Download Los alimentos que incrementan la vitalidad, la energía

salud natural
La dieta de la
meditación
Los alimentos que incrementan la vitalidad, la energía, el vigor, la
salud y la alegría, y que son deliciosos, blandos, substanciosos y
agradables son estimados por el meditador. Las personas apasionadas
desean alimentos amargos, agrios, salados, excesivamente calientes,
picantes, secos y quemados y que producen dolor, pesadumbre y
enfermedad. Los alimentos que son rancios, insípidos, pútridos e
impuros son apreciados por las personas tamásicas.
Shrimad Bhagavad Gita,
Diálogos con lo eterno,
de Swami Sivananda
El estilo de vida que llevamos nos facilita la meditación
o nos aleja de la deseable calma. La mente está formada
por la parte más sutil de los alimentos. Si la comida
es impura, la mente también se vuelve impura en sus
funciones y por tanto en la práctica de la meditación.
Somos lo que comemos: dice Swami Sivananda. Esta es la
máxima de los antiguos sabios de La India, hoy aceptada
en Occidente.
La comida ejerce una tremenda influencia en la mente.
Obsérvalo en tu vida diaria. Tras una indigesta, suntuosa
y pesada comida resulta muy difícil controlar la mente.
Ésta corre, vagabundea y salta como un mono todo el
tiempo. El alcohol causa una gran excitación mental.
Según sea el tipo de alimentos que ingerimos y de las
bebidas con las que nos hidratamos así será nuestra
práctica meditativa.
EL HOMBRE ES UNA CRIATURA
FRUGÍVORA
El hombre ha sido creado como criatura frugívora o
comedores de frutas. Es un hecho científico evidente, bajo
la comparación con los animales carnívoros, de los que
difiere completamente en cuanto a sus órganos internos,
dentadura y apariencia externa. Anatómicamente se
encuentra más cercano a los monos antropoideos cuya
dieta consiste en frutas, cereales y frutos secos.
Disminuir las comidas a base de carne y nutrirse
directamente de la mano de la naturaleza, de frutas y
granos maduros y saludables, de frutos secos y vegetales
con miel, queso y leche, elimina un buen número de
enfermedades y facilita la práctica de la meditación.
Lo necesario es una dieta bien equilibrada, no una dieta
rica. La dieta rica produce enfermedades del hígado,
los riñones y el páncreas. Una dieta equilibrada ayuda
al hombre a crecer, a soportar mayor carga de trabajo, a
incrementar su peso corporal y a mantener la eficiencia,
la resistencia y un alto nivel de empuje y vigor. El hombre
es mucho más que sólo mente y cuerpo.
Es esencialmente un espíritu eternamente perfecto, puro
y libre en su auténtica naturaleza interna. El nacimiento
humano se ofrece como una oportunidad y un medio
para alcanzar ese sublime conocimiento de la naturaleza
interna espiritual. En este proceso, las tendencias
animales deben aminorarse en el meditador.
Universo Holístico ofrece a sus
lectores, de la mano del Centro
internacional de Yoga Sivananda Vedanta de Madrid, una
serie de artículos en los que,
desde una óptica práctica iremos presentando los conceptos
fundamentales de la dieta del
Yoga. Para que todos podamos
incorporar a nuestras vidas una
nueva forma de alimentarnos.
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TRES POSIBILIDADES DE
ALIMENTARNOS
Como ya hemos vistos en números anteriores de esta
sección de la dieta del Yoga en Universo Holístico la
forma de alimentarnos puede de ser de tres tipos según
las gunas, denominación sánscrita para las cualidades
primordiales de la naturaleza que se manifiestan en
diversas combinaciones en todas las cosas.
establece vibraciones discordantes en el cuerpo físico que
lanza a la mente a un estado de oscilación y desequilibrio.
La concentración mental se vuelve difícil y el pensamiento
elevado es perturbado, pues los pensamientos elevados
implican vibraciones finas.
DIETA VEGETARIANA Y
MEDITACIÓN.
La eficiencia de nuestro cerebro está relacionada con lo
que comemos. Si nuestra ingesta incorpora demasiados
alimentos manipulados, la mente se llenará de impurezas
y se mostrará desequilibrada. Las personas que practican
la meditación deben ser conscientes de lo que comen pues
la calidad de los alimentos ingeridos afecta directamente
a la meditación. Lo óptimo es comer de forma sencilla, lo
que no significa que la comida vegetariana, inmersa en el
principio de Ahimsa o no violencia y recomendada para los
que quieren meditar, deba ser poco apetitosa. Lo ideal es ir
suprimiendo poco a poco los alimentos y las bebidas que
nos perjudican. Los alimentos precocinados, los demasiado
maduros, el alcohol y el tabaco entorpecen nuestra mente,
adormilándola e impidiendo la concentración.
Los componentes químicos de los diversos alimentos
vibran en un rango variable. Cada partícula de comida
es una masa de energía. La ingesta de ciertos alimentos
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RECETA VEGETARIANA YÓGUICA DEL MES
Cebada con tomates,
aceitunas y eneldo.
(Del libro de Yoga y Cocina. Alimentos
para el cuerpo y para la mente. Disponible
en el Centro de Yoga Sivananda de Madrid)
• Alimentación Sátvica: equilibrada y
armónica.
