasado a dos niños enfermos de cáncer, será lo que
finalmente le de el coraje suficiente para lanzarse a la
investigación.
Por aquel entonces el cáncer afectaba al 11% de la
población y ella decide estudiarlo en profundidad, “no para
destruirlo sino para comprenderlo”. Así, con la ayuda de dos
amigos, un directivo de la industria química y un farmacéutico,
instalaron un laboratorio en una cocina de su apartamento
donde estudió los ratones durante 17 años. Se fue al instituto
Curie de París a buscar una especie de ratón que desarrollaba
cáncer de mama en un 90% de casos. En dicho instituto los
animales eran alimentados con comprimidos nutritivos pero
como ella no podía costearlos, les daba pan seco que
conseguía de las panaderías, leche, zanahorias y levadura de
cerveza. Así, los ratones recibían una mezcla de alimentación
natural con otra desvitalizada como el pan blanco. Al cabo de un
tiempo la proporción de tumores descendió al 50%.
Al principio le costó mucho tiempo aceptarlo debido a la
gran contradicción que sentía contra todos sus conocimientos
adquiridos pero finalmente comprendió que los alimentos crudos
La Dra. Kousmine esquiando en
Zermatt (Suiza)
y naturales eran los que permitían disminuir de manera tan
importante el índice de tumores.
En 1949, unos amigos que estaban al corriente de sus investigaciones le mandaron su primer
paciente, un señor mayor enfermo de cáncer al que se le había dado un máximo de dos años más de
vida pero, gracias a una estricta disciplina alimentaria de 4 años, el hombre consiguió superar la
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enfermedad. Catherine Kousmine creía firmemente – y lo experimentaba – que si una alimentación
errónea generaba problemas de salud, el retorno a una alimentación sana era una de las armas
terapéuticas más eficaces.
Por otro lado, era necesario asociar dicha alimentación a una serie de medios que
completaban sus premisas: la complementación de nutrientes, la higiene intestinal, el mantenimiento
del equilibrio ácido-base del organismo y la inmuno-modulación.
Ante la incomprensión de los mejores médicos, decide dirigirse finalmente a los enfermos que
querían tratarse. Gracias a sus grandes conocimientos y a su larga carrera profesional, la Dra.
Kousmine editó tres libros: Soyez bien dans vôtre assiette jusqu’à 80 ans et plus, La sclerose en
plaques est guerissable y Sauvez vôtre corps. Algo así como « Estad bien en vuestro plato hasta los
80 años y más », « La esclerosis puede curarse » y « Salvad a vuestro cuerpo ».
Fueron sus éxitos clínicos con enfermos graves los que le proporcionaron un prestigio
creciente. Poco a poco algunos médicos jóvenes se interesaron por sus trabajos y con el paso del
tiempo, el 23 de febrero de 1987 creó la Fundación Dra. Catherine Kousmine en Lutry (Suiza). Sus
principales objetivos eran el difundir, mantener,
salvaguardar y desarrollar los principios
alimentarios, médicos y médico-alimentarios de
su método.
Su mensaje estaba lleno de ternura y
rigor: es posible encontrar un alivio a toda
enfermedad si el enfermo acepta que es
necesario cambiar su alimentación y someterse
a unas ciertas normas o reglas de vida sana.
Después de 58 años de práctica
médica, la publicación de tres libros y la
formación de más de sesenta colegas, la Dra.
Catherine Kousmine falleció el 24 de agosto de
1992 en Suiza a los 88 años de edad sin que
ninguna publicación médica oficial se hiciera
eco de su desaparición. Tampoco durante su
larga carrera dedicada a la investigación y
tratamiento de enfermedades degenerativas,
La Dra. Catherine Kousmine
encontró el interés que merecía. Ella trabajó sin
apoyo ni subvenciones, como una más de
tantos científicos – sobretodo si no prometen ventas – que han tenido la valentía de cuestionarse los
conocimientos adquiridos.
Esta gran mujer dio un importantísimo impulso al mundo de la medicina sacando a la luz la
gran importancia de la alimentación en el tratamiento de las enfermedades graves, importancia más
que reconocida en la actualidad. Asimismo, las personas y los médicos que tuvieron el honor de
conocerla y/o de formarse con ella saben el gran rigor y sentido clínico de todas sus investigaciones y
tratamientos. Su metodología se fue extendiendo desde Francia a otros países, entre ellos España y,
en la actualidad, los médicos que predican con ella se han agrupado y creado la Asociación Médica
Kousmine Internacional, cuyas finalidades son la divulgación y la continuación de sus trabajos e
investigaciones.
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2. EL MÉTODO KOUSMINE
Es curioso como en los últimos años están creciendo las enfermedades crónicas. Parece que
la medicina convencional es muy efectiva para tratar procesos agudos y “salir del paso”, pero en
realidad se está cronificando el estado de enfermedad. Es muy raro que en toda terapéutica el médico
haga unas recomendaciones de higiene de vida, de alimentación, nos de unas nociones de vida sana.
Quizá provocado por la masificación.
Cada vez hay más enfermos con procesos crónicos articulares, vasculares, psíquicos y
especialmente cáncer. También son muy frecuentes en la actualidad las enfermedades autoinmunes o
con deficiencias inmunitarias, entre ellas el SIDA, una de las grandes “plagas” de nuestros días.
Todo esto tiene que tener una explicación. Nos hemos olvidado de vivir, sólo nos dedicamos a
trabajar, comemos deprisa y sin importarnos la calidad de los alimentos, comemos alimentos basura
con escaso poder nutritivo y sometidos a procesos de industrialización cuyo único fin es el beneficio
económico.
Parece pues que los tratamientos que se aplican hoy en día son incompletos. Algo está
fallando en la medicina; por lo tanto, tenemos que ayudar a nuestro organismo para que se pongan en
marcha los mecanismos naturales de sanación. Esto es lo que persigue la Medicina Biológica y, en
este caso en concreto, el método Kousmine.
La Dra. Kousmine aconseja hacer un desayuno de rey, un almuerzo de príncipe y cenar como
un pobre. Asimismo, está basada en cuatro pilares fundamentales que a grandes rasgos son:
1. Alimentación sana: hay que reducir las proteínas animales y grasas saturadas, suprimir los
azúcares, harinas y aceites refinados y sustituirlos por alimentos frescos, granos enteros y
aceites prensados en frío.
2. Limpieza intestinal: las enfermedades degenerativas van estrechamente vinculadas a la
intoxicación crónica que empieza en el intestino y el hígado. La práctica regular de enemas
forma parte de su método.
3. Alcalinización de la orina: la dieta occidental es acidificante. Para neutralizar dicha acidez el
organismo debe recurrir a sus reservas de sales minerales, creándose una carencia de los
mismos, que hay que corregir.
4. Suplementación con vitaminas y oligoelementos: la dieta occidental es excesiva, pero crea
muchas carencias, en particular de vitamina F, al consumir aceites refinados y grasas
saturadas. Los suplementos en vitaminas y minerales forman parte también de su método.
5. Inmuno-modulación y cura de vacunas: uno de sus pilares fundamentales que recomienda
la Dra. para algunas enfermedades reumáticas, autoinmunes e infecciones alérgicas.
3. ALIMENTACIÓN SANA
3.1. GENERALIDADES
Es posible proclamar a grandes rasgos una alimentación sana válida para todos, capaz de
preservar la salud y de equilibrar nuestros parámetros vitales esenciales necesarios para mantener
dicha salud. De una manera general, podemos decir que para tener una alimentación sana es
necesario:
 Proveer al organismo de todas las sustancias necesarias en cantidades suficientes para
asegurar la vida, desarrollarse, renovarse y eliminar correctamente.
 Tener una cierta restricción calórica para prevenir la obesidad.
 Primar el aporte de proteínas vegetales en relación a las proteínas animales.
 Aportar un máximo del 20-30% de las calorías totales ingeridas en forma de grasas. Éstas
deberían ser exclusivamente poliinsaturadas y provenir de aceites de primera prensión en frío.
 Consumir diariamente alimentos vegetales con fibra.
 Reducir el consumo de sal, de alcohol y de café.
 Consumir grandes cantidades de leguminosas, alimentos de la familia de la col y alimentos
ricos en betacarotenos (generalmente vegetales de color verde o naranja).
 Reducir el consumo de azúcares simples y de almidones.
 Consumir cereales completos (integrales) y féculas.
 Evitar cocinar las carnes y pescados a la brasa o rustidos, así como los alimentos quemados.
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Evitar recalentar los alimentos.
Evitar freír los alimentos y la reutilización de los aceites o las grasas.
Evitar el consumo de alimentos tratados (nitratos), así como de alimentos ricos en aditivos y/o
colorantes.
 Privilegiar el consumo de alimentos provistos de antioxidantes (selenio, vitaminas C y E).
La alimentación actual, lejos de ser un modo de proveer a nuestro organismo de los materiales
que necesita para conservar su funcionamiento idóneo, se ha convertido en un modo de introducir
toxinas y favorecer el desarrollo de enfermedades.
Algunos alimentos que son indispensables para el mantenimiento de un buen estado de salud
han ido poco a poco desapareciendo de nuestras mesas (alimentos como los cereales integrales,
aceites de primera prensión en frío - ricos en ácidos grasos insaturados -, frutas y verduras de cultivo
biológico - sin pesticidas - o agua con una cantidad mínima de sales); mientras que, por otro lado,
hemos ido introduciendo una excesiva cantidad de otros alimentos menos saludables como son las
proteínas animales, azúcar blanco, grasas animales, bebidas carbónicas, cereales refinados.
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Lista de alimentos y sustancias a evitar en la dieta Kousmine:
Excesivo consumo de proteínas animales.
Azúcar blanco y bebidas azucaradas
