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Dirección Nacional de Alimentos
Subsecretaría de Política Agropecuaria y Alimentos
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA
Y ALIMENTOS
Dirección Nacional de Alimentos
Guía de Buenas Prácticas Agrícolas y
de Higiene para la Producción
Primaria (cultivo-cosecha),
Acondicionamiento, Empaque,
Almacenamiento y Transporte de
Frutas Frescas.
Dirección Nacional de Alimentos
Introducción
Sector Frutícola Argentino
• 5% del VBP Agrícola
• Dinamizador de Economías Locales y Regionales.
• Significativo aumento de las exportaciones (20022006)
• Creciente demanda mundial Sistemas Seg. y
calidad
• Contribuye a la alimentación saludable
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Justificación
La CONAL en su acta Nº 63, dispuso establecer
la obligatoriedad para la implementación de
Buenas Prácticas Agrícolas para Frutas,
Hortalizas y Aromáticas
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Participantes del Grupo Técnico de Trabajo
Ministerio de Asuntos Agrarios de Bs. As,
Ministerios de la Producción de
de Río Negro, Tucumán y Salta
SENASA, IDR, Funbapa, INTA, ArgenINTA,
ISCAMEN, INASE,
Mercado Central de Buenos Aires
Cámaras de Productores, ASU
Dirección Nacional de Alimentos (SAGPyA)
Dirección Nacional de Mercados (SAGPyA)
Dirección Nacional de Alimentos
Objetivo general
Diseño y Elaboración de Herramientas para
Implementación de Sistemas de Gestión de la Calidad
(Buenas Prácticas Agrícolas) en
Hortalizas Frescas, Frutas y Aromáticas
Objetivos específicos
o
Guía que acompañará al cuerpo resolutivo y que será
aplicado a modo de reglamento (CAA)
o
Puntos y Criterios de Control – Anexo 7
Metodología
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Resultados Alcanzados
Sector Frutas
•
5 reuniones del grupo técnico
•
Dos documentos
a) Guía de BPA para la Producción Primaria ,
Acondicionamiento, Empaque, Almacenamiento y
Transporte de Frutas Frescas.
b) Criterios de cumplimiento – Anexo 7
Plazo: 0 a 3 años
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Guía de Buenas Prácticas Agrícolas
I. OBJETIVOS
II. ÁMBITO DE APLICACIÓN
III. DEFINICIONES
Anexo 1. PRODUCCIÓN PRIMARIA
A. Sitio de Producción
B. Material de propagación
C. Suelo
D. Agua
E. Fertilizantes, enmiendas y biológicos
F. Productos Fitosanitarios
G. Cosecha
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Anexo 2. ÁREA DE EMPAQUE /ALMACENAMIENTO
Anexo 3. TRANSPORTE
Anexo 4. CAPACITACIÓN
Anexo 5. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS
Anexo 6. CONSIDERACIONES GENERALES
A. Responsable de la implementación de BPA
B. Salud, Higiene y Seguridad laboral
C. Señalización
D. Animales
E. Trazabilidad
Anexo 7. CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO
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MUCHAS GRACIAS !!!
Ing Agr. Amanda Fuxman
Ing. Agr. Verónica Logegaray
Ing. Agr. Ivan Bruzone
DIRECCION NACIONAL DE ALIMENTOS
Subsecretaría de Política Agropecuaria y
Alimentos - SAGPyA
www.alimentosargentinos.gov.ar
Tel.: 011-4349-2253