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Alimentos Competitivos y Concesiones Saludables
Máquinas Expendedoras, Menú & Tiendas Escolares
Los alimentos que se venden en eventos, en máquinas expendedoras, en las líneas de
menú escolar (las comidas que se venden de manera individual en la cafetería), y en las
tiendas escolares ofrecen a las escuelas la oportunidad de fomentar mensajes
consistentes de salud ofreciendo opciones nutritivas que cumplen con los parámetros de la Secretaría de
Agricultura en los Estados Unidos (USDA) como exige la Ley de Niños Saludables sin Hambre del 2010 (Healthy,
Hunger Free Kids Act) y Bocadillos Inteligentes en la Regla Escolar (Smart Snacks in School Rule).
¿Cómo pueden los padres defensores apoyar concesiones saludables y alimentos
competitivos?
■ Repasen con la escuela o el distrito las normativas de bienestar
para ver si hablan de alimentos competitivos. Si no, revisen si la
normativa tiene otras pautas que apoyen a su causa.
■ Las líneas de menú normalmente son operadas por servicios de
nutrición. Las concesiones, máquinas expendedoras, y escuelas
escolares tal vez sean operadas por la escuela, servicios de
nutrición, PTO/PTA, clubs, programas atléticos o algún otro grupo.
Investigue quién está a cargo en su escuela.
■ Diríjase al grupo de manera amigable y profesional. Explique que
está tratando de crear un entorno escolar más saludable y que le
gustaría hablar de la posibilidad de ofrecer opciones más
saludables. Emplee la normativa de bienestar del Distrito de ser
posible.
¿Qué son los alimentos competitivos?
Los “alimentos competitivos” se venden en las
escuelas pero no son parte de los programas de
almuerzo y compiten por el capital de los alumnos
con los programas de desayunos y almuerzos
escolares regulados. Las comidas y bebidas que
se venden en las máquinas expendedoras, en el
menú, en las tiendas escolares y en algunas
recaudaciones de fondos se consideran alimentos
competitivos las concesiones que se venden en
los eventos deportivos y en otras actividades
escolares también pueden ser parte de la
categoría de recaudaciones de fondos.
■ Aunque las máquinas expendedoras normalmente permanecen en las escuelas por un plazo de contrato, tal vez sea
posible hablar con la compañía de las máquinas expendedoras sobre cambiar las opciones menos saludables por
opciones nutritivas hasta que se pueda hacer un nuevo contrato.
■ Consideren restringir el horario de las tiendas
escolares y de las máquinas expendedoras,
muchas escuelas no permiten el acceso durante el
desayuno ni el almuerzo; algunas otras no
permiten acceso durante el horario escolar.
Mito:
Las escuelas pierden ingresos al vender alimentos más
saludables.
La Realidad:
Escuelas en todo el país están cambiando a
alimentos más saludables y no pierden ingresos. Es más, muchas
escuelas ganan más dinero, ya que las ventas de los almuerzos
escolares compensan las pérdidas de las ventas del menú y de las
3
máquinas expendedoras
■ Busquen máquinas expendedoras saludables y
opciones saludables para las concesiones, menú
escolar y tiendas escolares. Una búsqueda por
internet le puede dar muchas opciones. Emplee los estándares de HealthierUS School Challenge como guía (la
información a continuación).
■ Vendan los artículos saludadles más baratos que las opciones menos saludables. Dos investigaciones han mostrado
que el bajar el precio de las frutas y vegetales y de las meriendas bajas en grasa resulta en un aumento significativo de
las ventas de esas comidas sin afectar los ingresos totales. 1,2
■ Hablen con los expertos de salud pública acerca de subsidios u otras maneras de patrocinar cambios saludables a las
concesiones, máquinas expendedoras, tiendas de escolares y alimentos competitivos de la escuela.
■ Convenzan a la escuela y a los integrantes de la comunidad que todos ganan con estos cambios: las concesiones y
alimentos competitivos van a continuar creando ingresos y los alumnos van a consumir opciones de comidas y
bebidas más saludables.