Zumos de fruta industriales
Pan blanco y pasta no integral
Aceites obtenidos por calor
No abusar de la mantequilla ni de la sal
Excitantes como el café y el té
Alcohol y tabaco
Bebidas carbonatadas, especialmente la coca-cola.
Conservas, chucherías, caramelos, bombones y dulces.
Galletas que no estén elaboradas con cereales integrales.
El método de la Dra. Kousmine requiere conocer los fundamentos de dichas recomendaciones
así como conocer también las distintas formas de cocinar los cereales, legumbres, carnes, proteínas
vegetales y verduras evitando las altas temperaturas (fritura, horno, plancha, etc.). La mejor forma de
cocinar es al vapor. Es conveniente evitar dulces, harinas refinadas, pan blanco, aceites recalentados
o refinados, cerdo y derivados, carnes de animales hormonados, bebidas artificiales y alcohólicas.
Preferir frutas y verduras de cultivo biológico.
3.2. ALIMENTOS IMPORTANTES
a) Proteína animal
Es cierto que las proteínas son imprescindibles para el desarrollo y el mantenimiento celular,
como sabemos, tienen una importante función plástica, pero hemos de tener en cuenta que también
existen las proteínas de origen vegetal.
En general, se tiene una concepción
errónea sobre la cantidad de proteínas
necesarias para vivir y en la actualidad, se
consume mucha mayor cantidad de proteínas
que la que realmente necesitamos. Es cierto
que individuos con una gran actividad física
necesitarán de un mayor porcentaje de
proteínas – como es el caso de los lactantes, las
embarazadas, los niños o los deportistas de
élite –; pero aquellas personas que llevan una
vida sedentaria requieren menor cantidad de
proteínas debido principalmente a su poco
desgaste plástico.
Aunque es cierto que la mayoría de las
proteínas animales son de mayor valor biológico
que las proteínas de origen vegetal, las
proteínas de origen animal y, concretamente, el
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exceso en el consumo de carnes provoca algunos efectos muy importantes en el organismo humano:
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Nuestro organismo gasta mucha energía y minerales para metabolizar la proteína animal.
La proteína animal crea una condición muy ácida de la sangre.
La carne contiene altos niveles de ácido úrico.
A través de la digestión (fermentación) de la carne en los intestinos, se producen pérdidas
importantes de flora intestinal. Además, causa un ligero estado de toxemia, produciendo
estrés en los órganos dedicados a limpieza y eliminación.
Casi todos los productos animales contienen grandes cantidades de grasas saturadas que se
convierten en colesterol.
El pescado es un alimento ideal para sustituir a las carnes en muchas de las comidas ya que
sus grasas no son saturadas.
Para poder preservar y manufacturar productos cárnicos es necesario añadir muchas
sustancias químicas y preservantes. De esta manera se evita la multiplicación de
microorganismos tóxicos y, al mismo tiempo, se incrementa un mejor color, textura, olor y
presentación. No sin mencionar la forma en que actualmente son alimentadas las reses, con
hormonas y productos de síntesis; es por este motivo que Kousmine insiste en el consumo de
productos orgánicos/biológicos/ecológicos.
b) Lácteos
Existe una gran publicidad en relación al tema de los lácteos y la idea de que son el alimento
“ideal” para el consumo humano: baratos, versátiles y altamente nutritivos. No obstante, el número de
doctores y nutricionistas que no los aconsejan o señalan sus desventajas va creciendo día a día.
También se cree que son esenciales para la vida del hombre, sin observar que existen países
como China, Corea o Japón que no tienen por costumbre consumir lácteos en su dieta, creando unas
civilizaciones muy prósperas y con una larga esperanza de vida.
La leche es el alimento de los mamíferos durante la etapa de crecimiento. La leche de cada
especie animal contiene un equilibrio de nutrientes específicos para su correcto desarrollo. Así pues,
las principales diferencias entre la leche humana y la de vaca son las siguientes:
 La leche de vaca contiene tres veces más calcio,
sodio y proteínas pero sólo la mitad de
carbohidratos (necesarios para el desarrollo del
sistema nervioso). Además, posee cinco veces
más fósforo y distintos tipos de azúcares.
 El equilibrio entre ácido y alcalino de la leche de
vaca es bastante diferente con respecto a la leche
humana.
 La leche de vaca produce un desarrollo veloz de
huesos y músculos mientras que la humana
desarrolla más el sistema nervioso.
 La proteína de la leche de vaca (caseína) es muy
difícil de asimilar por el sistema digestivo del ser
humano y cada día son más las personas que no
producen lactasa, enzima necesaria para digerirla.
Intolerancia a la lactosa: la ausencia de lactasa, congénita o adquirida, es un trastorno
frecuente, su consecuencia inmediata es que la lactosa no es desdoblada en glucosa y galactosa y,
por tanto, pasa intacta al colon, donde es transformada por las bacterias en AG de cadena corta. CO2
y H2. Por ello, al ingerir leche o derivados los pacientes tienen despeños diarreicos de heces ácidas y
con gases; esto se produce porque la lactosa y los productos de su degradación arrastran agua por su
acción osmótica.
En la mayoría de los casos se manifiesta diarrea acuosa, explosiva y de olor ácido o agrio,
acompañada de ruidos intestinales como borborigmos, distensión abdominal y flatulencia. Las heces
contienen productos de la fermentación de la lactosa en el colon, como el ácido láctico, por ese motivo,
se produce también irritación perianal. Aunque los quesos y las mantequillas contienen menos
cantidad de lactosa pueden producir igualmente la intolerancia; en cambio el yogur es, generalmente
mejor tolerado porque contiene microorganismos que producen lactasa. Personas con una deficiencia
absoluta de lactasa pueden llegar a no tolerar productos con mínimas cantidades de lactosa como
sopas o purés instantáneos.
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La mayoría de los mamíferos pierden la capacidad de digerir la lactosa en los primeros meses
de vida ya que a partir de los 3-7 años de edad se va perdiendo paulatinamente la actividad de la
lactasa intestinal y sólo se toleraran cantidades limitadas de lactosa. Además de la intolerancia
genética, existen procesos intestinales que restringen temporalmente la capacidad de absorción de la
lactosa al destruir la superficie de absorción intestinal:
-
gastroenteritis víricas o bacterianas
infestaciones por parásitos como la Giardia Lamblia
alcoholismo
enfermedades de malnutrición como la enfermedad celíaca
procesos inflamatorios intestinales como la enfermedad de Crohn
resecciones del intestino
Aunque en la dieta Kousmine no se limita o prohíbe el consumo de lácteos, hemos de destacar
que no es uno de los principales componentes de su dieta y que en la mayoría de los casos, se
consumen derivados lácteos como quesos o yogures, alimentos de más fácil digestión, asimilación y
causantes de muchas menos intolerancias que la leche en sí.
En cuanto al consumo necesario de calcio para el organismo humano hemos de tener en
cuenta que existen muchos otros alimentos capaces de aportarnos importantes cantidades de dicho
mineral, alimentos como: pescado, frutos secos, semillas de sésamo, algas marinas, coliflor, lechuga,
nabo u hojas verdes (brécol, col verde, berros, espinacas, etc.).
c) Azúcar
El azúcar es un producto que, si bien es un rápido
aporte de energía para el organismo, puede generar
diversos desequilibrios metabólicos:
 La ingestión de 100gr de azúcar provoca en 15’
aceleración del pulso, aumento de la presión
sanguínea y de la función renal.
 En caso de un consumo regular abundante se
constata la fatiga del órgano regulador (el hígado)
del contenido de azúcar en sangre (glucemia).
También afecta a la actividad de los glóbulos
blancos y reduce su capacidad antimicrobiana en
la sangre.
 Cuando el azúcar penetra en nuestro organismo
suele estar separado de los componentes que normalmente lo acompañan en la planta de
origen (celulosa, vitaminas, enzimas, sales minerales, etc.) por este motivo, tiende a
equilibrarse atrayendo determinados elementos químicos de nuestro cuerpo, especialmente
minerales (calcio, hierro, fósforo o magnesio) y vitaminas del grupo B. En consecuencia,
provoca desmineralización del organismo y deterioro en la energía vital.
 El consumo de azúcar predispone a la obesidad, la diabetes y los problemas vasculares.
 El hábito en el consumo de azúcar genera dependencia. Su consumo engaña al organismo al
que deja saciado por poco tiempo para después despertar más el apetito
d) Margarinas
En los últimos decenios se ha presentado la margarina como la alternativa saludable a las
grasas y mantequillas para personas con problemas de peso y circulatorios. Dado que la margarina no
contiene colesterol debido a su origen vegetal, se presenta como un
elemento esencial en las dietas saludables; sin embargo, no se
tienen en cuenta los ácidos grasos saturados y ácidos grasos
insaturados de la variedad trans que generan los complejos
procesos industriales a los que son sometidas las margarinas.
Dichos ácidos grasos trans entorpecen los procesos funcionales de
las células, alteran el metabolismo celular e impiden la formación de
determinadas enzimas.
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e) Cereales
Como bien sabemos, una de las mejores fuentes de hidratos de carbono son los cereales. La
dieta de la Dra. Kousmine aboga por el consumo de cereales integrales ya que éstos contienen
muchos más nutrientes y micronutrientes que los cereales refinados. Es preferible consumir cereales
integrales completos antes que cereales integrales procesados ya que cuando un cereal se procesa
disminuyen sus componentes vitamínicos y aceites. Los cereales más comunes en el método
Kousmine son:

