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COCCION
microondas
¿Qué son las microondas?
Tecnología INNOWAVE
Prestaciones
Tipos de aparatos
Seguridad
Índice
Consejos de uso
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COCCION
microondas
¿Que son las microondas?
microondas
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Indice
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COCCION
microondas
¿ Qué son las microondas ?
Son ondas electromagnéticas,
igual que la luz.
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„
„
„
„
COCCION
microondas
¿ Qué son las microondas ?
Son ondas
electromagnéticas,
igual que la luz.
Se reflejan en los
metales (sin
calentarlos).
Atraviesan el vidrio.
Son absorbidas por
los alimentos.
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„
„
„
COCCION
microondas
¿ Cómo se calientan los alimentos ?
Las microondas actúan
sobre los enlaces de
las moléculas.
Hacen que las
moléculas se pongan a
vibrar.
Y estas vibraciones se
transforman en calor.
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COCCION
microondas
Algunos alimentos se calientan más
No todos alimentos se
calientan por igual:
más
CALENTAMIENTO
Agua.
Azúcar.
Grasa.
Hidratos de Carbono.
El hielo se calienta muy poco,
debido a que las moléculas
están muy compactadas.
menos
CALENTAMIENTO
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COCCION
microondas
Tecnología INNOWAVE
microondas
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COCCION
microondas
Sistema tradicional
Sistema INNO-WAVE
Generación
de ondas
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CHIP
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Magnetrón
4.000 V
2.450 Hz
220 V
50 Hz
Magnetrón
TRAFO
220 V
50 Hz
Generación
de ondas
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COCCION
microondas
Sistema tradicional
- Transformador de alto voltaje
- Condensador
- Diodo
50 x segundo
Magnetrón
35.000 x segundo
Magnetrón
Sistema INNO-WAVE
- INNO-WAVE
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COCCION
microondas
menos peso
Sistema tradicional
3,9 Kg.
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Sistema INNO-WAVE
1/7
del peso
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0,56 Kg.
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COCCION
microondas
preciso control de la temperatura
Sistema tradicional
A : parte externa del alimento
B : parte interna del alimento
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Sistema INNO-WAVE
Generación de microondas
constante
en lugar de
generación TODO/NADA
intermitente.
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microondas
Prestaciones
microondas
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COCCION
v
microondas
¿ Qué ventajas tiene el microondas ?
rapidez
ahorro
comodidad
rapidez
horno convencional
(en 4 pasos)
1º - Calienta la resistencia.
2º - Calienta el recipiente.
3º - Calienta el agua.
4º - Calienta la comida.
microondas
(en 1 paso)
1º - Calienta la comida.
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COCCION
v
microondas
¿ Qué ventajas tiene el microondas ?
rapidez
ahorro
comodidad
rapidez
Las microondas actúan
directamente sobre el
alimento, sin calentar
la vajilla.
Calientan por igual,
tanto el interior como
el exterior de la
comida
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Horno
Convencional
El calor se propaga desde el exterior
al interior por conducción
3 cm.
Horno
Microondas
Las microondas penetran directamente
al alimento
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COCCION
v
microondas
¿ Qué ventajas tiene el microondas ?
rapidez
ahorro
comodidad
comodidad
• Se puede preparar
platos usando la
misma vajilla en
que se van a servir.
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• En unos segundos:
- Se calienta un vaso
de leche.
- Se funde chocolate.
- Se calienta la papilla
del bebe.
• Se recalienta en el
mismo recipiente, sin
que sepa a
recalentado.
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v
microondas
¿ Qué ventajas tiene el microondas ?
rapidez
ahorro
comodidad
ahorro
Tiempos de cocción más
rápidos, ya que no es
necesario calentar
recipientes intermedios.
No hay que fregar tanta
vajilla: ahorro de agua y
energía.
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Horno Convencional
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Horno Microondas
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COCCION
v
microondas
¿ Qué puede hacer un microondas ?
Descongelar
Recalentar
Cocinar
Dorar
Es el complemento ideal del
congelador.
La opción "descongelar" evita que
algunas partes del alimento queden
congeladas y otras cocidas.
Se debe realizar siempre a potencia
reducida (el alimento siempre sin
envoltura).
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COCCION
v
¿ Qué puede hacer un microondas ?
Descongelar
–
Se puede recalentar
en el mismo
recipiente.
–
Es el sistema que
mejor mantiene la
vitamina C y el
caróteno de los
alimentos.
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microondas
Recalentar
Cocinar
Dorar
C
C
C
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C
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COCCION
v
microondas
¿ Qué puede hacer un microondas ?
Descongelar
Recalentar
–
Se conservan mejor las
características nutritivas.
–
Los alimentos se cuecen con el
contenido de agua de los mismos
(hervidos).
–
Pequeñas porciones se cocinan
más rápido que en una placa o un
horno.
–
Los tiempos de cocción dependen
de: volumen, peso, contenido en
agua-grasa, espesor,...
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Cocinar
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Dorar
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COCCION
v
microondas
¿ Qué puede hacer un microondas ?
Descongelar
Recalentar
Cocinar
Dorar
Algunos modelos
poseen Grill, que
permite gratinar.
Con una bandeja
especial, se pueden
dorar pequeñas
porciones.
