Download CUADRO DE CLASIFICACION DE ALIMENTOS POR CRITERIO DE

Dirección General de Regulación, Vigilancia y Control de la Salud
Departamento de Regulación y Control de Alimentos
REGISTRO SANITARIO
CUADRO DE CLASIFICACION DE ALIMENTOS POR CRITERIO DE RIESGO
Alimentos clasificados en Riesgo A:
Son aquellos alimentos que por su naturaleza, composición, proceso,
manipulación y población a la que se dirige, tienen una mayor probabilidad de
causar daño a la salud.
Alimentos clasificados en Riesgo B:
Son aquellos alimentos que por su naturaleza, composición, proceso,
manipulación y población a la que se dirige, tienen una mediana probabilidad
de causar daño a la salud.
CLASIFICACIÓN
POR RIESGO
Aderezos y Mayonesa, sin contenido de
B
leche y huevos
Aderezos y Mayonesa, con contenido de
A
leche y huevos
Aceites y grasas
B
Margarina
B
Bebidas alcohólicas:
B
licores, aguardiente, vinos, cervezas
Refrescos en polvo
B
Refrescos carbonatados
B
Carnes curadas (embutidos)
A
Productos cárnicos cocidos
A
(productos como Pierna de cerdo, pollo,
pavo.... que pueden estar ahumado)
Productos
A
cárnicos crudos
(que solo van empacados)
Carnes enlatadas
A
Conservas vegetales y fruta enlatada
B
Semillas y nueces
B
Cereales en grano
B
Cereales para desayuno
B
Avena en hojuela y en polvo
B
Productos de confitería, gomas de
B
mascar, caramelos
Dulces Típicos
B
Chocolates y derivados
B
Encurtidos
B
Especias,
hierbas
desecadas
y
B
condimentos
Consomé: de carne pollo y camarón.
B
GRUPO
SIRVIENDO CON CALIDEZ, CALIDAD Y COBERTURA
3 calle final 2-10 zona 15, Valles de Vista Hermosa
Telefax: 23 69 87 84 al 86
E-mail: drca@mspas.gob.gt
Dirección General de Regulación, Vigilancia y Control de la Salud
Departamento de Regulación y Control de Alimentos
GRUPO
Sopas y cremas deshidratadas
Frituras Snack
Gelatinas en polvo y preparadas
Harinas de trigo
Azúcar
Sal
Harina de maíz
Huevos
Deshidratados y líquido
Jugos
Néctares
Jaleas y mermeladas
Helados SIN LECHE
Helados CON LECHE
Leches en polvo
Leche fluida , pasteurizada y UHT
Leche Condensada y Evaporada
Quesos MADURADOS
Quesos FRESCOS
Quesos PROCESADOS
Crema, mantequilla y Natillas
Yogurt
Miel de abeja
Miel de maple
Pastas, macarrones, espaguetis
Pastas,
macarrones,
espaguetis
RELLENAS
Salsas para sazonar
Salsa de Tomates
Salsa de Tomate que contienen carne y
queso
Bebidas no carbonatadas envasadas
PRODUCTOS DE SOYA
Té y café
Vinagre
Alimentos para bebe
Aditivos
Alimentos congelados que contienen
carnes y lácteos.
Alimentos congelados listos para cocinar
Suplementos Alimenticios
Suplementos dietéticos
Sopas preparadas
CLASIFICACIÓN
POR RIESGO
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SIRVIENDO CON CALIDEZ, CALIDAD Y COBERTURA
3 calle final 2-10 zona 15, Valles de Vista Hermosa
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E-mail: drca@mspas.gob.gt
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GRUPO
Concentrados para bebidas
Crema para café
Bebidas hidratantes
Bebidas energizantes
Galletas dulces y saladas
Galletas y pasteles con relleno de frutas,
lácteos y carnes
Agua envasada
Hielo
Moluscos bivalvos frescos (empacados y
en conserva)
Pescados y crustáceos, crudos y
congelados empacados
Pescados y crustáceos precocidos,
cocidos, salados y ahumados.
Alimentos listos para consumir
Tortillas (harina, maíz, etc.)
Alimentos enlatados de baja acidez
Tamales, chuchitos, etc.
productos
elaborados con masa de maíz
CLASIFICACIÓN
POR RIESGO
A
B
B
B
B
A
A
A
A
A
A
B
B
B
B
SIRVIENDO CON CALIDEZ, CALIDAD Y COBERTURA
3 calle final 2-10 zona 15, Valles de Vista Hermosa
Telefax: 23 69 87 84 al 86
E-mail: drca@mspas.gob.gt