Arroz integral: constituye el alimento principal de la mitad de la
humanidad, tiene propiedades hipotensoras y un elevado contenido en
sodio y potasio, lo que lo convierte en un alimento fundamental en
cualquier dieta. Es muy digestivo y recomendable para todas las
edades. Existen distintos tipos de arroz según el clima y la calidad de los
suelos.

Trigo: es el cereal que mejor se adapta a nuestro clima, contiene todas
las sales minerales conocidas, numerosos oligoelementos y vitaminas
necesarias (B1, B2, B12, D, E, K…). debido a la dureza de su cáscara
se han elaborado diferentes derivados a partir de su harina (pasta,
bulgur, cuscús y seitán).

Trigo sarraceno: no es propiamente un cereal sino que pertenece a la
familia de las poligonáceas. Contiene más calcio que el trigo y varios
aminoácidos esenciales, entre ellos el triptófano. El trigo sarraceno es
un alimento que no puede crecer en tierras abonadas con nitrógeno, por
lo que garantiza el no uso de abonos químicos en las plantaciones.

Maíz: es el cereal más rico en grasas. Ejerce un efecto regulador en la
glándula tiroides.

Avena: es un alimento muy nutritivo, rico en grasas fácilmente
asimilables. Proporciona fuerza y vitalidad, estimula el funcionamiento
de la glándula tiroides y mejora la resistencia al frío. Es un cereal de
consistencia cremosa y suave.

Cebada: es el primer cereal conocido (hace más de 4.000 años), tiene
propiedades calmantes, especialmente en inflamaciones de las vías
digestivas y urinarias. Cocida tiene propiedades recalcificantes en casos
de desmineralización.

Centeno: es uno de los cereales de cáscara más dura y puede resultar
de difícil digestión si se cocina en su forma integral. Es un excelente
fluidificante sanguíneo, flexibiliza los vasos sanguíneos y se recomienda
en casos de hipertensión y enfermedades vasculares.

Quinua: el elemento principal de los incas crece en condiciones
climáticas extremas, es un cereal muy versátil y se cocina muy
rápidamente, es ligero y con un sabor muy particular, se puede utilizar
en sopas, cremas, potajes, ensaladas, salteados, etc.

Mijo: de color amarillento, grano pequeño y redondo, tiene un sabor
dulce. Tiene una cáscara blanda y digestiva y es muy fácil de cocinar.
Es muy rico en fósforo, hierro, vitamina A y lecitina, lo que lo convierte
en el cereal ideal para la fatiga intelectual, la depresión nerviosa y la
anemia. También ayuda a regular la glucemia.
Granos de arroz integral
Granos de trigo
Granos de trigo sarraceno
Granos de maíz
Granos de avena
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Cereal
Arroz
Avena
Cebada
Mijo
Quinoa
Trigo sarraceno
Trigo
Centeno
Granos de cebada
Hervido
Proporción cereal-agua Tiempo (min.)
1-2
50’
1-3
60’
1-3
60’
1-3
25’
1-2
20-25’
1-2
30’
No se recomienda
No se recomienda
-
Granos de centeno
Olla a presión
Proporción cereal/agua Tiempo (min.)
1-2
40’
1-2
50’
1-2
50’
No se recomienda
No se recomienda
No se recomienda
1-4
120’
1-4
120’
Granos de quinua
Granos de mijo
f) Aceites
Existen diversos tipos de aceite en el mercado. Si nos fijamos en los de mayor calidad,
hallaremos en primer lugar el aceite prensado en frío, obtenido mediante procesos mecánicos como la
trituración y el prensado en frío, y con un filtrado mínimo. Este método conserva el aroma y gusto
naturales del aceite, retiene sus antioxidantes y previene su deterioro. Pese a que existe una gran
variedad de aceites prensados en frío en el mercado (los de girasol, lino o linaza, coco, maíz, sésamo,
etc.), el más fácil de encontrar en España es el de oliva, pues es el que se comercializa a mayor
escala.
Aunque mediante el proceso de refinado se elimina el disolvente añadido a la masa prensada,
siempre quedan trazas de productos químicos en los aceites. Por esta razón, los aceites
recomendados por la Dra. Kousmine son los de prensado en frío, cuya densidad líquida se mantiene
constante a temperatura normal e incluso fría.
Hay algunos aceites que, con sólo variar ligeramente la temperatura ambiental, se solidifican;
este es el caso de los aceites de coco y de palma. Como podemos imaginar, los efectos en nuestro
organismo si consumimos estas sustancias en exceso pueden ser nefastos.
En los países mediterráneos se suele dar un excesivo consumo
de aceite; se utiliza casi en cada plato o preparación. Se recomienda
emplearlo en una sola preparación en cada comida. Un excesivo
consumo de aceite puede además ir acompañado de un elevado
consumo de sal.
Dosis de aceite recomendada: aunque la dosis habitualmente
recomendada es de 2 cucharadas soperas por persona/día, es muy
peligroso poner una regla fija para todos. Cada individuo es único y tiene
unas necesidades alimentarias que dependen de la actividad física que
realiza. Una mayor actividad física incrementa la necesidad de aceite de
buena calidad.
g) Semillas
La mejor forma de aportar grasas de buena calidad al organismo, o la más natural, es
poniendo más énfasis en el consumo diario de semillas (sésamo, calabaza, girasol, etc.) y frutos secos
(almendras, avellanas, cacahuetes, nueces, etc.). Es muy importante masticarlos bien ya que, como en
el caso de las leguminosas, pueden producir gases; su escaso contenido en líquido hace necesaria
una buena insalivación.
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Las semillas son la mejor fuente natural de vitamina E, conteniendo además gran cantidad de
proteínas de gran calidad y de fácil asimilación. Se recomienda tomar una pequeña cantidad de
semillas y son recomendables para todas las edades.
Cuando compremos semillas es importante que sean biológicas (sin químicos) y que puedan
ser almacenadas en lugares oscuros y fríos ya que la luz y el calor provocan su oxidación. Las semillas
más conocidas que se encuentran en el mercado son:

Semillas de sésamo: la más común es la
semilla de color marrón claro aunque existen
distintas variedades como la semilla de color
negro. Contienen cerca de un 35% de
proteínas y el doble de calcio que la leche.
Cerca del 50% de su contenido es aceite rico
en vitamina E, por lo que el aceite de sésamo
es uno de los más resistentes a la oxidación.
Estas semillas, además, son ricas en fósforo,
niacina y tiamina y contienen la misma
cantidad de hierro que el hígado.

Semillas de girasol: su valor nutritivo es
remarcable, contiene más proteína que la carne y la mayor parte de grasas son
poliinsaturadas. Es una buena fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas A, D, E y muchas
del complejo B.

Semillas de calabaza: son las de tamaño más grande, tienen un elevado contenido en
proteínas y grasas poliinsaturadas. Son una excelente fuente de hierro, fósforo, magnesio, zinc
y vitamina A; además, contienen calcio y vitaminas del complejo B.
h) Proteína vegetal

Seitán: es el gluten del trigo (donde se halla prácticamente la totalidad de sus proteínas), es un
alimento altamente reconstituyente y de buena digestión. Ningún otro alimento merece con
más propiedad el calificativo de “carne vegetal”, no sólo por su elevado contenido proteico
(24,7%), sino también por su olor, textura, sabor y consistencia. Además, se puede usar en la
cocina de la misma manera que la carne.

Tofu: es un derivado de la soja amarilla de delicado sabor y de textura cremosa y ligera. Es el
cuajo que se obtiene al cortar la leche de soja, sus ventajas son:
- Posee una digestibilidad del 95% frente al 65%
de la soja amarilla cocida.
- Es rico en minerales y vitaminas.
- Sólo contiene un 4,3% de grasas, de las que un
80% son insaturadas.
- Está libre de colesterol y gracias a su contenido
en ácido linoleico, facilita la eliminación del
colesterol del organismo.
- Si se cuaja con cloruro de magnesio natural
(nigari), el tofu contiene un 23% más de calcio
que la leche de vaca. Además, es rico en hierro,
sodio, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B y
E.
- Pese a tener un contenido similar al de la leche
de vaca, contiene el 8% de proteínas frente al
3,5% de la leche de vaca.

Tempeh: es un alimento elaborado a partir de la soja amarilla parcialmente cocinada y
fermentada. Sus características más destacables son:
- Contiene un 19,5% de proteínas de gran calidad.
- Está libre de colesterol. Sólo contiene un 7,5% de grasas y casi todas insaturadas.
- Es muy digestible gracias a las enzimas producidas durante la fermentación.
- Contiene vitaminas del grupo B.
12
-
Su cultivo produce agentes naturales antibacterianos que actúan como antibióticos contra
algunos microorganismos patógenos.
Contiene un antioxidante natural que evita que se oxiden las grasas de la soja y preserva
biológicamente la vitamina E.
3.2. PAUTAS PRÁCTICAS DE LA DIETA DE MANTENIMIENTO
Desayuno: LA CREMA BUDWIG
1. Batir hasta que obtengamos una crema:
 4 cucharaditas* de queso desnatado blanco/requesón
(0-20% materia grasa) o un yogurt desnatado.
 2 cucharaditas de aceite de girasol, lino/linaza o
germen de trigo de primera prensión en frío. La
emulsión debe ser completa, para lo cual se batirá
vigorosamente el aceite con el lácteo mediante un
tenedor.
2. Añadir:
 El zumo de 1/2 limón.
 2 cucharaditas de un cereal integral crudo recién molido.
 2 cucharaditas de un fruto oleaginoso recién molido (o entero).
 1 plátano chafado maduro o 2 cucharadas de miel no pasteurizada.
3. Se puede añadir alguna fruta del tiempo. Aunque puede ser otra, aconsejan la manzana.
*Cucharaditas tipo “de café” a no ser que se indique lo contrario.