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COCCION
microondas
Tipos de aparatos
microondas
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COCCION
tipos
microondas
Según el tipo de control
Según
control
Mecánicos
Electrónicos
Según
tamaño
Con
grill
Combinados con
horno
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COCCION
tipos
Según
control
Según
microondas
Según el tamaño
Pequeños
de 17 a 20 Litros
Medianos
de 21 a 24 Litros
Grandes
mayores de 24 Litros
tamaño
Con
grill
Combinados con
horno
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>24 Litros
21 a 24 Litros
<21 Litros
Grandes
Medianos
Pequeños
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COCCION
tipos
Según
control
microondas
Con Grill
–
Grill independiente (brauner).
–
Grill combinado con
microondas.
Según
tamaño
–
Grill halógeno.
Con
grill
Combinados con
horno
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COCCION
tipos
Según
control
microondas
Combinados con horno
Tiene las funciones del horno y
además microondas.
Según
tamaño
Con
grill
Combinados con
horno
Menú principal
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COCCION
microondas
TIPOS
DE
MICROONDAS
Según tipo de instalación
INDEPENDIENTES
Menú principal
INTEGRABLES
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COCCION
microondas
TIPOS
DE
MICROONDAS
INTEGRABLES
En alto
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En bajo
Entre muebles
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COCCION
microondas
s e g u r i d a d
microondas
Menú principal
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COCCION
¿ No se extinguen nunca ?
En el aire
se amortiguan
en 50 cm.
y en milésimas
de segundo
Menú principal
microondas
Las microondas se
amortiguan y
desaparecen muy
rápidamente
En los
alimentos
sólo penetran
3 cm.
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COCCION
microondas
¿ Pueden salir las microondas del aparato ?
Las microondas van
"rebotando" por el
interior hasta que
son absorbidas por
los alimentos.
La rejilla de la
puerta permite
que:
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–
salga la luz visible,
–
pero no las
microondas.
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COCCION
microondas
Sistemas de seguridad contra fugas
Seguridad en
apertura de
puerta:
Cuando la puerta está cerrada,
los pestillos actúan sobre dos
interruptores.
Al abrir la puerta, se abren
automáticamente los
interruptores, cortando el
funcionamiento.
Ninguna microonda puede
escaparse al abrir la puerta.
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COCCION
microondas
Consejos de uso
microondas
Menú principal
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COCCION
microondas
¿Que vajilla es adecuada?
VIDRIO
Materiales
más
adecuados
LOZA CERAMICA
Menú principal
PLASTICOS RESISTENTES AL CALOR
PORCELANA
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COCCION
microondas
¿Que vajilla es adecuada?
ÎLa forma adecuada
de los recipientes
poco hondos,
de fondo curvado,
con bordes verticales.
Menú principal
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COCCION
microondas
¿Que vajilla NO es adecuada?
ÎMateriales no adecuados
–
Vajilla de metal.
–
Papel de aluminio.
–
Latas de conservas.
–
Porcelana con incrustaciones de plata.
–
Cristal de plomo.
–
Bandejas de madera (no permiten el paso de las
microondas).
–
La vajilla y objetos metálicos, además de no permitir el
paso de las microondas, pueden originar averías.
Menú principal
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–
COCCION
microondas
Algunos consejos de uso
Introducir preferentemente alimentos
delgados o fragmentados:
z
z
El pescado se cortará en rodajas individuales.
Las verduras y frutas se cortarán en trozos
pequeños.
–
Los líquidos se repartirán en varios
envases.
–
No llenar demasiado el microondas, los
alimentos del centro tardarán mucho más
en calentarse.
Menú principal
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–
COCCION
microondas
Algunos consejos de uso
Pinchar la piel de alimentos como: salchichas,
tomates, patatas,...
–
Cuidar mucho la limpieza. Los restos orgánicos
que quedan en el interior absorben energía y
pueden dañar la bóveda y la salida de ondas.
–
No introducir nunca huevos enteros, la clara y la
yema se calientan en diferente grado, y las
tensiones que se generan pueden hacer explotar el
huevo.
Menú principal
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COCCION
microondas
Î Términos habituales en microondas
„
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Menú principal
Microondas. Son ondas electromagnéticas de la misma naturaleza que la
luz, las ondas de radio, los rayos X, etc... Tienen longitudes de onda
comprendidas entre 1 y 30 cm. Las de los hornos microondas tiene una
longitud de 12 cm. y una frecuencia de 2450 Mhz.
Magnetrón. Dispositivo que genera las microondas. Es totalmente análogo
a una emisora de radio, salvo que emite en la frecuencia de las microondas
y con mucha potencia
Luz visible. Es la parte del espectro electromagnético que es percibida por
el ojo humano.
Giraplatos. Dispositivo que mueve el alimento dentro del microondas, para
que el reparto de las microondas sea más homogéneo.
Grill. Resistencia situada en la parte superior del microondas, que permite
dorar los alimentos.
Brauner. Así se denomina a la resistencia grill, en aquellos microondas que
no permiten funcionar simultáneamente las microondas y el grill.
Distribuidor de ondas. Generalmente es un ventilador de aspas metálicas
situado en la parte superior del horno, cuya misión es repartir las
microondas por toda la cavidad. Suele ir montado en los aparatos que no
van dotados de plato giratorio.
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