Se incluyen en este grupo: La leche, la cebada, el
trigo, los cereales, las legumbres, la mantequilla,
el queso, los tomates, la miel, los dátiles, las
frutas y las almendras, entre otros. Vuelven la
mente equilibrada y calmada y son una parte
importante de la dieta de los que quieren
aprender a meditar.
• Alimentación Rajásica: relacionada con la
acción, la pasión y la dispersión de la energía.
Los pescados, los huevos, la carne, la sal, los
picantes excesivos son alimentos rajásicos.
Excitan la mente y vuelven a la mente
desasosegada, inestable e incontrolable
• Alimentación Tamásica: en la que
predomina la oscuridad, la opacidad y la
inercia.
El alcohol, el ajo, las cebollas y el tabaco son
alimentos tamásicos, distorsionan la mente de
los que meditan y la llenan de ira, ansiedad y
confusión.
SOMOS LO QUE COMEMOS
NO LO DUDES: SIMPLIFICAR LA DIETA Y HACERLA VEGETARIANA DE FORMA PROGRESIVA,
SIN RADICALISMOS, NOS ACERCA A LA EXPERIENCIA DE LA MEDITACIÓN Y DE LA CALMA.
PROPIEDADES
Esta es una forma de cocinar la avena
muy adecuada para la práctica del
Yoga. Una variante interesante se
consigue tostando la cebada hasta
que despida su aroma y añadiendo
agua a continuación. Así el plato
adquiere un sabor ligeramente
ahumado y tiene un efecto más
desecante sobre el organismo.
INGREDIENTES
No debes llevar un cambio de dieta radical, pero si
quieres realmente que tu práctica meditativa avance es
conveniente adoptar una dieta vegetariana sencilla. Hoy,
a diferencia de lo que sucedía hace unos años, esta dieta
es mejor conocida en Occidente y ya no existe la obsesión
de que sin carne no se puede vivir. Sabemos que lo que
comemos afecta directamente a nuestra salud.
La meditación es más difícil si el estómago está demasiado
lleno pues aparece un sopor progresivo que nos adormila
e impide la concentración. Observa como funciona tu
mente después de una comida pesada, intenta buscar el
silencio y meditar. Reconoce que, al menos, te será difícil.
Hazlo ahora en ayunas o habiendo comido ligeramente
alimentos sencillos: será más fácil.
Sabemos que somos lo que comemos. Una parte sutil
de nuestra ingesta alimenticia se convierte en nuestra
conciencia. La dieta vegetariana sencilla y natural
transforma tu conciencia y la mente se apacigua.
Para 4 a 6 personas:
1 cucharadita de aceite de oliva o
ghee
225 gr. de cebada enjuagada
600 ml. de agua hirviendo
500 gr. de tomates picados
50 gr. de aceitunas negras
deshuesadas y muy picadas
2 cucharaditas de eneldo seco
150 gr. de crema de leche o queso
fresco (puede sustituirse por tofu)
Sal y pimienta al gusto
100 gr. de queso Cheddar rallado
(puede sustituirse por tofu)
100 gr. de tomates cortados en
rodajas
y calabacines) hasta que se ablanden
y añadir a la mezcla antes de hornear
BENEFICIOS
Disfrute de este plato lleno de
cualidades nutritivas que mantiene
el equilibrio y la calma de la mente.
PREPARACIÓN
LA AVENA
* Calentar el aceite en una cacerola
grande y saltear la cebada durante
3 o 4 minutos. Añadir el agua
hirviendo y cocer entre 30 y 45
minutos, hasta que la cebada se
ablande. Mientras, precalentar el
horno a 190 grados (posición 5)
* Escurrir la cebada. Mezclar todos
los ingredientes, excepto la mitad
del queso rallado y los tomates y
colocarlos en una fuente de hornear.
Cubrir con el queso restante y las
rodajas de tomate.
* Hornear de 10 a 15 minutos, hasta
que el queso se derrita y adquiera un
color dorado. Servir en seguida.
* Para una versión vegetariana sin
lácteos puedes utilizar 200 granos
de tofu en vez de la crema de leche
o el queso fresco. Espolvorear copos
de avena en vez de queso Cheddar u
omitir este ingrediente.
* Si quieres completar este plato
puedes saltear en un poco de aceite
una selección de hortalizas (apio,
pimientos rojos y verdes, zanahorias
Este alimento es muy famoso por
sus propiedades calóricas y se utiliza
como comida principal en muchos
países de clima frío. La avena
contiene fibra y es rica en vitaminas
E y B y en minerales como el calcio,
el magnesio y el potasio. Aumenta
la vitalidad general y refuerza el
sistema nervioso, aliviando el estrés
y la tensión. Su elevado contenido
en silicio ayuda a la renovación del
tejido conjuntivo y el fortalecimiento
de las paredes arteriales. En la
cocina se utiliza para espesar
sopas, las salsas y los guisos. Los
copos de avena que se encuentran
en tiendas especializadas en
alimentos dietéticos son preferibles
las variantes precocinadas de los
supermercados
Colaboración del Centro
Internacional de Yoga
Sivananda Vedanta de Madrid
Tel. 913615150
www.sivananda.org/madrid
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