Comentario sobre los ingredientes:
Los cereales a utilizar pueden ser la avena, el trigo, el trigo sarraceno, el arroz integral, la
cebada, el centeno, el maíz o el mijo. En caso de intolerancia al gluten o celiacos, se evitará el
trigo, la avena, la cebada y el centeno y se sustituirá por mijo, trigo sarraceno o arroz integral.
Si se sufre de estreñimiento, es mejor la avena, si por el contrario hay diarrea, es mejor el
arroz integral. No mezclar cereales el mismo día.
En cuanto a los frutos oleaginosos, elegir 1 ó 2 por día: nueces, almendras, avellanas,
piñones, pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo, etc.
Los que tengan intolerancia a los lácteos, sufren artritis, eczemas, etc. es mejor evitarlos y
sustituirlos por: yogurt de soja, tofu o bien crema de almendras o de sésamo que no tenga
azúcar.
Los que prefieran comer los ingredientes por separado, pueden hacerlo. En este caso se
puede sustituir la harina de cereales por un buen pan integral, añadirle un poco de aceite de
girasol o bien crema de sésamo.
Almuerzo:




25% de alimentos crudos. Se recomienda
comenzar con una ensalada a base de
hortalizas frescas a la que se añadirá algún
germinado.
25% de verduras frescas hervidas o al vapor
suave el menor tiempo posible para acompañar
el segundo plato.
25% de proteínas animales (pescado, huevo,
marisco, carne y queso, alternando uno de ellos
cada día). Los vegetarianos pueden sustituir
este apartado por un 25% de proteína vegetal,
legumbres secas (lentejas, alubias, garbanzos, habas, guisantes, soja, etc.) o bien unos
cuantos frutos oleaginosos crudos (nueces, almendras, avellanas).
25% de cereales integrales o patata al vapor. Se incluirán cereales integrales en todas las
comidas.
13

Postre: las personas que no tengan problemas digestivos u obesidad, así como los niños y
mujeres embarazadas o lactantes, pueden añadir un postre a base de fruta, yogurt, queso
blanco, compota de manzana, etc. Evitar los dulces. El mejor postre es la manzana.
Complementos:
 Aliñar la ensalada y verdura con aceites prensados en frío (la Dra. Kousmine aconsejaba el
aceite de girasol, aunque en España se usa más el
aceite de oliva virgen extra de primera prensión en
frío, también limón y/o vinagre de sidra.
 Se pueden confeccionar salsas para realzar el sabor
de los alimentos, puesto que al evitar las frituras,
planchas, hornos a alta temperatura, etc., el sabor
es más suave. Las salsas pueden realzar dicho
sabor sin el inconveniente de las sustancias tóxicas
surgidas por la cocción a alta temperatura.
 Las algas son un gran complemento dietético y
aportan muchos minerales y vitaminas.
Cena:
 1/3 de ensalada.
 1/3 de cereales integrales.
 1/3 de verdura al vapor.
Complementos y opciones:
 Los mismos complementos que en el almuerzo.
 No comeremos nunca proteínas.
 Otra opción: fruta del tiempo a la que se puede añadir algún
complemento como sopa de copos de cereales, sopa de patata
y cebolla, sopa de cebolla con pan integral, sémola integral, pan
integral, yogurt, queso tierno, etc.
 Es aconsejable cenar temprano, al menos 3h antes de acostarse.
3.3. PAUTAS PRÁCTICAS PARA CASOS AGUDOS O AGRAVACIONES
Así como la dieta de mantenimiento puede practicarse sin ningún problema, la cura que sigue
es aconsejable hacerla bajo vigilancia de un médico que conozca el método Kousmine o la Medicina
Naturista. La Dra. Kousmine aconsejaba una cura de 21 días dividida en 3 etapas:
Primera semana:
Alimentarse únicamente de fruta fresca en pequeñas cantidades y zumos de frutas u hortalizas
recién exprimidos. Cada bocado debe ser masticado cuidadosamente. Por la noche se aplicará un
lavado intestinal seguido de una instilación rectal de aceite de girasol o de lino.
14
Segunda semana:
Se harán 3 comidas al día compuestas de alimentos crudos tales como: zumos, fruta fresca,
frutos secos, granos oleaginosos, cereales germinados o molidos crudos, miel, polen, yema de huevo
biológico crudo, queso blanco casero, yogurt casero hecho con leche fresca, aceite prensado en frío y
verdura cruda o ensalada.
Ejemplo de menú:
-
Desayuno: fruta fresca + crema
Budwig.
-
Comida: ensalada con aceite virgen
+ una cucharada de cereales
molidos o germinados, queso
blanco o yema de huevo.
-
Cena:
fruta,
yogurt
y
una
cucharadita de aceite virgen o bien
fruta y frutos oleaginosos.
Tercera semana:
A las pautas anteriores se añadirá algún cereal
hervido y verdura al vapor. Durante los 2 a 4 meses
siguientes se recomienda evitar las otras proteínas
animales.
4. HIGIENE Y LIMPIEZA INTESTINAL
4.1. LOS INTESTINOS
a) El intestino delgado
El intestino delgado mide de 5 a 9m y consta de tres partes: duodeno, yeyuno e íleon.
Desemboca en el colon a través de la válvula ileocecal. Su pared está formada por tres túnicas:
peritoneal, musculosa y mucosa – ésta última presenta abundantes vellosidades a través de las cuales
se realiza la absorción de los nutrientes –.
Las dos funciones principales del intestino delgado son la digestión y la absorción. La mucosa
intestinal tiene una serie de vellosidades o prominencias que aumentan su superficie interna, ésta
puede llegar a ser superior a los 10m2. Así, en el intestino delgado es donde se produce la mayor
absorción de nutrientes.
b) El intestino grueso
El intestino grueso mide 1-1’5m y está
dividido en tres partes: ciego, colon (ascendente,
transverso y descendente) y recto.
Aunque carece de actividad enzimática,
su flora microbiana puede tener alguna influencia
en la digestión. El contenido intestinal a este nivel
está exento de sustancias nutritivas así que las
principales funciones que se desarrolla son la
absorción de agua y minerales, la consistencia de
las heces y la lubricación del bolo fecal para su
tránsito
15
4.2. LA ALIMENTACIÓN ACTUAL Y LA FLORA INTESTINAL
Uno de los problemas ocasionados por una alimentación inadecuada, con exceso de azúcar y
proteínas, es que nos ha producido cambios en nuestra flora intestinal, favoreciendo la proliferación de
bacterias patógenas con una gran putrefacción en el intestino y cantidades importantes de toxinas que
pasarán a nuestro organismo.
Esta situación perjudicará el estado general del organismo agravando las enfermedades al
favorecer el desequilibrio del sistema inmunitario. Por ello, en una persona enferma no será suficiente
con corregir su alimentación sino que recurriremos a los
lavados intestinales o enemas e instilando después aceites
vírgenes ricos en vitamina F, como el aceite de girasol. Por
otro lado, en el caso de enfermedades o afecciones crónicas
es muy probable que no empiecen a disminuir o incluso
desaparecer hasta que el colon no esté completamente limpio.
Como métodos de limpieza intestinal más efectivos el
método Kousmine aconseja realizar los ya mencionados
lavados rectales, la instilación de aceites y, a ser posible, las
Microorganismos de la flora intestinal
irrigaciones o limpiezas de colon.
4.3. LAVADOS RECTALES E INSTILACIONES DE ACEITE
Esta es una práctica fundamental del método Kousmine. Por supuesto, si nuestra alimentación
fuera correcta, la práctica de enemas sería innecesaria, pero este no es el caso de la alimentación
común occidental. .
Según la Dra. Kousmine, la mayor parte de los pacientes que sufren enfermedades
degenerativas presentan trastornos intestinales crónicos, como estreñimiento, diarrea, colon irritable,
flatulencia, malas digestiones, mal aliento, etc. En caso de enfermedades febriles o infecciosas, la
práctica del enema puede mejorar en pocas horas la situación, sobre todo si se combina con una dieta
líquida y aplicaciones de hidroterapia. De esta forma se pueden evitar los fármacos supresores y dejar
que la crisis tenga su curso normal.
Es un método muy eficaz para bajar la fiebre a los niños. En enfermedades crónicas deberán
realizarse enemas regularmente, del orden de 1 a 3 veces por semana durante un período que variará
de 2 a 6 meses según la patología y las indicaciones médicas. El enema no suele ser una práctica bien
aceptada por el paciente, porque a menudo no acierta a comprender qué relación existe entre su
intestino y su dolencia. Además, los efectos son más lentos que los de la medicina convencional.
a) Antes de empezar



El lavado rectal debe realizarse por la noche, antes de acostarse y de haber cenado muy ligero
y pronto.
El lavado debe realizarse en una sola vez, introduciendo la totalidad del agua.
La instilación de aceite debe realizarse cada día y justo después de haber realizado el lavado.
b) Material necesario




Un irrigador de 2 litros, con tubo de goma, llave de paso y dos
cánulas duras de plástico blanco (la más larga es para los
lavados rectales y la más corta será una cánula vaginal).
En ocasiones necesitaremos un catéter rectal de plástico
transparente. Este catéter rígido debe tener un embudo de
color que se adapte al extremo del tubo, después de la llave
de paso.
Una pera para lavado rectal de bebé o jeringuilla de 50-60 ml.
Una sonda rectal de caucho o goma de 30 cm para adaptarla
al extremo de la pera o jeringa.
16
* En los niños deberemos utilizar material de distintas dimensiones, concretamente, para los
lavados:
 Hasta los 2 años utilizaremos una pera de 90 ml para bebés.
 De 2 a 4 años, una pera de 250 ml que solamente llenaremos hasta la mitad.
 A partir de los 4 años, una pera de 250 ml llena.
c) ¿Cómo realizar los lavados e instilaciones?












