Download Sweet Potatoes - Brockton Public Schools

Food Explorer’s December Discovery. . .
Sweet Potatoes
PICK OF THE CROP:
Choose firm sweet potatoes without cracks or bruises. Keep them in a cool, dark room. For best flavor, use them
within two weeks. After cooking, they will keep up to 5 days in the refrigerator, so enjoy them left over, hot or cold!
FUN FACTS:
n
n
Sweet potatoes grew in prehistoric times. Dinosaurs may have eaten them!
Sweet potatoes are roots that get sweeter during growth, storage, and cooking.
n
We often call our sweet potatoes “yams.” But real yams are a different food with
rough, scaly skins.
n
Christopher Columbus got sweet potatoes from the natives in 1492 and took
them back to Europe.
n
George Washington grew sweet potatoes on his farm in Virginia.
A yummy & healthy
Sweet Potato Pineapple Casserole
3 sweet potatoes, washed
½ cup crushed pineapple, canned, with juice
¼ cup light brown sugar, packed
2 tablespoons butter
or tub margarine
RECIPE to try!
Serves 6
1. Preheat oven to 350° F. Lightly grease a 9 x 13 inch baking dish.
2. Wash potatoes. In a large pot, boil potatoes whole until tender.
Remove skins and cut into bite-sized pieces.
3. Mix sweet potatoes, crushed pineapple with juice, light brown
sugar, and butter in greased baking dish.
4. Bake for 45 minutes or until casserole is soft and has no excess
liquid.
Nutrition Facts: Serving size: 1/2 cup; Calories: 140; Fruits and vegetable:1 serving; Fat: 4 g; Fiber: 2 g.
Adapted from: http://allrecipes.com
Sweet potatoes are one
of the healthiest
vegetables on earth.
More Matters! Fruit and Veggie Tips for Kids:
• Cut sweet potatoes into French-fry strips and spray them with olive oil or cooking spray. Bake in a 375° F oven for
20 minutes for tasty sweet potato fries. For a different taste, sprinkle them with cinnamon and sugar before baking.
• Make white or sweet potato “boats.” Bake and cut them in half lengthwise. Top with salsa, vegetables, beans, or
low-fat sour cream. Add “sails” made from wedges of cheese.
• Make fruit sandwiches — slices of apples or pears with a “filling” of low-fat cheese.
• Raw cabbage leaves can make great roll-ups for peanut butter or sandwich fillings.
This material was developed and provided by the UMass Extension Nutrition Education Program with funding from USDA’S Supplemental Nutrition Assistance Program. The
Supplemental Nutrition Assistance Program helps low-income people buy the food they need for good health. It can help you to buy nutritious food and stretch your food
dollars. For more information, call 1-866-950-3663. UMass Extension is an equal opportunity provider and employer, United States Department of Agriculture cooperating.
Contact your local Extension office for information on disability accommodations. Contact the State Extension Director's Office if you have concerns related to discrimination,
12/10
413-545-4800 or see www.umassextension.org/civilrights.
Exploramos los alimentos y en diciembre descubrimos...
Batatas
LO MEJOR DE LA COSECHA
Escoja batatas frescas, sin grietas ni magulladuras. Almacénelas en un cuarto fresco y oscuro. Para un mejor
sabor, úselas en dos semanas. Después de cocinadas, duran hasta 5 días en la refrigeradora, así que puede
disfrutar de las sobras, ¡calientes o frías!
ALGUNOS DATOS DIVERTIDOS
n
Las batatas ya crecían en la prehistoria. ¡Puede que las comiesen los dinosaurios!
n
Las batatas son raíces que se hacen dulces al crecer, ser almacenadas y cocinadas.
n
A veces, las batatas se confunden con los ñames, pero en realidad los ñames son
diferentes, y tienen la piel áspera y escamosa.
n
Cristóbal Colón tomó batatas de los nativos en 1492 y se las llevó a Europa.
n
George Washington cultivaba batatas en su granja de Virginia.
¡Una
Cazuela de batata y piña
3 batatas lavadas
½ taza de piña triturada en lata, con jugo
¼ taza de azúcar rubia, de saco
2 cucharaditas de mantequilla
o margarina en pote
RECETAsaludable y sabrosita para probar!
Porciones 6
1. Precaliente el horno a 350° F. Enmanteque levemente una fuente para
el horno de 9x13 pulgadas.
2. Lave las batatas. En una olla grande, hiérvalas enteras hasta que
estén tiernas. Quíteles la piel y córtelas en trozos que se puedan
comer de un bocado.
3. Mezcle las batatas, la piña triturada y su jugo, la azúcar rubia y la
mantequilla en la fuente para el horno, ya enmantecada.
4. Hornee durante 45 minutos o hasta que la mezcla esté suave y no
tenga un exceso de líquido.
Datos de nutrición: Tamaño de la porción: 1⁄2 taza; calorías: 140; frutas y vegetales: 1; grasas: 4 g.; fibra: 2g.
Adapted from: http://allrecipes.com
Las batatas son una de las
verduras más saludables del
planeta
¡MÁS ES MEJOR! Sugerencias de frutas y verduras para los niños:
• Corte las batatas en forma de papas fritas y rocíelas con aceite de oliva o spray de cocinar. Horneelas a 375° F
durante 20 minutos para hacer unas deliciosas batatas fritas. Para conseguir un sabor diferente, espolvoreelas con
canela y azúcar antes de hornearlas.
• Haga “barquitos” de batatas o papas. Horneelas y córtelas en dos a lo largo. Écheles encima salsa, verduras, frijoles
o crema agria baja en grasas. Añádales “velas” hechas con tajadas de queso.
• Haga sándwiches de fruta: rodajas de manzana o pera con relleno de queso bajo en grasas.
• Las hojas crudas de calabaza son ideales para hacer rollitos de mantequilla de maní o para poner en sandwich.
Este material fue desarrollado y provisto por el Programa de Educación en Nutrición de UMass Extension con financiación del Programa de Cupones para Alimentos
(Supplemental Nutrition Assistance Program) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). El Programa de Cupones para Alimentos ayuda a la gente con
bajos recursos a adquirir los alimentos necesarios para mantener una buena salud, y puede ayudarle a usted a comprar alimentos nutritivos y a hacer rendir su dinero. Para
más información llame al 1-866-950-3663. UMass Extension proporciona igualdad de oportunidades y de empleo, con la cooperación del Departamento de Agricultura de
los Estados Unidos. Para mayor información sobre adaptaciones relacionadas con discapacidades, contacte a su oficina local de Extension. Para quejas relacionadas con
hechos de discriminación, contacte a la oficina del director estatal de Extension al 413-545-4800 o visite la página web www.umassextension.org/civilrights.
12/10