Alimentos Competitivos
Parámetros para los alimentos competitivos
El Desafío Escolar de Más Saludables en EUA es una iniciativa de certificación voluntaria establecida en el 2004 por
USDA para reconocer a las escuelas que formularon entornos escolares más saludables por medio de fomentar la
nutrición y la actividad física. El programa incluye una calculadora de alimentos competitivos que pueden tomarse
como guía de los esfuerzos para formular una cultura de alimentos escolares más sanos:
http://www.fns.usda.gov/hussc/healthierus-school-challenge.
Opciones Saludables
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Agua embotellada
Leche descremada/baja en grasa
Jugo de frutas 100% natural
Té helado sin azúcar
Agua de coco
Fruta fresca o con jugo
Platos individuales de fruta
■ Fruta seca, tiritas de fruta 100%
natural
■ Vegetales con aderezo
■ Barras de frutas
congeladas 100% natural
■ Artículos no comestibles,
tales como útiles escolares
y artículos con
el logotipo
escolar.
■ Tiritas de queso bajo en grasa
■ Yogur bajo en grasa/descremado
■ Galletas integrales*
■ Barras de granola o de merienda
naturales *
■ Palomitas de maíz*
■ Papitas horneadas
■ Nueces, surtido tutifrutti
*bajo en grasa/bajo en sodio/ bajo en azúcar
ATENCIÓN: Un número mayor de niños tienen alergias de varios árboles de nueces y cacahuates. Antes de ofrecer
productos con cacahuates, crema de maní u otras nueces o semillas, verifique el padecimiento de alergias.
Recursos Adicionales
Entérese mejor de los servicios de nutrición para implementar cambios saludables en los alimentos de la cafetería escolar:
www.ActionforHealthyKids.org/ParentToolkit-SchoolMeals
Snacks Inteligentes en la Escuela (Estándares de nutrición para los alimentos competitivos)– Centro para el Control y
Prevención de Enfermedades: http://www.cdc.gov/Healthyyouth/nutrition/standards.htm
Estándares de Nutrición para Escuelas Fuertes: Implicaciones financieras – Centro para el Control y Prevención de
Enfermedades: http://www.cdc.gov/healthyyouth/nutrition/pdf/financial_implications.pdf
“Para disolver los mitos de los alimentos escolares” – La Alianza Nacional para Nutrición y Actividad:
http://www.ActionforHealthyKids.org/DispellingFoodFundingMyths-NANA
Action for Healthy Kids® colabora con los profesores, alumnos, padres,
expertos del bienestar escolar y demás en la lucha contra la obesidad
infantil, la malnutrición, y la inactividad física al ayudar a las escuelas a
convertirse en lugares más saludables para que lo niños puedan tener vidas
más sanas. Nuestros programas, herramientas, y recursos hacen posible que
todos participen para acabar con la epidemia nacional de obesidad infantil.
www.ActionforHealthyKids.org
1
Las páginas de internet nombradas en este
documento se ofrecen con la intención de
identificar ideas y recursos potenciales para
crear culturas escolares más saludables.
Action for Healthy Kids no es responsable de
estas páginas de internet, ni la lista de estas
páginas implica ni constituye el apoyo de su
contenido.
French S.A., Story M., Jeffrey R.W., Snyder P., Eisenberg M., Sidebottom A., Murray D. Pricing strategy to promote fruit and vegetable purchase in
high school cafeterias. Journal of the American Dietetic Association, 1997, vol. 97, pp. 1008-1010.
2
French S.A., Jeffery R.W., Story M., Breitlow K.K., Baxter J.S., Hannan P. et al. Pricing and
promotion effects on low-fat vending snack purchases: the CHIPS Study. American Journal
of Public Health, 2001, vol. 91, pp. 112-117.
3
“Dispelling School Food Funding Myths.” National Alliance for Nutrition and Activity.