Prepararemos una infusión de manzanilla con 5 bolsitas en
2 litros de agua. dejaremos hervir durante 10 min.
La dejaremos enfriar hasta que tenga una temperatura de
35-37ºC. importantísimo para evitar espasmos o rampas.
Nos meteremos en la bañera a “cuatro patas”, con la cabeza
boca abajo y el culo levantado. Si no es posible, se puede
realizar también en la cama, tumbados de lado, dejando que
cuelgue la mitad superior del cuerpo.
Colocaremos el irrigador a 50 cm por encima del nivel del
ano.
Podemos utilizar la cánula de plástico blanco dura para poder introducir el líquido más
profundamente de manera que evitaríamos los posibles dolores y espasmos provocados por la
rápida llegada del agua que dilata el recto.
Una vez introducida la cánula, abriremos la llave de paso y dejaremos que salga todo el líquido
antes de evacuar.
Mientras tanto, y con una respiración abdominal, masajearemos con las manos – a modo de
amasar pan – la cavidad abdominal presionando fuerte sobretodo en aquellas zonas que
notemos más duras; en estos puntos es donde se encuentran los depósitos de materias
fecales que deben ser eliminadas. Subiremos las manos por la parte izquierda del abdomen
hasta las costillas; después seguiremos por la zona del ombligo y luego seguiremos por el lado
derecho del abdomen hasta llegar también a las costillas.
Terminado el lavado, y después de haber evacuado el líquido, si no tenemos ganas
inmediatamente no nos desesperemos, seguiremos masajeando y aparecerán las ganas
dentro de los siguientes 20min. Es muy probable que lo evacuemos en varias veces.
Una vez evacuado el líquido, llenaremos la pera o jeringa con 4 cucharadas soperas de aceite
de girasol de primera prensión en frío, previamente templado también a 30-35ºC.
Ajustar el embudo con la sonda rectal de caucho de 30cm al extremo de la jeringa.
Introducir la sonda rectal lo más profundo posible y acostarse sobre el lado derecho. El aceite
será absorbido en mayor parte durante la noche y la parte que el colon no absorba la
evacuaremos por la mañana con las primeras deposiciones.
Al cabo de unas cuantas instilaciones veremos que no se absorbe la mayor parte del aceite
durante la noche y que lo evacuamos casi todo por la mañana. Entonces podremos espaciar
más las instilaciones pero siguiendo con el mismo ritmo de lavados rectales (por ejemplo
podemos hacer una instilación cada dos lavados, después cada tres y después cada cuatro).
*En el caso de los niños:



El niño en decúbito supino (estirado boca arriba) con las piernas elevadas.
Inyectaremos el agua de manera muy suave y también masajearemos el vientre.
La instilación del aceite se realiza como en los adultos pero necesitaremos una sonda rectal de
diámetro inferior.
d) Aspectos a tener en cuenta


En algunas enfermedades que requieran una acción terapéutica inmediata y rápida – y según
las indicaciones médicas –, este proceso puede realizarse a diario durante un período de 8 a
10 días. Este es el caso de enfermedades como cáncer agudo en proceso evolutivo, esclerosis
múltiple o poliartritis crónica evolutiva. Si, por lo contrario, el proceso de la enfermedad está
bajo control o si la patología no requiere de una intervención rápida, los lavados se realizarán
del orden de 2 veces por semana.
En el caso de la poliartritis crónica evolutiva, los lavados rectales son de vital importancia y
será necesario haber realizado una buena limpieza intestinal antes de empezar con la cura de
17


vacunas. Sin este previo lavado, nos exponemos al riesgo de una involución en la cura por la
hiperestimulación del sistema inmunitario.
Será necesario un período de 2 a 4 meses de lavados regulares para obtener una acción
terapéutica eficaz. Después de este período, los lavados pueden ser interrumpidos – bajo
control médico – y se retomarán en el caso de que haya recaídas espontáneas o alguno de los
siguientes síntomas:
- Recaídas importantes de los períodos de crisis de la enfermedad
- Deposiciones con mal olor.
- Problemas intestinales (mucosidad, hinchazón).
- Desviaciones alimentarias de las pautas de alimentación de la dieta Kousmine.
En el caso de que tengamos algún evento en el que comamos cosas que no deberíamos
(bodas, fiestas, etc.), se aconseja realizar un lavado rectal al día siguiente asociado a una
“mono-dieta” de arroz o de manzanas cocidas.
e) Contraindicaciones

Absolutas:
- Oclusión intestinal
- Apendicitis

Relativas:
- Colitis ulcerosa: no en períodos de crisis.
- Procesos hemorroidales: el obstáculo
mecánico que suponen las hemorroides
puede causar dolor. Se sabe que las
hemorroides son causa de constipación y
sobrecarga hepáticas, será necesario pues,
tratar las dos causas responsables de las
crisis.
4.4. LA LIMPIEZA DE COLON
La limpieza de colon consiste en un lavado del colón con gran cantidad de agua que permite
una limpieza completa, más profunda que un lavado rectal. En la limpieza de colon, mediante la
inyección de distintas olas de agua sucesivas, la total evacuación de las materias depositadas en el
colon, sin esfuerzo y sin dolor.
Dicho proceso requiere de 100 a 150 litros de agua y dura aproximadamente 1 hora. La Dra.
Kousmine se interesó mucho por los estudios y tratamientos del Dr. Irons, que había practicado más
de 20.000 limpiezas de colon sin tener ningún tipo de complicación en ninguno de los casos. Él insistía
en que este método permitía el desprendimiento y la fragmentación de las viejas materias que se
habían depositado a los largo de los años en el colon.
Decía que la alimentación moderna ensucia nuestros intestinos porque es muy refinada,
ralentizando el tránsito intestinal y prolongando así el tiempo que la comida y los residuos permanecen
en ellos. Además, dicha alimentación induce a la creación de mucus; al cabo de los años, esta
mucosidad continuada tiende a solidificarse y se transforma en una capa o costra que se adhiere a la
mucosa intestinal y reduce la luz intestinal, de manera que el paso de las materias se dificulta.
a) La sesión de limpieza de colon
La sesión dura unos 45min.-1h, durante los cuales el paso alternativo de la entrada y salida de
agua permite el lavado del intestino y la evacuación de los residuos mencionados anteriormente. Sin
necesidad de padecer dolores ni sangrados. Durante la sesión la temperatura del agua puede variar
entre 20 y 40ºC, así como la presión de ésta. Durante la sesión es muy frecuente realizar también los
masajes a nivel del vientre o del colon.
18
La frecuencia de las limpiezas de colon
dependerá del estado de salud del sujeto y será
evaluado por el médico. Generalmente se aconseja
espaciar las sesiones entre 3-7 días.
La hidroterapia de colon no solamente permite
limpiar por completo la mucosa intestinal sino que
constituye un método de diagnóstico por excelencia.
Tenemos la posibilidad de estudiar los residuos que
se evacuan, su aspecto, color, estado, etc. Es,
además, una excelente técnica para preparar al
organismo
para
colonoscopías,
ecografías
abdominales, urografías intravenosas, escáneres o
resonancias magnéticas (RMN) del abdomen.
b) Contraindicaciones
Esta técnica no se aplicará en las siguientes situaciones:














