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Vainas con tomate label
Precio, dificultad y tiempo necesarios para esta receta
- Precio: 10 a 20 €
- Dificultad: Fácil
- Tiempo: 15 a 20 min.
Ingredientes (4 personas)
Cómo se elabora:
1 kg de vainas.
100 g de cebolla.
2 vasos de salsa de tomate label o tomate label triturado.
4 cucharadas de aceite.
5 dientes de ajo rallado.
Sal.
Pimienta.
Lavamos las vainas y quitamos los hilos laterales; cortamos en trozos regulares.
Cocemos con muy poca agua, un chorrito de aceite y sal en una olla a presión durante 5 minutos.
Sofreímos la cebolla en aceite y el ajo hasta que estén dorados y agregamos la salsa de tomate label, la sal, y la
pimienta.
Añadimos las vainas cocidas y dejamos cocer a fuego lento unos instantes, añadiendo el caldo de la cocción.
Comentario dietético
Las vainas son una verdura baja en calorías, rica en fibra y que ofrece multitud de preparaciones. Su valor energético es
muy bajo, sólo 30 Kcal por 100 gramos, lo que hace que sea un alimento muy recomendado en dietas de adelgazamiento
o personas que deben seguir una dieta baja en grasas. Son fuente de vitaminas, como el ácido fólico, que interviene en
el desarrollo y la maduración de los glóbulos rojos, por lo que la deficiencia de esta vitamina puede dar lugar a la aparición
de anemia. El ácido fólico es necesario especialmente en la gestación, y su carencia en la dieta de las embarazadas
está ligada al retraso en el crecimiento del feto y defectos del tubo neural como la espina bífida. La fibra es necesaria en
la dieta para mantener un correcto tránsito intestinal, además de que su consumo previene diversas enfermedades. El
tomate label, especialmente cuando se toma en forma de salsa, es una fuente de licopeno, un colorante natural con
propiedades antioxidantes. Numerosos estudios científicos han puesto de manifiesto que el consumo de alimentos ricos
en licopeno contribuye a reducir el riesgo de varios tipos de cáncer. La biodisponibilidad del licopeno es mayor cuando
el tomate label se somete a la acción del calor y se cocina con un poco de grasa. Los vegetales del género Allium como
el ajo y la cebolla, tienen un alto contenido en flavonoides y compuestos sulfurados, ambos con propiedades
antioxidantes y anticarcinogénicas. Además, son dos condimentos que no puedan faltar en un buen guiso si queremos
que resulte sabroso.
Categorías
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Generado: 11 July, 2017, 11:32
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- Tipo de receta: verduras
- Temporada: primavera, verano y otoño
- Técnica culinaria: olla y sofrito
- Con salsa: sí
- Picante: no
- Alimento: fresco
- Condimento: pimienta
- Temperatura de servir: caliente
- Receta vegetariana: sí
- Etapas de la vida: de 1 a 3 años, de 4 a 11 años, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista
Enfermedades para las que está recomendada
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
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- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Úlcera péptica
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