Después de importantes hemorragias
Patologías inflamatorias agudas del intestino
Estados hemorroidales importantes
Adherencias pélvicas
Úlceras digestivas o posibles perforaciones
Problemas cardíacos severos
Intervenciones quirúrgicas recientes del abdomen
Necrosis de irrigación abdominal
Hipertensión arterial severa
Cáncer de colon
Antecedentes de síncopes cardíacos
A partir del 3º mes de gestación
Hernias abdominales
Fisuras y fístulas anales
5. EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE O ALCALINIZACIÓN DE LA ORINA
5.1. GENERALIDADES
Hablar de equilibrio es hablar de tendencias contrarias u opuestas que tienden a estar en
harmonía, logrando un estado ideal de estabilidad. Podemos decir que hay equilibrio porque no existe
movimiento, las dos fuerzas opuestas son del mismo valor por lo que anulan sus efectos contrarios.
Esto es lo que entendemos por equilibrio estático. Pero el organismo es una estructura viva y, sin
movimiento, sin cambios y sin modificaciones constantes de los elementos que lo componen, no hay
vida. Así, el equilibrio en los seres vivos solamente puede ser dinámico y dicho equilibrio se consigue
mediante un constante restablecimiento de sus desequilibrios.
El estudio del equilibrio ácido-base nos lleva a considerar la dinámica del organismo entre la
tendencia a la acidez y a la alcalinización. En el cuerpo se produce un ritmo pendular ácido-básico, que
será distinto en función del órgano o tejido en cuestión pero a su vez, dichos tejidos y órganos serán
interdependientes en el equilibrio, que dependerá de tanto de las condiciones interiores del organismo
como de las condiciones externas a él. Estas adaptaciones constantes son uno de los condicionantes
más importantes de la salud. Los aparatos y órganos del organismo implicados en esta regulación son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
El aparato digestivo
La sangre
El hígado
Los pulmones
Los riñones
Los tejidos de la mesénquima
19
Antes de todo, debemos aclarar los términos “ácido” y “básico” o “alcalino”. Dichos términos
están en función del pH, el pH es la unidad de medida del grado de acidez o alcalinización de un
líquido. Las cifras de pH en el cuerpo humano están comprendidas entre el 0 y el 14.
- si el pH se encuentra entre 0 y 6,9 hablamos de acidez creciente
- si el pH es de valor 7 hablamos de neutro
- si el pH se encuentra entre 7,1 y 14 hablamos de alcalinización creciente
Así, las soluciones biológicas que tengan un valor de pH inferior a 7 se denominarán
soluciones “ácidas” y, por el contrario, las que tengan un valor superior a 7 serán “básicas” o
“alcalinas”.
La mencionada alimentación occidental rica en proteínas animales y alimentos refinados junto
a un elevado consumo de café, alcohol y/o tabaco representa un exceso de sustancias ácidas para
nuestro organismo. Las carencias alimentarias, especialmente en algunas vitaminas y oligoelementos,
producen un bloqueo de la destrucción de determinados ácidos provocando una fatiga crónica, mayor
sensibilidad a las infecciones y exacerbación de los dolores. Será necesario pues desacidificar el
organismo.
A estas causas hemos de sumarle el ritmo de vida que llevamos, el estrés, que también nos
producirá acidez. Por ello, la Dra. Kousmine consideraba que el pH de la orina era el indicador de la
acidez del organismo. Aunque la toma de sales minerales u otros componentes se debe realizar
mediante control médico, las tiras reactivas de venta en farmacia se usarán para controlar el pH, el pH
idóneo es de 7.
5.2. ÓRGANOS IMPLICADOS
a) El aparato digestivo
El aparato digestivo suministra al organismo un aporte continuo de agua, electrolitos y
nutrientes. Dividimos el tubo digestivo en diferentes segmentos:
o Boca: masticación y salivación.
o Faringe
o Esófago
o Estómago
o Intestino delgado
o Colon
o Recto
A lo largo del tubo digestivo existen órganos anexos que intervienen en las funciones
digestivas: páncreas, hígado y vesícula biliar – depositan sustancias al intestino delgado para digerir y
absorber nutrientes –. Los alimentos son transformados a lo largo de todo el tubo digestivo para poder
ser absorbidos y asimilados por el organismo. Los procesos químicos de degradación se llevan a cabo
gracias a la influencia de los jugos digestivos que conseguirán el pH específico en el bolo alimenticio.
Todos estos valores del pH son condiciones biológicas necesarias para el correcto funcionamiento del
sistema digestivo.
Así, en el estómago encontramos el pH más bajo (ácido) de todo el sistema digestivo,
inmediatamente después del paso por el estómago, esta acidez es corregida por las secreciones
alcalinas del intestino delgado, de la vesícula biliar y del páncreas. Hacia el final del intestino delgado y
al inicio del colon los alimentos vuelven a ser ligeramente ácidos para finalmente terminar siendo
alcalinos al final del colon. A nivel del colon es muy importante que los valores de pH sean ligeramente
ácidos para permitir el desarrollo de una flora intestinal de extrema importancia denominada “acidófila”
(es decir, que ama la acidez). Es gracias a esta flora intestinal que la digestión de los azúcares y de las
proteínas podrá llevarse a cabo mediante un proceso de fermentación. Es, por lo tanto, de vital
importancia que los valores sucesivos del pH del tracto digestivo se respeten con el fin de lograr un
adecuado funcionamiento del conjunto.
Con el fin de garantizar dichos valores, la Dra. Kousmine recomienda el uso de sales
alcalinizantes para estimular la secreción ácida fisiológica del estómago y, por lo tanto, las secreciones
alcalinas del duodeno y sus glándulas anexas.
20
b) La sangre
La sangre tiene un pH de 7,39 y dicho valor – el más delicado del organismo – no acepta
grandes variaciones. Es por este motivo que hay seis sistemas muy eficaces y bien organizados para
garantizar el equilibrio del pH. Dicha situación es de duma importancia ya que a un pH sanguíneo de
6,95 entraríamos en coma y tendríamos un infarto de miocardio; esto es lo que sucede en el caso del
coma diabético. Por otro lado, un pH de 7,7 nos provocaría contracciones tetánicas y convulsiones
pudiendo provocar también la muerte.
Así, hay seis sistemas tampón para mantener el equilibrio ácido-base en la sangre:
- Bicarbonatos / ácido carbónico
- Hemoglobinatos / hemoglobina
- Oxihemoglobinatos / oxihemoglobina
- Proteinatos / proteínas
- Fosfatos básicos / fosfatos monofásicos
- Ácidos orgánicos débiles disociados
Gracias a su condición de fluido, la sangre es uno de los elementos indispensables en el
equilibrio ácido-básico del organismo por su acción como disolvente, como transportadora y por su
labor de intermediaria entre órganos y tejidos.
c) El hígado
El hígado es la glándula más grande de nuestro cuerpo, se encuentra en la parte superior de la
cavidad abdominal, debajo del pulmón derecho y del diafragma.
El hígado regula los niveles sanguíneos de la mayoría de los compuestos químicos y excreta la
bilis, que ayuda a eliminar los productos de desecho del hígado. Toda la sangre que sale del estómago
y los intestinos pasa a través del hígado. El hígado procesa esta sangre y descompone los nutrientes y
drogas en formas más fáciles de usar por el resto del cuerpo. Se han identificado más de 500
funciones vitales relacionadas con el hígado. Entre las funciones más conocidas se incluyen las
siguientes:
 La producción de bilis, que ayuda a eliminar los desechos y a descomponer las grasas en el
intestino delgado durante la digestión.
 La producción de determinadas proteínas del plasma sanguíneo.
 La producción de colesterol y proteínas específicas para el transporte de grasas a través del
cuerpo.
 La conversión del exceso de glucosa en glucógeno de almacenamiento (glucógeno que luego
puede ser convertido nuevamente en glucosa para la obtención de energía).
 La regulación de los niveles sanguíneos de
aminoácidos, que son las unidades formadoras de las
proteínas.
 El procesamiento de la hemoglobina para utilizar su
contenido de hierro (el hígado almacena hierro).
 La conversión del amoníaco tóxico en urea (la urea es
un producto final del metabolismo proteico y se excreta
en la orina).
 La depuración de la sangre de drogas y otras sustancias
tóxicas.
 La regulación de la coagulación sanguínea.
 La resistencia a las infecciones mediante la producción
El hígado
de factores de inmunidad y la eliminación de bacterias
del torrente sanguíneo.
La bilis: el hígado secreta unos 600-800ml/día de bilis en el duodeno del intestino delgado
mediante el conducto hepático y el conducto colédoco y entre ambos conductos encontramos un
depósito regulador de bilis, la vesícula biliar. La bilis está compuesta por:
- Sales biliares: están compuestas por ácidos biliares (ácido cólico y ácido quenodesoxicólico),
sodio y potasio. Favorecen la digestión de los lípidos aumentando su superficie para que
puedan actuar en ellos las lipasas. Por lo tanto, sin la bilis, las grasas serían muy difícilmente
absorbidas y las vitaminas liposolubles no serían aprovechadas.
21
-
Pigmentos biliares. La bilirrubina es el pigmento que da el tono marrón a la bilis y a las heces.
Agua
Electrolitos
Moco
Lípidos (colesterol y lecitina). La bilis se usa como vía de excreción de algunos productos de
deshecho mediante las heces, uno de los más comunes es el colesterol aunque gran parte de
este es reabsorbido en el intestino después de haberse mezclado con la bilis.
d) Los pulmones
Los pulmones constituyen uno de los
principales órganos de regulación de la acidosis del
organismo, provinente sobretodo de la digestión de
las proteínas. En concreto, la tarea de los pulmones
es la de eliminar los ácidos volátiles u orgánicos, es
decir, aquellos ácidos que provienen de la
degradación de las proteínas vegetales y que se
transforman en ácido carbónico y se eliminan en
forma de gas carbónico. Aunque son muchos,
principalmente son los ácidos cítricos, oxálicos,
pirúvicos y acetilacéticos.
Su eliminación es sencilla, rápida y de fácil
adaptación, del orden de 13.000 a 15.000 nmol
H+/día.
e) Los riñones
Cambios de pH del líquido extracelular causados por
el aumento de la ventilación pulmonar y expresados
como múltiples de los valores normales.
Los riñones constituyen uno de los órganos más importantes del cuerpo humano, ya que
cumple funciones muy complejas e importantes: formación de orina y equilibrio electrolítico, equilibrio
ácido-básico, mantener el volumen sanguíneo y la presión arterial, desintoxicación sanguínea.
Los cambios en los solutos iónicos de la sangre (sodio, potasio, cloro, magnesio, calcio,
bicarbonato, fosfatos e hidrogeniones) generan en el organismo cambios en el medio interno que
pueden llevar a una muerte si no son reguladas a tiempo, pero estos cambios se regulan mediante
mecanismos compensatorios, uno de los mas importantes en cuanto a alteraciones hidroelectrolíticas
es el mecanismo renal, ya que este puede variar las concentraciones en sangre de agua y de los
solutos en sangre de forma rápida formando la orina.
Los riñones constituyen otro de los principales elementos en la eliminación de la acidosis del
organismo. Aunque los riñones también son capaces de eliminar algunos ácidos volátiles circulantes
en forma libre, su tarea más compleja es la de eliminar los ácidos “no volátiles”, “fuertes” o “minerales”.
Estos ácidos son el ácido úrico, el ácido sulfúrico y el ácido fosfórico que provienen de la degradación
de las proteínas animales. Dicha tarea es lenta, difícil y poco adaptable, del orden de 100 nmol H+/día.
Como podemos imaginar, una dieta vegetariana será muchísimo menos acidificante que una
dieta rica en carne o proteína animal en general. Con lo cual, una alimentación equilibrada deberá
contener principalmente verduras, cereales, frutas y leguminosas.
f) Los tejidos del mesénquima
Aunque técnicamente el mesénquima es la red difusa de tejido que deriva del mesodermo
embrionario constituido por células contenidas en una matriz cartilaginosa, la Dra. Kousmine usaba
esta denominación para hacer referencia a los líquidos extra-celulares no circulantes que bañan los
órganos nobles del organismo y que actúan a su vez como tejidos de sostén. El mesénquima permite
una adecuada respiración de las células, la alimentación y la hidratación de los tejidos nobles y la
eliminación de los deshechos del metabolismo celular.
El organismo es un productor de ácido, si dicha producción no puede eliminarse – como
sucede si hay un déficit de vitaminas o oligoelementos – o si existe una sobrecarga de ácido – ácidos
que provienen de la alimentación y las células – esto exceso se depositará en del tejido conectivo. El
mesénquima es pues uno de los sistemas tampón más importante del organismo. Su particular
22
estructura le permite comportarse como una especie de esponja para los deshechos metabólicos que
los pulmones y los riñones no pueden eliminar.
Debido al aporte alimentario y a la actividad física la sobrecarga ácida es mayor durante el día,
mientras que por la noche, al cesar ambas actividades, la producción ácida suele ser menor.
Precisamente es durante la noche cuando el mesénquima pone en circulación los deshechos
metabólicos ácidos que ha acumulado durante el día.
5.3. CONSECUENCIAS DE LA ACIDOSIS TISULAR
Según la Dra. Kousmine, si solamente tuviésemos que realizar un cambio en nuestra
alimentación a fin de aliviar a los órganos en su misión nocturna de desintoxicación en general y,
concretamente en su tarea de eliminar los ácidos, éste debería de ser en la cena. La cena tiene que
ser lo más pronto posible, ligera y sin incluir carne. Es importante destacar que si se cena muy tarde y
de manera abundante, además de levantarnos sin hambre en la mañana siguiente, el sueño no será
profundo y estaremos sobrecargando el funcionamiento del sistema digestivo y los órganos de
eliminación durante la noche.
Así, es mientras dormimos cuando se produce la eliminación en los tejidos del mesénquima y
esto se corresponde con el máximo valor de acidez sanguínea; y, por lo tanto, es durante la noche y
por la mañana – durante las horas de sueño – las oscilaciones del pH de la sangre, de los órganos y
del mesénquima se realizan de manera óptima. De alguna manera podemos decir que el cuerpo
“enferma durante el día” porque tiende a una acidificación de los tejidos del mesénquima y a una
alcalinización de la sangre y que durante las horas de sueño el cuerpo “se cura” porque tiende a una
alcalinización de los tejidos del mesénquima y a una acidificación de la sangre, sus tendencias más
normales a pesar del poco margen de variación que posee la sangre.
Cuando un organismo sufre de acidosis tisular crónica existen una serie de síntomas que
aparecen en nuestra vida cuotidiana y que, aunque la sociedad nos ha hecho creer que es “normal”
porque son comunes y, por lo tanto, aceptados, en el fondo sabemos que existe algún problema.
Algunos de los principales síntomas son:
-
Fatiga, sobretodo matinal
Interrupciones del sueño entre 1 y 3h
Regurgitación y pirosis
Alteraciones en el apetito y bulimia
Migrañas frecuentes
Piel grasa (sobretodo en el rostro)
Estreñimiento
Pesadez en la parte posterior de la lengua
Mal aliento matinal
Amígdalas hipertrofiadas en niños
Manos frías y sudorosas
Transpiración abundante en los pies
Tendencia a la transpiración o sudores fríos
Fragilidad y menor resistencia al frío (tendencia a resfriarse fácilmente)
Dolores musculares, sobretodo contracturas en zona cervical y hombros
Bronquitis crónica con formación de mucosidad
Leucorrea (secreciones vaginales blancas)
Astenia, falta de entusiasmo, sobretodo amargarse por el trabajo
De una manera general, todas las enfermedades crónicas se acompañan de un estado de
acidosis de los tejidos pero existen algunas patologías que causan más acidosis:
-
Reumatismos
Diabetes
Afecciones renales y de la vesícula
Enfermedad de Basedow (hipertiroidismo)
Cáncer en general
Leucemias
23
5.3. TESTAR EL pH URINARIO
Para testar uno mismo su pH urinario, nuestro gran aliado
para conocer la acidosis orgánica, debemos adquirir un papel
reactivo en farmacias, es un papel que cambia de color en función
del pH de los líquidos en los que se introduce. Gracias a una
escala colorimétrica – se da con los papeles – uno mismo puede
conocer su pH urinario. La micción se realizará en un recipiente
limpio y seco y a continuación, sin demorarnos introduciremos la
tira de papel reactivo.
Es necesario testarlo durante un período de 8 a 15 días
consecutivos y realizarlo 3 veces al día:
- Por la mañana, la segunda orina.
- Al mediodía, antes de almorzar (comer).
- Por la noche, antes de cenar.
Si los valores resultantes son constantes, o a menudo, inferiores a 7-7,5 significará que existe
una sobrecarga del organismo para deshacerse de los ácidos residuales del metabolismo y que
impregnan los tejidos, alterando sus funciones fisiológicas normales. Entonces, se aconseja:

Para personas sanas: la corrección de la alimentación, aunque no es indispensable, se
aconseja igualmente porque esta simple modificación va a permitir corregir de manera
progresiva el estado de acidosis tisular. Se considera un “organismo sano” aquel que no
acumula deshechos y que tiene una óptima actividad depurativa. Si evitamos la sobrecarga del
organismo, los órganos de eliminación o emuntorios (riñones, pulmones, hígado
principalmente, piel e intestinos) son capaces de eliminar todas las substancias que el cuerpo
no necesita y, en particular, los deshechos ácidos provinentes del metabolismo.
Aunque el organismo siga teniendo una buena capacidad de eliminación de los ácidos,
debido a la alimentación rica en proteína animal, al ritmo de vida actual y al sedentarismo, lo
más común es que los órganos de eliminación se sobrecarguen con el tiempo y que aparezcan
algunos de los síntomas antes mencionados e incluso enfermedades. Es por este motivo que
en aquellas personas “sanas”, en cuanto al pH del organismo se refiere, se recomienda
también modificar su alimentación, realizar algunas curas de limón y una buena oxigenación.

Para personas enfermas: aunque pueda parecer difícil encontrar un origen común a las
enfermedades mencionadas anteriormente, actualmente es posible demostrar que todas ellas
presentan una acidosis tisular como consecuencia de la pérdida del equilibrio ácido-base. Esta
tendencia a la acidosis se produce mayormente por:
- El curso de todas las enfermedades, sobretodo las enfermedades crónicas, como
consecuencia de la anoxia tisular que supone.
- El estrés, que aumenta las tensiones musculares produciendo mayor ácido láctico.
- Las infecciones.
- La ingesta de medicamentos como:
o Aspirina y derivados (el ácido salicílico es un fuerte ácido carboxílico)
o Morfina
o AINE’s (antiinflamatorios no esteroideos).
En estos casos, deberemos ayudar de manera externa a nuestro organismo – ocupado
luchando ante la enfermedad – con las curas alimentarias específicas y la toma de sales
alcalinizantes.
24
5.4. CORREGIR LA ACIDOSIS TISULAR
A grandes rasgos, las carnes, pescados, los cereales y los huevos son acidificantes y la leche,
las legumbres, las frutas y las verduras son alcalinizantes. Vamos a analizar los motivos y las
excepciones o aspectos a tener en cuenta.
a) Alimentos acidificantes
Prácticamente la base de la alimentación actual
en los países occidentales son las proteínas animales,
principalmente carnes. Estos alimentos producen ácidos
tan conocidos como el ácido sulfúrico, el ácido fosfórico,
el ácido clorhídrico o el ácido nítrico. Es cierto que su
consumo no puede ser prohibido pues son alimentos
indispensables por los aminoácidos esenciales que
aportan al organismo. Por lo tanto, deberemos tener
muy en cuenta las cantidades que consumimos. Para un
organismo “normal”, la Dra. Kousmine considera que es
perjudicial ingerir más de 50 gr. de proteínas al día pero
hemos de destacar que las cantidades aceptadas serán
distintas para cada sujeto porque se basan en las
capacidades metabólicas personales y en la actividad física que realiza el individuo.
Los aminoácidos que provienen de los lácteos producen muy pocos elementos acidificantes
pues los cuerpos cetónicos y la urea resultantes de su metabolismo tienen un bajo poder acidificante.
En el caso de la leche, es de gran importancia que se consuma fresca pues el grado de acidez de un
vaso de leche fresca es de un pH del orden de 6,5 o 7 pero si esta misma leche se consume al cabo
de unas 6h o más, su pH será de 2 o 3 y, por lo tanto, será un alimento muy acidificante.
Los cereales producen también cuerpos ácidos, sean integrales o refinados y sea cual sea la
forma en la que se consuman.
Por otro lado, otros alimentos acidificantes son los tóxicos alcaloides que contienen el café
(cafeína), el té (teína) y el cacao (teobromina), que son ricos en purinas. Además de estos, el azúcar
blanco, las harinas blancas, sus derivados y las grasas refinadas son también altamente acidificantes,
lo que explica que algunos vegetarianos que consumen grandes cantidades de productos integrales y
muchos cereales y que además consumen poca fruta y verdura sufran de hiperacidez.
Así, los principales alimentos que provocarán una acidificación del organismo son:














Carne, pescado, aves y animales de caza.
Embutidos, patés, riñones y cerebro.
Clara del huevo.
Quesos fuertes y fermentados.
Legumbres secas: lentejas, alubias y garbanzos.
Espárragos, alcachofas y coles de Bruselas (el espárrago es un
germinado y las alcachofas y las coles de Bruselas son la flor de la
planta). Estas tres excepciones deben ser consumidas junto a
alimentos altamente alcalinos con patatas o castañas.
Cacahuetes.
Azúcar blanco.
Harinas blancas y derivados (pan blanco, galletas, bollería,
pastas, etc.)
Sémolas
Aceites refinados
Grasas solidificadas (como la mantequilla o manteca de
cerdo).
Té, alcohol, café y chocolate.
Caldos grasos.
25
b) Alimentos alcalinizantes
A “grosso modo”, las verduras, las legumbres, la
leche o lácteos y las frutas provienen al organismo de sales
minerales y oligoelementos que son alcalinizantes. Como ya
hemos visto anteriormente, la leche es alcalinizantes si se
consume fresca, si esto no es posible, será mucho mejor
consumir productos lácteos que hayan fermentado (cuajo,
yogur, etc.). Hemos de tener en cuenta que si la leche se
pasteuriza pierde importantes cantidades de vitamina C y
sus proteínas se modifican.
Las patatas de cultivo biológico tienen un importante
poder alcalinizantes gracias a su riqueza en calcio y potasio.
La mejor manera de cocinarlas es al vapor y sin presión ya
que así conservan sus cualidades biológicas.
Las castañas son uno de los frutos más alcalinizantes que deberían consumirse más a
menudo en invierno. Es un excelente acompañamiento para las legumbres y, más concretamente, para
las coles.
Los alimentos alcalinizantes son:
 Frutas y jugos de fruta naturales
 Verduras de hoja y de tallo – salvo los espárragos – y hortalizas.
 Cebolla, ajo y cebollino
 Patatas
 Castañas
 Leche fermentada fresca, condensada sin azúcar, leche en polvo, yogurt.
 Soja y sus derivados (es la excepción de las leguminosas)
 Caldos y jugos de legumbres
 Yema de huevo
 Hierbas aromáticas como perejil, orégano, tomillo y romero.
26
c) Alimentos en equilibrio ácido-base
Los alimentos que se presentan a continuación son ligeramente ácidos pero constituyen una
base de excelente calidad para una alimentación equilibrada. Dicha ligera acidez puede ser fácilmente
compensada con el aporte de hierbas aromáticas y aceites vírgenes. Así, los siguientes alimentos son
muy convenientes para los enfermos:










Nueces frescas
Judías verdes
Guisantes
Mijo y sus derivados
Pan de centeno integral
Cereales integrales
Germen de trigo
Pastas de harina integrales
Azúcar integral
Mantequillas frescas de buena calidad
El mijo
Distintas clases de azúcar
Pan de centeno
Germen de trigo
d) Las curas de limón
La cura de limón es una excelente medida para corregir la acidosis crónica en un organismo
“sano”. El limón es rico en ácido cítrico y sales minerales; cuando el jugo de limón se absorbe, el ácido
cítrico es rápidamente eliminado por los pulmones en forma de ácido carbónico, quedando las sales
minerales en el organismo con su fuerte poder alcalinizante.
Se debe tomar cada día y durante 20 días consecutivos de la siguiente manera: el 1º día 1
limón, el 2º día el jugo de 2 limones y así sucesivamente hasta el 10º día – que se tomará el jugo de 10
limones –; a partir del 11º día disminuiremos
progresivamente la ración de 1 limón cada día,
llegando así a el jugo de 1 limón el 20º día.
Las tomas pueden repartirse durante el día,
no es necesario que se tome todo junto. Estas curas
pueden realizarse dos veces al año y son de
especial interés para preparar el cuerpo a los
cambios de estación, sobretodo en septiembre y en
marzo.
Esta cura no podrá realizarse en casos de
enfermedades metabólicas y, particularmente, si se
presenta debilidad de los emuntorios.
27
e) La oxigenación
Cualquier actividad física que active el metabolismo en
general y acelere el ritmo respiratorio será aconsejable para
eliminar los ácidos y contribuir así a una desacidificación del
organismo. La marcha, el entreno en altura, el ciclismo y la
carrera son excelentes actividades cardiovasculares para
desacidificar el organismo.
f) El uso de citratos alcalinos
En el caso de personas enfermas, la prescripción de un régimen alcalinizante no será
suficiente; la Dra. Kousmine considera indispensable el uso de un complemento básico de citratos
alcalinos.
Los citratos son sales básicas de ácidos volátiles que mejoran el equilibrio ácido-base y son
pues muy recomendados en el caso de acidosis tisular crónica. El aporte regular de dichos citratos
alcalinos se realiza en forma de polvos o comprimidos, existen tres productos oficiales de la Fundación
Kousmine:



“Acidokyl”
“Ergymag”
“L’equilibre vital”
Hemos de destacar que dichos productos contienen una importante cantidad de cloruro de
sodio, por lo que son contraindicados en el caso de problemas cardíacos y de la toma de cortisona y
sus derivados.
Si es necesaria la toma de citratos alcalinos se empezará por 1 toma diaria de 1 cucharadita
del producto mezclada en un vaso de agua o 1 comprimido, también con agua. Se deberá controlar el
pH sanguíneo 3 veces al día.
Los valores del pH urinario se irán corrigiendo progresivamente y, si esto no sucede, se puede
doblar la dosis diaria. Una vez encontrada la dosis diaria individual, la toma de citratos alcalinos se
hará de manera continuada durante unos cuantos meses, en algunos casos puede llegar a ser de de 2
a 3 años para llegara corregir la acidosis tisular.
28
6. SUPLEMENTACIÓN CON VITAMINAS Y OLIGOELEMENTOS
Dado que la dieta occidental tiene muchas carencias por
el elevado consumo de productos refinados, la aportación de
vitaminas y minerales deberemos reforzarla con una
suplementación que, por otra parte, serán necesarias para que el
organismo efectúe su defensa frente a la enfermedad.
En la dieta Kousmine es importante el aporte diario de
antioxidantes, especialmente las vitaminas C y E y los minerales
zinc, selenio, cobre, sales alcalinizantes, aceite de salmón, un
complejo vitamínico, protectores hepáticos y un depurativo.
Evidentemente, toda esta suplementación deberá ser
prescrita por el médico en cuestión y será individualizada.
7. INMUNO-MODULACIÓN Y CURA DE VACUNAS
En algunos casos la Dra. Catherine Kousmine recomienda esta técnica, se trata de la
desviación de los anticuerpos y de la inmuno-modulación suave, muy efectiva sobretodo en algunas
patologías respiratorias y reumáticas.
Considera que es uno de los pilares indispensables para el tratamiento de enfermedades
autoinmunes, reumatismos e infecciones alérgicas.
7.1. EL OBJETIVO DE LA INMUNO-MODULACIÓN
La idea de la Dra. Kousmine era la de desplazar a nivel de la piel, justo en el sitio de la
inyección, la reacción antígeno-anticuerpo que, en el caso de enfermedades como los reumatismos
crónicos, se produce a nivel de las articulaciones. Esta reacción antígeno-anticuerpo es la responsable
de una inflamación crónica, de muchos dolores y de deformaciones progresivas.
La Dra. Kousmine se inspiró en las técnicas de desensibilación clásicas de los alergólogos
pero en lugar de utilizar los alergenos (sustancia capaz de producir una hipersensibilidad) habituales,
tuvo la idea de utilizar las matrices microbianas resultantes de las preparaciones farmacéuticas
comerciales o de las peptonas de la carne (derivado proteico que se genera por hidrólisis de una
proteína nativa mediante un ácido o un enzima).
A tal fin, la Dra. Kousmine utilizaba siete matrices:







Tuberculina Berna
“Staphypan” Berna (estafilococos)
Peptona de carne
Vacuna “Colitique Astier” (colibacilos)
“C.C.B. Pasteur” (estreptococos, neumococos)
“Annexine” Berna (gonococos, estrepto-estafilococos)
“Pertussin” Berna (vacuna antipertusis para la tos ferina)
Como en cualquier test de alergias, en primer lugar se realizaba unos test de sensibilidad, es
decir, la reacción del paciente ante las distintas vacunas. Se realizaba en el antebrazo, como el
protocolo habitual, con inyecciones intradérmicas de 0,1 ml cada una con el fin de determinar aquellas
matrices que se utilizarían para la desensibilización.
Este método iniciado por la Dra. Kousmine se fue abandonando poco a poco por distintos
motivos (dificultad de los tests, falta de estandarización, etc.) y se fue sustituyendo por el método
actual de la Fundación Kousmine.
Después de un gran trabajo de investigación en común, el método ha evolucionado muchísimo
y la Fundación Kousmine actualmente propone unos kits de mezclas de antígenos:





Mezcla “Cándida”
Mezcla “Tuberculina”
Mezcla “ORL-Pulmones”
Mezcla “Intestino”
Mezcla “Uro-Gyneco”
29


Mezcla “Largo Espectro” (Artrosis-Reumatismos)
Mezcla “Dental”
Según los resultados de los tests se preparan una serie de frascos esterilizados de 20 ml, las
diluciones de los frascos variarán en función de la patología y del estado inmunitario de la persona.
Los objetivos de esta técnica son:
 Hallar el agente específico de la patología
 Obtener la mezcla ideal de alergenos suficientemente
activos para inducir el organismo a la cura
 Realizar una desensibilización inmunitaria del agente
causal
 Aumentar al máximo posible la respuesta inmunitaria
normal del sujeto
Gracias a la gran variedad de mezclas que se pueden
realizar se consigue una elevada especificidad de los
tratamientos, siendo muy eficaces y dando resultados
espectaculares. Dicha técnica es simple, fiable y obedece a unos
protocolos rigurosos y reproducibles para cada paciente y jamás
tiene efectos secundarios, salvo los relativos al curso normal del
proceso de curación.
Hemos de destacar que en la actualidad esta parte del
método se realiza únicamente por vía oral y, como ya defendía la
Dra. Kousmine, será imprescindible haber realizado previamente
un buen lavado del intestino.
30
CONCLUSIONES
Vivimos en la sociedad del ahora, exigimos tener todo lo que queremos justo en el momento
en el que lo deseamos y si no es así nos disgustamos, frustramos e incluso deprimimos. Hemos
crecido teniendo muchas cosas sin haber luchado por ellas, y así, no hemos aprendido realmente todo
el esfuerzo y el trabajo que hay detrás de ellas.
Pensamos que el progreso nos hace superiores, mejores, más inteligentes pero ya hace
muchos años que el progreso se nos ha girado en contra sin que tan sólo la mayoría de la gente se
haya dado ni cuenta. Vivimos sin pensar en todo el daño que ocasionamos al planeta, al universo y a
otros seres vivos, incluso de nuestra misma especie e incluso a nosotros mismos.
Soy occidental y formo parte de una sociedad y de un país que se consideran desarrollados,
sin embargo, cada vez hay más materialismo, más pobreza, más desigualdad y más infelicidad y todo
esto solamente puede causar una sociedad “enferma”.
Cuando me siento y analizo todo lo que me rodea creo que sólo una pequeña parte de mi
pertenece a este mundo, me gusta pensar que esto puede ir a mejor. Sin embargo, cada día veo cómo
la gente no se sienta a reflexionar sobre cómo le ha ido el día, sobre cómo ha actuado, sobre si se
siente satisfecho de sí mismo, de su vida, de su familia, de su entorno, de la sociedad,…y siento que
de esta manera no pueden solucionarse ninguno de los problemas que nos rodean.
Hemos aprendido a “curar” síntomas sin curar enfermedades o afectaciones, es decir, tapamos
la sintomatología de un problema – generalmente multifactorial – sin tan sólo pensar en cuáles pueden
ser sus causas.
Tengo a mi lado a una persona fantástica que hace que me dé cuenta de que “no soy un bicho
raro”, de que hay más gente que es consecuente con sus principios, con su vida. Cuando estudio
trabajos como los de la Dra. Kousmine siento que gracias a personas como ellas el mundo puede ir a
mejor algún día, quizás nunca lleguen a verlo, quizás nunca se les reconozca todo el esfuerzo y el
trabajo realizado pero algo de todo lo que han hecho ayuda y ayudará a las personas.
Gracias a la metodología de la Dra. Kousmine – fruto de sus inquietudes, de su gran espíritu
de superación frente a las adversidades y de su entera dedicación – muchas personas han entendido y
experimentado que el cuerpo responde a lo que le damos. Somos los únicos responsables de nuestro
cuerpo y de todo lo que nos rodea.
Gracias por brindarme la posibilidad de estudiar mucho más a fondo algo que conocía de
manera superficial y algo por lo que hace años que predico. Deseo que este trabajo no sirva solamente
para terminar este largo período de estudios sino que sea un posible “nuevo comienzo” para aquellas
personas que lo hayan leído.
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BIBLIOGRAFÍA
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